「なにがって？」
からすみのパスタです。ボラという魚の卵ですね。卵巣という方が正しいですか。
この前、宮崎県の知り合いがお土産で 漁師さん自家製のかなり大きなからすみを持って来てくれました。
ベベロンチーノの要領で（ 唐辛子は入れないで） 最期にからすみをおろし金でたっぷりすりおろして出来上がりです。
あわせるワインはイタリア サルデニヤ島産の白ワイン、カナイリです。
イタリア人も からすみは食べます。それもサルデニヤ島が一番有名なんです。
う・ま・い！
カナイリってワインは若い時は硬くて愛想がないほどなんですが、今は最良の状態です。
全体のバランスとボリューム感が高い次元で折り合っています。
十分な練れた酸が 複雑味と旨味を押し上げています。
まあ、なんとからすみと合うこと。
からすみのねっとりとした濃厚な味わい（フランスチーズのミモレット１８カ月熟成に味は似てます。）に負けることなくベストマッチします。
最強の組み合わせですね。ただ寒い時期にしかない食材ですから 今市販されてるものは保存用のちょっと硬めのものになります。
是非お試しを！
からすみを単体で食べるなら赤ワインでもいいでしょう。
因みにカナイリなんですが
ヴェルメンティーノ ディ ガルーラ スペリオーレＶ．Ｑ．Ｐ．Ｒ．Ｄ．２００４ カンティーナ ガルーラ
特価 ２０００円
残りが少ないですからお早めに！
