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タブルニ・ドムスが造るイタリア カンパーニャ サンニオD.O.C.の白ワインです。
先々週の土曜日の試飲会で飲んだ残りを昨日飲んだのですが、旨かったです（笑）。抜栓後まる8日経ってます。ボトルに半分残ったまま家の中で放置してあることに気がつき、もったいないから飲んでみました（笑）。もちろん常温のままでしたから、冷凍庫で急速冷蔵約1時間（乱暴でごめんなさい。）。飲んでみると、高温によるダメージも無く、香りもそこそこあり、しっとりとして滑らかで、かなりイケました（笑）。
うーん。
ハーブのようなニュアンスもあり、ダメージを受けて疲れた感じがないのにびっくりしました。
このワイン農薬や添加物などほとんど使いません。逆に通例、保存性を考えると添加物を増やしたり、徹底的に濾過滅菌します。
そうなると、自然に造られた良いワインはそれ自体に自分を守り保持する力があるように感じます。そうでなければ説明つきません。
不思議なほどなのです。