餃子を食べたくなって、お昼は冷凍餃子。
最近の冷凍餃子は　よく出来ている。なかなかです。

私の母は満州育ち。「だから　餃子が好きなんだ」　と
いいながら　よく　作ってくれる。母の兄は　「餃子は皮が一番大事」と、皮から手作り。　本格的なきょうだい。

で、私。皮こそ買ってくるけれど、やはり　餃子好きで、
手作り派。野菜たっぷりの　あっさりヘルシー餃子を
つくる。羽が出来るように　工夫して　こんがり焼いた餃子は　すっごくおいしい。　あっさりヘルシー　だから
３人で　１００個　位　食べちゃうときも・・・いや、
食べすぎだし・・

で、楽しみなのが　ボジョレーヌーヴォ。もうすぐです。
ちょっと　ひやしておいて。　リンゴのような　フレッシュな果実味、香り、口の中で　ハチハチはじける独特の
舌触り、若い果実の心地よい苦味。熱々の餃子に
ぴったりです。　う～ん、堪んない。
早く　来い　来い　解禁日。

レンコンにあわせたローヌ・ヴィラージュ、例によって
半分残しておきました。翌日の状態を　確かめるためです。

おおっ！　　　　というくらい　劇的に美味しい。
完全に　ひらいた状態です。前日は　はっきり姿を
現していなかった　花やスパイスや、ちょっと土の感じ。
シラーの重みとグルナッシュの甘み。パーフェクトな
バランス。　　すっごい　おいしい。私のつくるレンコンの肉詰めには　もったいない。じっくり仕込んだソースをかけた　お肉を用意すべきです。
やっぱり、きちんとつくったワインは　きちんと時間を
かけて　飲むべきですね。ぜんぜっん　違います。

いつも　思うことですが、丁寧にちゃんとつくられたワインに　不味いものなんてない。そりゃ、好みが千差万別だから　好みによる　好き嫌いは　当然あるけれど。
なんでも　じっくり味わうと　おいしい。
こう感じる私は　幸せ者です。

レンコンが　美味しくなってきましたね。このところ
ウチの晩御飯に　ひんぱんに登場しています。

レンコンのきんぴら、レンコン・牛蒡・にんじんのサラダ、
レンコンの肉詰め、レンコンなど根菜の味噌汁。
すりおろして　ひき肉にまぜて　お団子にすると加熱しても　お団子はふわふわ。　
使い勝手がよくて　ほんと、助かります。

昨日は　肉詰めです。表面がこんがり焼けたところで、砂糖・醤油　少々の赤ワイン、ちょっと甘みをを強めに味付けです。中まで味がしみるように　じっくり加熱した
熱々を　コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの赤に合わせました。

おいしいですよ～。
甘みの勝った　お醤油味は　グルナッシュに合うし、
レンコンのほっこりでしゃっきりな食感が　素朴で
その素朴さが　また　グルナッシュと合う。
味付けや素材だけでなく、噛んだときの食感も
相性があるんですね～。　発見です。

あ、ローヌは　シラーをブレンドすることが多いのですが、レンコンにあわせる場合　シラーが強く主張しないタイプがよいと思います。

ぐ～んと冷え込んできたこのごろ。私自身はわりと
寒い気候が好きで　待ってました！ワインが美味いぞ!
なんですけど。　
気になるのは　乾燥です。　肌荒れも心配ですが、
一番の心配は　ワインセラー内の湿度。一応　温度・湿度の調整は出来ているのですが、それでも　外気の影響は　排除しきれないようで　時に湿度が５０％台に
なってしまいます。で、開店時、午後、閉店時に湿度計をチェックして　適宜　加湿器を動かすのが　冬場の大事な　作業です。（・・・自分のお肌も　このくらい熱心に
お手入れしろよっ・・・）

ワインって思った以上に丈夫なので、自宅で　短期間のうちに消費してしまうのなら　特段　神経質になることはないと思いますが、やはり　長期にわたって　熟成させたいとなると　それなりに　気をつけねば。原因は乾燥だけではないと思うけれど　コルクが　脱落して　ワインをだめにした経験もあるし。

大切なワインは　いい状態で　楽しみたいものです。

久々に　シチリアの　ペッレグリーノ赤を　飲みました。
軽めの口当たりなのですが、果実の味わいがきれいで
詰まっている感じです。そのうえ　素直な香味。余計な飾り気がなくて　好感が持てるんですよね。舌に　僅かな苦味が残るのが　気持ちよくて、肉料理などの脂を
中和してくれます。

毎日のようにワインを消費する我が家にとっては、
こういうタイプがありがたいです。
重厚で濃いタイプ、香味の強いタイプは　やはり
ご家庭向きではないし、飽きがくる。ハレの日向き。

フツーに美味しいワイン。飾らない素朴なワイン。
ウチの身の丈に合うワイン。
そんな　ワインこそ　毎日楽しめるワイン　だと思います。