この前、えぼ鯛の開きをたべたのですが、とても美味しかったです。

身がほっくりして旨味がとてもありました。焼かないでそのまま食べれるんじゃないかと思うほどでした。新鮮な生魚はもちろん美味しいのですが、干物って良いですね。

そうそう、あと干物の乾いた薄皮の部分も旨いですよね。味が凝縮されていて、コッテリした白ワインに合うかも知れませんね。シャロネーズのアンドレ・ボノームのシャルドネなんかどうでしょう？

ちょっと高級過ぎますか？

でも、樽香の利いたくどい白ワインだとあの味わいを壊す気がします。綺麗な果実味があって、しかも厚みもあると更に良いですね。

一度試す価値あり？

ここ３，４日　天気がはっきりしないし　寒いですね。
洗濯物は乾きにくいし、大急ぎで　暖房器具を
用意しなけりゃで　忙しいです。

さてさて　こんな陽気では　やはり　ほかほか料理が
いいと思います。シチューとかね。　が、和食好きで
野菜好き、レパートリーは少ないけど魚好きな私。
プラス　忙しいことも作用して　なかなか　シチューやら
グラタンやら　作りません。　もっぱら、肉じゃがとか
厚揚げを煮込んだのとか　豚汁とか。
ちなみに　いまは大根を鰹出汁で煮ています。美味しいんだけど、ちょっと赤ワインには　物足りないのよね～。イタリア・マルケのノヴェッロ　今晩　飲みたいのですが。

で、一手間。豚の　（鶏でも可）ひき肉を　いためて
味噌で味付け。これを　大根にたっぷりかけて　いただきます。　残念なのは　赤味噌じゃないことなのですが、　ちょっと砂糖を多目に使うと　ばっちりです。
絶対　ノヴェッロに合うはず。

今年の冬は　味噌をつかった　ワインにあう和食を
工夫しようっと。