そこで、フランスのチーズ ミモレットの登場です。
プレスして固めたチーズなんですが、若いうちはサンドイッチにすると美味しいです。
ところがこのチーズ１８ヶ月の熟成を経るとなんとまるで、濃厚なからすみやうにのようになります。
からすみよりは安いですし、かといって劣る訳でもありません。
美味しいんですよミモレットは…
でも１８ヶ月熟成じゃないとダメなんです。不思議なものなんですが１２ヶ月熟成だと味わいがチープに感じちゃうんです。
赤ワインそれも濃厚なものとの相性は抜群です。モルトウイスキーでも十分です。
ミモレットパスタ食べたい！
