鰹の刺身が好きで　頻繁に食べています。
ビール、またはカベルネフラン。　鰹の血合いの部分が
フランによく合います。
昨晩は　フランではなく、ポルトガルの赤ワイン。
アルフルシエイロ（アルフロシエイロかも）他、4つの
品種をブレンドした　深くて濃い　優しい甘みのある
熟成感たっぷりの味わいです。

上品な甘みと　コーヒーや煙草の熟成感が
鰹と合うのか　少々不安ではありましたが、
思い切って　トライ！！
意外や意外。バッチリです。箸が止まらない。
やってみるもんですね～。

ぴたっときた理由　考えてみました。
１　脂の乗った　ボリュームのある鰹だったこと
２　血合いの部分を　多めに除いたこと
３　薬味に生姜とニンニクを　つかったこと
４　つまに　香味野菜を　用意したこと

昨晩は　醤油だったんだけど、薬味と香味野菜
プラス　オリーブオイルでドレッシングを作れば
カルパッチョ！！の出来上がり。
次回は　その作戦で　食べてみたいと思います。

それにしても　ポルトガルの葡萄品種名・・・
なかなか頭に入りません。　たすけて～。