チーズ専門店フェルミエさんで　扱っている　佐渡バター（無塩）、すっかりはまってしまいました。
その　おいしいこと！！確かに高いんだけれど　このおいしさには　かえられない。

色が通常のバターより　かなり　白っぽい。香りも控えめ。味わいは　極めて優しくて自然。
なにより　食べると　さらっとしている。きれい溶ける。焼いたパンに塗るとす～っと　しみこんでサクサク。
食べるものに　こういうのは　ちょっと変だけど　奥ゆかしくて　日本のものっていう印象。
少量で　料理が生きる　素材が生きる。　ほんとっ　美味しいです。
これを使えば　私の適当料理も　見違える料理に!!　家族には秘密にしておきたいくらい。

で、さっそく　簡単ソースです。
佐渡バターを　多めに　フライパンで溶かす。ちょっと　こげ色がつくくらいで　粒マスタードを加えます。
ゆでた　鶏肉と合えたり、鮭のムニエルに添えたり・・・。いろいろ　できます。
ワインは　白ですね～。シャルドネでもいいし、ソーヴィニヨンブランでもいいし。
この間の　ジュランソン・セックとか、ヴェルデホのような　香り高い物でも　ＯＫ。
お試しください。