我が家では　かなりの頻度で　カツオの刺身が食卓に　あがります。
今は　旬で美味しいし、なにしろ　お安い。それが一番。
いつもは　赤ワインでカツオを楽しむのですが、今回は
マスキュー試飲会までに　１本全部　試しておきたい　サヴォワの白。
しかし・・・。カツオの生っぽさと　血の味は　どう考えても　ミスマッチ。
しばし　考えて　カツオはタレにつけておくことにしました。

タレは　煮切りの清酒　　　　　　　　　付け合せの野菜　きゅうり　千切り
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みょうが　スライス
　　　　　すりおろしたニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　すりおろしたしょうが
　　　　　砂糖　少々
タレに　３０分位つけておき　器に付けあわせとともに盛ったら　ミツバのはっぱを　ちらす。

これ、けっこう　いけました！！
タレにつけておいたため　生臭さ・血の味は　気にならないし、
ミツバが　サヴォワのハーブっぽい香りと　うまく調和しています。
ボディも明瞭・力強い味わいなので　ニンニク・しょうがにも　負けない。
（サヴォワだけでなく）　白ワインに　赤身さかなのお刺身　はまりそうです。