昨晩はスペインの赤、モラゴン　カベルネソーヴィニヨンをあけました。
昨年からの　お気に入りで　ちょくちょく　我が家の食卓にのぼります。
柔らかさのある　果実味がお気に入りの理由。
ハードでがっちりしすぎた味わいって、家庭料理にはちょっと合わせにくいですもんね。
で、昨晩作ったのは　戻り鰹のサラダ風。
鰹をサイコロ状にきって　しょうゆ・みりん・酢・豆板醤・ニンニクでつくったタレにつけておきます。
それを　レタス・大根のサラダにのせて　できあがり。
タンニンの穏やかな　モラゴンは　こういった料理によく合いますし、
豆板醤とニンニクのお蔭か　生臭くならずに　いい感じ。
ぜひ　お試しあれ。



　

ほぼ　半年くらい　毎日欠かさずヨーグルトを食べています。
確実に　おなかの調子がいいし、飛散が始まったばかりの花粉にも　いいみたい。
冷蔵庫にいつも入っていると　お料理にもいろいろ使えるしね。
たとえばポテトサラダ。私流の味付けは　酢を効かせたものでマヨネーズは控えめ。
酸っぱすぎるって　家族には不評だったのですが　ヨーグルトを入れるようになってからは概ね好評。

ところが　昨晩はうっかり！　マヨネーズが足りない。あまりにも少なすぎる。
・・・苦肉の策で　茹でたて熱々のじゃがいもに　いつもの倍量　ヨーグルトを入れてみました。
（通常は　じゃがいもが冷めたところで　ヨーグルトを　プラスします。）
すると　　ヨーグルトがチーズっぽく変身。コクと優しい粘りがでて　いい感じ。
ぜんぜん　酸っぱくない。ジャガイモの甘さが　際立ちます。
もちろん　ワインともばっちり　合う。いつものポテトサラダとは　大違いです。
やや重の白ワインなんか　いいかもしれません。
ヨーグルト　加えるタイミングで　こんなに違うんですね。
ぜひ　お試しください。