このところ　マスキューの決算業務。帳簿のチェック、在庫確認等々で　ちょっとイライラ。目が悪くなってますから　数字を見るのがつらい！
でも　ようやく作業も終了したので、昨晩はじっくり　煮込みハンバーグを作っちゃいました。我ながら　いい出来。
我が家は　和食党なので　煮込みのソースは　清酒と砂糖、醤油で作ります。ちょっぴり甘めにして　大根おろしを添えるのがお約束。
それに合わせたのが　南フランス　コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ　ラ・リニア2011（エンリケ）です。
エンリケって協同組合だったように記憶していますが　あっているかな。
ブドウの質の良さを感じる　上質ワイン。だいぶヴィンテージが進んできて　当初よりも深い落ち着きとまろやかさが増しています。
タンニンが完全に溶け込んでいて　やや甘さの勝った果実味によくマッチしています。そこが　醤油やみそに合わせやすい理由かな。
香りを楽しむより　舌触りや味わいを楽しむワイン、食事にこそ合わせるワインって感じですね。
ラベルが非常にあっさりとしているので　地味なたたずまいですが　実力は実証済み。寒いこの時期でも　わかりやすい味わいだし。
・・・調子に乗って　たくさん飲みすぎちゃうのが　欠点ですが・・・。

そうそう、我が家ではハンバーグを作るとき　ひき肉に　茹でた押し麦を少し加えるんです。
そうするとちょっと焼きすぎちゃったかな　という場合でも　もっちりやわらかく仕上がるし、肉汁や煮汁を麦が吸い込んでくれて味が深い。
押し麦入りハンバーグ　美味しいですよ。

寒い中　試飲会へのご参加　ありがとうございました。
今回はお客様から　「いつものマスキューさんとは違う選択肢ですね」とのお声も頂いた、ある意味　正統派なラインナップ。いかがでしたでしょうか。

さて、試飲会での楽しい話題のひとつが　食事　です。ご参加くださる方は皆さん　食にも詳しい。
一本のワインから　ご自分で作ったもののお話、旨い店の話題、珍しい食材の話　と盛り上がります。

今月は　マスキュー発行のダイレクトメールに書いた　白菜料理で盛り上がりました。
白菜のグラタン。これ、日経新聞に載っていたお料理にピンときて　試したものなんですが、実においしい。
合わせてみたグリューナーフェルトリーナーにも　ぴったり！
オーストリアのグリューナーフェルトリーナー、やさしくまろやかな中に　強いボディ、酸を持っている。出来の良いものほど硬質なところがありますね。
その硬質さに　白菜の甘みが合うんですね。　白菜といえば和を代表するような食材ですから　意外かもしれませんが、
グラタンなら　チーズやホワイトソースを使いますから、相性はばっちりです。　ぜひぜひ　お試しください。

ホワイトソースを作るとき、その中に　白菜から出た汁をたっぷり加える。そうすると　さらになじみがよくなります。