●シャトーダマーズ 2011年
フランス ボルドースペリュール 赤 750ml　1,851円税込み
私「マスキューのど定番でございます(笑)。今まで2008年を扱っておりましたが、ようやく2011年になりました(笑)。｣
「マスキューさん！これ、ずいぶん沢山飲みましたよ(笑)。｣
「右岸のメルロですよね。飲みやすいなぁ(笑)。｣
私「もともとはメルロ100%と言うことで販売されていましたが、10年ほど前にカルムネールが畑の中に入っていることが発覚しました(笑)。チリなどで盛んに栽培されている。古いポルドー品種です。見た目がメルロに似ているためメルロと混同されていました。まあ、ダマーズの畑が古い証拠でもあります。｣
「それでメルロ主体とバック・ラベルに書いてあるんだ(笑)。｣
「香りの芯はプラム、あとラズベリーの香りもして涼しげ(笑)。いかにも右岸のメルロ。｣
「口当たりが滑らか。飲み頃ですな(笑)。｣
「木樽のニュアンスが控え目で程好い。このくらいがイイね(笑)。｣
「すいすい飲めちゃうけど、しっかりしてますよね？｣
私「はい。生命力は見かけ以上かと(笑)。マスキューが永く扱う理由です。｣
「マスキューさん！なんで2009年と2010年をジャンプして2011年が入荷したのですか？｣
私「おそらく2009年と2010年はまだ飲み頃に入ってないからだと思います。｣
「なるほどね良いヴィンテージだもんね(笑)。｣
「でもさ、グラン・ヴァンなんかもう2013年出てるよね(笑)？｣
「そうそう。すぐに飲んでも美味しい(笑)。出来上がっちゃってるよね(笑)。｣
「それってどういうことですか？｣
私「そういうことでございます(笑)。これ以上は言えません(笑)。｣
「う～ん。5年経って飲み頃になるボルドー・スペリュールって、なかなかないよね。｣
家内「そういうことでございます(笑)。｣

●シャトー・ド・フェル アンジュ・ルージュ カベルネ・フラン ヴィエイュ・ヴィーニュ2012年
フランス　ロワール　赤　750ml　1,944円税込み
「久し振りのフェルですね。いつもより涼しげ。でも品のある強さがありますね(笑)。｣
私「さすが！アルコール分は12%です。いつもより若干の低いですし、いつものような遅摘したニュアンスも目立ちません。夏と秋が良くなかったような印象です。｣
「それってどういうことですか？｣
私「夏場の日照がいつもより少なく、秋の収穫期も天候が不安定だったため十分な遅摘みが出来なかったように感じます。それでもこの出来映えは素晴らしいと思います。｣
家内「熟成能力は秀でていると思います。｣
「それって酸があるということですか。｣
私「はい。あとタンニンがしっかりしてます。｣
「マスキューさん！このワイン、タンニンが凄くしっかりしてます。酸も沢山入ってる。全房発酵してるんですか？｣
私「これでも除梗しています(笑)。10年以上は楽に持ちそうですよね。｣
「店長！ロワールのカベルネ・フランって青臭いイメージがありましたけど、これは全然ない(笑)。｣
私「はい。葡萄果が完熟した2～3日後にタンニンが完熟します。以前は糖度の完熟を待って収穫しましたからタンニンがまだ完熟してない状態でした。そのため青臭い味が残っていることが多かったようです。｣
「それじゃあ青臭さはロワールのカベルネ・フランの特徴ではないんですね？｣
私「そのようかと。｣
家内「最近は、あまり青臭いカベルネ・フランは見かけないですね。｣
私「カベルネ・フランは青臭さが出やすい品種なのかもしれません。｣
家内「フェルは遅摘みを基本としますから、青臭くならない。後付けかな(笑)。｣
「そうすると厳密にはあの青臭さはテロワール由来ではないんですね？｣
私「難しいですね(笑)。テロワールの概念は造り方も含まれますからテロワールとも言えなくはない(笑)。｣
「フランス人は巧みだなぁ(笑)。｣
「マスキューさん！以前フェルの垂直試飲やったとき買った2007年を最近飲みました(笑)。美味しかった！｣
私「ありがとうございます(笑)。｣
「2012年は2007年よりポテンシャルは高いのですか？｣
私「おそらく2012年の方が長熟すると思います。｣
「作柄が良ければ長熟する訳じゃないんだ。｣
私「一概に言えません(笑)。難しいところです。経験的に、私が勝手に言っているだけですが(笑)。｣


●ニュイ・サン・ジョルジュ　1er クリュ『クロ・デ・ラ・プレット』2005年　ドメーヌ・ド・ラ・プレット　フランス　ブルゴーニュ　赤　750ml 7,066円税込み
私「前の試飲会で出したのが2009年のブルゴーニュ・ルージュで、今回はその上の上のクラスです！｣
「あ～！言葉を失う(笑)。旨い！｣
「さすが！｣
「前のブルゴーニュ・ルージュをよりクリアにして…更に深みが増す。｣
「香りは複雑。腐葉土や香木のニュアンスもある。圧倒的に美味しい！｣
「マスキューさん！ニュイ・サンジョルジュってグラン・クリュ並みの畑だと思うんですけど、何故グラン・クリュが無いんですか？｣
私「最初の村の寄合で『グラン・クリュで申請する人、手をあげてください？』となったとき誰もグラン・クリュ申請しなかった(笑)。｣
「えっ！勿体ない！1級からグラン・クリュに昇格するのは大変でしょ？｣
私「不可能に近いですよね。格付け当初はニュイ・サンジョルジュのワインがヴォーヌ・ロマネやシャンベルタンの有名どころのような価格で売れるわけがないと自覚していたようです(笑)。グラン・クリュ申請すると収穫量も減らさなくてはなりませんから、高く売らざるを得ない。でもニュイ・サンジョルジュだと高く売れない(笑)。だったら1級の方が
現実的と判断したようです。｣
「でも、真面目に造っている生産者のワインなら、高いグラン・クリュに匹敵するものがあるはず！　ということですか(笑)？｣
私「ご名答でございます(笑)。このプレットは造りが昔から変わらない数少ない生産者です。造りはD.R.C
.なんかと同じですね。全房発酵して
フリーラン果汁だけで造っているはずです。｣
「マスキューさんD.R.C. と比べたら
このワインはどのワイン並みですか？｣
私「う～ん。エシェゾーより良いかと(笑)。｣
「リッシュブールもこんな感じだよね。でもまあ、ブランドに捕らわれてる人には『猫に小判』なんだよね。｣
（※注　この方ツワモノです。）

最近は皆さんの質問のレベルが高く公開出来ない(笑)鋭さです。
負けないように勉強するのが大変です(笑)。育てていただいていると実感しております。
一年間ありがとうございました‼
来年の皆様のワイン・ライフの充実をお祈り申し上げます。

桝久商店　岡本利秋・昭子

まずは、
〇シャルドネ 2015年 ドメーヌ・フェリーヌ・ジョルダン
南フランス 白 I.G.P.コトー・ド・ブスィユ 750ml　1,410円税込み

「マスキューさん！以前試飲会でやったワインですよね。インポーターのお姉さんがiPAD持ってきて写真見せてくれましたっけ(笑)。砂浜でワイン栽培してるヤツ(笑)。｣
「そんなことあるんですか？ワインって塩分濃度の高い土壌じゃ栽培出来ないって聞きましたが？｣
私「おっしゃる通り。以前中国で大規模なワイン畑開発をしたけれども、土壌の塩分濃度が高すぎて葡萄が育たなかった。そのため膨大な開発費は全てパー。なんてことありましたよね。｣
「そうすると逆に、葡萄は全く塩分に耐性が無いわけでもないんですね。塩の上じゃ育たないだろうけど。｣
私「あの時見せてもらった映像では
、まるで由比ヶ浜で葡萄栽培してるみたいでしたよ(笑)。｣
「由比ヶ浜だってまるっきり植物が這えないわけじゃない。コンクリートの防波堤の脇に雑草這えてますもんね(笑)。あんな感じ(笑)？｣
私「そうそう(笑)。｣
家内「ラグーン　いわゆる塩水湖ですし、それを利用した塩田は有名です。｣
私「それと関連してるかは別にして
、味わいに若干の塩辛さがありますよ(笑)。｣
「美味しい！誰が飲んでも美味しいって感じそう(笑)。｣
「うんうん。そんなに無茶に濃くはないけど、ほどよく美味しい(笑)。シャルドネらしいよね(笑)。｣
「バランスがすごく良い。南フランスの白ワインってトロトロなくらい
な濃厚なイメージがあり、いかにも暑い産地の白ワインが多いけど、これは涼しげなニュアンスもあるよね
。｣
「トロピカルでフルーティーだけど
クドクはないよね(笑)。｣
私「後味にバターっぽさがあって、
いかにもシャルドネですよね。まあ、アプリコットや白桃のニュアンスはなく洋ナシやトロピカルフルーツなどの温かい産地のシャルドネのイメージです。｣
「ブルゴーニュの南のワインっぽいよね(笑)。マコンとかシャロネーズかな？｣
「このミネラルっぱさは海岸部で作られたワインの特徴だと思うんですよね。｣
「酸が綺麗。ちゃんと残ってますね
。南フランスだとこうはならないんだけどね？｣
私「はい。マロラクティック発酵はブロックしています。塩梅が絶妙ですよね(笑)。｣
「計算し尽くしてるんですね(笑)。
でもとても自然な感じですね。｣
家内「これだけエレガントに造る力量はすごいことだと思います。今、
アメリカでブレークしていて日本に入って来なくなるかもしれません。
残念！｣
「店長！これって木樽使ってますよね？｣
私「実は使ってないんです。後味のバターっぽさは、いわゆるシャルドネ自体の特徴です。｣
「へぇー、そうなんだ！｣
「チリなんかのシャルドネもバターっぽい味しますよね。あれもそうなんですね。｣
私「はい。樽からあのニュアンスを引っ張るのが多いですが(笑)。｣
私「こんなシャルドネこそ、資格試験のテイスティングに出して欲しいですね(笑)。｣
「これって料理に合わせやすそうですよね。｣
家内「特にバターを使った料理は鉄板です(笑)。もちろん幅は広く使えますから家に1本あると重宝しますよ(笑)。｣


さてさて次は私の大好物
〇ヴィーニャ・サンソ 『ソーブレ・リアス』 2012年 ヴァル・サンソ
スペイン 白　ルエダD.O. 750ml　2,746円税込み
「マスキューさんの大好物ね(笑)。これってリリース直後に飲むとブルゴーニュのミュルソーみたいなんだよね。｣
私「樽香にマスキングされちゃうんですよね。4～5年くらい経ってから
本来の味わいが出てきます。｣
家内「変身に近い(笑)。｣
「液体が濃密！旨味の分量が凄い！｣
「これが本来なんですか？｣
私「まだ香りが出てません。これからゆっくり出てきます。旨味の中身ディテイルが現れます。｣
「このワイン凄く深い。あと色んな香りが折り重なるように隠れてます。圧倒されちゃいます(笑)。｣
「植物っぽい。しかも生の植物のニュアンス。｣
「旨味も出汁っぽい。鰹、貝、昆布、椎茸。｣
「緑茶の香りが強く出だした！｣
「マスキューさんが好きな松茸の香りはまだしないですね(笑)｣
私「まだですね(笑)。そのうち出ますよ(笑)。｣
「上品なスモークさもイイね。｣
家内「鮎なんかこれ飲みながら食べると最高です！｣
私「お客様に教えていただいたのですが、鱒のスモークにも良く合うとのことです。｣
「マスキューさん！それブログで見ました。ご自分で薫製炉造っちゃった方ですよね(笑)。凄い人いるんですねぇ。｣
私「ホント、ビックリしました(笑)。あの方もソーブレ・リアスの大ファンです(笑)。｣
「旨味たっぷりでイイね(笑)。今、ヨーロッパで旨味が第5の味覚として注目されてるけど、アメリカ人には解らないだろうな(笑)。｣
私「アメリカ人は旨味イコール甘味と理解してるようですよね。｣
「マスキューさんがよく言う甘く感じる酸って旨味なんですか？｣
私「はい。アミノ酸系の酸です。実際に甘く感じます。｣
「それって砂糖の甘さとは違うのですか？｣
私「はい。舌の甘く感じる部位が違います。砂糖などは舌の先の方、酸は舌の両側で反応します。まずテイスティングのトレーニングをするには1L のペットボトルに砂糖10g入れたものと砂糖5g のものと水だけのものを用意して比べます。それが簡単に識別出来るようになったら、1Lの水に砂糖を6、7、8、9g のバリエーションを加えます。少ない量では4gから徐々に減らすとよいです。｣
「そんなことやってんですか？面白い話ばかり考えてるんじゃないんだ
（大爆笑）。｣
私「（エッヘン）一応仕事ですので、たまには真面目にやります(笑)。｣
家内「糖分が4～5g と9～10g のところに感度の壁がありますから、これを意識するとよいですよ。｣


〇フランチャコルタ　キュヴェ・プレステージ　カ・デル・ボスコ
イタリア　発泡性　白　750ml　3,810円税込み
「すんごく高級そうな瓶ですな(笑)。｣
「重そう(笑)。｣
私「お持ちになってみます？重いでしょ(笑)。瓶も極太だから注ぎにくい(笑)。落としそうになります（実際に落としました）。｣
家内「このカ・デル・ボスコは包装資材を含めて全てにこだわります(
笑)。｣
私「この黄色の包装ラップは独自に開発したもので特許をとっているそうです。フランチャコルタの名門でいつぞやのセリエAの決勝戦で勝ったチームの選手がこのフランチャコルタのマグナム瓶を抱えて走ってました(笑)。｣
家内「箱もかなり凝っていて斬新です。値段を別にとるほどです(笑)。｣
「これってイタリアのシャンパンなんですか？｣
私「そうは公言できませんが(笑)、そう言うのが一番解りやすいです。瓶内熟成期間は24ヶ月でシャルドネを75%使っています。｣
「飲んでみるとシャンパンとは違う(笑)！｣
「う～ん。シャンパンみたいな突き抜ける味わいじゃなくて、ふっくら旨味を楽しめる。｣
「マスキューさん！これも旨味たっぷり。最近のマスキュートレンドだね(笑)。｣
「このフランチャコルタ、泡が無くなっても美味しく飲めそうですよね(笑)？泡の抜けたシャンパンは飲みたくないけどこれだったら泡が無くなっても美味しく飲めそうですよね(笑)。｣
私「鋭いですね！もともとシャンパーニュはワイン造りには冷涼過ぎるので、まともなワインが出来ません(笑)。ですから加糖して瓶内2次発酵・熟成させたりして出来上がった言わば苦肉のワインです。｣
「なるほどね(笑)。でも最近の温暖化の影響か？わりと肉付きの良いものもありますよね。｣
私「木樽発酵させたり木樽熟成させたりしてより複雑でファットなスタイルのものもあります。｣
「あー！解った！このフランチャコルタはクリュッグに似てるんだ(笑)。美味しいや！｣
「でも安い(笑)。クリュッグ1本分の値段で5、6本買える(笑)。｣
私「クリュッグと同列に比べるのは難しいですが(笑)、似たニュアンスはありますね。｣

ジュ・ド・レザン2016年いかがでしたか？
今回あまりに数が少なく私の口には入りません(笑)。残念！
こんな時は熱烈なジュ・ド・レザン・ファンに手助けしていただきます(笑)。
古くからのジュ・ド・レザンの大ファンのNさん。サンドイッチ・ランチにジュ・ド・レザンを合わせる正統派のエレガントな方なのです。

今回お許しを得て、テイスティング・レポートを兼ねてメールのやり取りの一部をご紹介させていただきます！

Nさん「待望のジュ・ド・レザン、さっそく、懐かしい気持ちで戴かせてもらってます！
上品な甘みが貴腐ワインのようで、素晴らしいです！
ポールジローさんのお人柄のわかる葡萄畑のレポートも、拝見させて頂きました。
愛情を込めてユニブラン一筋、頑なに400年の歴史を守り続けていらっしゃることを知り、ますますファンになりました。｣

私「ところで、遠縁の親戚のお婆さんで今年95歳になる方がいます。今年の夏はかなり衰えて心配でしたが、ジュ・ド・レザンを飲ませたら元気になりました(笑)。まあ、ほんとかどうか立証は出来ませんが(笑)、そんな気にさせてくれるジュースです。｣

N さん「今年の酷暑、私もポール・ジローさんに何度助けられたことでしょう！
少し甘酸っぱくなってきた頃のジュ・ド・レザンをキンキンに冷やして一日のスタートに　まずは、豪快に飲むのです。すぐに、シャキッ―ッ！となります。
私も何度も痛感していますよ。｣

N さん、ありがとうございました！

えっ！
ジュ・ド・レザン2016年もう来たんですか？
あれ？瓶に書いてある日付が12月23日ですね。
だって今日は12月1日だから、いったいどうなっているの？タイムマシーン(笑)？

ふふふ。
実は去年の12月23日に開けたものです。これはとっておいたのではなく、倉庫の棚に置き忘れてたもの(笑)。

普通はすぐに流して捨ててしまいますが、私のことですから(笑)。
家内に「お腹壊すから止めときな！｣と制止されましたから「はい！解りました！｣とその場は知らんぷり(笑)。
今、閉店後の店に私一人(笑)。
「家内が言うのももっともだ。でも飲み込まなければお腹壊さないから大丈夫(笑)。｣
こうして怖いもの見たさの秘密の深夜一人ティスティングの始まり始まり(笑)。

香りはかなり甘い紅茶。さすがに酸は強いですね。でも飲める！思わずゴックン(笑)。酸っぱいけれど酢酸の酸っぱさじゃないですね。
恐るべしジュ・ド・レザン2015年！
一体どうなってるのかしら(笑)？
想像を越えてました。
こんなのあり？

2016年はもうすぐ完売しそうですが2015年がまだ少しあります。一年熟成した2015年を楽しむのも一興。もちろん栓を開けてない(笑)状態の良いものですから、味わいは保証します。

私は体を張っているのです(笑)！
意地汚いだけかな(笑)？