私「まさかジャンニテッサーリのワインがトップ・セラーになるとは驚いたよ。｣
家内「そーだよね。イル・ボスコのサンジョヴェーゼが一番売れると思ってたんだけど…。｣
私「初日はイル・ボスコの方がよく売れたんだけど翌日の土曜日に逆転。ジャンニテッサーリのワインが翌日の方がより良くなってたのが原因かな？｣
家内「抜栓直後と比べると翌日の方が複雑さが増したし、より甘味を感じた。｣
私「やはりグッと甘さが増したからかな。甘さは旨さだよね(笑)。｣

後半は赤3本です！

●イル・ボスコ　ロッソ　トスカーナ
アジェンダ・カサーレ・ダヴィッディ　2015年　イタリア　トスカーナ　赤I.G.T. 750ml 1373円税込み
「マスキューさん！ここのワイン以前扱ってましたよね？｣
私「はい。キャンティー・コッリ・セネージ『カイノーザ』とヴーノ・ノビレ・デ・モンタルチーノを扱いました。｣
「あのヴーノ・ノビレ安くて美味しかったんだよね(笑)。プルネロ飲むよりイイんだけどなぁ。｣
家内「どうしてもプルネロの方に人気が集まるようですよね。｣
「同じサンジョヴェーゼだけどブルネロとヴーノ・ノビレって品質の差があまりないと思うんだけどね(笑)｣
私「ちなみにこのワインはヴーノ・ノビレの畑の樹齢10年以下の若木とコッリ・セネージのものをブレンドしたものです。品種は同じサンジョヴェーゼ。正確にはプルニョーロ・ジェンティーレと言います。｣
「サンジョヴェーゼって亜種が多いんだよね(笑)。｣
家内「このワインは日本向けの特別
品だとか(笑)。｣
「飲んでみると確かに若木のニュアンスがあるよね。｣
「このベリーのニュアンスはサンジョヴェーゼだよね(笑)。詰まっている(笑)。｣
「フレッシュで力があり、まだ纏まらない(笑)。でもキャンティのサンジョヴェーゼとは本質的に違うよね
。｣
「キャンティよりもっと強くて凝縮感がある。｣
「マスキューさん！若木だとワインにしてはダメなんですか？｣
私「いえいえ。特別決まりはありません。葡萄樹は植えてから3年目に収穫できますが、生産者によっては
自身の求める品質に至らない故にはねてしまいます。｣
「このワインとてもしっかりしているし、まだ良くなるんですか？｣
私「はい。翌日飲んだ方がより美味しく感じます。｣
「お香みたいな香りもしますよね？｣　
家内「特徴的ですよね(笑)。｣
私「ここの家のヴーノ・ノビレに繋がる味わいのワインです(笑)。｣
「サンジョヴェーゼって奥が深いんですね(笑)。｣

●ジャンニテッサーリ・ドゥエ　2013年　マルカート　イタリア　ヴェネト　赤　I.G.T. 750ml 2221円税込み
「これ美味しいなぁ！｣
「ぐんと甘い(笑)。高級な味がする(笑)。｣
「飲みやすい。とにかく飲みやすい。｣
「誰もが好きになるんじゃない(笑)。｣
私「ありがとうございます(笑)。悔しいくらい飲みやすいですよね(笑)。｣
「マスキューさんのブログで読んだけど、違う地区のものを混ぜたなんて信じられないですよ(笑)。｣
家内「アルコール分も12.5％と無理に高くありません。｣
「もっとアルコール分が高く感じますよね。濃いワインって熟度も高くなりますもんね(笑)。｣
私「仰る通り！そうするともともとのワインの優位性を感じますよね。｣
「リパッソする前のワイン自体がかなり美味しいってことてすか？｣
私「はい。これだけで飲んでいると
リパッソして濃くした印象がありません。ワインに複雑味を与えたり、骨格をしっかりさせる役目をしているとしか思えません。｣
家内「技を使ったような感じがないですよね(笑)。｣
「香りに深み複雑さがあるんだよな。まだまだ出てきそう(笑)。｣
「このワインはリーデルの大きめなボルドー用のグラスで飲みたいですね。きっと香りを堪能出来ますよ(笑)。ちなみに先月の試飲会のアパッシメントをボルドー用のグラスで飲むととても香りを楽しめました(笑)。｣
私「それは気がつきませんでした！
ブログにパクらせていただきます(笑)。｣
私「開けたては樽香がちょっと目立ちますが、翌日になると果実味が勝ります。ベリー系でもかなり複雑で
スモモなんかのニュアンスも混ざってきます。開けた翌日に大きめのグラスで飲んだらきっと美味しいでしょうね(笑)。｣
「マスキュさん。それにしても良くできている(笑)。今風なんだろうけど(笑)、ある意味完璧ですね。イノヴェーションしてるんですね。｣

なんと本日のトップ・セラーとなりました‼


●ヴァルテリーナ・スペリオーレ『サッセーラ』リゼルヴァ 2005年 バルジェラ
イタリア ロンバルディア 赤 ヴァルテリーナ・スペリオーレD.O.C.G. 750ml　4628円税込み
「おっ！出たなぁ(笑)。｣
家内「何年か前の試飲会でこの下のキュヴェ　ロッソ・ディ・ヴァルテリーナ1999年を出してご好評いただきました(笑)。｣
「覚えてますよ(笑)。バルサミコのニュアンスがある旨いヤツ(笑)。これはその上のランクならば旨いに決まってる(笑)！｣
「美しいなぁ。言葉を失う(笑)。｣
「香りが折り重なり壮麗。余韻の美しさったらないね(笑)。ネッビオーロって変わるものがない。｣
「そうそう(笑)。このくらい熟成して初めてネッビオーロの良さって解るんだよね(笑)。｣
「ヴァルテリーナってバローロみたいな圧倒的な甘さはないけど、逆にネッビオーロの繊細さが伝わってきてイイね(笑)。ひたすら美しい(笑)
。｣
「バローロと比べると気候が涼しげですよね。｣
家内「アルプスに連なる尾根上に畑はありますからかなり急峻で寒いところてす。蕎麦が有名らしいです。｣
「蕎麦が有名ということは他には何も出来ないんですね(笑)。｣
私「景色は美しいのですが(笑)。｣
「私はバローロ飲んだことありませんが、このワインとても飲みやすい
し美味しい。前のジャンニテッサーリのワインとはまた違った意味で美味しい(笑)。熟成する意味が何となく解りました(笑)。｣
「ジャンニテッサーリも熟成してこうなるんですか？｣
家内「多分こうはなりません(笑)。｣
「やはりネッビオーロだからこそだと思いますよ(笑)。バローロの周辺のネッビオーロって良いものが沢山あるんだよね(笑)。｣
私「そーなんですよ。ゲンメなんか素晴らしい。｣
「マスキュウさんで買ったゲンメ　驚くほど旨かったですよ(笑)。｣
家内「ロヴェロッティのゲンメですよね。あれは別格の美味しさ。お褒めいただきありがとうございます。｣
「このワイン　ラベルは高級な感じですけどコルクや瓶は安そうですよね(笑)。なんでですか？もっと高そうなの使えばイイのに(笑)。｣
家内「このワインはタンクにとっておいて注文が入ると飲み頃のものを瓶詰めするそうです(笑)。たから澱もないしブショネもない(笑)。｣
私「一番良い状態のものを飲んで欲しいとのことらしいです(笑)。商売っけがない(笑)。｣
「まだまだ熟成しそうだからもっと良いコルク使って欲しいな(笑)。｣
家内「きっと生産者が酸化した古酒は嫌いなんでしょうね。｣

ネッビオーロの旨さが伝わったようです(笑)。
あー、良かった(笑)。

お忙しい中ご来店ありがとうございました！

桝久商店　岡本利秋・昭子

まずは春らしい泡フリザンテです！
◎マルヴァジア　セッコ　フリザンテ N.V.　カステッリ・デル・ドゥーカ　イタリア　白　微発泡　エミリア・ロマーニャ　コッリ・ビアチェンティーニD.O.C. 750ml 1157円税込み
「爽やかですね。こりゃ飲みやすい(笑)！｣
「濃さもちゃんとある。べたべたした甘さがないからイイね(笑)。｣
「これ真っ昼間から飲んだら危険。
あっと言う間に空けちゃいますよ(笑)。｣
「フリザンテとスプマンテはどう違うんですか？｣
家内「ガス圧がスプマンテの方が高く5気圧ほどあります。フリザンテは3気圧以下となります。｣
「それってどういう意味があるんですか？｣
私「鋭い質問です(笑)。スプマンテはガス圧が高い分泡の力で飲ませる力があります。フリザンテはガス圧が低い分ワインの果実味をより必要とするような気がします。｣
「スプマンテってかなり甘い物があるけど、泡が強いからなんだな(笑)？｣
「安いスプマンテに多いよね(笑)。｣
家内「良いフリザンテはガスが抜けても美味しく飲めますよ(笑)。｣
「なるほど。食事にも合わせやすいんですね(笑)。｣
私「ご名答でございます(笑)。｣
「マスキューさんがブログで言っていた一風変わった植物の香りってこれなんですね(笑)。｣
私「はい。初めて経験するような気がします。｣
「なるほど確かにソーヴィニヨン・ブランとは違いますね(笑)。もっと青い果肉っぽい。個性的(笑)。｣
「マルヴァジアの特徴ですか？｣
私「解りません(笑)。私不勉強でしてマルヴァジアがエミリア・ロマーニャで造られてるとは知りませんでした(ご免なさい)。中部イタリアがメインの品種だと思っていました。ですからこれを飲んでビックリ(笑)
。｣
「うんうん。マルヴァジアって熟した黄色い果実のニュアンスが強いけど、これはちょっと違いますよね。
｣
家内「エミリア・ロマーニャにはマルヴァジアだけのD.O.C. もあるんですよ。｣
「お芋っぽさがあるから、これがマルヴァジアの特徴かな(笑)？｣
「ハニーさもあるよね。これは？｣
私「遅く摘んだマルヴァジアによく見られる特徴ですよね。あとこのワイン後口が独特でして。ハニーで甘くぽわんと綿飴みたいな甘さがありそれにアーモンドみたいなほろ苦さ
がフィニッシュで出ています。｣
「おー！複雑ですなぁ(笑)！｣
「香木っぽさも感じますよね。｣
私「中盤には薔薇のニュアンスもしっかり感じられます。｣
「気軽に飲める物としては凄く複雑ですよね。しかも安い(笑)！｣
「う～ん。異常なほどコスト・パフォーマンスが高い(笑)！｣
「マスキュさんはこういうの探すの上手いよね(笑)。どうやって探すんですか(笑)？｣
「飲むだけですが(笑)。まあ、仕事ですから(笑)。｣
家内「まあ、これはランブルスコの
名門メディチ・エルメテが親会社として始めたプロジェクトですから、外さないと(笑)。｣


◎ピノ・ロゼ　フリザンテ　N.V. レ・コンテッセ　
イタリア　ヴェネト　ロゼ　微発泡　I.G.T. マルカ・トレヴィジャーノ　750ml 　1388円税込み　スクリュー・キャップ
「あっ！これ前にも飲みましたよ！｣
「そうそう。イチゴ味の美味しいヤツ(笑)。｣
家内「この時期だけ特売価格になりますので、去年同様に販売いたします(笑)。｣
「いかにも花見用！｣
「イチゴの味わいがスゴくチャーミング(笑)。甘すぎないからハムなんか鉄板に合いますね(笑)。｣
「ヘタのついたイチゴを丸かじりしたようなフレッシュさだよね(笑)。｣
「作ったっぽさがないのがイイね(
笑)。｣
私「生ハムやローストビーフをたっぷり入れたサンドイッチをかじりながら、このロゼ・フリザンテを飲む
。しかも一人で花見をする。カッコイイ(笑)。でも友達いない変人に見られるかも(笑)？｣
「マスキューさん。このイチゴの味わいはピノ・ノワールみたいだと思うんですが？｣
家内「はい。セパージュはピノ・ネロ70%、ピノ・ビアンコ30%ですからピノ的になります(笑)。でも香りの出方が凄く明瞭です。コンテッセの能力の高さが伺えます。｣
私「もともとプロセッコを代表する生産者ですから、泡にかけてはスペシャリスト(笑)。｣
「舌の中央に甘さ重さを感じますが、これは何ですか？｣
私「難しい質問です(笑)。舌の中央にズッシリ乗ってくるのはタンニンなのが一般的です。ただし、これはロゼ。そんなにタンニンはないはずですが…。正確な答えは解りません
。また勉強します(笑)。｣


〇ブルゴーニュ　アリゴテ　ドメーヌ・バシュレ　2010年　フランス　ブルゴーニュ　アリゴテA.C. 750ml 2083円税込み
私「ジュヴレイ・シャンベルタンの小規模ドメーヌ　バシュレのアリゴテです。土地柄栽培する赤はピノ・ノワールだけで白はこのアリゴテのみです。｣
「アリゴテって酸っぱくて水っぽいイメージ(笑)。あんまり良くない(笑)。｣
私「まあ、酸っぱいには酸っぱいですが(笑)。｣
「おっ！これスゴい(笑)！｣
「尋常でない濃さ強さ！｣
「スパルタン(笑)。でも旨味の量もスゴい(笑)。飲むと唾が止まらない(笑)。｣
「これは樽熟成してますよね？｣
私「はい。6樽作るうち1樽が新樽です。｣
「それをブレンドして瓶詰め？｣
私「はい。発酵は樽発酵しているようです。｣
「樽のニュアンスが邪魔になってませんね(笑)。新樽のニュアンスも解らない。濃くて強いんだな(笑)。｣
「店長！これマロラクティック発酵してるんですよね？それでもこんなに沢山酸が残るんだ？！｣
「このワイン手強いけどスゴい(笑)。｣
「確かに癖はあるけど、プリミィティブにも感じるよね。｣
家内「もともとは自家用のワインです。今はアリゴテの畑は0.5ヘクタール弱ありますが、昔は0.1ヘクタールほどだったようです。｣
「へぇー自分達で飲む用なんですね？｣
家内「最近はシャルドネが高くて売りにくいので(笑)、アリゴテをブルゴーニュ・アリゴテA.C.としてセールスしているところが増えました(
笑)。ただしバシュレほど濃厚なアリゴテはあまりありません。｣
「これって明日飲んでもあまり変わらないような気がしますけど(笑)？
どうなんですか？｣
私「仰る通り！変わりません(笑)。0｣
家内「でも20年30年経つとトロトロになって物凄く美味しくなりますよ(笑)。｣
「えっ！そんなになるんですか？｣
私「でも売ってない(笑)。｣
「そんなに持つんですか？｣
「そう言えばコルクも良い物を使ってますね(笑)。｣
「バシュレのプライドですな(笑)。｣
「マスキューさんが言うところの栗の香りってこれだな(笑)。確かにホックリしてる(笑)。あと穀類の香りもしますよね。麦みたいな。｣
「後味が塩漬けした梅干しみたいな感じ(笑)。｣
私「シャルドネみたいに高貴な果実のニュアンスはしませんが(笑)。私こんなアリゴテ好きなんですよ(笑)。ようやく見つけました！｣
家内「強さが全面に出てますが、樹齢の高さを感じます。｣
私「後で気づいたんですが、このワインはアルコール分が11.5％しかありません。｣
「えー！｣一同絶句！
「本当だ！一体アリゴテって…。｣
私「樹勢も強く多産な品種ですが、バシュレのアリゴテは樹齢が高いのと樹勢を抑える厳しい剪定、そしてイレギュラーのないヴィンテージによるものだと思います。｣
家内「誰もが好む味わいではありませんが、グラン・クリュ並の手のかけようが想像できます。｣
私「ピノ・ノワールのグラン・クリュもアリゴテも基本的には同じように作ってるような気がします。アリゴテの畑は裏庭だと思いますが(笑)。｣
「裏庭で作ってるんですか？｣
私「はい。日照が良く水捌けの良い傾斜地はそれなりの格付け畑ですからピノ・ノワールやシャルドネを植えます。裏庭や庭先の平らな劣る土地にはアリゴテを植えます。樹勢が強いからすぐボウボウになり、葉っぱもやたらデカイですから見るとすぐ解りますよ(笑)。｣

アリゴテ祭りのご報告(笑)。



やっぱりバシュレのアリゴテは旨かった！
どれも樽熟成したアリゴテにしては豪華なものでしたが、濃さが圧倒的
なバシュレのアリゴテは栗っぽくてホックリしていてイメージしたものに一番近かった(笑)。
アリゴテ祭りに北山田のFさんが飛び入り参加してくださいました(笑)。
Fさん「どれもブルゴーニュじゃ名の知れたドメーヌですね(笑)。個人的にはアミオに期待(笑)。｣
私「私はバシュレかな(笑)？昔良く飲みました(笑)。液体に濃さがありました。｣
家内「だいぶ昔だから、かつての栄光を望むのは無理じゃない(笑)？一番お手頃のブリューノ・クレールなんか値段だけで売れそうだよね(笑)。｣
私「そーだよね。1700円切って売れるからね。｣
F さん「そんなに安いんだ！ブルゴーニュ好きなら飛びつく値段ですね(笑)。｣
私「バシュレ色が濃いなぁ(笑)。2010年ですか。｣
F 「おっ！これ濃密！栗っぽい(笑)。アリゴテのイメージとは違う(笑)。薄くて酸っぱいのが通例だもんね
(笑)。プーズロンとは大違い。｣
家内「そうなんですよね。これはちゃんと造ったサン・ブリに近いかな？｣
私「そうそう。ブリューノ・クレールは酸っぱさが目立つね。プーズロンに近いかな？ブーズロンよりは濃厚かな。｣
Fさん「アミオは旨味がちゃんと出ていてバランスが良いけどバシュレの濃密さにはかなわないかな(笑)？
バシュレのアリゴテは突出してるね
(笑)。この栗っぽいニュアンスは熟成故ですか？｣
私「そんな気がしますよね。あと何日かゆっくり飲んでみますね(笑)。｣

翌日の日曜日から火曜日の晩にティスティングしました。

家内「アミオもブリューノ・クレールも栗っぽくならないね(笑)。｣
私「そうするともともとのワインの濃度が或一線を越えないと栗っぽくならないんだね。｣
家内「こうして何日後に比べてもバシュレが一番しっかりしてるから、
収量の問題だね。｣
私「アリゴテのことが少し解ったような気がするね(笑)。｣

Fさん、ご参加ありがとうございました！

今回の問題作
●パッソ・デル・スッドゥ　アパッシメント　2015年　プロゲット・ヴィニ　イタリア　プーリア　赤　ヴィノ・ロッソ　750ml 1758円税込み
皆さんから様々なコメントいただきとても勉強になりました。昨日アップした試飲会リポートのアパッシメントは異例の長さになってしまいました。それでもまだ書き落としがあり、気づきましたので補追させていただきます(笑)。


「マスキューさん、このアパッシメント、アマローネを意識したというよりシェリーの陰乾しをモデルにしたような気がするのですが…。出来上がりの味わいはどちらかと言うと酸化熟成するワインにマインドが近いのでは…？｣
私「なるほど！ともに酸がありませんし(笑)、シェリーの方が近親性が高いかもしれませんね。一度生産者に聞いてみたいですよね(笑)。｣
「発想の元を知りたいものですよね(笑)。｣
私「同感です！なんであんなワイン造ったか知りたいものです。それってワインを知ることですよね(笑)。｣
「もちろん旨さ不味さって大事ですが、それだけじゃないしそれだけだとつまらないですよね(笑)。｣

この方、奥深くまで行ってます(笑)。