『ひしお』
先日ブログに書いた『ひしお』ですが、お客様から｢何処で買えるの？」、｢どんなパッケージ」、｢お醤油みたいなのかな？」等々お問い合わせいただきましたのでお知らせしますね(笑)。
家に帰って開封したひしおのラベルを見ると、｢お醤油代わりに使える。」｢納豆のタレにも良い。」なんて書いてあります。私の感覚からすると、ちょっと緩い出来上がり前の味噌かな。
味も味噌に近いけれど、味噌ほど塩辛くない。甘味をより感じるものです。特に白ワインには幅広く合いますし、日本酒のあてにはピッタリですね(笑)。

まだ食べてる途中なので、ちょっと映像が汚れててスミマセン。



ブランド名は『備前長船　名刀味噌本舗　無添加　ひしお　』。
名刀味噌本舗の連絡先は　㈱名刀味噌本舗　岡山県瀬戸内市長船町土師14ー3　Tel 0869-26-2065

昨日はホウボウのお刺身を食べました。
見かけが悪く珍味と言われてましたが、まさか近所のスーパーで売ってるとは！
家内｢今晩のおかずはホウボウ。珍しいから買ってきたよ。安かったしね(笑)。」
私｢どんなワインを合わせようか？」
家内｢紅葉おろしとポン酢で食べるからね。

う～ん。あれ！Dai Dai オレンジ・ワイン　2021年　カンティーネ・インペラトーレ　イタリア　白　I.G.T.プーリア　750ml 2168円税込み！」



そんなこんなで晩ごはん(笑)。
私｢旨い！この組み合わせ超絶だよ！」
家内｢えっへん(笑)。」
私｢ホウボウの旨味がとても良く感じられる(笑)。」
家内｢今度、瀬戸内海のミカンを餌に養殖したブリで試したいね(笑)。」
私｢それは鉄板だよ(笑)。考えただけで涎が出ちゃう(笑)。ワイン自体がミカンっぽいからね(笑)。」

先日ブログに書いたひしお（醤）。
そのまま食べても美味しいので、ちょこちょこいただいてます(笑)。
チャレンジ精神が旺盛な家内は、カレーにひしおを入れたらどうなる？
家内｢カレーにひしお入れたら、カレーが美味しくなるよね？」
私｢なるほど！隠し味的にちょっと入れるだけで良くなるんじゃない？」
家内｢では早速チャレンジ(笑)！小匙一杯くらいで大丈夫かな？まあ、塩梅を見ながらやってみよう！」
　　　　　Ⅱ
私｢美味しい！いつもよりコクがあり、甘く感じる。実に美味しい！」
家内｢えっへん(笑)！ちょっとだけでこんなに変わるとは！作りながらびっくりしたよ(笑)。」
私｢ひしおがオッケーならば味噌でも良いのかな？」
家内｢そうだとは思うけど、ひしおの方が味噌より効果的かな。」
私｢煮込み料理にはチョイ足しの必殺技かも(笑)。」

皆さん！
ひしおってご存知ですか？
漢字で書くと醤。まあ、大豆や麦を使った発酵食品なんですが、完全に発酵しきっていない味噌と言えばよいかな？食べると味噌なのですが、原料の大豆の味わいがしっかり感じられとても美味しい(笑)
。お酒のツマミやご飯にのせたりして食べるのが定番のようです。
先日無添加のひしおをいただき、どんなワインに合うか？早速実験(笑)。
頭の中では赤ワインにより合いそうかと思っていましたが、実際には赤ワインより白ワインに合いますね(笑)。ひしおの強い味わいが、白ワインを飲むと弾けるようにマリアージュしたり、ふっくら口の中で膨らんだり(笑)。赤、白、6本くらい試しましたが、強い白ワインとの相性がベストでした。若くてまだ閉じた状態の白ワイン（ブルゴーニュのシャルドネ）で試すと、目が覚めるほどの衝撃(笑)。ちょっと驚かされました。
何でも試してみるものだ！でございます(笑)。