｢いやー、暑いですよね(笑)。こんな中赤ワインが4本とは(笑)？って思ってましたが(笑)、最初の泡で一気にクールダウンしたから、とても次の赤が飲みやすかったですよ(笑)。これマスキューさんの戦略(笑)？」
私｢はい(笑)。そして体が慣れたところで最後のスパートです(笑)。暑い寒い言ってられない圧倒的な良さ(笑)。」
家内｢先日の暑い『海の日』にハイキングに行きましたが、山の中はとても涼しくて快適。樹林の中は照りつけ照り返しがなく谷に沿って風もあり快適でした(笑)。」
私｢体が慣れれば赤もオッケーのヒント(笑)。」
家内｢ただし帰りのアスファルト道を歩いて暑さにやられましたが(笑)。」
私｢試飲会もマスキューまでたどり着けない(笑)。」

●バッケ・ネーレ　カベルネ・ソーヴィニヨン　レゼルバ　2017年　モンテチーノ・ロッソ　イタリア　エミリア・ロマーニャ　赤　コッリ・ディ・イモラD.O.C.
750ml 2451円税込み
｢うわっ！香りが重い(笑)。中身が物凄く詰まっているのが解る(笑)。」
｢うんうん。飲んでもそのまんま(笑)。凄い凝縮感！」
｢只者じゃないね。しかもヴィンテージは2017年…。全然古くない。まだまだ先がある感じ。」
｢リキュールみたいですよ(笑)。」
｢しかも果実味がはっきりしてる(笑)。セパージュは？」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンって書いてある。」
｢この間の試飲会で食べたマルベリー山桃みたいな…。そうそう、ラベルに描いてある小さい小粒の赤や黒の果実の香りがする！」
私｢マルベリー　桑の実ですね(笑)。」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンってこんな味なんだ。」
私｢ボルドーの典型的なカベルネはカシス風味って言われていますが、これは桑の実ですね。いわゆるスグリ系と言うことでは共通しているとは思いますが、これほど個性がはっきりしたカベルネ・ソーヴィニヨンは初体験です(笑)。」
家内｢この生産者モンテチーノ・ロッソはセパージュの特徴をはっきり出すのが上手。しかもオリジナリティーもある。マスキュー定番の『S』や『A』ラベルのものです。」
｢ああ、あれですね(笑)。『S』がサンジョヴェーゼでしたよね。規格外の上物のフル・ボディー(笑)。コスト・パフォーマンスに驚いたよね(笑)。」
｢そうそう。でもすぐに飲み頃にならない頑固なワイン(笑)。」
私｢頑固さが欠点(笑)。でも良いワインは時間がかかる(笑)。」
｢う～ん。これ2017年ヴィンテージだけど飲み頃の入口の感。前の2本の赤とは明らかに規格が上(笑)。ボルドーのグラン・ヴァン並み(笑)。」
家内｢モンテチーノ・ロッソの一番高いシリーズのようです。良心的ですよね(笑)。」
｢イタリアのカベルネ・ソーヴィニヨンって謂うとボルゲリみたいなスタイルかと思ったけど、これはエレガントさがある
。くどい樽香が無い(笑)。凝縮した果実味の真っ向勝負(笑)。コスパ高い！」
｢濃厚だけど綺麗。とても上等(笑)。」
｢花の綺麗な香りもする。複雑だよね(笑)
。しかも圧倒的(笑)。」


●モルゴン　グラン・クラ　2019年ドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエール　フランス　ボジョレー　赤　750ml 4242円税込み
｢あれ？もう予約入っているんですか？」
私｢知っている方々がおられまして…(笑)。6ヴィンテージくらいジャンプしての入荷ですが…。根強いファンがおられます(笑)。」
｢あー！ピノ・ノワールだぁ(笑)。しかも極上。」
｢ストロベリー全開(笑)。ガメイってこんなになるんですか？」
｢ビオ臭するけど気にならない。圧倒的な香りがすべてを払拭する。」
｢しかも品が良い。いやいや威厳がある。
マスキューさん曰くの壮麗かな(笑)。」
｢香りの玉手箱(笑)！」
私｢昨日抜いたコルクなんですが、コルクに香りがまだ残ってます(笑)。」
｢コレって合成コルクですよね。何で香りがするの(笑)？」
家内｢抜栓直後は香りが店に漂いますよ(笑)。尋常じゃない(笑)。」
私｢翌日は重さが出てきます。チェリーやベリー、マラスキーノ・チェリーのようなリキュールっぽさも感じます。」
｢香りも凄いけど、甘さ。甘露な甘さに驚かされる(笑)。」
｢香り、広がり、入口も優しい。森林の中の湿った空気感がある。高級なブルゴーニュのピノ・ノワールみたいだね(笑)。」
｢この甘さはグラン・クリュの証だね(笑)
。でもこの値段(笑)。こんなの飲んだらバカ高いピノ・ノワール飲む気が無くなる(笑)。」
｢ラベルに『グラン・クラ』って書いてある(笑)。」
｢マスキューさん扱いのモルゴン、えーとドメーヌ・シャサーニのピイ、私とても好きなんですが、スタイルが違いますよね。あれって完全にボジョレーのガメイの味わい。」
家内｢典型的なボジョレーのガメイです(笑)。私はボジョレーだったらシャサーニのスタイルの方が好きです。モリエールのワインは規格も飛び抜けてますからね(笑)。」
｢う～ん。コレってボジョレーなんですか
？ボジョレー・ヌーボーみないなキャンディーやバナナの香りはしませんよね？」
私｢はい！あれは作りたてなのであんな香りがします。密封式のステンレス・タンクで発酵させるとあの香りが出ます、でも時間が経つとあの香りは消えていきます(笑)。」
｢へぇー、そうなんだ。と言うことはあのキャンディーみたいな香りはガメイ種の特徴ではないのですか？」
私｢左様でございます(笑)。作りの特徴でございます(笑)。イタリアのノヴェッロ（ヌーボー）もボジョレー・ヌーボーのように作るようになってから似た感じになりました。」
私｢そうそう。モリエールのこのワインですが、コロナ前にETVの番組で『旅するフランス語講座』で、ブルゴーニュのリオンのワインショップで女優の黒木華さんが『ブルゴーニュらしいワインをください！』と聞いたら、このワインを勧められてました。」
｢へぇー、ピノ・ノワールじゃないんだ(笑)。ガメイも立派なブルゴーニュなんだね(笑)。」
｢ボーヌ・ロマネなんか売りつけられたら
番組ぶち壊し(笑)。」
私｢そう言えば、番組だと家庭料理に合わせる設定でしたね(笑)。」
｢どんな料理に合わせたのですか？」
私｢作った料理はお好み焼きのブルゴーニュ風？ワインと合わせてなかった(笑)。さすがNHKだと思いましたね(笑)。」
｢このワイン、何と合わせますか？」
｢子羊？」
｢高級なチーズかな？」
家内｢鰻の蒲焼き！土用の丑の日の影響かな(笑)？」
｢このワインは味噌っぽさありますよね(笑)。」
私｢さすが！発酵由来の独特な香りします
(笑)。」
家内｢大和煮っぽい味つけなら幅広く合うかもしれませんね(笑)。」
｢マスキューさん、このワインっていわゆる全房発酵ですよね？」
私｢左様かと。」
｢最近除梗〇〇％なんて記載があるけど、マスキューさんがよく言う全房発酵とはどう違うのですか？」
私｢私の言う全房発酵は古典的なブルゴーニュの作りです。最近はカリフォルニアのデヴァイス校の研究で『葡萄の梗概はタンニンと結びつき酸となりPHを下げる
』という研究がありました。梗概を発酵中に入れることで酸度が増すという研究です。」
｢なるほどそうすれば梗概の量で酸度の調節も出来る訳だ。」
私｢温暖化が進むとワインの酸度は下がりますから、まさに錬金術的な研究となりました(笑)。一気に広がりました。」
｢味わいも良くなるんですか？」
私｢酸がなく抜けたようなワインには有効だと思います。バランスが良くなるような気がします。あとワインの寿命も伸びます。」
｢良いことづくめじゃないですか(笑)？」
私｢でも根元的にワインが美味しくなることはありません。旨いと感じる酸が増える訳では無いからです。アメリカ人的な発想です(笑)。」
家内｢例えば暑い南イタリアなどのワインですが、驚くほど酸度が高いのです。セオリーを度外視してます(笑)。この研究の方が必要だと思います。」

以上5本、とてもとても暑い中、ご来店ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

暑い、暑い中、ご来店ありがとうございました！

◎クレマン・ド・ロワール『ボナミー』　
ソーミュール協同組合　フランス　白　発泡性　750ml 2640円税込み
私｢暑い、暑い中、ご来店ありがとうございます。まずコレどうぞ！必殺技です(笑)。」
｢おっ、おっ、おー！あーたまらん(笑)。」
｢う～ん。真夏にはこんな泡が必需品(笑)
。」
｢切れ切れで清涼感の塊(笑)。」
家内｢このクレマン、18ヶ月の瓶内熟成をしていますから、泡立ち泡持ちが素晴らしい。ただしシャンパンみたいなブリオッシュのような香りはしません(笑)。」
｢なるほど！でも逆にこっちの方が爽やかで良いかも(笑)。青リンゴみたいな香りは冷やしてグッド(笑)。」
私｢今日はかなり強めに冷やしてお出ししております。」
｢うんうん。シャンパンとは明らかに違うけど、ケースバイケース(笑)。シャンパンをこんなに強く冷やして飲んでも美味しくないし、この気温だとこっちの方が楽しめる(笑)。」
｢店長！コレ薄くないですよね。甘さもある？」
私｢さすが！12g／Lのドザージュです。さほどドライではないのですが、シェナン・ブラン自体に酸があるので甘さが目立たないスタイルでございます(笑)。」
｢なんかラムネ飲んでるような感じ(笑)。ほっとするね(笑)。」
｢ゆっくり飲むとチェリーみたいなニュアンスもある。わりと複雑ですよね(笑)。」
家内｢カベルネ・フランが15％ほど入っています。この影響だと思います。」
｢赤い小粒の果実の香りありますよね(笑)
。」
｢店長！これは熟成由来ではないのですか？」
私｢このクレマン熟成期間は長い方ですが
おそらくカベルネ・フランの影響かと。」
家内｢シェナン・ブランが65％、シャルドネが20％、カベルネ・フランが15％。絶妙なバランス(笑)。この共同組合はクレマン作りが得意のようです(笑)。」
｢とてもミネラリー。スタイルとして完成してる(笑)。」
｢それにしてもコレ呑むと生き返る(笑)。
しかしこの暑さ暴力ですよね。お陰で我が家の農園は全滅(笑)。」
家内｢暑すぎて野菜が白く変色するほどみたいですよね。」
私｢今週35℃を越える日々でしたけど発見しました。気温が35℃を越えると人間もスタックする(笑)。レストランなどのお店の注文が激減。コロナの時みたいですよ。」
｢そりゃ、『危険な暑さだから外出禁止』令が出されてるようなもんだからね(笑)。」
家内｢今日のマスキューの試飲会も近所に住んでいる方々が中心です(笑)。」
｢ヨーロッパのワイン産地も酷いことになっているんですか？」
｢そうそう。ギリシャなんて暑さで山火事が発生してるみたいですよね？」
｢地中海沿岸は酷暑のようですが、内陸のブルゴーニュやロワールなどは大丈夫のようです。」
｢なるほど！大陸性気候だからですね(笑)
。朝晩は涼しいし、日陰も涼しい。日本みたいに湿度が高くないから気温が高くても日陰や室内は過ごしやすい。」
｢ヨーロッパは基本エアコンないもんね(笑)。」
｢建物が石だからあとからエアコンつけられない(笑)。」
｢南フランスに住んでる友達がエアコン欲しがってた(笑)。」

こんな酷暑の中、I婦人は着物でご来店！
涼しげな色の着物にはカエルの絵が手書きされた帯。カッコいい！皆さんにお見せしたかった！

●フィオーリ　フェテアスカ・ネアグラ&シラー　2019年　ラダチーニ　750ml 1,414 円税込み
｢これ、マスキューさんの定番ですよね(笑)。以前試飲会で出ましたよね(笑)。」
私｢左様でございます(笑)。今回は2019年ヴィンテージでして、とてもよい状態ですので、是非皆さんにお試しいただきたく、登場です(笑)。」
｢あー、イイねぇ(笑)。ちゃんとした赤ワイン(笑)。」
｢濃さもあるし、果実味…ベリー系。熟した葡萄が時間を経て熟成した飲み頃のワインになったような感じかな(笑)。」
｢ゴージャスじゃないけど(笑)、質的な良さがあるよね(笑)。」
私｢黒トリュフの香りも出てます。基本ボルドースタイルかな(笑)。」
｢やはりニューワールドとは違うよね(笑)
。このワインを飲みながら食事したくなる。」
｢ニューワールドの人達はコーラ飲みながら食事するから、求めるワインの味わいも違うしね(笑)。」
｢とても滑らかで透明感がある。綺麗だよね(笑)。しかも、植物のニュアンスもあるし。草とか花が咲く春の小川が連想される(笑)。」
｢モルドバって良いところなんだろうな(笑)。」
｢戦争で大変ですよね。」
｢そうそう。オデッサの港が使えないですよね？」
私｢ポーランド経由で大西洋から舟積みしています。」
｢運賃だいぶ嵩みますね。」
｢それでもクオリティーを考えると安い。」
私｢ありがとうございます。1500円以下ではマスキュー最強のアイテムです。ただ、秋には値上げが予定されています。」
｢早く戦争止めて欲しいですね。」
家内｢ウクライナはワインボトルの大供給源なので世界的にボトル不足になっています。」
私｢チリの安いワインが妙に高級なボトルで来たのでインポーターさんに聞いたところ、『ボトルが無くてやむなく高い瓶を使った。』とか…。」
家内｢瓶詰めしないとタンクが空かないのでやむを得ないようです。」
私｢アルミのキャップシールはなんとロシアが大供給源。これも世界的に困ったことになったようです。」
｢アメリカのサプライチェーンの変更が満更解らない訳でもないね。」
｢すべてが連動してるんだよね。」
私｢今回身に染みました。」

●シャトー・ド・レスピド・メーネ・ボネ2016年　フランス　ボルドー　赤　グラーブA.C.　750ml 1791円税込み
｢あれ？ボルドーですかぁ。マスキューさん、珍しいですね(笑)。」
私｢へへへ(笑)。たまには…(笑)。スポット入荷なのですが、なかなか宜しいかと(笑)
。まっ、まっ、お試しを！」
｢2016年ですね(笑)。期待出来そう(笑)。マスキューさんの意図が透けて見える(笑)。」
私｢まっ、まっ、どうぞ！」
｢お上品(笑)！軽やかだけどしっかりしてる(笑)。」
｢エレガントって言うのがピッタリかな(笑)。」
｢ビストロなんかでこんなワインが出てきたら嬉しいよね(笑)。ビストロじゃなくてレストランかな(笑)。」
｢何て言うんだろう…、普通に美味しい(笑)。でもあまり当たらないワインではあるよね(笑)。ありそうであまり無い(笑)
。」
｢香りははっきりしていないけど、柔らかで果実感もある(笑)。セパージュは何ですか？」
家内｢メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンです。割合は確認出来ませんが、メルロー6割、カベルネ4割くらいかな。」
私｢メルローのプラム系の香りですね。カベルネの香りはしません（ごめんなさい）。」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンは骨格に資する訳ですね(笑)。」
私｢さすが！ご名答でございます！」
私｢ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンはカシスの味わいだと思います。ただしそれがはっきり感じられるのがポイヤックのムートンやポンテ・カネかと。限られた格付けシャトーだけだと思います。」
｢店長！コレってグラーブですよね。グラーブのワインって砂利質どじですからもっと軽やかなイメージです。このワイン軽やかだけどわりとしっかりしてる？」
私｢仰る通りでございます。調べてみると粘土質土壌のようでした。そうするとこのしっかり感の説明になるかと…。」
｢うんうん。メドックともちょっと違うよね。」
｢このエレガントさは熟成によるのかな？」
家内｢私もそう思います。特に瓶熟成の効用を感じます。」
｢よくバック・ヴィンテージを謳った安いボルドーありますけど、それとはちょっと違いますよね？」
私｢さすが！よくお気づきで！あれはタンクで保存していたものです。しかも出荷前に新しいヴィンテージのワインを10％ほど加えたりします。」
｢えっ！それって詐称じゃないですか？」
家内｢法律の規定ではヴィンテージを記載する場合100％同一ヴィンテージでなくても良い規定があります。ただ、それを悪用はしてますね。」
私｢真剣にティスティングすると違和感があります(笑)。」
｢ボルドーってちゃんと瓶熟成することで真価を発揮するんだよね。」

今日のマスキュー内々ティスティングの結果発表です(笑)。経過観察処分が3本！
なかなか良い結果でした(笑)。
ところで出席いただいたKさんがアンジュの至宝ドメーヌ・デュ・バブリュの白オルドヴィシアン2010年をわざわざ持ってきてくださいました(笑)。
Kさん｢開けてから丸4日。まだ良さがしっかり残っているので持ってきましたよ(笑)。」
私・家内｢うわっ！ありがとうございます(笑)。もうマスキューの在庫はありません。」
実は開けたてにKさんから以下のメールをいただきました。


こんにちわ❗
昨夜飲みました
2014年10月試飲会でマスキューさんから購入
2010年オルドヴィシアン ドメーヌ・ド・バブリュ シュナン・ブラン100%



我が家のセラーで寝かせた取って置きです
香りは世界中の果物とハニーを一同に集めたらこんな香りかと思うほどで香りに酔います😁
味わいは貴腐ワインを思わせるような甘美さが酔わせます
かたくて尖ったシュナン・ブランが年月の経過でこんなにも変わるとは👀‼


早速いただくと…
私・家内｢強い！シェナン・ブランの芯の強さ。広がり余韻の長さは半端ない！キメの細かさったら…。」
Kさん｢最初の万華鏡みたいな果実感は薄れてきましたけど、熟成したシェナン・ブランって凄いですね(笑)。驚きましたよ。高貴品種なんですね(笑)。」
私｢そーなんです。これでも早く飲めるように作ってはいると思うのですが…。10年経って解るワインですね(笑)。」
Kさん｢シェナン・ブランの成長の果てを知りましたよ(笑)。でも、リースリングやシャルドネなんて10年以上かかる(笑)。」
私｢昔のスタイルだと30年かかりますもんね(笑)。」
家内｢でも早飲みに作っても10年はかかる
オルドヴィシアンの成長過程が確認出来て嬉しい(笑)！」
Kさん｢ご参考になって良かったです(笑)。」
私・家内｢ありがとうございました！」
Kさん｢これからワインを購入するときは余命と相談しながら計算しないといけませんね(笑)。」