もちろん今月末のマスキュー試飲会の候補です。でもですね(笑)、アカシア等が入っていたり、難儀なことばかりでございます(笑)。
そうそう、中にはビオの認証や有機栽培等の認証を沢山見せびらかしながら(笑)、SO2以外をちゃっかり入れたりする悪質なものもあり。
経験的に信じられる認証はヴァン•メソッド•ナチュールかデメターくらいのようですね(笑)。
だってビオならば瓶詰め時は満月の晩の気圧の高い日を狙って行うのがお約束なのに、効率的なアカシアを清澄に使うとは！しかもビオ系のワインは高い。別にそれなりの価格で紛らわしい誇張がないなら文句は言いませんが(笑)。
少なくとも成分調整しているワインは第2のワインというカテゴリーを設けてそれに入れるべきですよね。←家内発案(笑)。
そのなかでも特に日本は酷い。内々の内緒が多すぎます。
やはり酒税法しかなく酒造法がないのが欠陥。これは戦前戦後から続く古いレジーム。税務当局任せではなく、広い立場からのオープンな議論が必要ですね。もちろんそれがネガティブ•キャンペーンになるのは避ける必要はありますが…。ワインは葡萄だけで作る！コレ鉄則ですよね。

そうそう、先程家内がお使いから帰って来ました。
家内「今、牛乳が高いんだよね。でも成分調整牛乳は安い。その安さに心がちょっと動いたんだけど(笑)、思い留まりました(笑)。」
私「へぇ～、牛乳って表記が真面目だよね(笑)。管轄が農林水産省だからかな？酒類は管轄が国税局だから出来ないんだよね(笑)。税金さえ取れれば何でもイイ(笑)。」
家内「いっそのこと酒類は厚生省か農林水産省を監督官庁にすればイイんじゃない？」
私「そうだよね。酒税は蔵出しと通関時に取れば良いのだからね。」
家内「そうすれば空き瓶や空き缶、ペットボトルの問題もスムーズに進むかも？」
私「そっちの方が包括的だし、大義はあるよね(笑)。」

ケンゾー•エステートの続きです(笑)。
最近のニュー•ワールドのワイン向上しましたね(笑)。特に灌漑を行ったワイなのですが、バランスがすぐに崩れるのでマスキューではNGでしたが、最近の灌漑したワインは灌漑したことが解らないほど良くなりました(笑)。基本点滴灌漑なのですが灌水のタイミングと量が最適化できるようになったようです。かつての葡萄樹1本に毎日50リットルなんていう乱暴な灌漑はしていないようです。必要な時に必要最低限の量にコントロールしています。やはりスマート農業
(笑)。
ただ、どうしてもフィロキセラからは逃れられない。そこで葡萄樹がフィロキセラによって枯れたら畑を移す。葡萄樹は10年持たないようです。ちょっと刹那的ですね。また、それ故か古樹の味わい深いワインが無い(笑)。これが克服出来たらワイン地図が変わるはず。
ケンゾー•エステートに話を戻すと、既存の葡萄樹を全て抜き取ってます。きっと溝を掘って底に保水力のある粘土質の土を入れてその上に灌漑用のホースを敷設する。さらにその上に腐葉土を入れてやる。こうすれば完璧？フィロキセラの影響も少なくなるはず。その結果葡萄樹の寿命は延び古樹での栽培が可能となる？
2010年の藍を飲んで感じたのですが、まだ古樹の旨味が出ていない。オーメドックのそれなりのカベルネ・ソーヴィニヨンと同格の熟成能力と味わいなのですが、旨味がさらにあれば文句なし(笑)。ちょっと見守りたくなりました(笑)。数年数十年後にその域に達するか？

「マスキューさん！ブログで読みましたけど、ワインの添加物ってどうなんですか？」
私「基本的にマスキューではSO2以外のものは入らないワインを販売するようにしております。」
「いきなり入ってきたってどんなことですか？」
私「例えばこのワインなのですが、いきなりアカシア、クエン酸、ビタミンCが入ってきました。定番のワインでしたのでビックリです。」
「そんなことあるんですね。今までも入っていたけど表記しなかったのですか？」
私「疑っちゃいよね(笑)。でも飲んでみて明らかに品質は落ちていましたからこのメイクから添加したと思います。」
「飲めば解るのですか？」
私「はい。仕事ですから大体は…。」
私「あと困ったのがコレ。同じヴィンテージなのにあとのロットの方にビタミンC、アカシア、メタ酒石酸が入ってきました。飲み比べて確認しようと思います。」
「このワイナリーのワインとても美味しかったですよね。かなり飲みましたよ。」
私「私もとても好きなワイナリーなので経緯だけでも知りたいのですが…。作柄の性なのか？作り方を変えた性なのか？表記法が変わった性なのか？」
「返品するのですか？」
私「インポーターさんは応じませんね(笑)。ですから我々のお腹の中で処理いたします(笑)。」
「大変ですね。」
私「コレも仕事でございます(笑)。」