さあ、後半戦はハンガリー東部と西部の比較試飲でございます(笑)！

○トカイ　フルミント　ドライ 白 2023年 シャトー・デレスラ　ハンガリー D.H.C.トカイ スクリュー・キャップ　750ml　1791円税込
「ハンガリーの東部と言うと…、あっ、ウクライナとの国境だぁ。戦争大丈夫なのかな？」
「前線の反対側だからね…、でも危なっかしいよね。」
「オルバン政権倒れたからロシアがちょっかい出すかもしれないし。」
「ロシアといいアメリカといい、ご無体だよね。酷い話。」
「そうなんだよね。たしかに我々は離れてるから身に迫ってないけれど、なんていうか…居酒屋で酔客が店員に絡んだりするの見て『酒が不味くなるから止めて』って言いたくなる感覚。」
「楽しめないよね。」
家内「ロシア崩壊直後のシャトー•デレスラはかなり荒廃していたようで、西側の資本が入りようやく立ち直れたようですね。」

「おっ、大定番ですね(笑)。コレっていつ飲んでも美味しい(笑)。」
「そうそう、トカイ•フルミントって世界三大貴腐ワインなんだけど、コレは辛口(笑)。初めて飲んだ時はビックリしたな(笑)。」
「うんうん。だってキレッキレの辛口だもんね(笑)。」
「かと言って旨味もあって水っぽくない。飲み飽きしないんだよね(笑)。」
「マスキューさん！この2023年ヴィンテージのアルコール分はいかほどですか？」
家内「なんと、なんと、11%です！」
「おー！そんなに低いのですね…、もっとあるかと思いました(笑)。」
「12%そこそこか、ちょっと越えているように思えましたよ(笑)。」
「補糖していない？」
私「おそらくしていないかと。補糖してアルコール分を上げなくとも酸があるので大丈夫だと思います。」
「中身がスカスカなのにアルコール分が高くて妙に甘いワインって多いよね(笑)。折り合いが悪い(笑)。」
「アルコール分が高ければ良い訳ではないのですね。」
私「えへへ(笑)。左様でございます(笑)。」
「これ口の中に入れるとヨダレが止まらなくなる(笑)。酸っぱさだけではなく旨味がちゃんと加わっているから、旨酸っぱい二段攻撃(笑)。」
家内「最初ちょっと冷やしすぎたので旨味がマスキングされましたが、ワインの温度が上がるとちょうど良い塩梅になります。15℃以下かな。」
「マスキューさん！このワインは熟成しますか？」
私「う～ん。どうなんでしょうね(笑)。試したことがないので解りません(笑)。基本早飲みでしょうから貴腐ワインのような不滅のワインではないですね(笑)。」
家内「シャトー•デレスラのワインで『サモドロニ』という酸膜酵母を使って熟成した甘口があります。イタリアのオリスターノみたいなワインかな(笑)。日本には輸入されてないので是非飲んでみたい！」

○パンノンハルミ　トリコッシュ　ホワイト 2024年　パンノンハルミ・アバーチャーギ・ビンツェーセト　ハンガリー 　白　ノーザン・トランスダニュービア地方 パンノンハルマ地区 750ml　スクリュー・キャップ　750ml 2262円税込
「え～と、コレはハンガリー西部でしたっけ？」
家内「オーストリア国境付近です。10世紀末に建てられたベネディクト派の大聖堂の修道院に付属しています。とは言えロシアにより葡萄栽培は禁止されてました。2000年代初頭になってようやく復活しました。」
「ロシアは禁酒令や贅沢禁酒令を乱発したからな。」
家内「この修道院の白ワインはかつてマリア•テレジア御用達だったとか(笑)。」
「へぇ～、マリア•テレジアのワインかぁ(笑)。どんな味かな(笑)？」
「あ～、美味しい！膨らみがイイなぁ(笑)。旨味を酸味がしっかり支えている。」
「旨いのバランスの取り方がエレガント！さすがマリア•テレジアご愛飲(笑)。」
私「プレスしないフリー•ラン•ジュースだけで作ってるようですね。雑味もないし、とにかく綺麗な旨味。しかも品格がある。」
「トカイ•フルミントとは明らかに違いますよね(笑)。暖かみがある。かと言って過剰ではない。コレが良い(笑)。」
「セパージュは何ですか？」
家内「ライン•リースリング40%、オラズ•リースリング40%、トラミニ20%です。オラズ•リースリングはヴェルシュ•リースリングでイタリア北部からオーストリア、クロアチア等で栽培されます。トラミニはゲヴュルツトラミネールの原種です。」
私「後味のライチ等のトロピカルなフルーツはトラミニ由来かと。」
「ゲヴュルツトラミネールって100%の物が多いけど、こうやってちょっとだけにすると品が良いしワインが複雑になりますね(笑)。美味しい(笑)！」
「このワイン、食べ物は何に合わせますか？」
「う～ん。中華料理って感じではない(笑)。」
「国宝の豚肉(笑)？」
家内「鴨肉なんかも良さそうですよね(笑)。」
「マンガリッツァ豚！口の中で脂がとろけるらしいよ(笑)。」
「フォアグラも有名かな(笑)。」
家内「カレイの煮付け…、フライ、唐揚げはどうかな？」
家内•私「東京湾の柳カレイのバター•ソテー
！今は無き『田子作』さんの超絶メニューでした。」

●パンノンハルミ　トリコッシュ　レッド 2024年　パンノンハルミ・アバーチャーギ・ビンツェーセト　ハンガリー 　赤　ノーザン・トランスダニュービア地方 パンノンハルマ地区 750ml　2734円税込スクリュー・キャップ
「優しいなぁ(笑)。」
「癒されますね(笑)。」
「飲みやすいし…、旨いし…、タンニンもしっかり感じるけど全然飲み手を刺激しない。単一品種のワインみたい(笑)。」
「そうそう。溶け込みが良いし、香もぼやけていない。ブルゴーニュのピノ・ノワール的でもある。」
「チェリー、ベリー…ストロベリーやスモモ、プラム。それぞれが変に突出していない(笑)。アルコール分はいかほどですか？」
家内「え～と、14.5%としっかりありますね。でもジャムみたいになっていない。過熟感は感じません。無理がない(笑)。」
「一つ前の白同様に品が良い。
私「しかも2024年ヴィンテージ。ワインは出来上がってますよね。」
家内「2024年ヴィンテージは日照不足と言われていますが、ハンガリー西部は大丈夫のようですよね。パンノンハルミに関してはイレギュラーを感じません。」
「セパージュがヘンテコなんですよね(笑)？」
家内「はい！ピノ・ノワール40%、メルロ40%、カベルネ•フラン20%。ヘンテコです(笑)。」
「でも美味しい(笑)。何故？」
私「白同様に赤も雑味がありません。フリー•ラン•ジュースだけで作った感じです。少なくともプレス果汁はほとんど使っていないかと。サクッと短い醸しで作っているような気がします。醸造時に無理な抽出もしていません。あと、熟成に使う(多分古樽の)ハンガリアン•オークとの相性がとても良いかと(笑)。」
家内「樽から香を引っ張っていません。全体の折り合いを良くするために木樽熟成しています。」
「マスキューさん！以前この赤ワイン売ってましたよね。凄く美味しくてハマってしまいました。でもその後販売してませんでしたよね？」
私「最初の扱いが2018年かな。凄くフレッシュでフレンドリーでした。この2024年はそれに旨味が増し、深みが出て来ています。確実に進化しております。」
「たしかに！2018年より大人っぽい(笑)。何故ですか？」
私「おそらく葡萄の樹齢が増したためかと。ちょうど25年くらいの樹齢になりました。いわゆる古樹の旨味が加わっています。深みに繋がる旨味です。」
「葡萄樹ってどのくらい持つのですか？」
私「古くなると100年とか。ただし出来る葡萄が1kgにもなりません。ニューワールドなどでは通例5kgくらいは収穫しますが、葡萄樹は10年そこそこでで植え替えるようです。」
私「ここの畑はニュージーランド等のニューワールドスタイルですが、収穫量はその半分程度に抑えています。先々が楽しみです(笑)。」
「マスキューさん！赤と白の価格が違いますが、それは何故？」
「パンノンハルミのホームページで調べると(笑)、赤の方が高かったです(笑)。インポーターさんの操作で価格を変えたようではございません(笑)。」
家内「修道院は、祈り•学究•生産　が三位一体。ロシアが崩壊してようやく本来の形になったようです。たしかにビジネスとしての側面はありますが、献身と祈りがワインにもあるかと。」
「修道院で作るフルーツケーキなんかべらぼうに美味しい。中身のフルーツの量が違うんだよね(笑)。渾身だもんね(笑)。」
「トラピスト修道院なんかのクッキーもとても美味しい(笑)。」
「マスキューさん曰く『祈りがある。』なんとなく解りましたよ(笑)。」
私「ありがとうございました！」

どうもありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋•昭子

昨日一昨日とご来店ありがとうございました！

○エラ　グリッロ　2024年　カンティーナ•ヴォルピ　イタリア　白　シチリアD.O.C.　750ml 1508円税込
「私の大好きなシチリアですな(笑)。」
「明るくて、酸っぱくて、いかにもシチリア(笑)。しかも綺麗だよね。」
「爽やかで飲みやすいけど薄くない(笑)。しかもしっかりシチリアしてる(笑)。」
「暑くなるこれからの季節にはピッタリ(笑)。」
「実はさっきマラソンで30Km走ってきました(笑)。消耗した私の体にはこのワインはピッタリです(笑)。」←奥様がソムリエのAさん。
私「30Kmは凄い！体内のクエン酸が枯渇する！」
「そう！クエン酸チャージ(笑)！」
「レモン+オリーブオイルの鉄板方程式ならこのワインだね(笑)。」
家内「開けたては、柔らかで桃っぽさがあります。それからレモン等の柑橘系の香りに移行して、更にはオレンジっぽさが出てきます(笑)。」
「うんうん。単調ではないですよね(笑)。じっくり飲んでみると複雑。色々中に入っているし、出てくる(笑)。」
「前の試飲会でシチリアのカタラット出ましたよね。あれでアスパラをバーベキューで焼いたのを食べたら凄く美味しかった(笑)。このグリッロも似たように使えそうですね(笑)。」
家内「フキを食べたくなりませんか？きっと植物にも合うんだろうな(笑)？香草やセロリやネギ等の香味野菜にも合うかな？」
「特別上等ってワインじゃないけど…、良い意味での綺麗さ•均質さがあるよね(笑)。」
「でも、広がりが綺麗で大きいし、お値段以上の味わいかな(笑)？」
私「買い酒•買い葡萄を混ぜたような感じではなく、統一された意思…、規格で作ってますよね(笑)。この『エラ』はピエモンテのネゴシアン　カンティーナ•ヴォルピのブランドですが、有機栽培にこだわるもの。ネゴシアンも進化しています。」
「良い意味での大量生産品には賛成なんですよね。例えばコノスルなんかある意味凄い。何処でも売っているし、そこそこ飲めますもん(笑)。」
「乱暴に扱っても大丈夫なように作られたワインなんだろうな。」
「でもそればかりは飲んでいられない(笑)。たまにね(笑)。」
「そうした大量生産ワインって何らかの添加物や裏技でワインを安定させるんだよね。」
私「もともとの葡萄に濃さがあればそれだけでも安定しますし、結局余計なことを足さなくても済みます。」
「様々な需要に合ったワインが様々にあるのは解るけど…。インチキなのは困る。」
家内「基本ワインは葡萄だけで作るものです。これだけは逸脱しないで欲しいですね。」
「マスキューさん、アカシアってなぜ添加されるのですか？」
私「もともとはアルゼンチン発祥の技術で、ワインのペクチンを除去するためのもの。強力なのでペクチンが大量に含まれるトロンテス種で有用。でも普通のワインに使用するのは清澄を効率的にするために使われます。」
家内「強力なのでワイン広がりや余韻を駄目にします。」
「そんなことを気にしない人向け(笑)？」
「そりゃ1000円以下のワインなら許せるけど、高級なワインに使うのは詐欺だよね(笑)。」
家内「5000円のワインにアカシア入ってたのは衝撃的でした(笑)。」
「そんなこともあるんですかぁ？気をつけなきゃ！」
「マスキューさん！2024年問題でしたっけ？」
私「添加物の全量表記が2024年ヴィンテージからEUでは義務化されました。」
「混乱してるのですか？」
家内「特にイタリアが酷い(笑)。お国柄？あと日本の一部インポーターも不記載等責任を果してません。」
私「インポーターさんに『お宅はレストラン関連のアイテムが多いから添加物の問い合わせ多いでしょ？』と聞いたところ『(しつこく聞いてくるのは)『御社だけです！』とキッパリ言われました(大爆笑)。どうやら混乱しているのはマスキューだけかもしれません(笑)。」
私「私なんぞはもう肝臓の余力が残り少ないので、変な物に貴重な余力を使うのは嫌でございます(笑)。」

提灯持ちのマスコミや業界関係では騒ぎません。マスキューも騒ぎません。チョイスあるのみです。

○アルモニ　ブラン　ブレンド•ワイン　ドメーヌ・ウルスト　フランス　アルザスA.C. 白
1000ml 　2600円税込　スクリュー・キャップ
「おっ！ウルストですね(笑)。マスキューさん凝ってますね(笑)。」
「あ～、香も濃いけど、液体も濃い(笑)。とても濃い(笑)。でもそれって旨味の塊だから凄い(笑)。」
「う～ん。ひとつ前のシチリアの白が可哀想(笑)。」
「濃度感が圧巻ですね(笑)。」
私「渾身でございます(笑)。」
「濃くて甘いのですが、糖分の甘みではないんですか？」
家内「はい。残糖分は1L中3g以下です。このくらいだとティスティングで判別出来ません。」
私「水に砂糖を溶かしてトレーニングしますが、1Lの水に3g以下の砂糖だと識別出来ません。」
私「あとウルストはマロラクティック発酵も含めて発酵を出来る限りやります。途中で無理に止めるのではなく自然と終了するようにしています。それ故SO2の添加量が極めて少ない。」
「青い夏みかんの香りがしますね(笑)。あとエキゾチックなスパイスかな。スパイスの香が複雑でイイですね(笑)。」
私「ピンクペッパー？胡椒っぽくはないんだけど。薔薇の種。」
「ピンクペッパーって薔薇の種じゃないんですよ！え～と、たしかウルシ科の種。色付けにサラダなんかに添えられる。でも味がしないから私はピンクペッパーは除けます(笑)。私の天敵(笑)。」←ホント良く知っておられます(笑)。
「濃いだけではなく、とても複雑。10種類のセパージュがブレンドされていても一つ一つのセパージュの特徴を感じるほど。」
「名前がハーモニー。フランス語読みだとハルモニですか。名前通り(笑)。ごにゃ混ぜじゃないよね(笑)。」
私「そーなんです(笑)。しかも１L入りですからエコノミーなので誤解されます(笑)。」
「1L入りですかぁ。そう言えばボトルがデカい(笑)。太くて背も高い(笑)。アルザスのワインのボトルって背が高くすらっとしてるけど、コレはずんぐりしてて背も高い(笑)。」
「とても濃いのですが、香は特別突出したものがない。これだけでも楽しめるワインですが、食べ物を意識してますよね。」
私「クリーム系のものでしたら何でも合いますね(笑)。」
「アメリケーヌ•ソース！最高だろうなぁ(笑)。」
「アーリオオーリオなんかも良さそう(笑)。」
「海老チリ！」
家内「中華料理賛成(笑)！」
「スパイスを効かせたカレー(笑)！」
家内「翌日になるとキーマ•カレーに合わせるイメージがありますよ(笑)。」

ガストロノミー•ワインでございます(笑)！

●ドンナマルツィア　プリミティーヴォ　2024年　コンティ•ゼッカ　イタリア　赤　サレントI.G.P.　750ml 1885円税込
「中休めの赤ワインですか(笑)？でも、中休めにしてはしっかりしてる(笑)。」
「たしかに暴力的ではないけど、誰が飲んでも南イタリアって感じますよね(笑)。」
家内「熟したプラムの香りはいかにもプリミティーヴォ(笑)。個人的にはジョイア•デル•コッリが好きなんですが(笑)。」
私「熟しきってゼリー状になった柿みたいですよ(笑)。まあ、あれは特殊かな。」
「全体がチョコレート•ケーキみたい(笑)。」
「店長！真っ黒になってないですね(笑)。飲みやすいしフレンドリー(笑)。しかもコンティ•ゼッカってリーズナブルな価格だし(笑)。」
「余韻も長くて綺麗。エレガントだよね。」
「昔のプリミティーヴォは単にワインを濃くするベクトルでしたけど(笑)、コレちょっとスタイルが変わってきたように思いますね。なんと言うのか…、品が良い？」
「アルコール分は14%だから、基本的にはプーリア(笑)。でもクドくないんだよね(笑)。」
家内「昨日より今日の方が断然良い(笑)。ワインに落ち着きが出て…、長くて綺麗な余韻を楽しめる(笑)。」
「マスキューさん！このワインはプリミティーヴォ100%ではないんですね？」
私「プリミティーヴォ85%、ネグロ•アマーロ15%。コンティ•ゼッカはブレンド•タイプを良しとするようです。」
家内「その方が香の出方が良い気がします。あと、代替わりしてエレガントな方向性が伺えます。」
私「今のご当主はマメに畑を回るような方で、ヴィニロンみたいな方。偉そうにスーツを着て歩き回るタイプではありません(笑)。」
私「あと、この手の甘いワインはSO2の添加量がどうしても多くなるのですが、実際飲むと少なく感じます。多分果汁の段階で一度SO2添加して低温で落ち着かせてから発酵を開始するような気がします。」
「マスキューさん！今日のラインナップはこのプーリアのワイン以外はスクリューキャップですよね(笑)。」
私「あっ、本当ですね(笑)。気が付かなかった(笑)。」
「スクリューキャップの方が良いのですか？」
私「基本ブショネはありませんし、下手なコルクより安全です。スクリューキャップもランクがあるようで、しっかりしたものの安全性•気密性はかなりのものかと。ウルストは段ボール箱に寝かせた状態が荷姿です。ボトルを立てなくとも大丈夫なレベルなのかと。」
「コルク資源の保全にも役立ちますしね(笑)。」
「スクリューキャップで困るのはソムリエかな(笑)。」

今月末4月24日(金)、25日(土)のマスキュー試飲会のラインナップ決まりました！
今月は前半ちょっと忙しく準備が遅れがちでしたので、いつもながらのバタバタ(笑)。どうにか辿り着きました(笑)。
前半のテーマは特別なし(笑)。コスパに優れたワインのご紹介(笑)。後半はハンガリーの東西の良品比較。ハンガリーのワイン、好きなんですよね(笑)。

24日(金)は17∼20時
25日(土)は11∼20時
いつも通りのスケジュールでございます！

○エラ　グリッロ　2024年　カンティーナ•ヴォルピ　イタリア　白　シチリアD.O.C.　750ml 1508円税込
EUでは2024年ヴィンテージから添加物を全量表記することが義務化いたしました。それ故、マスキューではN.G.扱いになるアイテムも多々。もともと表記がいい加減なイタリア•ワイン。特に低価格帯は扱いを止めるアイテム続出。特に2024年ヴィンテージは日照不足もありとても難儀な状態でございます。
一時期はマスキューも売れるワインが無いのなら、看板を降ろさなくてはならないかと覚悟しました。でもですね(笑)、ちゃんと探せばある！

Kさん「爽やかな、まさにシチリアの白ワインですなぁ〜(笑)！そんなに高級ではないけれど良いですね(笑)。これからの季節にピッタリ(笑)。」
家内「爽やかな独特な柑橘系の香り…、オレンジ系の品の良いニュアンス。」
私「とても整っている(笑)。軽やかだけど薄くない(笑)。ちゃんと無理なくマロラクティック発酵やっていそう。滑らかさが良い(笑)。」
家内「変に手を加えていない無理がない軽さ(笑)。」
Kさん「シチリアらしいデイリーさ(笑)。でも、割としっかりしてますよね(笑)。レモン替わりののワイン！」←御名答！開けてから数日は充分に楽しめました(笑)。
家内「旨味と酸味…旨味とレモンが溶け込んでいる(笑)。使い勝手良さそう(笑)。」
私「値段の割にしっかりしてますよね(笑)。」
家内「いわゆるネゴスの買い酒ブレンドではない(笑)！雑味もないし、綺麗(笑)。」
私「ワインに均質さがあるよね。あと、それに伴う方向性も定まっている(笑)。ちゃんと管理された葡萄だし、同じ畑の葡萄から作ったような感じ(笑)。」
Kさん「何気なさがシンプルでよろしいですね(笑)。

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以外インポーターさん資料より(一部岡本補追)


ピエモンテに拠点を置く名門ワイナリーCantine Volpiがオーガニックラインとして1999年にスタートさせたブランドが『エラ』。ヴェネト、マルケ、アブルッツォ、プーリア、シチーリアと様々なロケーションにある自社畑にて、農薬や科学肥料を一切使用しない自然なワイン造りを行っています。また、植え付けや剪定、収穫といった畑での作業はすべて手作業で行っているにも関わらず、栽培～醸造～ボトリング～物流に至るまで、徹底的に無駄を省き、消費者には嬉しい、驚くべきコストパフォーマンスを実現しています。
ワイナリーでは栽培農家の人達と親密にコミュニケーションをとり品質維持に努めています。自然農法の規則を遵守しながら、化学物質や殺虫剤などを使用せずに「クリーンな農業」を実践しています。それは様々な生物が存在し、健康で活きた土壌を維持すること。また、動物の糞などの天然肥料を使用したり、害虫の天敵となる生物が住みやすい環境に畑を整えたりすることです。生物多様性を尊重した、クリーンな農法によって育まれた畑の環境にブドウを植えることで、カンティーネ・アウローラのワインもまたクリーンに仕上がるのです。


○アルモニ　ブラン　ブレンド•ワイン　ドメーヌ・ウルスト　フランス　アルザスA.C. 白
1000ml 　2600円税込　スクリュー・キャップ
シルヴァネール50%、ピノ・ブラン10%、ピノ・オーセロワ10%、他 リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ・ダルザス、ミュスカ・オットネル、シャスラ、ピノノワール平均樹齢40年の自社畑で産する10種類のブドウの完璧な調和(アルモニ)。ノン・ヴィンテージ(構成=2020VTのワイン50%+ 2021VT40%、2022VT10%をブレンド。)各品種の果汁を低温静置してからブレンドし、一世紀を経た古い大樽で発酵、熟成。
保存しておいた3つのヴィンテージのワインをブレンドし、3ヶ月間寝かせ、ろ過後瓶詰め。
残糖:2.9g/lの辛口なのですが、甘く感じます(笑)。それはたっぷりの旨味の酸がある故、ウルストのスタイルなのです。ここで気づくのはいわゆるハネ酒のブレンドではないこと(笑)。いつも通りの渾身の作りのワインをリスク回避を含めてリザーブしておく。それを商品化(笑)。セパージュの特徴がはっきり出ておりますが、シルヴァーネルの白いパレットに様々な原色の絵の具を塗ったかのよう。華やかで複雑な果実味。白い花や果肉から黄色い果肉までカバー(笑)。濃密な液体にミネラルがしっかり下支えしています。

ティスティング開始！
Kさん「おっ、ウルストですね(笑)。濃くて甘くてベリー•ベリー•ドライかな(笑)？」
家内「色がイエローでギラギラしてる(笑)。果実、酸、ミネラルがたっぷり(笑)。」
私「う～ん。これも濃密(笑)。しかも複雑…、でもセパージュの特徴をしっかり感じますよね(笑)。」
家内「ライチなんかちょっとだけ入っているゲヴュルツトラミネール(笑)。パイナップルや洋梨…、後味のハニーさも押し付けがましくないね(笑)。」
私「アルザスてんこ盛り(笑)。う～ん、ちょっとペトロール香するかな？いや、でもペトロール香とはちょっと違って…、ハーブのニュアンスかな？」
家内「ペトロール香とは違うよ。多分消えるかそう感じなくなるはず。」←御名答！
私「うんうん。無理にマロラクティック発酵をSO2で一気に止めたリースリングのいわゆるペトロール香とは違うね。」
Kさん「生姜やらハーブの香も隠れてますね(笑)。ちょっと塩味も感じる。香は強いけど突出した香は無い。凄くバランスが良い。」
私「セパージュのディテールがはっきりしてる。これってハネ酒を混ぜたワインじゃないですよね(笑)。安っぽくない(笑)。」
家内「大きさ広がり余韻、ウルストらしい渾身のもの。ワインだけでも楽しめるけど、食事に合わずと表情が変わるはず！ヘビーな料理…、あと出汁をしっかりとった和食もオッケーかな(笑)。高級だよね(笑)。」
Kさん「牛肉以外何でも合いますね(笑)。ガストロノミー•ワインですね(笑)。ちょっと待てよ。そう考えると凄く安くないですか(笑)？」
私「えへへ(笑)。750ml換算で1950円！しかもこの味わい(笑)。」

●ドンナマルツィア　プリミティーヴォ　2024年　コンティ•ゼッカ　イタリア　赤　サレントI.G.P.　750ml 1885円税込
この赤ワイン、プーリアの巨人コンティ・ゼッカの造るミドル•レンジ。スーパー・デイリーなワインです(笑)。セパージュはプリミティーヴォ 85%、ネグロアマーロ 15%。樽熟成しております。

ティスティング開始！
Kさん「いかにもプーリアの赤ですな(笑)。甘くて美味しい(笑)。」
家内「薄いと言えば薄いんだけど(笑)、成り立ってるよね(笑)。とてもフレンドリー(笑)。」
私「チョコレートの香もそこそこで押し付けがましくない(笑)。ブラムの香はいかにもプリミティーヴォ。上手に作ってる(笑)。真っ黒くなっていない(笑)。」
家内「プーリアの地場品種って酸があるから多少薄くても崩れないし、軽めに作ってもそれなりに飲めるんだよね(笑)。」
私「ワインの性格上SO2の添加量は多くなるんだけど、割と感じない。そう感じるような配慮が施されてるんだろうな。」
Kさん「うんうん。え～と、アルコール分は14%としっかりあるけど、それほどに感じないし…、折り合いが取れてますよね(笑)。やはり酸がある。」
家内「コンティゼッカの腐心を感じる。さすがだなぁ(笑)。」
私「2024年の添加物表記問題もクリアしてるし、大したもんだぁ(笑)。」
家内「2024年はヴィンテージ的にイレギュラー。飲むとたしかにそれを感じるけど、ちゃんとハードルを越えている(笑)。」

500年ほども続く老舗たる由縁を垣間見た想いです。常に前を見て努力を怠らないD.N.A.があるのです。お金持ちだから等とひがんではいけませんね(笑)。

○トカイ　フルミント　ドライ 白 2023年 シャトー・デレスラ　ハンガリー D.H.C.トカイ スクリュー・キャップ　750ml　1791円税込
ハンガリーの定番白、トカイ•フルミント2023年のアルコール分が11%という驚き。
家内「中身がすごく詰まってる(笑)。」
私「う～ん。ブラインド•ティスティングしたらアルコール分当たらないね(笑)。」
家内「12∼12.5%くらい？人によっては13%という人がいてもおかしくない(笑)。」
私「基本中欧のワインってそんなに高いアルコール分はないけど、それでも成り立つ。ちゃんと折り合いがつくよね(笑)。」
家内「酸は多いけど…、酸っぱいだけではなく旨味に繋がっている。単調な酸ではないんだよね。」
私「うんうん。たしかにリンゴ酸は多いけど、ちゃんとマロラクティック発酵はしてるんだよね。それでもリンゴ酸は目立つ。かと言って後ろに旨味の酸味がしっかりある。だから美味しい(笑)。」
家内「フランスなんかだとアルコール分が11%しかないと、薄く感じる。でもコレは薄さがない。」
私「日本でもそうだよね。天然のアルコール分が11%だと旨味に欠ける。」
家内「似たような肥沃な土壌だけど決定的に雨の量が少ない。それと寒暖差が大きい。」
私「ワインにとっては原産地に近いし歴史も古い。天恵の地なんだろうな(笑)。」
家内「ワインの味わいに無理がないんだよね(笑)。」
私「このワインは扱いが長いけど、駄目だったり失望したりしたことがない(笑)。それだけでも産地としての優位性はあるし、ポテンシャルも高いんだよね(笑)。」
家内「クオリティー高いし、お値段もリーズナブル(笑)。定番として長く愛される訳だね(笑)。」


○パンノンハルミ　トリコッシュ　ホワイト 2024年　パンノンハルミ・アバーチャーギ・ビンツェーセト　ハンガリー 　白　ノーザン・トランスダニュービア地方 パンノンハルマ地区 750ml　スクリュー・キャップ　750ml 2262円税込
ワイナリー名はパンノンハルミ・アバーチャーギ・ビンツェーセトは『パンノンハルミ大修道院付属ワイナリー』の意味のようです(笑)。マスキューではたしか2013年ヴィンテージのオラズ•リースリングが扱い始めですね。
このトリコリッシュの白はマスキューにとって本格的に扱うのは初めてかな(笑)？というのもこの上のキュヴェにオラズ•リズリング100%のものがあり、そちらが日本に先に輸入されていた関係上それを扱っておりました。とても素晴らしいワイン。かつてこの修道院のオラズ•リースリングはマリア•テレジア御用達だったとか(笑)。ただ入荷が滞りうやむやになってしまいました(笑)。とても素晴らしいワインでしたので残念！
そして今回仕切り直しと言うことで、トリコリッシュの白を扱いましょう(笑)！
修道院を囲むようにあるパドック、ビーンジャンパー、スプリング、ウィンドヒルの4箇所の畑。これはそこのライナイ•リズリング40%(ライン•リースリング)、オラズ•リズリング40%(ヴェルシュ•リースリング)、トラミニ20%の3種類のセパージュをブレンドしたもの。キュヴェ名のトリコリッシュはそれ由来。まあ、基本ドライ。残糖分はおそらく4g/L以下。総酸は6g/Lほどかな。
味わいはギュッと詰まった密度感•重さがあり、リースリング系の切れる柑橘の香りとトラミニの甘い華やか香が残ります。常温で飲むと大きさは増し(笑)、デカい(笑)。トラミニのピンクペッパーのようなスパイシーで華やかな香がとても良いアクセントになっております(笑)。そして翌日になるとすべてがエスカレート(笑)。ワイン自体の厚みが増し、旨味と香りのハーモニーが素晴らしい(笑)！13%のアルコール分との折り合いがとても良い。クリーム系の料理なら何でもオッケーかな(笑)。
我が家ではタケノコの味噌汁をいただきながらこのワインを飲みました(笑)。新鮮なタケノコの旨味とマリアージュして、とんでもない深さと余韻に驚かされました(笑)。

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以下インポーターさん資料より(一部岡本補追)

世 界 遺 産 ～ The World Heritage ～ パンノンハルマのベネディクト派大修道院とその自然環境が造るワイン。パンノンハルマのブドウ畑にかこまれた丘の上に修道院が建っています。996年の創設より 1000年もの間、ぶどうを収穫してワイン作りに力を注いできたベネディクト派修道士たちの住むパンノンハルマ修道院です。現存するハンガリー最古の修道院は今でも学校や修道院として使われており、ブドウ畑のある丘と森も含めて1996年に世界遺産に登録されました。 昔から修道士たちが丹精して作るワインはその品質が評価され外国にまで知れ渡っていました。特に評判になったのは「パンノンハルマ・リスリング」です。アーモンドやモクセイのような香りと滑らかな舌触りのこの白ワインは、ハプスブルグ家のマリア•テレジア女王にも
愛されました。女王はそのしるしに金糸で刺繍されたミサ服を修道院に贈っています。しかしパンノンハルマ・リスリングは、第二次世界大戦後ハンガリーが社会主義体制になると贅沢品としてもう造ることが許されませんでした。さらにフィロキセラの来襲と、2度にわたる世界大戦にまきこまれ、その後の共産党独裁政権による修道院のワイナリーと畑の差し押さえにより、しばらく修道院のワイン造りは壊滅となりました。しかし2000年よりハンガリーの国営銀行の協力で再建。修道院が再び古くからの伝統のワインを復活させようとぶどうの木を栽培し始めました。今、やっと実を結び始めたぶどうには修道士たちの期待と誇りが詰まっているのです。栽培面積50ヘクタール。

レス、粘土、石灰土壌にシングル•グイヨで仕立てられ株密度は5,210本。 それぞれ地質の違う4面の畑パドック、ビーンジャンパー、スプリング、ウィンドヒルの葡萄をブレンドします。土壌はアルカリ性の腐葉土がベース。いわゆる肥沃な黒土地帯(チェルノーゼム)です。
手摘みで収穫された葡萄はステンレスタンクで15～16度に温度管理しながらで15～20日間行います。この白ワインはそのままステンレスタンク熟成。マロラクティック発酵は行いません。アロマティック発酵が起きる20℃の気温を初夏まで超えないのでしょうね。それゆえもともとマロラクティック発酵は意識されないのかな(笑)。ともあれ酸はたっぷりでございます(笑)。

●パンノンハルミ　トリコッシュ　レッド 2024年　パンノンハルミ・アバーチャーギ・ビンツェーセト　ハンガリー 　赤　ノーザン・トランスダニュービア地方 パンノンハルマ地区 750ml　2734円税込スクリュー・キャップ

マスキューの愛するパンノンハルミのトリコッシュの赤が久しぶりの再入荷(笑)！
でも実は2020年ヴィンテージで扱いを止めていました。ですから4ヴィンテージジャンプしました。何故かと申せば、ちょっとスタイルが変わりました。正直に申せばつまらなくなったからです(ゴメンナサイ！)。
でもですね(笑)、今回の2024年ヴィンテージはとても良い。久しぶりに心動かされました(笑)。
最初の入荷を思い出しました(笑)。上質さがあって、濃さ•甘さのボリューム感がある立派なグレート•ワイン(笑)。とても自然で大きな広がりと余韻は飲み手の心を惹き込む。アルコール分が14%あるとは思えない折り合いの良さはレベルの高さの証。静謐さすら感じます。とても滋味深い濃密さに作り手の祈りを感じます。←かなりの妄想、ずっぽし行ってます(笑)。
ここで気がついたのは、以前よりワインに落ち着きが出ていること。かつては徹底的な撰果とほとんどプレスをかけないことで成し得たクリア•ネスと旨味が身上で、生き生きとした旨味に驚かされましたが、このヴィンテージには古樹由来の滋味深い旨味を感じます。
このワイナリー自体は2000年初頭に出来ましたので葡萄樹の樹齢は20年を超えて25年ほどかと。ようやく葡萄樹が古樹になってきたと思わせます。仕立てを見ると畝幅は2.5m、樹間は90cm。樹勢を上に向けて生やすニュージーランド等のニュー•ワールド•スタイルです。作業効率の良い仕立てなのですが、このスタイルの古樹はお目にかかったことがない(笑)。何故かと申せば、ニューワールドでは灌漑を伴いますから葡萄樹の寿命が短く、オールド•ワールドで見られるような古い畑はございません。ただし葡萄果の収量は抑えられ、ニュー•ワールドの半分ほど。この点ニュー•ワールドとは意識が違いますね(笑)。きっと葡萄樹の寿命も長くなるはず。あと一世代経った頃に飲んでみたいと思わせます。でも、その頃には私は生きていないかな(笑)。

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以前のマスキューの記載

パンノンハルマは限定された葡萄栽培地区 1996年に世界遺産になったベネディクト派の大修道院が有名です。この葡萄園も修道院に付随する生産の場。共産主義政権が倒れてから復活しました。2000年からハンガリー国営銀行が後押しすることで復活に加速度がつきました。永続する祈り、生産、学びの場として復活させる民族的な遺産・資産なのです。

そんな訳でワイナリー名はパンノンハルミ・アバーチャーギ・ビンツェーセトは『パンノンハルミ大修道院付属ワイナリー』の意味のようです。

個人的にはここで造られるオラズリースリングが大好きなのですが(笑)、これは赤。白しか作っていないと思っていました。赤も生産していたのですね(笑)。でもですね、セパージュはピノ・ノワール40%、メルロー40%、カベルネ・フラン20%。聞いて倒れそうになりました(笑)。この組み合わせどう考えてもミス・マッチ(笑)。セオリー無視です(笑)。コンセプトが『世界中から巡礼に訪れる信者に親しみをもってもらうため国際品種を使う。』そのコンセプトは解りますが何も…(笑)。
ところが飲んでビックリ!美味しいのです。高貴とは言えませんがフレンドリー。タンニンはあくまでも滑らか。誰が飲んでも美味しいと言う出来映えです(笑)。赤ワインが苦手のワイン初心者から何十年もワインを飲み続けた強者も美味しく感じます(笑)。これってありそうでない!確かにセパージュ由来の果実味がはっきりと伝わってきます。プラム、ベリー、チェリー、ストロベリーなどの果実味がたっぷり。ハンガリー・オークの228L樽で6ヶ月熟成させた効用か、腐葉土やトリュフや杉、森などを連想させるニュアンスとたっぷりの果実味とのハーモニーは美しく、しかもそれが艶やかで優しく深みがある。飲み手を癒し心酔させてくれます。抜栓後時間が経つとガメイっぽくなりますが、ワイン自体がしっかりしていますから崩れ
ません。基本秀逸なのです。アルコール分が14.5%とかなり高いのですが、それを感じさせません。酸とエキス分、タンニンの多さで折り合いをつけていますね(笑)。
ワインの乾燥抽出物が残糖分を除くと26,7g/Lと驚くほど高い数値所以かと。
この乾燥抽出物量とは1リットルのワインを乾燥させたあとに残る物の重量。アルコール以外のエキス分。このワインは残糖分が3.5g/Lありますから、トータル乾燥抽出物は30.2g/L。例えば3,000円くらいの濃いプリミィティーボがトータルで28gほど、ただし残糖分が8gくらいはありますからそれを差し引くとこのワインの濃さが解ろうと言うものでございます(笑)。グレート・ワインと遜色無い良い造りのワインなのです。
今まで私はドライ・エキストラクト(乾燥抽出物)についてはブログで触れたことがありません。これはインポーターさんの分析表の記載事項なので、表に出さないのがルールと思っておりました。実際に見せてくれないインポーターさんもおります(笑)。単に私の個人的なお勉強としてインポーターさんに分析表を覗かせてもらっています(笑)。テイスティングの精度が上がるんですよね(笑)。
ところがこのトリコッシュのラベルにははっきりと記載されております。それ故その説明をするのは私の仕事と考え、今回初めて触れさせていただきました。
自信の現れであり、であるからこそ記載する。そういう時代になってきたようです。ハレルヤ　パンノンハルミ大修道院!

今朝、朝イチでKさんがご来店くださいました。
試飲会用ワインの選定のスケジュールが押してKさんを待っていられない事情を察してくださいました(笑)。ありがとうございます(笑)。

そんなこんなの朝から特急試飲会(笑)。5本飲みましたが、物議を醸したのがコレ！



Kさん「何処のワインですか？」
私「チェコのピノ・ノワールです(笑)。」
家内「え～と、ラルランドスケ•モドレと読みます(笑)。チェコ南部モラヴィアですからシファニの近くですね。」
私「読めないですよね(笑)。」
Kさん「う～ん。味わいも独特(笑)。ピノ・ノワール？」
私「ピノ・ノワールとは思えないですね(笑)。完全に在地化してますよね(笑)。シファニのワインと共通するスタイルかな…。」
家内「でも、面白い(笑)。かなり真面目に作ってますよね(笑)。」
私「渾身なんだろうなぁ。ちょっとトマトっぽさがありますね。」
Kさん「うんうん。深みもあるよね。ちょっと腐葉土や枯葉のニュアンスもあるし…。でも、コレ売れるかな(笑)？」←完全にマスキューの側(笑)
私「そーなんですよ(笑)。でもこんな面白いワインを飲むとグッと来ちゃうんですよね(笑)。」
家内「アルコール分は12.5%。その割に濃い。やはり冷涼な産地らしい折り合いのつけ方。シファニと似てる(笑)。」
Kさん「緻密ですよね。良いワインであるのはたしか…。」
私「今月の試飲会に出すラインナップからは逸脱するかな(笑)？他のワインと繋がらない(笑)。」

一同「そうだよね(笑)。そのうちチャンスは来る？」

そんなこんなでございます(笑)。

この期に及んでサンプル来ました(笑)！



来たのは良いのですが、マスキューがちょっと忙しい。ルーティンの行事がありゆっくりいつもの3人でティスティングしている暇がない。来週末はマスキュー試飲会ですから今日にでもティスティング始めないと間に合いません。そこで今晩から家内とティスティング！←Kさんゴメンナサイ！
ここのところイタリア•ワインで売るものが無くなって来ました(笑)。どうやら添加物の全量表記が原因とか。その上2024年ヴィンテージが日照不足だったことも影響しているようですが、私から言わせれば、あんた方がいい加減だからでしょ！特にリーズナブルな価格帯が困る。しかも価格だけは上がる悪循環。そうなると扱うワインのラインナップを変更しなくてはいけません。でもですね(笑)、そんなことすぐに出来るわけないじゃん！

ぼちぼち急いでやりましょう(笑)。

ということで昔扱っていた銘柄や余分な添加物の無いことを確認して何本か取り寄せました。
あと、ついつい取り寄せてしまったチェコのピノ・ノワールと私が心酔しているアルザスのウルストの白。瓶がやたらデカいのですが、実は1L入り(笑)。どうだ！参ったか！それもサンプルどころかいきなり１ケース取りました。多分大丈夫なはずだし、はずだとイイなぁ(笑)。

昨日の続き(笑)。
ハンガリーの定番白、トカイ•フルミント2023年のアルコール分が11%という驚き。

家内「中身がすごく詰まってる(笑)。」
私「う～ん。ブラインド•ティスティングしたらアルコール分当たらないね(笑)。」
家内「12∼12.5%くらい？人によっては13%という人がいてもおかしくない(笑)。」
私「基本中欧のワインってそんなに高いアルコール分はないけど、それでも成り立つ。ちゃんと折り合いがつくよね(笑)。」
家内「酸は多いけど…、酸っぱいだけではなく旨味に繋がっている。単調な酸ではないんだよね。」
私「うんうん。たしかにリンゴ酸は多いけど、ちゃんとマロラクティック発酵はしてるんだよね。それでもリンゴ酸は目立つ。かと言って後ろに旨味の酸味がしっかりある。だから美味しい(笑)。」
家内「フランスなんかだとアルコール分が11%しかないと、薄く感じる。でもコレは薄さがない。」
私「日本でもそうだよね。天然のアルコール分が11%だと旨味に欠ける。」
家内「似たような肥沃な土壌だけど決定的に雨の量が少ない。それと寒暖差が大きい。」
私「ワインにとっては原産地に近いし歴史も古い。天恵の地なんだろうな(笑)。」
家内「ワインの味わいに無理がないんだよね(笑)。」
私「このワインは扱いが長いけど、駄目だったり失望したりしたことがない(笑)。それだけでも産地としての優位性はあるし、ポテンシャルも高いんだよね(笑)。」
家内「クオリティー高いし、お値段もリーズナブル(笑)。定番として長く愛される訳だね(笑)。」
私「飽きないんだよね(笑)。」

う～ん。
とても美味しかった(笑)！



先日ティスティングしたハンガリーのパンノンハルミのトリコッシュ白と赤です。
特に赤は素晴らしい。以前マスキューで扱ったのは2020年ヴィンテージでした。旨味たっぷりの充実した味わい、しかも雑味がなくピノ・ノワール的な有り様。ただ、その後のヴィンテージはイマイチ(ゴメンナサイ！)。なかなか扱いに至りませんでした。でもですね(笑)、この2024年ヴィンテージは以前のそれを思い出す出来栄え(笑)。あの頃より500円くらい高くはなりましたが、問題ない味わい。2020年と比べると静謐さを感じる進化した味わいでございました。2020年の赤を扱った当時はトリコッシュ銘柄の白はございませんでしたが、今回同じ2024年ヴィンテージでありましたのでついでにティスティングしましたが、これも素晴らしい。とても品の良い濃密なスタイル。しかも赤よりかなりお安い(笑)。もちろん今月末のマスキュー試飲会
に赤•白共にお出しすることを決定(笑)。
あと、せっかくハンガリーをやるのだから定番のトカイ•フルミントも混ぜてあげようかと画策(笑)。トカイの方はハンガリーの東側、パンノンハルミは西側で産地の差違特徴がはっきり解ります。フルミントは2023年ヴィンテージでアルコール分はなんと、11%とかなり低い。でもですね(笑)、素晴らしい出来栄え。冷涼さを常に背負った文化を感じる出来栄えです。低アルコールでもワインとしてしっかり成り立っておりました。
そんなこんなで、取り敢えず3本決定！

向かって右側の4本可愛いラベルですね(笑)。これらは同じイタリアの協同組合のもの。2500円以下の比較的手の出しやすいワイン。というのも2500円以下の美味しいワインが減ってきました(笑)。今までそのレンジで売れていたものが値上がり、2500円を超えるようになりマズイ(笑)。何とか使えれば…とチャレンジです(笑)。
あと久しぶりのブルゴーニュ•アリゴテ、ちょっと期待してます。だって今では普通に5000円超えてますから手が出ない。コレはリーズナブルかな？
あとハンガリーのパンノンハルミのトリコッシュの赤と白。ここ数年イマイチでしたので扱いを控えてましたが、新ヴィンテージでの入荷を確認です(笑)。でもですね(笑)、赤が高い。3000円近い。まあ、お値段以上の味わいならばオッケーですが。
そして、オーストリアのツヴァイゲルト。オーストリアのツヴァイゲルトと聞くと反射的に飲んでみたくなる(笑)。パブロフの犬状態でございます(笑)。そして最後のリベラ•デル•ドゥエロも新入荷と聞き試したい衝動に駆られました(笑)。

う～ん。

決して趣味でやっている訳ではございません(笑)。
仕事！仕事！でございます(笑)。

あ～、大変だぁ(笑)。

全空振りしたらショックだなぁ(笑)。そうなったらどうしましょう？

のらぼう菜満開です(笑)。



でもですね(笑)、香がとても強い(笑)。それゆえ今日のティスティングの邪魔になるので倉庫に引っ込めました。ゴメンナサイ！
今日は6本ティスティング。
メンバーはKさんを入れていつもの3名。
幸いなことに不味いワインは無し(笑)。とは言えマスキュー試飲会のハードルは高い(笑)。お値段を含め『イイねコレ！』とならないとダメ。しかもマスキューの現行のラインナップと重なってもダメ(笑)。同じ価格帯産地のものだとより良くないとダメなのです。このハードルが割と高く越えられない(笑)。
そして良くても即決になかなか結びつかない。今晩、明日の晩で確認し、より良くなっていないとダメ(笑)。第一印象に騙されてはいけません。
そうそう、それから同じワインでもヴィンテージが変わるとティスティングして確認。駄目になっていたら黙ってひっそり撤去(笑)。ここのところEUの添加物表記が厳しくなったためか？天候の性か？ワインの添加物が増える傾向。何かが足りないから添加しますから基本NG。インポーターさんの中には添加物を気にかけない場合が多く、マスキューでは品物が届くとまずバックラベルを確認。もちろん返品には応じてくれませんから、ハラハラの連続です(笑)。中には同じヴィンテージでもロットが違うと入っていたりすることもあります。

毎日難儀なことばかり〜
　中略　
おちおち夢も見られない〜

ふふふ(笑)。
サンプル届きました！



実は7本取り寄せましたが2本は不発(笑)。その2本は昨日から我が家で飲み始めました。何故不発かと言えば1本はアカシア入り、もう1本はアカシア、ビタミンC入り。ともに南イタリアの赤ワインで上代は3000円を越える高級品。飲んだ印象はまあまあかな(笑)。別にそんなもの入れなくても成り立つレベル。残念！やはり輸出品なので生産者が神経質になったのかしら？
最近は安くて美味しいワインがありませんので、ちょっと高目の3000円前後でとても美味しいワインを探してます。ケチでへそ曲がりなマスキューですから、3000円もして不味かったら『ぶっ飛ばすぞぉ』なのでございます(笑)。只ではございません(笑)。