●ア・パル　ティント　オーガニック　2019年　ルシャレル　スペイン　カタルーニャ　D.O.ペネデス 赤　750ml 3300円税込み

私｢マスキューの大好物ルシャレルの上級キュヴェ『ア・パル』シリーズの赤です。
ア・パルとはNo Perfectの意味。人為を極力与えない、言わば無添加ワイン。とうとう目指した領域に達したようです。」

｢しかし、ラベル・デザインこんなのあり(笑)？」
私｢そーなんです(笑)。含意は『無防備』
。だからスキン・ヘッド(笑)。」
｢う～ん。美味しい！優しい！飲みやすい！でもしっかりしてる(笑)。」
｢タンニンは沢山だけど渋くなく心地よい
(笑)。素直に楽しめる。」
｢有りそうで無さそう(笑)。」
家内｢何日か続けて飲むと、とても強くてスパイシー。」
｢無理に濃くしたり、渋くしたり、甘くしたりしていないよね(笑)。今風のスタイルじゃないですけど、経験したことがないからルシャレル風かな(笑)？」
私｢セパージュはロゼとほぼ同じですが、一番良いパーセルのものを使っていますね(笑)。」
｢酸の量が物凄いですね(笑)。たしかにロゼと香りは似てるけど、葡萄は更に上の品質かな(笑)。」
｢ファットでトロっとしたワインじゃないけど(笑)、密度感が凄い！緻密だから出しゃばらないんだな。」
｢広がり、余韻ともグレートワインですな
(笑)。」
｢余韻を美しく感じるのはタンニンでは？
」
私｢最初は酸が目立ちますが、タンニンが後から出てくる感じなんですよね。」
家内｢酸とタンニンが完全にシンクロした様は壮麗です。すぐにシンクロしませんが(笑)。」
｢簡単に手の内は明かさない(笑)。」
｢このワインはさっき開けたばかりですよね？反れでもこれだけ旨いのですから立派(笑)。持ちも良いのですか？」
家内｢開けてから1週間は楽しみました(笑)。」
｢マスキューさん！これもビオですよね？
でも全然臭くない(笑)。」
私｢以前マスキューにミチャンさんが来られた時に『SO2無添加のワインにチャレンジしている。』と言っていました。これがそれですね(笑)。とても完成度が高いですね(笑)。」
｢馬小屋の臭いもしないから、ビオとは気がつきませんでしたよ(笑)。」
家内｢ミチャンさん曰く『完全な衛生管理と葡萄本来の生命力を引き出せば無添加は可能！』と言ってました。」
私｢実際ブルゴーニュのDRCやポンソなんか基本無添加でワインを作ってます。とことん尽力すれば可能ですね(笑)。」
｢だったら皆やればイイのに(笑)。」
｢コストがかかるからそれなりの値段で売れないと成り立たないんだな(笑)。」
｢そうそう。中には沢山量を売りたい生産者もいるしね(笑)。」
私｢植物的に最適の収穫量と、現実的な最低必要な生産量のギャップがありますね。」
｢そうだよね。そのバランスがとれないと継続出来ないですよね。」
｢山羊や猫のワインだって決して量産品ではないし、ミチャンさん苦労してるんだろうな。」
家内｢ミチャンさんは15歳でワイン作りに目覚め(笑)、17歳でルシャレル・ブランドを立ち上げたようです。『もう安ワインは作らない！』」
｢じゅ、15歳！一体何歳からワイン飲んでるんだ(笑)！」
私｢もともと葡萄農家で、バルクで安ワインを売っていたようです。たしかに早熟ですが(笑)、生まれる前からワイン
に接していましたね(笑)。」
｢う～ん。日本じゃ考えられない(笑)！それもアカデミーを経てから始めるのではないのがビックリ(笑)。アプローチが違うというよりは遺伝子が違う(笑)。」
私｢変なしがらみや固定概念が無いところが凄いですよね(笑)。ワインもおそらく自分でバルセロナのビストロやバールにセールスしたようです。」
｢え～と、80年代にフランコ独裁が終わり、92年にバルセロナ五輪だからちょうど流れにも乗れたんですね(笑)。」


〇ア・パル　ビアンコ　オーガニック　2020年　ルシャレル　スペイン　カタルーニャ　D.O.ペネデス 白（オレンジ・ワイン）　750ml 3300円税込み

｢渾身の赤の後が白ですかぁ(笑)。もうこの並びだけでマスキューさんの意図が解りますよ(笑)。」
私｢うっ、うっ、読まれてます(笑)。まっ、まっ、どうぞお試しあれ！」
｢不思議な味(笑)。経験したことがない味。天に召されそうな感じ(笑)。」
｢自然の恵み以外の…、天からの授かり物が入ってる(笑)。これ飲むとセレブに成った気になる(笑)。」
｢そうそう。悪いこと出来ない気持ちになる(笑)。」
｢赤ワインとも共通するものがある(笑)。」
｢張りがあり、物凄い凝縮感。付け入る隙どころか、そんな邪な考えが恥ずかしくなる(笑)。」
家内｢ミチャンさんがもっとも誇りに思ってるチャレロ種です。チャレロがこれほどのポテンシャルを持つとは驚きです。
」
｢そーですよね。カヴァだとマカヴー、チャレロ、パリリャーダを混ぜてちょうど良い。いわば補助補助品種ですもんね(笑)。こんなに複雑で力があり、威厳もあるワインになるとは！絶句です(笑)。」
私｢あとルシャレルのワインは共通して塩辛さがありますね。」
｢何故ですか？」
私｢よく解りませんが、カリウムが何かと重合すると塩辛く感じるとは言われています。」
｢うんうん。この点ミネラリーかな(笑)。あと植物の香りが強いですよね？」
家内｢生姜っぽいですよね(笑)。」
｢あと薬草っぽい。漢方薬にありそうな香りがしますね(笑)。」
｢鶏肉なんかに塩を降って食べたら鉄板だな(笑)。生姜に合う食材特に和食にも合わせやすそうですね(笑)。」
｢油にも負けないしね(笑)。」
｢応用範囲は広いし、これだけどもイイんじゃないかな(笑)。」
家内｢『三銃士』のドンキホーテが旅に出るとき従者のセバスチャンに『パンと皮袋に入れたワインと玉ねぎを用意しろ。』と命じましたが、その時のワインがこんなワインだったと妄想しています(笑)。」
｢この白ワイン、ブラインドでやったら赤ワインって答えてしまいそうですよ(笑)。」
｢コレ、とても色が濃いし、澱もある。それも味のうち(笑)。」
｢いわゆるオレンジ・ワインですよね。皮と果肉を分離させずに作った白ワインです。前回の試飲会で出たオレンジ・ワインは都会的でユニークでしたが、このワインは根源的(笑)。でもありがちな臭さはない。赤と同じですね(笑)。」
私｢葡萄の房を櫛ですいて粒だけ甕に落とします。あとは自然任せのようです。ミチャンさんがジョージアのオレンジ・ワインに触発されたようです(笑)。」
｢甕と言っても昔のアンフォラみたいに不衛生じゃないよね(笑)。でもこんなデカイ甕が焼けるんだ(笑)。」
私｢甕の下の方に蛇口があって、そこから果汁を抜くようです。あくまでも自然に抜くようです。プレスもしていませんね(笑)。」
｢やっぱり澱も味のうちなんだ(笑)。」

このあと試飲会は番外編に突入いたします！

昨日、一昨日とお寒いなかご来店ありがとうございました！

〇クエルチア・ディ・アニバーレ・ビアンコ・バジリカータ　2021年　テヌータ・タウリア　イタリア　バジリカータ　微発泡　白　I.G.T. 750ml　1885円税込み

私｢このワイン、マスキューの定番なのですが、2021年のこのメイクが素晴らしい！このワインとしては完璧な出来映えだと思います(笑)。」
｢ラベルが黄色くてデザインも可愛い(笑)
。春らしいね(笑)。」
｢バジリカータですかぁ。イタリアの土踏まずのところですね(笑)。」
｢味わいも春らしい(笑)。ハニーだけど爽やか！飲むと気分が華やぐ(笑)。暖かみと明るさがあるよね(笑)。」
私｢枯れ葉のニュアンス香りがしますね。しっかり葡萄の糖度は上がってますが、完全にアルコール発酵が終わる前に発酵を止めます。このワインの特徴です。」
｢マスキューさん！このワイン、アルコール分はいかほどですか？」
家内｢12.5％です。」
｢発酵を途中で止めると糖分が残って甘くなりますよね？」
｢でも、甘口ではない感じですよね？」
私｢リンゴ酸も残ってますから、それが甘さをマスキングしています。ただここ何年かで一番塩梅が良いかと(笑)。たしか2018年ヴィンテージは暑かったので安納芋みたいでした(笑)。まあ、そらはそれで面白かったのですが(笑)。」
｢ヴィンテージごとに特徴があるのが楽しいですよね。今年は雨が多かった？少なかった？なんて想像出来るのも楽しい(笑)
。ワインの楽しみですね(笑)。」
家内｢このワインは開けたてはわずかに微発泡しています。コレは変わらないスタイルですね。」
｢リンゴのニュアンスあるね(笑)。」
｢レモンティー！」
｢アップルパイにシナモンかけて、食べながらコレ飲んだら美味しいだろうなぁ(笑)。」
｢ハニー・アップル・ティー！」
｢とても健康的だよね(笑)。飲むと活力を貰える(笑)。」
家内｢紅茶　ほうじ茶　ジュ・ド・レザンに似てますよね(笑)。」
｢そうそう！あんなに甘くはないけど共通するよね。ジュ・ド・レザンを発酵させるとこんなワインになるのかな？」
私｢どうでしょうね(笑)？」
｢ジュ・ドレザンの糖分が無くなると液体はさらっとするんだろうな。」
｢発酵って面白いよね(笑)。このワイン、アルコール発酵だけでなく様々な発酵が同時に起こってるんだろうな(笑)。」
｢飲み物としたら葡萄ジュースよりワインの方が飲みやすいかな(笑)。」
｢このワイン、和食に合わせやすい！タトエバ茶碗蒸し(笑)。出汁に似た旨味があるし、糖分由来の甘味は和食と親近性がありますよね(笑)。」
私｢このワイン飲んでると安心感を感じるのは、その辺に共通項があるからかもしれませんね(笑)。」

●ジャンニテッサーリ・ドゥエ　2019年
イタリア　ヴェネト　赤　I.G.T. 750ml
2545円税込み

私｢マスキュー定番のイタリア・ヴェネトのワイナリー　ジャンニ・テッサーリのもの。マスキューでは日本に輸入されてからずっと扱っている大定番です。」
家内｢違う畑のメルローとカベルネ・フランを発酵させるときに、アマローネの搾りかすを加えたもの。」
｢う～ん。そう聞くとかなりアバウトと感じですけど、実に美味しい(笑)！不思議ですよ(笑)！」
｢このワイン、いつも変わらず美味しい(笑)。最初の白はヴィンテージの差がはっきり出るワインでしたが、製法を複雑にすることで安定した酒質に出来るし、それを目指してるのかな(笑)？」
私｢アマローネの搾りかすを加えれば、単純に濃くなります！安定して美味しい戦略かな(笑)？」
｢このワインは我が家では欠かせないアイテムです(笑)。いつも美味しいんですよね(笑)。」
｢香りは濃くて重い感じがします。でも果実味は真っ黒くなっていない。黒いベリーと赤いプラム系の香り。粒の大きさは小粒、中粒、(笑)。しっかり詰まっている！」
｢チョコレートの香りがワインに濃くを与えてる(笑)。チョコレートが纏めてる感じかな？」
家内｢折り合いが良いですよね(笑)。飲んだ感じ無理がないのです。テクニックは駆使していますが、基本の葡萄の良さがあるからこそなんでしょうね(笑)。」
｢雑味も無いですよね？」
私｢はい。無理なプレスはしてませんね。フリー・ラン・ジュースのような旨味と透明感があります。」
｢凄く飲みやすいのですが、軽くはないし、薄くもない。とても自然に充実してる(笑)。」
私｢自分の作った葡萄を知り尽くしていますよね(笑)。そしてしっかりターゲットに到達する。かなりの作り手です(笑)。」
家内｢ジャンニ・テッサーリで一番評価されているワインはスプマンテなんですよ(笑)。」
｢えっ！スプマンテですかぁ(笑)。引き出しが多いどころか…。マスキューさん飲みましたか？」
私｢はい(笑)。とても良い泡でした。モチロン瓶内二次発酵したメソッド・トラディショナルです。シャンパーニュに引けをとりません。ただしお値段もシャンパーニュに引けをとりませんので、ケチなマスキューでは無理(笑)。」
家内｢残念！」

◎パティ・アルナウ　ロゼ　オーガニック　2021年　ルシャレル　スペイン　カタルーニャ　D.O. ペネデス　ロゼ　750ml 1980円税込み
｢おっ！久しぶりですね(笑)。この猫のラベルは覚えてますよ(笑)。」
家内｢日本に初めて輸入された時は、セパージュにピノ・ノワールが入っており、味わいも薄旨いピノ・ノワールでした(笑)。そのあとスタイルが変わり扱いは中断しておりました。今回さらにスタイルが変わり再登場です(笑)。」
｢マスキューさん！確かに山羊のラベルもありましたよね(笑)。あっ、棚に解らないように並んでる(笑)。サブリミナル！うっ、ひゃひゃ(笑)。昔流行った！」
私｢そーなんです。サブリミナル！ひゃひゃ(笑)。」
｢年代がバレます(笑)。」
私｢マスキューのサブリミナルはバレバレだからあまり効果ないかな(笑)。」
家内｢今日の試飲会を全部ルシャレルでやるのも躊躇われますので(笑)、ちょっと小出しです(笑)。」
｢さて、味わいはどうかな(笑)？あっ！旨さの分量が凄い！」
｢旨味が柔らかさに繋がっている！」
｢前のメイクより色が淡いから味わいも軽いと思ったけど(笑)、しっかりしてる。」
｢うんうん。堂々としてるし、威厳もある。」
｢口の中の広がりと余韻がいいね(笑)。引き込まれる(笑)。」
｢お子様ロゼじゃない(笑)！品がある！」
｢雑味が無いから、香り・味わいがどんどん伸びて行く(笑)。」
私｢個人的にはバンドールのシャトー・ビバルノンのロゼに匹敵すると勝手に思っております(笑)。」
｢このロゼ、生ハムとかハードタイプのチーズ齧りながら飲みたいね(笑)。生サラミも良さそう(笑)。」
｢マスキューさんブランド名の『パティ・アルナウ』って何ですか？」
家内｢小さいアルナウ　息子さんです(笑)。彼の黒猫は夜になると月を眺めるそうです。また、ビオディナミストのミチャンさんにとって月は大事ですので余計思い入れが増したのでは(笑)。」
私｢スペインでは初めてビオディナミを取り入れた生産者のようです。ただし、2016年にマスキューにお越しの際、あまりビオディナミのことは語っていませんでした。ただ、将来的にSO2無添加のワインを作りたいとは仰ってましたね(笑)。
その時私はSO2はちょっと入れるくらいで良いですよ。なんて生意気に言いました(笑)。」
｢このロゼはどのくらい入ってますか？」
私｢おそらく50mg／L以下くらいだと思います。」
家内｢このロゼ、今飲んでも美味しいのですが、抜栓してから1週間後が一番美味しかったですよ(笑)。プラムの果実のディテールがはっきりして実に美味しかったです(笑)。」
｢1週間は待てないな(笑)。」
私｢まあ、それほどのワインでございます(笑)。」