昨日、一昨日とご来店ありがとうございました。休みもかかりましたので、遠方よりウェブのお客様がわざわざお越しくださいました。冥利につきます。ありがとうございました！天候にも恵まれ助かりました。

まずは桝久定番のハンガリーの白ワイン
○トカイ　フルミント　ドライ 白 2014年 シャトー・デレスラ
販売価格(税込)： 1,296 円
ハンガリー D.H.C.トカイ スクリュー・キャップ　750ml
「マスキユーさん！このワイン沢山飲みましたよ(笑)。いつ飲んでも美味しいから必ず冷蔵庫に入れてある(笑)。安いし(笑)。｣
「え～と。ヴィンテージが違うと味わいも変わるんですか？そんなに高いワインじやないし(笑)。ヴィンテージが変わると味がかわるのは高級品だけじゃないんですか？｣
私「とりあえずお試しください(笑)。｣
「あ～、旨いね(笑)。口の中に一気に広がる(笑)。薄くないし。この季節にぴったりかな。｣
「スッゴくしっかりしてるけど、強さが乱暴じゃないんだよね。余韻だって長いよ(笑)。｣
「酸っぱいだけじゃないよね。旨みがちゃんとある。｣
「樽熟成したゴージャスなワインじゃないけど、味、香りともイイよね(笑)。｣
「飲むと元気出るね(笑)。｣
「植物の香りや塩辛さもあるし、ワインの粘性も高いですよね。｣
家内「アスパラや春野菜、あと煮込んで甘味が増した野菜に合いそうです(笑)。豚肉を塩で味付けしたものは鉄板かな(笑)。｣
私「冷涼で寒暖差があり、日照時間の長さを感じる産地のワインですよね(笑)。｣
「ドイツワインにも似てるけど、ドイツほどは寒くない感じですよね(笑)｣
「マスキユーさんこれは2014年ヴィンテージですけど2013年ヴィンテージとはどう違うんですか？｣
家内「今回お出しした2014年ヴィンテージは常温で飲んで頂いてます(笑)。2013年は冷して飲んで頂きました。ヒント(笑)。｣
「マスキゥさん、技を出しましたね(笑)。｣
私・家内「ヘヘヘ(笑)。｣
私「このワインは2013年のヴィンテージではフルミント85%、シャルガ・ムシュコタイ15%。2014年になるとさらにハールシュレヴェリュが加わりました。（変な品種名なのでシドロモドロ）｣
「ということは設計図が変わったということですか？｣
家内「基本的には大きく変えた訳ではないのですが、飲んでみてこのワインの株は上がった(笑)。ほんの少しのさじ加減だと思いますが。｣
「う～ん。たしかに。これは質が上がったということなんですか？｣
私「厳しい質問ですね(笑)。味わいイコール質とすれば、質が上がったと言っても良いと思います。テクニックで騙すのはダメですが(笑)。｣
「このワイン、香りと味わいが同じなんですよね。｣
「マスキユーさん。なんでこのワイン安いんですか？｣
私「コストに競争力があると言えばそうなのでしょうが、ブランド戦略もあるような気がします。今のパトロンはシャンパンのハイパー・エドシックですから(笑)。｣
「どんな戦略なんですか？｣
私「美味しくて安いなら、もっと上級品に進みやすい。この値段でこの味なら、上級品も美味しいに決まっているはず！と言うことかと(笑)。｣
家内「最上級品にはエッセンシアがありますからね(笑)。ただこの辛口の白ワインと貴腐ワインは畑が違うと思うんです。行って見てみたいワイナリーです。｣
私「貴腐ワインは傾斜地で栽培されますが、このワインは平地の効率の良い畑でなくては採算は取れないと思います。あとで調べてみますね。また、知りたいことが増えました(笑)。｣
めでたく本日のトップセラーとなりましたが、在庫がすべて売れてしまいご迷惑おかけしました。誤算お許しくださいませ。連休明けには再入荷予定です。

さて、次は『神』ガロフォリの登場です(笑)。
○マクリーナ 2014年 ガロフォリ
販売価格(税込)： 1,758 円
イタリア マルケ 白 ヴェルディッキオ・デ・カステル・ディ・イエージD.O.C. 750ml
「ほっほっ～。これが『神』ですな(笑)』
「私もずいぶん『神』飲みましたね(笑)。｣
「ふくよかだなぁ(笑)。トカイとうって変わって暖かい産地だね。トロピカルで甘さをたっぷり感じるよね(笑)。｣
「トカイは白い果実味だけどこれは黄色だよね(笑)。マンゴーなんかかな？｣
「色も濃いしね。大きさがあるよね。｣
私「2014年は作柄が良くなかったんです。夏場から秋までダメ。よくここまでのワインを造ったとビックリしてます(笑)。2014年のガロフォリのノヴェッロは11%くらいしか糖度が上がりませんでした。このワインはノヴェッロのようにスケジュールが決まっていませんから、収穫を遅らせてここまでに仕上げたようです。｣
家内「まあ、もうワインは完全に出来上がっていますから、長く寝かせるようなワインではありませんが。｣
私「ガロフォリは補糖したり補酸したりしませんから作柄がダイレクトに出やすいのですが、常に作柄以上の出来映えのワインを造ります。｣
「ミネラルや塩辛さもあるし複雑ですよね。魚介類に合うんだろうな。海岸部の産地だしね(笑)｣
私「パエリアなんかも鉄板ですよ(笑)。｣

さて次はマスキユーが取り扱う数少ないアメリカ産ワインです(笑)。
○レコールNO.41 セミヨン 2013年
販売価格(税込)： 2,500 円
アメリカ ワシントン州 コロンビア ヴァレーAVA 白 750ml
私「何年か前に試飲会に出しましたが、ラベル・デザインも変わりましたので久しぶりの登場です。たまにはよろしいかと(笑)。｣
「これ美味しいんだよね(笑)。特徴的だしね(笑)。｣
「すごく飲みやすい(笑)！ゴージャスだし(笑)。｣
「これアルコール分何%ですか？私にはちょっと辛いな。｣
私「14.5%あります。これがアメリカのワインの特徴で欠点でもあります。｣
家内「アメリカ人は13.5%のアルコール分が一番アルコリックに感じないそうです(笑)。｣
「日本人とは違うんだね(笑)。｣
私「ただアルコール生成の過程で甘く感じるグリセリンが多量に出来ますから、それでバランスをとるスタイルです。ニュー・ワールドや今風の濃くて酸のないワインも同じです。｣
「う～ん。でも騙されても良い出来映えだよね(笑)。｣
「アメリカ嫌いのマスキユーさんが何故このワインを扱うか？解るような気がします(笑)。セミヨン100%で特徴的ですもんね(笑)。｣
私「ありがとうございます(笑)。セミヨンのセックで完成したスタイルかと。｣
「そーだよね。セミヨンというとソーテルヌやソーヴィニヨン・ブランの隠し味的な使われ方したものばかりだよね。｣

いやー、ヴーヴ・アンバルのクレマン売れてしまいました。もちろん試飲会で足りなくなってすぐに追加しましたが追いつかなかったです。でも4月1日にはまたきますからご安心くださいね(笑)。

やはり、あの味わい・コストパフォーマンスの高さは衝撃的でしたね(笑)。

特にブラン・ドゥ・ノアール好きのベテランの評価は高かったでした。

家は私がブラン・ドゥ・ノアール派で家内はブラン・ドゥ・ブラン派です(笑)。でもそれはあくまで好みで、テイスティングと評価には影響なしのはず(笑)。一応プロですから(笑)。

●パパ・プロヴァンサル　ラ・キュヴェ・ルージュ　2014年　南フランス　V .D .F. 赤　750ml 1480円税込み　スクリュー・キャップ
「これ飲みやすいね(笑)。こくもあるし、フルーティー。｣
「ぐびぐび飲めるけとぐびぐび飲むのはもったいない(笑)。｣
家内「プロデューサーのジェイムスさんの意図どうりの味わいです。ワイン造りにも精通したインポーターの強みですね(笑)。｣
私「セパージュはグルナッシュ80%、シラー20%。この割合が物語ってますよね。｣
「一般にローヌだとグルナッシュとシラーの比率が50：50前後だけどグルナッシュを多くしてるのがミソかな？｣
「グルナッシュが多くても深みや強さはあるよね。グルナッシュが良いワインなんだろうね。｣
私「さすが！同感です(笑)。古樹でしかも低収量のグルナッシュなんでしょうね。若いグルナッシュだとこんなにしっとりしていません。でしゃばります(笑)。｣
「あー、乱暴な若いローヌによくありますよね(笑)。甘さは強いけどバタバタしてるヤツ(笑)。｣
「これがブログでかいてあったVラベルですね(笑)。意表はつかれますな(笑)。｣
私「直接的ですよね(笑)。｣
「味わいもダイレクトだから分かりやすくてイイんじゃない(笑)。｣
「マスキユーさん。これも白同様に早く飲んだ方がいいのですか？すごく長持ちしそうな気がしますけど？｣
私「ありがとうございます。基本的にしっかりできています。ただコンセプトは早く飲める赤ワインだと思います。これも白同様に2014年で出来上がっています。｣
「ジックリ飲むとガリークですか？植物っぽさが出てきますよね。あとミネラルかな。いかにも南フランスらしい(笑)。｣
「植物っぽさも爽やか系かな？乾いた感じがしますよね。｣


●コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ『ヴァルレアス』2013年　ドメーヌ・ラ・グルンドベラーヌ　フランス　ローヌ・ヴィラージュA.C. 750ml 2468円税込み
「おっ！これいかにもローヌらしい味。タイトで強い。シラーですよね？｣
「力づよいなぁ(笑)｣
「ペパーミントのスパイシーさがシラーらしいね。｣
家内「あと海草みたいなヨードのニュアンスはリキュールっぽいですよね。｣
「最初に玉子みたいな香りがしますが、これはSO 2 ですか？｣
私「還元臭だと思います。すぐに抜けるのと、刺激的でなくふっくらしています。｣
私「実はこのワイン、SO 2 は未検出なんです。｣
「それって使っていないということですか？｣
私「はい。あと瓶内やタンク内で酵母が自己溶解する過程でSO 2 を発生するのが常ですが、特殊な酵母を使うことによりSO 2 を発生
しないらしいです。｣
「それってビオなんですか？｣
私「ビオの認証はとってますね。｣
「へえー。発酵の行程で自然に酵母はセレクトされるし、自家で培養することは自然なテクニックでもありますよね。温度を変えたりすることもある意味培養ですからね。｣
「ビオの原理主義者からしたら、逆にSO 2 がまったく検出されないのは間違いだよね(笑)。｣
私「私はビオってよくわからないのでなんとも言い難いのですが(笑)、面白いアプローチをしているのは確かかと(笑)。｣
「味わいもビオらしくないよね。ある意味普通(笑)。でも広がる力は似てるかな。｣
「これって長命なんですか？｣
私「今の状態はまだワインが出来上がってない感じがします。まだ時間を要すると思います。｣
家内「明日になると甘さ、ふっくら感が増します。バランスがとれてきます。｣
私「まだまだ解らないことが多いワインなのですが、ただ者ではないのは確かかと(笑)。｣
私「コルクにdiam 5を使っていますからある程度の熟成は必要なんでしょうね。｣
「マスキユーさん。このワインは強いですけど除梗しているのですか？｣
私「考えあぐねています(笑)。ビオ系の生産者は汚染のリスクを避けて除梗する生産者が多いのですが、このワインの強さからは100%除梗しているとは思えません。何割かは全房もしくは果梗だけ残しているのかも？｣
「難易度高いワインですね(笑)。｣

さて、散々順番で悩まされた本日のトリ。
○『ポール・ロバン』ブリュット　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ヴーヴ・アンバル　フランス　発泡性　白　750ml 2128円税込み
「ホッホッー。これですな、良すぎるクレマンは(笑)。｣
「おっー！圧倒的ですね(笑)。最後にした訳が解りましたよ(笑)。｣
「あの強い赤ワインの後でもどうってことないね(笑)。｣
「鮮烈だし複雑。しかも深い。｣
「色合いも濃いかな。黒ブドウのせいだな。｣
私「シャルドネ、ピノ・ノアール、ガメイにアリゴテ。全品種入ってますね(笑)。｣
「マスキュウさん、ブルゴーニュ・オールスターズと名付けましょう(笑)。｣
「このあいだMのシャンパン飲んだけど薄かった(笑)。こっちの方が倍くらい濃い(笑)。とても高級なシャンパンみたいですよ！｣
「シャンパーニュでなくてもこと足りるんだよね。｣
「まあ、シャンパーニュじゃなきゃ駄目なことはあるけど、それってTPO だったり極上の痺れるくらいのシャンパンだったりだよね。普段ジェネリックのシャンパンをこだわって飲むのは意味ないな。｣
「普通のシャンパン1本飲むよりこれ2本飲んだ方が我が家は幸せになれる(笑)。｣
私「まずこのクレマン飲んで驚いたのは、詳しい比率は解りませんがガメイが入ることでした。しかも違和感がない。ピノ・ムニエ入れるよりまし(笑)！｣
「マスキユーさんピノ・ムニエって駄目なんですか(笑)？｣
私「失礼(笑)。うんと濃く造ったピノ・ムニエはクリームみたいな滑らかさが出て独特の良さはありますが、普通の場合はピノやシャルドネより安いのでコスト面で使われることが多いです。香りもあまり立ちませんが、基本はプラムのニュアンスですからあまり高貴ではありません。｣
私「あと見事な熟成感です。クレマンの法定熟成期間はたしか9ヶ月ですがそれ以上の熟成感が出ています。赤い果実を感じる甘い酸すら感じられます。｣
家内「かなりの長い熟成期間を経たワインにしか現れません。このランクのワインでは初めての経験です。リザーブワインをシュール・リーしてるかも？｣
「マスキユーさん。フリザンテは常温ですが、これはかなり冷やしてますよね？｣
家内「バレましたか(笑)。小技を労しました(笑)。このクレマンはリンゴ酸がしっかりあるのでより冷やした方が引き立ちます。｣
私「マロラクティックが起こらないように低温で管理したのかと。｣
「それにしてもよく捜しましたね(笑)。｣

皆さん大絶賛のワインとなりました(笑)。

当日はワインが足りなくなり大変ご迷惑をおかけしました。お許しくださいませ。
ありがとうございました。

桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！

まずは白からです！
○パパ・プロヴァンサル　ラ・キュヴェ・ブラン　2014年　南フランス　V .D .F. 白
750ml 1480円税込み　スクリュー・キャップ
「爽やか、ふっくら。イイですね。これ(笑)。｣
「リンゴっぽい酸っぱさ、桃みたいなふくよかさ。バランスがイイね。｣
「調和してるよね。ほんとにひとつのものを飲んでる感じ(笑)。｣
「マスキユーさんがよく言う『折り合いの良い。｣ってことですな(笑)。｣
私「はい。ありがとうございます(笑)。｣
「後ハーブのニュアンスもあるよね。草っぼさ？｣
家内「ミントなんかの爽やか系かな。｣
「香りが球体で表面に膜があるような…。上手く言えないんですが(笑)、ひとつの構造体みたいな感じかな。｣
「ジックリ飲むとディテイルは複雑でしっかりしてる。明日になるとどうなりますか？｣
家内「もっと美味しくなりますよ(笑)。｣
「マスキユーさん。このワインは単一品種じゃなくて幾つかの品種で造られてますよね。｣
私「はい。クレレットとグルナッシュ・ブランとロールが少しです。｣
「これって混醸してるんですか？｣
私「全体の溶け込みは良いですよね。勘に近いのですが(笑)、恐らく混醸はしていないと思います。飲んだ印象だとそれぞれの品種の特性が綺麗に出ていますので、アッサンブラージュが上手いのだと思います。｣
「スクリュー・キャップで重宝ですが、このワインはあとどのくらいの寿命があるのですか？｣
私「う～ん。現行のヴィンテージは2014年でワイン自体は出来上がっていますから、基本的に早く飲めるように造っています。ですから5年後どうなっているか？というようなワインではないと思います。早くフレッシュなうちに飲むワインだと思います。｣
「このワインちょっとチーズっぽさがありますよね。しっかりもしてるからチーズにもあわせてみたいな(笑)？｣
家内「ロック・フォールなんか鉄板かな(笑)？｣
「ハードタイプのパルメザンやミモレットも大丈夫そうですな。｣
「試してみなきゃ。｣
「外で飲むにも向いてそうだね(笑)。お花見用だな(笑)。｣

そしてもっともお花見に適したフリザンテの登場です(笑)。
◎ピノ・ロゼ　フリザンテ　N.V. レ・コンテッセ　イタリア　ヴェネト　ロゼ　微発泡　I.G.T. マルカ・トレヴィジャーノ　750ml 1388円税込み　スクリュー・キャップ
「マスキユウさん。これは見るからにお花見ですな(笑)。｣
「味もぴったり(笑)。さくらんぼ、いちごがばっちり(笑)。｣
「いちご食べながら飲みたいね(笑)。｣
家内「大日本ロゼ・ワイン普及協会会長の私の一押しでございます(笑)。｣
「果実味がきれいだなぁ。葉っぱぽさもあるし旨い！いちごをヘタのついたまま食べてるみたい(笑)。｣
「ありがちな甘さがないから食べ物に合わせ易そう(笑)。｣
「これだったらランブルスコ的に使えるかな(笑)。｣
「生ハム！ローストビーフ！｣
「花見しながらこれ飲んでローストビーフでも食った日にゃ、そのまま死んでもイイ(笑)！｣
「それは命が安い（大爆笑）。｣
「このフリザンテはすごく品が良いですよね。甘く感じないし。それでいてしっかりもしているし。｣
「そーだよね。大人の味わい。｣
「そうすると花見でばか騒ぎしながら飲むワインじゃないな(笑)。ばか騒ぎに加わらずにひっそり桜にうっとりしながらやりたいね(笑)。｣
「美味しいもの食べながらね。｣
私「実はこのフリザンテ残糖分は1リットル中11.5グラムあります。｣
「へえー。思ったよりあるんだ！ドイツワインで言ったらやや辛口くらいですよね。｣
私「はい。ブラインドでテイスティングした時間違えました(笑)。思った以上に酸があるので甘さがマスキングされています。｣
「それでしっかりしていると感じたんですね。｣
私「ご名答！そんな訳で冷やさずにお試しいただきました(笑)。｣
「なるほど！マスキユーさん技がありますね(笑)。｣
私「へっへっへっ(笑)。｣
家内「プロセッコの名手ですから低めのアルコール分の泡造りは上手です(笑)。｣
「そっかぁ！なるほどね(笑)。｣
「ありがちな甘いやつとはそれで違うんだ！｣
私・家内「ありがとうございます(笑)。｣
「マスキユーさん。日本のワインでもやれそうですよね。実際は甘い泡が目立ちますが。｣
私「個人的には余市のケルナーなんかでやったらすごく良いワインが出来ると思うんですが。｣
「日本のワインはアルコール分がもともと上がらないから逆にイイかもね(笑)。｣
私「シャンパーニュなんか冷涼過ぎてまともにワインが出来ないからああした行き方をしました。ですから、日本でも可能性はありますよね。｣
「そうした行き方がブランドとなるにはものすごい努力と時間が必要とするわけですから、フランス人ってすごいですよね。｣
私「はい。その基盤となっている原産地法がありますが、それも生産者自分達のものにしている点がフランスのすごさ強さなんでしょうね。日本だと法律は所詮お上のものという感覚ですよね。｣
「大事なのは自立ですね！｣
「そーだよね‼税金払ってるだけじゃだめだよね。使い方や法の方向性に主張しなきゃ！｣
「金とられてるだけの意識は時代遅れ❗文句言わなきゃ(笑)。｣
「でもさ、聞いてくれないよね(笑)。｣
「自分で飲むためだけにワインやお酒造ったら駄目なのかな？｣
私「日本だと駄目です。｣
「それって人間の日本人の根元的な権利と自由を奪ってるよね。退化するよね。｣
私「お酒って元来は民族のルーツに由来するものですから、今の酒税法の規制は時代遅れですし新しいものを生む障害になっています。｣
なんだか話しは飛躍し盛り上がる(笑)。


●バレンティン・デュック・ムーラン　2012年　カーブ・ド・シスト・イン・ロランス　南フランス　フォジェールA.C. 赤　750ml 1110円税込み
「マスキユーさん。これ前月の試飲会で出たシャトー・ラ・バスティードに似てませんか？｣
私「さすが！ご近所です(笑)。｣
「でもバスティードの方が濃いかな(笑)。これは程よい(笑)。薄くないけど濃くもない(笑)。でも素直に入ってくる(笑)。しかも複雑なんだよね。｣
「コーヒー豆みたいな…、スミレっぽいチャーミングっぼさまあるし。｣
「植物、大豆みたいな…、ガリークなのかな？｣
「赤紫蘇？｣
「ミルキー、牡蛎みたいなニュアンスありますよね。｣
「複雑さと手軽な飲みやすさがありますよね。しかも安い(笑)。コストパフォーマンス高いね(笑)。｣
私「使用品種の中のカリニャンだけをM.C. かけているようです。｣
「それって？｣
私「マセラシオン・カルボニックの略なのですが。古典的な醸造法で房ごと発酵させますが、あまり手を加えませんから旨味と華やかな果実味が出ます。｣
「ボジョレーなんかでよく使われる醸造法ですね。｣
私「はい。果実味に赤い果実を感じるのはこのせいかと。｣
家内「特殊なアペラシオンノ規制なのでまだ評価は定まっていませんが、お得に感じるのは確かだと思います(笑)。｣
「誰もがびっくりするようなワインが出来れば高い価格になるかも(笑)。｣
私「そーなんです(笑)。先行しているサン・シニアンに追い付くには安いだけでは駄目てすよね(笑)。｣
家内「比べることのできないようなワインを1件でも造ったら状況が変わるでしょうね。｣
「まだまだお買い得が続く訳ですね(笑)。｣
家内「まだ6割くらいが協同組合としてワインを造っていますが、これからニュースターが現れるかも知れませんね(笑)。｣

来週の週末はマスキユーの試飲会です。でも最後の赤ワインがまだ決まっていません(笑)。そんな訳で最後のサンプル取り寄せです。例の春らしい赤ワイン探しです(笑)。



今日試飲したのは5本。ローヌのワインが1本、オーヴェルニュのワインが4本です。オーヴェルニュというとフランスのまん中　あのミネラル・ウォーター　ヴォルビックの産地です。今まであまり日本に輸入されていませんが、ガメイやピノ・ノアールが良いとか。飲んでみるとブルゴーニュのガメイとはちょっと変わってますが、強さがあり中々の出来。期待が持てます。まあ、明日もう一度飲んでから決めるつもりでいます。決まるとよいのですが(笑)。

さて、後半さは白ワイン3連発です。

○アマルテア・ブランコ　2014年 ロシャレル
「山羊の白ワインですね(笑)。癒されるなぁ。この点、赤ワイン同様だね。同じ意思を感じるよね(笑)。｣
「ふっくらした柔らかさがイイね(笑)。｣
「スペインワインらしくない良さがありますよね(笑)。酸がしっかりあるんだけどでしゃばらない。｣
私「溶け込みがよろしいかと(笑)。あとアルコール分が12.5%でワインが折り合っています。｣
「低めですよね(笑)。いつもこんなに低いのですか？｣
私「おそらくヴィンテージのせいかと。｣
家内「ただ、あまりアルコール分を高くしないでもワインを造ろうとする意識を感じます。｣
「アルコール分が高ければイイって訳じゃないんだよね(笑)。酸とのバランスが大事だよね。｣
「このワイン香りをはっきり表現できないんですけど(笑)。う～ん。柔らかさふくよかな優しさはたしかに感じるんですが…。ネクターっぽいのかな？｣　
私「おっしゃる通りです！柑橘系の香りではありますが、明瞭ではありません。この点スペインらしくないかも知れません。｣
家内「翌日になると洋梨の香りがしっかり出ます。いかにもチャレロ(笑)。｣
私「厚みにディテイルが隠れますね。｣
「チャーミングだよね(笑)。｣
「ロシャレルのワインって赤も白も酸がチャーミングな所が共通してますよね(笑)。酸が可愛らしくまとまっているとでも言えばいいのかな。｣
家内「ロシャレルの特徴は葡萄畑が斜面にあることです。畑の高度により植える品種を変えています。こうすることで収穫期をずらしたり重ねたりすることが可能となるようです。｣
私「例えばロシャレルのロゼワインはピノ・ノアールとメルロから造ります。しかも混醸で造られます。｣
「えっ！ピノとメルロですか？メルロとピノは収穫期がだいぶ違いますよ？｣
私「はい。ピノは晩熟でメルロは収穫が早いです。｣
家内「ロシャレルではピノを標高の低い所に植え、メルロを標高の高いところに植えることで収穫期を同じに出来るようです。そしてそれらを混醸します。｣　
私「オーストリアなどでよく見られる混植混醸とは違う行き方です。斬新ですよね(笑)。｣
「合理的と言えば合理的ですね(笑)。山羊だけじゃなくこな辺りにワイン造りの秘訣があるんですな(笑)。｣
「ところで畑の除葉に山羊を利用すると言ってましたが、葡萄を食べたりしないんですか？｣
私「まだ葡萄果が未熟な時期なので、不味くて山羊も食べないようです(笑)。｣

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昨日一昨日とご来店ありがとうございました。今回は皆様程よくバラけてご来店くださりましたので(笑)、バタバタすることなくこちらも楽しめました(笑)。ありがとうございました。


●『カンポチェーニ』2012年 バローネ・リカーゾリ
販売価格(税込)： 1,460 円
イタリア 赤 トスカーナI.G.T. 750ml
「これが2年経て成長したっていうワインですか？｣
私「はい。2年前と比べるとしっかりしたような印象です。｣
「う～ん。旨いですね。バランスも良いし、いかにもトスカーナらしいよね。｣
「フル・ボデイーという訳じゃないけど、張りがある？しっかりしてるよね。安心して飲める(笑)。｣
「マスキユーさん。このワインってボルドースタイルですよね。ボルドー好きの私には堪りません(笑)。この価格帯で同等のボルドーはないですね(笑)。｣
「トスカーナらしいけれど、ボルドーにも似てる(笑)？不思議(笑)？｣
私「14世紀にカトリーヌ・ド・メディチスがフランスに嫁いでから食文化の融合が進んだので、ボルドーとトスカーナが似てるのは突飛じゃないのかな(笑)？｣
家内「それとこれを結びつけるのは突飛だよ(笑)。｣
私「失礼しました(笑)。｣
「サンジョヴェーゼらしさが良い(笑)。プラム　ベリー　スミレ　明るさが好ましいね(笑)。｣
「マスキユーさん、2年前はどんな感じだったんですか？｣
私「美味しいには美味しいのですが！少し細さがありました。｣
家内「早めに飲みきった方がよいワインかなって思いました(笑)。｣
「へぇー。そうなですか。そうすると時間が経って成長したということですか？｣
私「じつは以前のものと比べるとロットが違うほどの向上ぶりなのでインポーターさんに確認しましたが、されは無さそうです。｣
「何故ですか？｣
私「カンポチェーニ自体がそれほど高いワインではないからです(笑)。｣
家内「タンクで保存しながらオーダーが入ると瓶詰めするので、その過程で美味しくなったのに気づきスクリュー・キャップに変えたようです(笑)。｣
私「まあ、美味しくなったのはたしかですから、この点は良しとしますか(笑)。でもリカーゾリに質問したいですね。機会があったら是非聞いてみます(笑)。｣
「マスキユーさん。さっきスミレの香りと言っていましたが、墨汁みたいな香りがしますよね。｣
私「スミレの香りに共通します。さすが！｣
「しかもかなり上品。『龍涎』と言ったら言い過ぎかな(笑)。｣
私「それって何ですか？｣
「鯨の耳石です。珍重されています。｣
家内「超高級墨に加えるんでしたっけ？｣
私「この例えパクって良いですか(笑)。表現のレパートリーが増しました(笑)。｣


そして、カンポチェーニとは対極のスタイルのワインです。
●シャトー・ラ・バスティード　2013年　ギレム・ギュラン　フランス　赤　コルビエールA.C. 750ml 1305円税込み
「このワインとても複雑。旨味もある。じんわり美味しくてイイね(笑)。｣
「土臭い　腐葉土っぽいニュアンスもあるよね。｣
「乾いた土じゃないよね。森の中で苔むした土かな。濡れた犬は走ってないけど(笑)。｣
私「犬は走ってませんか(笑)。｣
「香りが深いよね。キノコだったり、甘草　優しく感じるよね。柏餅っぽさ　ローヌにも似てるかな？｣
私「柏餅っぽさはいわゆるアーティチョークですね。ローヌでよく出るニュアンスの香りでもあります。さすが！｣
「でもローヌとは決定的に違うような気がするかな？｣
「マスキユーさんの定番のパン・デ・マルグリットに似てる！｣
私「鋭い！ほぼ正解です！あれはサン・シニアンですから近い産地です。よくお気づきで！ワインの造りのスタイルもよく似ています。｣
家内「いわゆるビオ系です。共通した味わいがありますよね。｣
私「セパージュ由来の特徴はチョコレートっぽさはグルナッシュ、粉っぽさはムールヴェドル、ベリーっぽさはシラーかと。｣
「店長！木樽は使ってないんですか？｣
私「よくチョコレートっぽさは木樽由来の場合が多いですが、これは葡萄由来　グルナッシュ由来かと。｣
「どう違うのですか？｣
私「木樽由来の場合はとって付けたような感じ。割りとはっきり邪魔になります(笑)。この場合立ち上る香りではなく味わいにチョコレートっぽさを感じます。｣
「後味に蜂蜜みたいなニュアンスも出てますよね。｣
家内「遅摘しているみたいですね。｣
私「遅摘由来のフェノール臭がありますよね。｣
「赤紫蘇みたいなニュアンスも感じる。｣
私「私はハイビスカスみたいだと言います(笑)。でも赤紫蘇の方が伝わりやすいかな(笑)。赤紫蘇パクらせていただきます(笑)。｣
家内「あと、トリュフっぽさも出てますね。｣
「トリュフですか？｣
私「海苔の佃煮です(笑)。黒トリュフです。｣
「言い様ですね(笑)。｣
「それにして複雑な味わいですよね。でも安い(笑)。大したモンだな。｣
私「ありがとうございます。この点とても良心的かと。この上のキュヴェ『オプティマ』は割りとキャッチーで今風。このワインとは同じ生産者が造っているとは思えません。｣
家内「今回の1番と2番目はまったくスタイルが違いますから、好みも別れるようです。｣
「う～ん。私はバスティードの泥臭さは苦手かな(笑)。カンポチェーニの洗練されたスタイルの方が好きだな(笑)。｣
「僕はどちらかと言えばバスティードの野趣溢れたスタイルに惹かれるかな(笑)。｣
「私はどちらもオッケー(笑)。良いものは良い(笑)。雑食系なんです(笑)。｣
私「私もどちらもオッケーかな(笑)。｣



●アマルテア・ティント　2013年 ロシャレル
スペイン カタルーニャ 赤 D.O.ペネデス　750ml　1850円税込み
「この山羊の赤ワイン、5本は飲んだかな(笑)。疲れた時に飲むと癒される(笑)。｣
「そうそう。あとこのワインはスペインらしくない(笑)。ブラインドでこれがスペインだと分かる人いないんじゃない(笑)。｣
私「そーですよね(笑)。木樽のニュアンスが無い物(笑)。古い木樽を使いますが、樽から香りを引き出すのではなく、ワインに調和を与えるために樽を使ってます。葡萄のアロマ優先です(笑)。｣
家内「カベルネ・ソーヴィニヨンが主体ですがカベルネっぽくもない(笑)。果実のニュアンスはメルロのニュアンスですよね(笑)。アッサンブラージュした痕跡が見立たない良さが特徴的でもあるのかな(笑)。｣
家内「この生産者の特徴は、畑が斜面に在るため違う品種を高度の違うところに植えることで、収穫時期を同じにコントロールする技があります。｣
「タイトな感じはあまりしませんよね(笑)。それより全体のふっくらとしたまとまりの良さが心地よい。｣
「マスキユーさんがよく言う『溶け込みの良さ』ですか？｣
私「はい(笑)。折り合いも良いかと(笑)。｣
「ひたすら優しくて旨味がある。スペインワインにありがちな固いタンニンがないよね(笑)。｣
私「この点斬新かと。ただカベルネ・ソーヴィニヨン信奉者には物足りないかも(笑)。カベルネらしさと言うと、樟脳っぽさだけです。｣
「樟脳？｣
家内「タンスの防虫剤(笑)。私はペパーミントと言いたいですが(笑)。｣
「それってカベルネの特徴なんですか？｣
私「カベルネに限りませんが、あえて言うなら、このワインのカベルネの香りのニュアンスは樟脳っぽさかと？｣
「樟脳っぽさは果実味なんですか？｣
私「違います。ですからカベルネの果実味の特徴というには、正確には間違っています。果実味でカベルネ・ソーヴィニヨンを規定するならカシスです。｣
「？？？｣
私「ごめんなさい解り難く言って。熟したカベルネ系やシラー系などに現れる特徴だと思います。カベルネの果実味の必要条件ではありません。｣
「ワイン雑誌などではカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴としてミントの香りがあげられますが、間違いなんですか？｣
私「間違いではないのですが、それをカベルネの特徴というには末節だと思います。｣
家内「このワインは香りと言うより味わいがキーのスタイルですね。｣
「ワイン自体のオリジナリティーは優先してるのは確かだな(笑)。｣　
私「そう言っていただくのが一番正しいかと(笑)｣
「このワインがカベルネ・ソーヴィニヨンを使う必然性は、いわゆるカベルネ・ソーヴィニヨンの　よく言われているバラエタルとしての特徴とは別ということですか？｣
私「おっしゃる通りかと。このワインに限っての在り方としか言い様がありません。｣

花粉飛んでますね。
そんな訳でここのところ絶不調(笑)。季節の変わり目ということもあり、古傷もあちこち痛むし参りました。
でもですね、今月の試飲会の準備は万端かな(笑)。
近々お知らせ出来ると思いますが、今回は新入荷、再入荷を含め6本の予定です。価格も1000円代から2,000円ちょっとぐらいでまとまりました。
今回は取り寄せたサンプルは12本。その中から決まったワインは2本だけでした。
う～ん。
あまり効率はよろしくないかな(笑)。
しかもそのサンプルはインポーターさんの試飲会で試して気になったワインばかりですからね。ちょっと飲んだだけでは解らないのがワイン。でもダメなのはすぐに解る(笑)。
何はともあれ決まって良かった(笑)。

昨日、一昨日とカンポチェーニ2012年を飲みました(笑)。
旨いですね。もちろんフルボディーのスパルタンなワインではありませんが(笑)、旨みがあり、しっとりしていてグッド👍
メルロとサンジョヴェーゼの香りが美しいことこの上無し(笑)。前回飲んだ同じヴィンテージのカンポチェーニとは明らかに違う？家内と話しました。
家内「カンポチェーニ前に扱ったのは一昨年の暮だったっけ？今日飲んだのとはあまりに違うよね？｣
私「だよね。なんでこんなに美味しいんだろう？あと一昨年のカンポチェーニと同じ物とは思えない！一昨年のカンポチェーニがこうなるとは思えないんだよね？｣
家内「たしか一昨年のカンポチェーニはスクリュー・キャップだったよね。飲んだ印象もこれと比べると線が細かったような感じだったよね。ヴィンテージは同じだから、ロットが違うんじゃないかな？｣
私「なるほどね！あり得るかも。今回のメイクはキャップがコルクだしね。インポーターさんに聞いてみるよ。教えてくれるかな(笑)。｣

昨日、一昨日と大変寒い中ご来店いただきありがとうございました。
寒いせいか？ご来店が集中し行き届かずご迷惑をおかけしました。お許しくださいませ。

まずはイタリア　ピエモンテの一風変わったドルチェットからスタートです！
●“ウ・ゼイーボン”　N.V. ロ・ゼルボーネ　イタリア　ピエモンテ　ヴィーノ・ダ・ターヴォラ　赤　750ml 1,665円税込み
「あれ、このワイン色が熟成したワインみたいですね。若い色じゃないですよね(笑)？｣
「マスキユーさんのブログだとノン・ヴィンテージでしたっけ。古いワインが混ざっているんでしたっけ？｣
私「見た目は若くないですよね(笑)。｣
「香りはどうかな。｣
「土の香りがしますなぁ(笑)。｣
「プラムやスミレ？あと植物っぽい。田舎の光景が目に浮かぶ(笑)。｣
「肥の臭いもする（大爆笑）。｣
「私は苦手(笑)。｣
家内「いわゆるビオ臭です。好みが別れるんですよね。｣
「ビオ系のワインだいぶ飲みましたが、これくらいなら許容範囲内かな。中にはすごいのありますからね(笑)。口にするのも憚られます（大爆笑）。｣
「もうまんまですか(笑)？｣
「そう。食卓では発言できない(笑)。｣
「これはビオ臭と果実の香りが上手く繋がってますよね。スゴく綺麗に感じます。私は鈍感かな(笑)。｣
「マスキユーさん！このドルチェット凄く香りが良い！プラムや赤い花のニュアンスがしっかり出てる。アルド・コンテルノなんかの渾身のドルチェットも好きだけど、こんなスタイルのドルチェットもありだね(笑)。面白いワインだよね(笑)。｣
私「ありがとうございます(笑)。私もグッと来ちゃうんです(笑)。｣
「口の中の広がりと余韻が長くて綺麗。口の中を優しく広がるのはグット(笑)。｣
「店長、また変なワイン見つけましたよね(笑)。普通に考えるとノン・ヴィンテージのテーブル・ワイン・クラスだから、売りにくいでしょうに(笑)？｣
家内「売ることを考えたらリスキー(笑)。でも、美味しいんですよね(笑)。｣

次はもっとリスキーなワインです(笑)。

●ロッソ　2011年 ロ・ゼルボーネ　イタリア　ピエモンテ　ヴィーノ・ダ・ターヴォラ　赤　750ml 1,851円税込み
「おっ、確かに口の中でハチハチする(笑)。若いワイン開けるとたまにこんな感じ有りますよね。｣
私「そーなんです。でもヴィンテージは2011年なんですよ。若くない(笑)。｣
「初めに飲んだノン・ヴィンテージのワインより若く感じますよね。色だけ比べてもこっちの方が絶対に若く見える。｣
「うんうん。ノン・ヴィンテージの方はエッジに煉瓦色出てるもんね。｣
私「そーなんですよ。｣
「飲んだ感じはこっちの方が濃いですね。あとビオ臭も感じない。まさに土や植物っぼい。｣
「この香りとても複雑ですね。しかも圧倒的で心地好い(笑)。甘い香りにさまざまな植物の香りが乗ってくる。穀類の香りもする。あと、わさび菜の香りがする。｣
私「今度わさび菜食べてみますね。｣
家内「ピリッとした香りが微妙に有りますよね。｣
「前のワインと同じドルチェットとは思えないよね。規格は違うんだろうな。それともヴィンテージのせいかな？｣
私「はっきりとは解りませんが、こっちはアルコール分は14%あり更に残糖分は18グラムほどありますから、総アルコール分は15%を越えるほど糖度は上がったようです。｣
「えっ！そんなにアルコール分高いんですか？感じないですよ！残糖もそんなにある感じしませんよ。｣
「マスキユーさんがよく言う　折り合いがついている。　ってことかな(笑)？｣　
私「確かにそうなんですが、ガスをワインに残した状態で折り合いがついているワインは初めて経験しました(笑)。商品としては完成形と言ってよいのか(笑)？｣
家内「しかもこれで4本このワインを開けましたが、1／2の確率でガス圧が大きく違います。今飲んでいただいてるように口の中でピリッとガスを感じるものと、ランブルスコのように泡立つものがあります。｣

ヤケクソで更に1本開けると

私「これは完全にランブルスコ状態です(笑)。折り合いのつきかたがボトル1本1本違うようです。｣
「生産者は意図していないのですか？｣
私「おそらく、こんな出来上がりになると考えていないと思います。2011年ヴィンテージだすからもう5年も経っていますので…。｣
家内「びっくりポンなのです(笑)。｣
私「SO 2 を添加しませんし培養酵母も使いませんから、こうなったとしか言いようがありません。きっとSO 2 使用発見前の数百年前の美味しいワインはこんなだったと思うしかありません(笑)。｣
「規格品に慣れた人だと誤解するかも？｣
「う～ん。でも、これは旨い！｣
「そうすると、そもそもSO 2 って入れる必要が無かったたと言うことですか？SO 2 って何なのですか？｣
私「いわゆる酸化防止剤なのですが香りは硫黄ですからワインの味わいの邪魔になります。ですから使用量は少ない方が良いです。ただし、入れないとワインが安定しません。葡萄自体を完全に清潔に保つことと収穫量を落として濃い果汁を得る必要があります。かなり非効率になります。｣
「こんなワインこそマスキユーさんの試飲会らしくて良い！｣
私・家内「ありがとうございます。｣
「そうするとガスが強い方が当たりで、ガスが弱い方が外れと言う訳じゃないんですね（大爆笑）。｣
「当たるも八卦、当たらずも八卦(笑)。｣
私「凄く面白いワインなのですが、ご主人が体調を崩されたようで、生産を継続出来ないようです。これが最初で最後の販売になってしまうようです。｣
「えー！そうなんですか？体に良いワインを造ってくださるのに、ご自身の体調を壊すとは…。飲めることに感謝しなくてはいけませんね。｣

さて次は2000年前のギリシャ・ローマ時代のワインを再現するという荒唐無稽の試みです(笑)。
○コーラ　ビアンコ　2013年　チラノ　イタリア　カラブリア　白　I.G.P. カラブリア　750ml 1,758円税込み
「店長！これですね。アンノ芋。アンノウ芋じゃないですよ(笑)。｣
私「大変失礼いたしました。アンノ芋です(笑)。｣
「マスキユーさん！スゴく甘い！濃密な味わい。インパクトあるなぁ(笑)。｣
家内「でも、このワイン辛口なんですよ。残糖分はほとんどありません。｣
「飲むと目尻が下がって、思わずニンマリしちゃう(笑)。｣
「このさつま芋っぽさ、たまらんですよ(笑)。お腹一杯になりそう(笑)。｣
「マスキユーさん！これまた変なワイン見つけましたよね(笑)。｣
「香りのパワーが凄い。あと芯の強さがある。優しさが伴ってるから旨い。｣
私「翌日になると安納芋は焼き芋になります(笑)。｣
家内「あと、甘夏っぽさが出てきます。｣
「凄く飲みやすいけれど、しっかりしてる感じがあるよね(笑)。｣
「私こんな芋っぽいワインは初めてです。あるんですね(笑)。｣
私「ジュ・ド・レザンが似てますよね。｣
「コンドリューにもこんなニュアンスあるかな。｣
私「流石！飲んでますね(笑)。ローヌのヴィオニエにこんなニュアンスありますよね。シャトー・グリエなんか思い出します。でもヴィオニエは早飲みなんですよね。熟成しない。｣
家内「あと、トレビアーノにもさつま芋っぽさありますね。でもこれほど強烈じゃないかな(笑)。｣
「店長！このワイン酸をしっかり感じますが、マロラクティック発酵してるんですか？｣
私「マロラクティック発酵はしています。でも驚くほどリンゴ酸があります。南イタリアっぽくないですよね(笑)。｣
「何故ですか？｣
私「解りません(笑)。基本的には香りが立たないスタイルのワイン産地なのですが、これは真逆。とても不思議です｣
「マスキユーさん！このワインじっくり味わうと、大根やたくわん、それに穀類…でんぷん質のニュアンスがありますよね。大豆や…、う～ん。枝豆なんかかな。質感というか濃度が高いですよね。｣
「雑味が旨みになってるよね(笑)。｣
私「素晴らしいティスティング能力、表現力です！ハッとしました。すべてが旨さに向かっているような感じがしますよね。ワイン自体のベクトルが旨さ一直線！みたいな(笑)。｣
「私新潟出身なんですが、ふるさとの枝豆の旨さを思い出してしまいます(笑)。旨みに深さがあるんですよね(笑)。ほっとするな(笑)。｣
「マスキユーさん！これもSO 2 無添加ですよね。｣
私「はい。ギリシャ・ローマ時代はSO 2 をワイン造りに使っていませんでしたから(笑)。｣
家内「でも発酵槽はステンレス・タンクですし、温度管理もしてますから、とても現代的です(笑)。｣
私「あとワインが完全に出来上がってます。安定している印象がありますよね。この点安心できる(笑)。だから売りやすい(笑)。｣

変なワイン見つけちゃいました(笑)。
今月の試飲会用のサンプルとしてピエモンテのドルチェットを取り寄せました。



どんなものかと拔栓してみてビックリ。なんと発泡してます。泡立ちはランブルスコ並みです(笑)。
家内「えっ～！私試飲会で飲んだ時はほとんど泡は感じなかったよ？｣
私「この泡は立派なランブルスコ級だよね(笑)？でもスッゴく美味しい(笑)。問い合わせて聞いてみようか？｣
問い合わせると、意識して発泡させていない(笑)とのこと(笑)。
私「こんなの有り？｣
家内「でも有った(笑)。｣
何でもSO 2 無添加のワインなので、この状態で安定したようです。
今月のマスキユー試飲会出品決定！
久し振りに面白いワインを見つけちゃいました(笑)。

さて、本日の隠し玉の登場です(笑)！
●ヴァルボリチェッラ・クラッシコ・スーペリオーレ　リパッソ　2013年　モンテ・デル・フラ　イタリア　ヴェネト　赤　750ml 2121円税込み
　2013年　モンテ・デル・フラ　イタリア　ヴェネト　赤　750ml 2121円税込み
「あー❗これ凄く美味しい！高級品だ(笑)。｣
「たしかにちょっと変わっている。でも素晴らしい！｣
「綺麗！凄く複雑、力もある。でも乱暴
じゃなくてエレガント。｣
「うんうん。このしっとり感はイイなぁ(笑)。ブルゴーニュっぽい滑らかさもグーだね(笑)｣
「想像してた味と全然違う(笑)。もっとドロドロしてると思ってましたよ(笑)。｣
私「はい！この点斬新かと(笑)。｣
「ベリーやチェリーの赤い果実味が素晴らしい。｣
「店長！ヌラーゲ・クラビリオーニのカンノナウに似てますよ！リキュールっぽさや舌触りは、まさにそっくり(笑)。｣
「私はこの深みが好きだな(笑)。リキュールみたいに凝縮した感じはグレートだね(笑)。｣

皆さん破顔の味わいです(笑)。
やったぁ！

「リパッソって初めて飲んだんですが、作り物っぽくないですよね。｣
家内「このリパッソはかなり出来が良いかと。乱暴なものが多いんですよね。｣
「木樽熟成が上手ですよね。なんたるか解ってるよね。ワイン自体がしっかりしている証拠かな(笑)。｣
「マスキュウさんは変なワインを見つけるの得意だよね(笑)。リパッソと言うとアマローネの搾りカスを入れたチープなイメージがあったけど、これは違うね(笑)。高級品の味(笑)。｣
家内「これは、先月の試飲会で取り上げたバルドリーノと同じ生産者フラのワインです。新たにヴァルボリチェッラの生産を始めたようです。｣
私「アマローネ→リパッソ→ヴァルポリチェッラの生産ヒエラルキーを効率的かつ個性的に作る意図を感じます(笑)。ですからアマローネも割りとお安い(笑)。｣
「そうだよね。アマローネって何万円もするし、しかも10年は待たなくては飲めない悩ましいワインだよね(笑)。｣
「イタリアだとアマローネのカスを食材として売ってますよ。冷凍にして売られてますが、とても高価。ソーセージに入れると旨みが増します。裏技ですけどね(笑)。｣
私「知りませんでした！さすがプロ。｣

今年のマスキユー試飲会、トリは意表をついてヴィンサントです(笑)。
○『カステッロ・ディ・ブローリオ』ヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコ　2006年　バローネ・リカーゾリ　イタリア　トスカーナ　極甘口　白　500ml 4906円税込み
私「このワインは強烈ですからお手元のワインを飲み干してからお試しください。後戻り出来ませんから(笑)。｣
「これって香りが物凄い！でもワインなの香りというより、ブランデーやウイスキーみたいだ！｣
「スッゴい力(笑)。圧倒的。｣
私「開けたては果実味が香りにのってきませんが、時間が経ってくるとどんどん香りが出てきます(笑)。｣
「香りの分量が物凄い！リキュールみたい。｣
家内「ちなみにアルコール分は17%あります。リキュール並です(笑)。｣
「白ワインだけどサンジョヴェーゼが入っているんだ？｣
私「はい。でもまだサンジョヴェーゼらしい香りは出てませんね。2006年ヴィンテージですが、ようやく飲み頃に入りかかったところかな？｣
家内「貴腐ワインと比べると複雑さに欠けますが、非常に直接的で明るさがあります。｣
「これってデザートとして飲むしかないかな？｣
「いやいや、フォアグラに蜂蜜かけたら最高！｣
私「それ鉄板(笑)！｣
「今、生のフォアグラが輸入禁止になってるから、缶詰めのフォアグラになっちゃうかな(笑)？｣
家内「あと鉄板はゴルゴンゾーラ。ロックフォールではありません(笑)。｣

これより番外編です(笑)。
ヴィンサントを飲んで後戻り出来なくなった舌に美味しく感じるのがこれ！
ジュ・ド・レザン2015年
いかがですか？
「おっいしぃ～！｣
「覚醒するね(笑)。アルコールは？｣
私「ジュースなのでアルコール分はありません。｣
「微発泡してるから多少入っているんじゃないの？｣
私「この微発泡は後から炭酸ガスを入れたものです。炭酸ガスを加えることでSO2を入れなくてすみます。｣
「まるっきり葡萄の香りですな。ワインと変わらない味わい。ワインと言われたらワインと思うね(笑)。｣
「ワインと区別が出来ない(笑)。｣
家内「それってきっと本来的な感覚だと思います。｣
「店長！紅茶の香りって熟成から出るって言われますけど、違う場合もあるんね。毎年これ飲むと思いますよ(笑)。｣
「今年のはワインっぽさをより感じますよね。｣
家内「去年の方がジュースっぽかったですね。今年の方が酸は強いですね。｣
私「おそらく去年より今年の方が糖度は高いはずなのですが、甘く感じません。酸が甘さをマスキングしています。｣
「ワインと同じだ(笑)。｣
「毎年違うんですね。｣
私「はい！これが楽しみです(笑)。ワインの作柄も想像つきます(笑)。｣

さてさて最後のおまけの番外編はドンナルーチェ2014年です。
えーと。抜栓したのが11月6日。先月の試飲会で皆さんを驚かせた残り物です(笑)。
「えー、先月の試飲会の残りなんかまだ飲めるんですか？｣
私「正確に言うと抜栓は試飲会の前ですから1ヶ月半くらい前です(笑)。もうほとんど残ってないのでちょびっとだけです(笑)。｣
「あっ！まだ飲めるどころか美味しい！｣
「ワインの液体は細くなった感じだけど、香りは逆に純化されてる。こんな馬鹿な？｣
「全体が丸い。美味しい。香水みたい。しかも酸化したニュアンスが全然ない！｣
「この期に及んでまだ飲めること自体が不思議なのに、香りがこんなにあるなんて。絶句しますね。｣
「こんなワインあるんですね？｣
私「あるようです。私も良く解りません(笑)。規格外であるのは確か(笑)。｣
「なんでこんなに生命力があるんだろう？酒精強化ワインでもないのに(笑)。｣
私「ドンナルーチェは残糖分もないドライな白ワインです。｣
我々を含め飲んだ方を絶句させてくれたドンナルーチェ。ワインには人智を越えたようなことがまだあることを教えてくれました。まだまだ精進が足りませんね(笑)。それと同時に『何故だろう？』の好奇心が掻き立てられました。
こうじゃなきゃ面白くない(笑)！
本年最後の試飲会いかがでしたか？
ありがとうございました！

桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！
ワインもギリギリ。まんべんなくお買い上げくださったので、かろうじてセーフかな(笑)。もちろん追加発注していますからリピート可でございます。

○ヴェルデーカ　2014年　カンティーネ・メンヒル　イタリア　プーリア　白I. G.P. 750ml 1944円税込み
「マスキユーさん、また変なワイン見つけてきましたね(笑)。｣
「ヴェルデーガなんて聞いたことないですよ(笑)。｣
私「私も初めて飲みました(笑)。｣
家内「すぐに全開の解りやすいワインじゃないんですよ(笑)｣
「マスキュウさん。開けたてはなんと言うことはありませんなぁ。｣
「プーリアの白ワインって、もっと甘くてパーンとした感じですよね(笑)？たまには飲みたい時があるけど飽きる(笑)。｣
「夏場限定(笑)。でもこれは全然違う。プーリアらしくない(笑)。｣
私「そーなんです(笑)。なん百本もでる試飲会だと絶対に通り過ぎます(笑)。有償サンプルで取り寄せたのでじっくり飲みましたから良さが解りました(笑)。｣
家内「ワインの温度を上げて時間が経ってくると隠れた味わいが出てきます(笑)。｣
私「ちょっと乱暴ですが、抜栓前にストーブで温度を上げてありますから柔らかさの中に何かがあるのが解るかと。｣
「ふっくらしてますよね。柔らかさでクリーン。なんだろうこの香り？｣
「柑橘類、酸っぱくない果物？｣
「桃？｣
「そうそう桃！旨みをとても感じますよね(笑)。｣
「品が良いですね(笑)。魚介類に合うね、きっと。｣
私「どんどん旨みと桃のような果実味が増しますよ(笑)。｣
「しっとりとしていて良いですね。日本人向きかな(笑)？｣
私「ありがとうございます！実は私このワインこそ、昆布と鰹節のだし汁に合わせるのがベストかと(笑)。思っております(笑)。味噌ではなく、だし汁の鍋に合わせたく存じます(笑)。｣
家内「鶏肉使った鍋に合わせたいな(笑)。｣
「植物っぽさもあるから野菜にも合いますね(笑)！｣
「具は上等な魚介類ですな(笑)。伊勢海老なんか良さそう。｣
私「い、い、伊勢海老ですか？旨くて失神するかも(大爆笑)。｣
「伊勢海老は無理でも蟹鍋に合わせたいな(笑)。｣
「それいただきます(笑)！｣
「マスキユーさん。このワインって酸があるけれど、隠れていると言うことですよね。最初の印象だと酸がない(笑)。マロラクティック発酵はしているのですか？｣
私「実は私も最初はマロラクティック発酵しているかと思ったのですが、後から酸をしっかり感じるので疑問でした。インポーターさんに確認したところマロラクティック発酵はしてないようでした。｣
家内「しっかり温度管理してコントロールするようです。一昔前のプーリアでは考えられない白ワインです。｣
「ところでラベル・デザインカッコいいですよね。縦じまのキャップ・シールは帽子みたいで、細長いラベルはネクタイ(笑)。粋だよね(笑)。｣
「いかにもラテンの伊達男(笑)。｣
家内「インポーターさんの親会社はイタリアから生地を輸入してるようですよ(笑)。｣
私「キャップ・シールはアルマーニかなんかのスーツの生地にありそう(笑)。｣


●レアル・コンバニーア・デ・ヴィノス　テンプラニーリョ　2009年　ベンディミア・セレクショナダ　スペイン 赤 V.D.T.カスティーリャ 750ml　1130円税込み
「店長！熟成したテンプラリーニョはイイ！大好物(笑)！｣
「フル・ボデイーのがっつりしたワインじゃないけど、程よくしっかりしててイイなぁ(笑)。すごく良く出来てるよね。｣
「スペインの熟成したワインって樽香が強くって嫌味になったりするんだけど、それがない。｣
「そうそう、あれがない(笑)。新樽っぽさがないのがイイね(笑)。｣
「ホッと安心出来ますな(笑)。｣
私「ありがとうございます‼マスキユーの
定番レアル・コンパニーア・デ・ヴィノスの赤の熟成版です(笑)。｣
「マスキユーさん！でも値段は50円しか違わないじゃありませんか？｣
「ヨーロッパもゼロ金利だからかな(笑)？｣
家内「良心的ですよね(笑)。ワイナリー自体は大きいのですが、そんなにマネー・ライクじゃないですよね(笑)。｣
「うんうん。確かに！コスト・パフォーマンス高いよね(笑)。｣
私「こういうワインを飲んじゃうとオールド・ワールドの凄さを感じます。｣
「安いワインをいかに効率的に造ることに長けているニュー・ワールドとは意識が違うんだろうな。｣
私「ニュー・ワールドの方が人件費は安いでしょうけれど、もともとワインが生えない所で造っていますから無理はあります。｣
「それってどういうことですか？｣
私「たとえば春と秋が無かったり、水が無かったり。膨大な資金で灌漑したりします。｣
「そもそもオールド・ワールドはワイン生産に向いているもんな。規模や栽培法でイノヴェーション出来れば、ニュー・ワールドを凌ぐのは当たり前か？｣
私「仰る通りかと。｣
「店長！日本でもようやく原産地を守るG.I.ができますよね。ちょっと弛いですが(笑)。｣
私「弛いですよね(笑)。自浄作用が働くことを祈ります。｣
「結局、お上頼りじゃダメなんだよね。｣
「良い国産ワインもちらほら出来てるみたいだし良い流れになればイイんだけどね(笑)。｣
皆さんとても関心と意識が高いのです。マスキユーの誇りです！置いていかれないようにしなくては(笑)！

●アリアニコ・デル・ヴルトゥレ　2013年カンティーナ・ディオメーデ　イタリア　バジリカータ　赤　D.O.C. 750ml 1388円税込み
「僕アリアニコ好きなんですよ(笑)。｣
「アリアニコっていうとタウラジが有名ですよね？たしかカンパーニャかな。バジリカータでもあるんですね？｣
家内「はい。バジリカータでも内陸の標高の高い所で造られます。美味しいアリアニコを造るには寒暖差が必要なようです。｣
「う～ん。これってアリアニコだけど、今までに飲んだアリアニコとは違うかな？酸があってフレッシュ。｣
「私はアリアニコ知らないけど(笑)、これ美味しいですよ(笑)。｣
「コストパフォーマンスは高いし、美味しい！でもアリアニコらしくない(笑)。アリアニコってもっと重さで勝負するみたいなところがあると思うんだけど…。｣
私「このアリアニコは早飲みのスタイルです。クラシックなアリアニコだと5年、10年熟成しないとダメです。ただ、早飲みのアリアニコな中では一番成功していると思います。薄くて軽いアリアニコを使って早飲みに仕上げたものはダメみたいです(笑)。｣
家内「アリアニコ自体はごまかしの効かない気難しい品種だと思います。｣
「マスキユーさん！前にディオメーデのアリアニコ売ってましよね。たしか古いヴィンテージでしたよね。美味しくて、あれでアリアニコなはまったんですが(笑)。あの時の味わいとこれは違いますよね？｣
私「はい！仰る通り！でも原料葡萄の品質は変わらないと思います。｣
「じゃあ何故ですか？｣
私「鋭いですね(笑)。さすが！熟成をステンレスタンクと木樽に別けています。たぶんステンレスタンクの方はマロラクティックコントロールしていると思います。ワインの味わいにリンゴ酸を感じます。もちろんミクロ・オキシダシオンもしているはず。ただし、ワインに作為を感じないところが斬新かと。この点ニュー・ワールドとは違います。技術を錬金術的な使い方にしていません。｣
「マスキユーさんがよく言うトップランナーですね(笑)。｣
私「また、読まれちゃいました(笑)。｣
家内「このワインはアリアニコのニュアンスがしっかりあるのが良いところだと思います。粉っぽさ、チョコレート、煙草、薔薇、チェリーなどアリアニコのニュアンス。でも、こんなに早く飲めるアリアニコは初めてです(笑)。フレッシュなアリアニコって不思議な存在かも(笑)。｣

●プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア　『ファロ』　2013年　サン・マルツァーノ　イタリア　プーリア　赤　D.O.P. 750ml 1852円税込み
「これ美味しい！スケール大きい(笑)。すごく飲みやすいし(笑)。｣
「旨いね(笑)。濃さもあるけど苦にならない(笑)。｣
私「ちなみに前のアリアニコと同じ2013年ヴィンテージです。アルコール分はアリアニコより1%高い14%です。｣
「へぇー。そんなに高く感じませんね？｣
「マスキユーさん！定番のポッジョ・レ・ヴォルビのプリミティーボとの違いは何ですか？値段は違いますが(笑)。｣
「またまた答難い質問です(笑)。ポッジョ・レ・ヴォルビの方がより都会的かな(笑)。ファロの方が土着的といえるかも。土の香りがしますよね。両者共に早飲みではありますが。｣
家内「プリミティーボもクラシックなスタイルだと10年くらい経って美味しくなります。熟しきった柿みたいですよ(笑)。｣
私「このワイン、プリミティーボとして初めて最高評価のトレ・ヴィッキオレを獲得しました。洗練されてますよね。力づくじゃない(笑)。｣
「酸もしっかりあるしバランスも良いしパワーもある。もちろんプリミティーボらしい。欠点無いのかな(笑)？｣
「アリアニコも、プリミティーボも冷涼さがあるよね。昔の南イタリアとはちょっと違うかな？｣
私「さすが！ベテラン！見逃しませんね(笑)。このプリミティーボもアリアニコ同様にマロラクティック・コントロールしてるようですね。木樽とステンレスタンクを併用してますし。｣
「このプリミティーボもマロラクティック発酵を一部止めているのですか？｣
私「おそらく。でも不自然さを感じません。この点凄いかと。｣
「上等なプリミティーボには違いないよね。｣
「今風だとしても歓迎できるね(笑)。隠しようのない良さがあるもんね(笑)。好きだな(笑)。｣
「マスキユーさん。マロラクティック発酵をしないとどうなるんですか？｣
私「赤ワインは基本的にマロラクティック発酵をします。ただコントロールするとリンゴ酸が残りますからリンゴっぽい酸っぱさを感じます。｣
「基本的にはマロラクティック発酵はするものなんですか？｣
私「気温が20度になると自然に起こります。例えばボルドーワインを熟成している樽が赤くなっていますが、あれは春になって気温が上がりマロラクティック発酵が起こり樽の中味のワインが噴いたためです。｣
「マロラクティック発酵により、リンゴ酸が乳酸と炭酸ガスに置換されるんですよね。｣
私「はい。ですから酸がのりにくい温暖な産地のワインをマロラクティック発酵をストップさせることで酸を残す技法です。オーストラリア発祥の技術です。ただしワインが平板になることが多いようです。この点今日のアリアニコとプリミティーボはイノヴェーションしています。｣

ドンナルーチェ2014年のテイスティング記録を公開しました。

いよいよランボルギーニの登場です！
●トレスコーネ　2012年　ランボルギーニ　イタリア　ウンブリア　I.G.P. 赤　750ml 1542円税込み
「ランボルギーニください！今会社の昼休みなんで抜け出してきました(笑)。車好きの同僚にあげるんですよ(笑)。｣
私「ランボルギーニのプレゼントなんて冗談ぽくてイイですね(笑)。｣
「君に本物のイタリアのランボルギーニをプレゼントしよう！なんて受けるかな(笑)。｣
私「ランボルギーニと言うだけで売れるなんて！恐るべしランボルギーニ(笑)。飲んだ印象とても美味しいけど地味ですが(笑)。｣
「ランボルギーニって元々はトラクターメーカーなんですよ。｣
私「そうなんですか！？知りませんでした。じゃあ、あながち道楽でもないのかな？｣
「今車はクライスラーの傘下なのですが、ワイナリーはどうなのかな(笑)？｣
私は車に趣味が無く全く解りませんが、皆さんよくご存じでビックリしました(笑)。
「あんまり濃さは感じませんが何か隠れている感じ。｣
家内「すぐに手の内を明かしてくれないんです(笑)。最初飲んだ時はよくわからなくて翌日に持ち越しました。そうすると美味しい！更によく翌日はもっと美味しい！そして4日後に瓶底に1cm ほど残ったワインをすすると、これがまた美味しい！｣
私「いきなり全開ではありませんでした(笑)。｣
「車とは訳が違うんですね(笑)。｣
「ウンブリア州のワインっぽくないですよね？ウンブリアのワインってタンニンが圧倒的なんですが、ランボルギーニのワインは違う。｣
私「おっしゃる通り！旨味の酸をより抽出したかのようです。｣
家内「時間が経つと小粒のベリーやサクランボのニュアンスが出てきます。ウンブリアらしいブラックベリーのニュアンス主体ではありません。｣
「うーん。なるほど。サンジョヴェーゼにミソがあるのかな(笑)？｣
「昨日拔栓したのと比べると、透明感が増してますよね(笑)。同時に旨味も増している(笑)。｣
「たしかに車のランボルギーニのイメージとは真逆(笑)。じんわりと美味しい(笑)。でも酸が無くて飲みやすいチウ・チウのゴティコみたいなスタイルの方が私は好きかな(笑)？ウンブリアにはモンテプルチアーノがよく似合う(笑)！｣
私「好みの別れるところですね(笑)。｣

さて、本日のメイン、南フランスの赤。まずはルビーンのサブレからです。
●サブレ　2011年　ドメーヌ・ラ・ルビーン　フランス　ローヌ　赤　サブレA.C.750ml 2160円税込み
「マスキユーさん。また変な産地のワイン見つけましたね(笑)。東ハトサブレだったら知ってる(笑)。違うか(笑)？｣
私「ちょっと違うかな(笑)。先月の試飲会で出したジゴンダスの隣になります。一般にジゴンダスよりは軽めのワイン産地と言われています。｣
「あっ！これウマ！｣
「凄くバランスが良くて飲みやすい。口の中での感じが違う。｣
「広がり、余韻の大きさが段違い(笑)。力もあるけど、エレガント。これイイね(笑)。｣
私「折り合いが完璧かと(笑)。ちなみにアルコール分は14.5%です。｣
「そんなに高いとは思えないですよ。アルコールが入ってないみたい(笑)。｣
私「実はラベル表記では14.5%ですが、実際は15.45%あるとのこと。通常考えられないアルコール分です。｣
「なんでラベル表記と実際のアルコール分が違うのですか？｣
私「基本的には15%を越えるとAOC を名乗れません。但し、温暖化が進んでいますから、ある程度は許容するようです。｣
「へえー。そうすると折り合いが凄く良いのですね(笑)。｣
私「全房発酵することでワインに多量の酸が生成されます。それがこの高いアルコール分でも折り合える原因かと。｣
「マスキユーさん。どうやって探したんですか？｣
私「ルビーンのインポーターさんの試飲会で、その場限りの終売セールがあり、速攻発注しちゃいました(笑)。｣
「ルビーンって素晴らしい生産者なんですね。でも、あまり聞かない名前ですよね？｣
家内「本拠地のジゴンダスだと小規模生産者としてはエスピエと並び双璧です。但し、どちらも全房発酵していますから若いうちは解りにくい(笑)。｣
私「でも昔の全房発酵に比べれば飲みやすいし、解りやすいと思いますよ。クラシックな技法ですが進化しています。｣
家内「昔飲んだシャトーネルトなんか10年経っても全然変わらぬ堅さ(笑)。それに比べたら凄く進化しています(笑)。｣
「店長！全房発酵の良さが解りましたよ(笑)。店長がよく言う『壮麗さ』『立体的』なのもうなずけます(笑)。来年のキーワードは『全房発酵』！｣
「このワイン、少なくとも並みのクローズ・エルミタージュなんかより上(笑)。｣
「お買い得だな(笑)。｣
予想通り本日のトップセラーとなりました！

さてさて、本日のトリ。
●ボーム・ド・ヴィニーズ　2010年　ドメーヌ・ラ・マルティネル　フランス　南ローヌ　赤　750ml 3086円税込み
「おー！これはヘビー(笑)。好きだなぁ(笑)。深さがある上飲みやすい。たまらん(笑)。｣
「マスキユーさん！これまた知らない産地です(笑)。ボーム・ド・ヴィニーズってどこ？｣
家内「ジゴンダスの南側で、元々は天然甘口ワインの産地として有名です。2005年に赤だけがAOC に昇格しました。私も初めて飲みます。｣
私「白とロゼはコート・デュ・ローヌのままで、赤のみの指定なのできっと変わった面白いワインだと思い、一度飲みたかったんですよ(笑)。｣
家内「あまりローヌらしくない(笑)。もっと南の産地みたいな感じがします。｣
「イタリアワインにも似た雰囲気があるかな？｣
「果実味は柔らかいブラックベリーだよね。舌にずっしり乗ってくる(笑)。｣
「タンニンの量が膨大(笑)。好きだなぁ。｣
「マスキユーさんが
言うようにちょっと粉っぽいね。木樽使ってるんですか？｣
私「使ってないんですよ。除梗もしてます。｣
「へえー、そうなんですか？わからないね(笑)。｣
「経験値上がったかな(笑)？｣

これから試飲会の番外編となります(笑)。
一通り飲み終えた後
私「11月6日に開けたドンナルーチェ2014年飲んでみますか？｣
「えー！11月6日ってことは20日以上前ですよね。マジすか(笑)？｣
私「まあ、まあ、ちょびっとですが一舐めして下さい。｣
「さらっとしてるけど香りが物凄い。なんでこんなに香りが出るんだろう？｣
「ライチ、薔薇　ゲヴュルツトラミネールじゃん！｣
「でもあんなにベタベタしてない。｣
「店長！これってコルクを逆さまに差してほったらかして置いていたんですか？｣
私「はい。いつもの通りです(笑)。｣
「マスキユーさん。先週飲んだ時は柑橘系のいつものドンナルーチェらしい味わいでしたよね。ライチの香りがこんなに強いことは今までのパターンとは違いますよね。造りや畑が変わったのですか？｣
私「私もそれを疑ってインポーターさんに聞きましたが、否定されました(笑)。｣
家内「ライチの香りは早く出てくるものですが、まさかこの期に及んででてくるとは！絶句しました(笑)。｣
「モンスター！｣
「店長！これってどう言うことですか？しかもこのワインまだ終わっているとは思えないし…。｣
私「まだ底まで来てないですよね。生きてますよね。だから判断つきません(笑)。｣
家内「ただ開けるにはまだ早いのは確かです。例年に比べるとリリースが早いです。早くとも春以降に飲むべきだと思います。｣
私「いまのところ解ったのはそんなところです(笑)。｣
恐るべしドンナルーチェ2014年！
私の試飲はまだまだ続きます(笑)。た　の　し　い　！

番外編をもう一丁！
金曜日の試飲会終了前に駆け込んで下さったYご夫妻。一通り試飲したのち
「マスキユーさん、お土産って訳でもありませんがレーズン・クリーム・サンド・ビスケット買ってきたからワインとのマリアージュ試してみませんか？マルセイのバター・サンドほど濃密じゃないんですが(笑)。｣
さっそくマリアージュ研究が始まりました(笑)。
「まあ、ワインに合わないはずはないけど、どのワインに合うかだな(笑)？｣
「ビスケット全体で試してみると、たしかに合う(笑)。でも焦点がぼやけるかな？｣
なるほど、単にビスケットとして食べるなら紅茶やコーヒーの方が向いているはず。ビスケットの分解が始まりました(笑)。
「ビスケットって側が小麦粉を焼いたもの、中身のバタークリームはクリーム、そしてクリームの中に入っているのがラムレーズン。これってそれぞれワインの相性があるはず。｣
「ではでは、ビスケットは何と合うかな(笑)？｣
「赤じゃないなぁ。白の方が合う。うーん。スプマンテ！｣
「きっとスプマンテの穀物っぽさがポイントだな(笑)。あと泡であることが良いような気がする。｣
泡の持つ酵母っぽさはビスケットに合いますね。

「それではクリーム部分はどうかな(笑)。｣
「濃厚なクリームだったら赤でも白でもしっかりしたワインに合う。でもこのクリームは軽いからね(笑)。｣
「アルバーナがベストマッチかな？｣
「そうだね。アルバーナだ。｣
アルバーナのでんぷん質のニュアンスはクリーム合います。なんたってモンブランケーキにも合いますからね(笑)。

最後は味の一番強いラムレーズンです。
強い樽香を持つラムレーズンですから、それなりに強くて木樽熟成したワインが合うはずです。
「これはサブレだな(笑)！全房発酵の強さはラム酒に負けない(笑)。｣
「マリアージュに引き込まれる(笑)。旨いね。｣
「旨さ倍増だな(笑)。｣

ご来店ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日マスキユーの試飲会にお越し下さりありがとうございました。

まずは泡から
◎ピニョレット　スプマンテ　クインテッセンツァ　メディチ・エルメーテ　イタリア　エミリア・ロマーニャ　発泡性　白　750ml 1286円税別
「おー、これですな。メディチのスプマンテ。ランブルスコしか飲んだことないですよ。スプマンテもあるんですね。｣
「瓶形、ラベル・デザイン、あと全体の色合いを含めてオシャレ(笑)。イタリアらしくてカッコいい！｣
「味も洗練されてるよね。飲みやすいんだけど水っぽくない。ワイン、ワインしてる(笑)。｣
「スプマンテっていうと　アマーいイメージがあったんだけど辛口あるんですね。｣
私「むかしスプマンテというとアスティ・スプマンテが一世を風靡しましたよね(笑)。｣
「もうそういう時代じゃないよね。まあ、あれはあれで存在価値はあるけどね。頭打ちにはなるよね。｣
「このスプマンテ、特別な個性がある訳じゃないんだけど、存在理由がありますよね。｣
家内「ありがとうございます！そこなんですよ(笑)！リンゴ酸はしっかりあるのですがでしゃばらず、穀類に合うスタイルです。やはりパスタのためのワインかなだと。｣
「マスキユーさん。このワインとてもドライに感じますけど、残糖分も少ないのですか？｣
私「確かに残糖が少なく感じますが、酸がしっかり入っているから甘く感じない仕上がりになったと思います。8～9g／1L位はあるはずかと。あとで確認してみますね。｣
「後味にほんのり苦味があるけど、これが心地好い。｣
「ああ。微妙に感じる。何でですか？｣
私「おそらく酒石酸だと思います。｣
家内「料理のトーストした味わいに違和感は与えないと思います。｣
「ピニョレットって、ハッキリとした個性は余りないけど、それが必要な食生活に根差しているんだろうな。｣
家内「酸があってもでしゃばらないから、穀類なんかには合いますよね。｣
「小麦のお友達ですな(笑)。｣

○アルバーナ・ディ・ロマーニャ 2013年 ファットリア・モンティチーノ・ロッソ
販売価格(税込)： 1,697 円
「おっ、『A』のマークの旨い奴(笑)。このワイン随分飲んだなぁ(笑)。｣
「この上のキュヴェ『コドロンキオ』が凄いんだよね。でも、今じゃ3000円くらいしちゃうんだよね。マスキユーさんが扱い始めた頃2000円くらいでしたよね(笑)。ガンベロでトレ・ビッキオリとってから高くなったんだよね(笑)。｣
私「さすが事情通！よくご存じで！かないません(笑)｣
家内「ところでこの2013年ヴィンテージいかがですか？｣
私「はじめはいつもと違うんですよね。ちょっと細く感じますが、時間が経つと調子が出てきます。｣
「うんうん。確かに細い。ちなみにアルコール分はいかほどですか？｣
私「いつもどうり13.5%あるんですよ。｣
「でもアルコールっぽくも感じませんよね？不思議。｣
私「2013年は夏が涼しく糖度が上がりませんでした。ですが、秋は恵まれたようでした。収穫が遅い生産者は良かったようです。｣
家内「このワインの生産者モンティチーノは収穫が遅いので上手く切り抜けた部類なんですが、それでも拔栓したては折り合いが悪い(笑)。｣
「これがマスキユーさんがよく言う折り合いなんですね？｣
私「はい。作柄にイレギュラーがあるとワインに影響が出ます。そのパターンを覚えればテイスティングしておおよその作柄状態を想像できます。｣
家内「拔栓してから2時間経ちましたが、ようやく酸が現れて、ワインに重さ増してきましたね(笑)。｣
私「本来の太陽光線をたっぷり吸収したかのような味わいになってきましたね。｣
「強さが増してますね。昨日飲んだのとは大違い(笑)。金、土と連続して来た甲斐があった(笑)。｣
「こんなことあるんだ！ワインって不思議(笑)。生き物だよね。｣
私「ホントでしょ(笑)。｣
「マスキユーさん。スゴくリッチな感じがしますけど、　この香り　何と言ったらよいか…。植物系なんですが…。｣
私「栗っぽさがありますよね。『コドロンキオ』にはかなり顕著に出ます。｣
「柏餅みたいかな？｣
私「アーティチョークですね。｣
家内「濃度の高いでんぷん質のイメージですよね。｣

●バルドリーノ　2014年　モンテ・デル・フラ　イタリア　ヴェネト　バルドリーノD.O.C. 赤　750ml 1357税込み
「あっ！ピノ・ノアールみたいだ(笑)。赤い果実が鮮烈(笑)。｣
「プラム、レッドベリー、トマトっぽさもあるかな？｣
家内「そうですよね。青臭さ感じますね(笑)。私はロワールのカベルネ・フランを連想しました(笑)。｣
「店長と奥さんは微妙に違うんですね(笑)。｣
私「そーなんです(笑)。私にはピノ・ノアールっぽく思えます。好みの差ですが、許せない訳じゃありませんから、ご安心を(大爆笑)。｣
「ところで何故こんなに明瞭なのですか？｣
「発酵温度は低そうですね。撰果も厳しくしてるはず。プレスもかなり丁寧に優しくしてますね。収穫量も価格のわりにかなり低いかな。｣
家内「このランクのワインでこれほど果実味がしっかりしているのは異例なほどです。｣
「昨日拔栓したのと比べると今開けたほうがフレッシュですが、昨日開けた方がねっとりしてますね(笑)。僕は昨日開けた方が好きかな(笑)。｣
「でも、我が家では開けたら空にすぐなるから、こうして楽しむことが出来ない！(笑)｣
「マスキユーさん、葡萄品種が3種類入っているようですが、単一品種で造ったみたいですよね。｣
私「そーなんです(笑)。コルヴィナ65%、ロンディネッラ30%、サンジョヴェーゼ5%。なぜサンジョヴェーゼが入っているのか解らない(笑)。かといってコルヴィナもロンディネッラもよく知らない(笑)。しかもバルドリーノを安ワインだとバカにしてましたから(笑)、驚きが大きい(笑)。｣
「そういえばバルドリーノって昔よく飲んだけど、味の記憶がない(笑)。｣
私「私もそうなのです(笑)。｣
家内「生産者のフラは古くはありませんが、150ヘクタールの畑を持っています。
｣
「へえー。1km ×1.5km かぁ。そんなに大きくても品質は高いですね。｣
「大規模農業でも、元々のアドバンテージはでかいですな(笑)。｣
私「そーなんです。わざわざ水を引いたりしなくともよい訳ですし、人件費も効率化により低いはず。大したものです。｣
「何よりもワインにしっかりした個性がある！｣
「作り物っぽさも無いし。ニューワールドとは明らかに違う。｣
「ワインの世界もイノヴェーションしてるんですね。｣
家内「でも、なかには100年前と同じところもあります(笑)。先日知ったイタリアの生産者は『じいさん同様農薬は使わない。第一俺は学校行ってないから農薬の使い方知らないんだよ。』なんて人がいることもイタリアワインの多様性かと(大爆笑)。｣

今、ボジョレー・ヌーボー2015年を飲みました(笑)。桝久扱いのミッシェル・マーレのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーです。
20日に拔栓した残りですから、まる4日ですか。21日に飲んだ印象は余り芳しくなく(笑)、このまま叙々に落ちていくような気がしたので、「3年に一度の出来｣と評価しました。
今飲んで思ったのですが、割りとしっかりしてますね。拔栓して翌日一度落ちてまた良くなったかのよう。
うーん。
さすが徳岡さんですね(インポーターさん)。
ここは評価を改めて「5年に一度の出来｣にします。ごめんなさい。
あと、因みに貰い物の2500円くらいのボジョレー・ヌーボーはぜんぜんダメ。やはりどれでも良い訳じゃないですね(笑)。

マスキユーさん！
今年のボジョレー・ヌーボーの出来はどうなんですか？
解禁翌日の今日、お客様から聞かれました。
私「バランスが良く、とても飲みやすいですよ(笑)。｣
お客様「何十年に一度の出来ですか？｣
私「全体を飲んだ訳ではないので、あくまでこのワインに関してですが、中の上あるいは上の下かな？2013、2014年と比べると遥かに良いですが…昨日ブログで言った2009年ほどではありません。2009年ほどの糖度はないですね。｣
お客様「そうすると何年に一度の出来ですか？｣
私「3年に一度の出来かな(笑)？｣
家内「今日飲んでみると思ったほどワインに伸びがない。バランスは良いですが、小ぶりかな？中には素晴らしいワインを造った生産者はありそうですが。｣
私「生産量も多いはずですから、市場も一息つけそうです。ほっとしましたよ(笑)。｣
家内「2013、2014年と量も少なかったので、リリースは早まるし価格は高くなるし困ってましたからほっとしました(笑)。｣

皆さん、飲みましたか？

今年のボジョレー・ヌーボーです(笑)。

マスキユー扱いのミッシェル・マーレのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー2015年はまずまずの出来映え。

あー、良かった。

2015年は本当にイレギュラーが無かったのですね。出来上がったワインにストレスがありません。全体にまろみがあり、とても飲みやすい。酸っぱかった
り、アルコールっぽかったりしません。50年に一度の出来ではありませんが(笑)、マイナス要因を感じません。ほどよい塩梅ですね。
飲んだけど酸っぱいだけだった！と言う方。残念ながら、選択ミスです。


フランスのテロで亡くなった方に献杯。

さあ、始まりました！
ドンナルーチェ2014年の試飲です(笑)。

時間がかかるんですよ、これが。
　
まず今開けたての印象はいつもと違いますね(笑)。パワフルさは相変わらずですが、リリースされたばかりのワインですから、まだバランスがとれていません。
　
あと香りのディテイルがいつもと違います。オレンジ系の香りが主体になってます。いつもはまずレモンやグレープフルーツが支配的ですが、今回はオレンジ系からスタート(笑)？
　
早く香りが開くような造りに変えたのかな？
　
毎年ドンナルーチェの試飲は1ヶ月にも及ぶロングランになりますが、今年はいかに？
　
今日は11月6日。いつになったら底が見えるか！？
　
　
　

試飲会の番外編です(笑)。
昨日11月3日、アマデューのジゴンダスとシャトー・ダイディーのマディランを飲みました。土曜日の試飲会の残りが、ちびっとありましたので(笑)。
拔詮してから丸3日。しかもワインはボトルの底に1㎝ほど。これを飲めばほんとの力量が解ろうと言うもの(笑)。
先ずはアマデュー。
飲んでびっくり！
家内「相変わらす圧倒的(笑)。壮麗だなぁ。あと詰まっている物の総量が見えるね(笑)。｣
私「タンニン、酸、共に物凄いね。まだまだ先があるね。ミクロ・オキシダシオンしてないみたいだね。熟成のピークはまだ先なんだろうな。｣
家内「飲みやすく出来てるけど、まるっきり今風な訳じゃないんだ！｣
私「この点ファレスコに近いかな。｣
家内「最後の一滴までグレート(笑)。傑出している。｣
私「濃さだけを訴求したインチキなワインじゃないね(笑)。あの手のワインって飲み続けると最後は濃いんだか何だか解らなくなるんだよね(笑)。｣
家内「そうそう。果実味も有るんだか無いんだか解らなくなる(笑)。｣

そしてシャトー・ダイディー
私「これだって飲みやすく仕上げてあるんだけど、タンニンの堅牢さが違う(笑)。熟成能力は大したモンだね(笑)。｣
家内「タナ種らしさをしっかり感じるよね(笑)。｣
私「その点媚びてなくて秀逸だな(笑)。飲みやすさとタナ種らしさが両立している。｣
家内「飲みやすいだけのタナって最低(笑)。｣
私「あっ！言っちゃった。ブログでパクってイイかな？｣

さて次は斬新な南仏ラングドックの赤ワイン！
造り手はお馴染みのコンダミン・ベルトランです！


●ラ･ヴューロイヤル2013年　シャトー･コンダミン･ベルトラン　フランス　ラングドックA.O.P. 赤　750ml 2314円税込み
「スッゴく柔らかで、アロマチック。大きいし、素直に旨い。｣
「飲みやすい！｣
「綺麗。ガロフォリのノヴェッロに共通した何かを感じる。｣
私「雑味がありませんよね。ガロフォリ同様果汁を無理にプレスした印象がありません。あと果実味のディテイルが明瞭ですね。赤さがあり、チェリーやベリーのニュアンスが綺麗です。｣
家内「とてもラングドックのワインとは思えませんよね(笑)。暖かさは感じますけど、ブラインド・テイスティングしたら外しました(笑)。｣
「このワイン　セパージュはグルナッシュですよね？｣
私「じつはシラーがメインです。私も間違えました(笑)。いかにもグルナッシュらしいし、シラー独特のスパイシーさがありません。ラングドックらしくないですよね(笑)。｣
「そーなんですか。こりゃわからん(笑)。｣
私「このワイン、醸し期間が15日と少し長くこの間毎日3時間人間が足踏みして葡萄を潰しています。ただそれがワインにどのような影響を与えているかは、私には解りません(笑)。｣
家内「発酵温度が15℃とかなり低いことは影響しているようですが。｣
「タンニンの抽出には固執してないですよね？ありがちなドロドロ感がない(笑)。｣
「このワインは熟成はステンレス・タンクですか？｣
私「フレンチ・バリックの新樽を使っているとのこと。開けたてだと全然わからないですよね(笑)。｣
「へぇー。わからないですね(笑)。そうするとワイン自体は強いんですね。｣
私「強さはありますね。新樽使わなくてもよさそうなくらいですよね(笑)。｣
「強さはあるけど、タニックじゃないよね。｣
私「おっしゃる通りです。ベルトランは基本的にはタンニンの抽出に腐心するスタイルですから、よけい謎です(笑)。ただ、一昔前にバリックを回転させながら発酵したり、斬新なチャレンジをする生産者ですから何か意図がありそうです。｣
「このワイン、コスト・パフォーマンス高いですよね(笑)。｣
私「これもベルトランらしい良心的な価格です。ジェネリック・キュヴェのモンテガード同様ですね。｣
「モンテガード随分飲んだなぁ(笑)。あれも旨味があるし、共通してると言えばしてるかな？｣
私「色々疑問はあるのですが、単に作柄の性かも知れません(笑)。いずれにせよ好奇心掻き立てられます。かなりワインは良く、コストパフォーマンスも高い点が更に好奇心を刺激します(笑)。妄想してしまいそうです?｣

そして王道を行く手強いマディランの登場です！
●シャトー･ダイディ　ファミーユ･ラプラス　2010年　フランスシュ･ド･ウエスト南西地方　赤　マディランA.O.P.　750ml 2870円税込み
「おー、2010年ですか。グラスにつくグラが凄いですね(笑)。色も濃い。｣
家内「ちなみにアルコール分は14.5%です。マディランも夏場暑かったようです。｣
「全体の大きさがデカイ(笑)。タンニンもデカイけど締まってるよね。｣
私「産地の冷涼さも感じますよね。｣
「マスキユーさん、それ何となく解った(笑)！柔らかくて優しくないってことですか？うーん。シビアと言うべきかな？｣
私「おっしゃる通りです。これでも早く飲めるように造られてますが、手強い(笑)。｣
「ボルドーワインに似ていますが、セパージュは何ですか？｣
家内(待ってましたとばかり)「タナ種100%です！私が何故タナを愛するかと言うと(俄然力が入る)、タナは単一でボルドーのような複雑さを成しうるからです！｣
私「クラシックな造りだと20年はかかりますが(笑)。このワインはこれでも今風。ようやく飲み頃に入ったところかな？｣
「マスキユーさん！最近ブリュモンからダイディに乗り換えたんですか(笑)？｣
私「なんと鋭い?ブリュモン高級過ぎるようになりましたし、あと飲みやすすぎる(笑)。物足りなく感じるようになったんですよね。ブリュモンが悪いのではなく我々の舌の性です(危ない危ない)。｣
「ダイディは飲み手を選ぶワインですな(笑)。
ボルドースタイルですけど、こんなスパルタンなボルドーって最近見ませんよね(笑)。｣
「どんな料理に合わせるのか？高級なレストランの料理に合わせるしかなさそう(笑)。家庭料理じゃ無理かな？｣
「少なくとも肉！今流行りの塊肉！(笑)｣
「どの部位がイイかな？｣
私「それってまさにマディラン辺りの人々の発想ですよ(笑)。センス良いスタイルですね！｣
家内「徹底的に煮詰めたカスレなんか食べながら飲んでみたいですね。カスレの豆と肉に良く合うはずです。食べたくなった(笑)。｣

本日のトリは圧倒的なジゴンダスです(笑)！
●ジゴンダス“グラン・ロマーヌ”キュヴェ・プレスティージュ　2011年　ドメーヌ･ピエール･アマデユー
フランス　ローヌ　赤　ジゴンダスA.C. 750ml 4257円税込み
「おー！香りからして違う(笑)。香りに重さ質感がある。｣
「隙間がないよね(笑)。｣
「飲むとまた凄い(笑)！凝縮感が凄いね。｣
「舌の上にコンモリとタンニンが鎮座しておりまする～。｣
私「壮麗と言うヤツです(笑)。｣
「マスキユーさん！凄いワインだと思いますが、凄く飲みやすい(笑)。何故？｣
「高いワインって飲みやすかったりするんだよね。｣
「マスキユーさんがブログで、悔しいくらい飲みやすいと言ってた訳が解りましたよ(笑)。｣
私「ちなみにアルコール分は15%もあります。｣
「えー！そんなにあるんですか？アルコールっぽくないですよ？｣
家内「このワインはこれで折り合いがついているってことかな。｣
「グルナッシュのニュアンスがハッキリ出ている。チェリー、ベリー、プラム
ジャムっぽさもあるかな。｣
私「さすが！おっしゃる通りです。畑の標高が高いので酸がよくのっていますから、明瞭さがあります。あと標高の高さ故収穫を遅く出来ますからジャムっぽさもあります。｣
「力が強いけど、力づくじゃないのがイイ(笑)。バランスが良いよね(笑)。｣
「これだかアルコール分が高いと、アルコリックになったり、酸が足りなくてスカスカになったりしがちだけど。すばらしい出来映えだよね。｣
「余韻だって只者じゃない(笑)。いつまでも続く。｣
家内「アマデューは畑が130ヘクタールとジゴンダスの10%ほども所有してます。｣
「えー！そんなに大きいんですか？｣
私「所有している畑は標高の高い山の上なので、それに特化しています。この辺が秘訣かと。ドメーヌの規模の割りにキュヴェ数が少ない点頷けます。｣
家内「初代のピエール・アマデューの先見の明かな(笑)。ジゴンダスがA.O.C.に昇格した立役者と言われています。ジゴンダスがブルゴーニュの混ぜ物として使われることが許せなかったんでしょうね。｣
「えっ！そんなことあったんですか？｣
家内「70年代まで普通にやってたようです。それもグラン・クリュに混ぜたようです。｣
「酷いことするんだな(笑)｣
私「ジゴンダスのポテンシャルの高さをプロは知っていたと言うべきかな(笑)｣


どうもありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日一昨日とご来店ありがとうございました。今月は一時に集中せず、割りとゆったり(笑)、あおられずにすみました(笑)。全部で7本ですから、グラス洗いが間に合わなくなるかと恐れてましたが無事終了しました(笑)。ありがとうございました！

「マスキユーさん、今回はほとんど赤ばっかりですね。待ってましたね(笑)。｣
私「おっしゃる通り。解りました(笑)？この季節になるのを虎視眈々と待っておりました(笑)｣
のっけから私の意図はバレバレでのスタートです(笑)！

まずはロゼのランブルスコです。
◎クエルチオーリ･レッジアーノ　ランブルスコ　ロザート　ドルチェ　メディチ･エルメテ　イタリア　エミリア･ロマーニャ　ランブルスコD.O.C. 微発泡　ロゼ　甘口　750ml 1165円税込み
「あー、これですね。名前の難しいヤツ(笑)。｣
私「まだ上手く言えません(笑)。｣
「色も綺麗だし、瓶もカッコイイ(笑)。｣
「味も見た目通り(笑)。でも、思ったより甘くないよね。｣
「薔薇とかチェリー、苺のニュアンスがフレッシュでイイねえ(笑)。軽やかさもイイ。｣
「女子会必須アイテムだな(笑)。ワインデビューする方には良いね。絶対にワインを好きになる(笑)。｣
「甘さもベタベタじゃないから、食事に合わせられますよね？｣
私「残糖分が1リットル中50gほどありますが、リンゴ酸がしっかり入ってるので甘さが目立ちません。ガスが入っていることと強く冷していることも甘さを押さえています。｣
「なるほど、供出の際のテクニックですね(笑)。｣
「マスキユーさん、これってアルコール分は何%ですか？アルコール入っていないみたいよね。危険(笑)。｣
私「8%です。｣
「最近流行りの高アルコール　チューハイ並みなんだ。｣
「あれはアルコールっぽさ満点だよね。いかにもアルコール飲んでる感じ(笑)、でもこのワインは同じ位のアルコール分だけど全然アルコールっぽさが無い。｣
私「そーなんです(笑)。このワインの良さかと。｣
「フルーツやデザートあとクリーム系には幅広く合いそうですが、食事だと何に合わせますか？｣
私「甘辛ダレには上手くいくような気がします。例えば焼き肉のタレ。すりおろしたリンゴやハチミツを隠し味に使えば完璧に合うはず。｣
家内「料理にリンゴ酸を加えるのがポイントかな。豚の角煮にリンゴを一緒に煮ると凄く合いますよ(笑)。｣
「リンゴ酸はりんごから(笑)。｣
私「レモンでも良し！｣
「普段食べる煮物なんか割りと砂糖も使いますから甘口ワインでも遭わないはずがない。｣
「フランス料理のセオリーに合わせる必要は無いですよね(笑)。『料理に砂糖使わないからワインもドライでないといけない』ってやつね(笑)。｣
「日本酒だって甘いんだから、特段無理な話じゃないですよね。｣
私「さすが慧眼！｣
「ランブルスコって甘いイメージが強かっんだけど、これは甘さ加減が許せるかな(笑)。赤のランブルスコみたいに生ハムにも合いそうだしね(笑)。｣
「屋外で楽しむのもお洒落かな(笑)。｣
「T.P.O.の幅も広いよね(笑)。これもワインの楽しみ(笑)。｣
私「そうそう。飲むだけが楽しみの全てじゃありませんよね(笑)。どんなシュチュエーションで誰と飲むかは大事だし、楽しみになりますよね。｣

マスキユーのお客様の味覚の幅広さには感謝感謝でした。楽しむことを熟知されています。甘口の食中酒の提案に鋭く反応していただきました！

さて次は本日の穴(笑)。
●フィンカ･エンゲラ　キュヴェ･タカ　2012年　ボデガス･エンゲラ　スペイン　赤　ヴァレンシアD.O. 750ml 1000円税込み　スクリュー･キャップ
「あれ？このワイン割りと安いですよね(笑)？｣
「そんなにゴージャスじゃないけど、美味しいよ(笑)。｣
「スッゴく飲みやすいよね。セパージュは何ですか？｣
家内「モナストレル100%です。バレンシアの地場品種です。クラシックな造りのモナストレルですと飲み頃になるまで20年くらいかかります。｣
「えー！そんなにかかるんですか？｣
私「あまり香りは立ちませんが、柔らかでたっぷりした舌触りは美味しいですよ。シンプルに美味しいスタイルです。これもシンプルな点は受け継いでいますが、技術のイノヴェーションの賜物ですね(笑)。｣
「でも、あまりいじった感じはしないですよね？余韻や広がりも綺麗だし。｣
私「さすが！元々農薬を加えないでも栽培出来る気候を上手く利用しています。暑いし風も強いので、草は生えにくいし虫も風に飛ばされる(笑)。｣
「木樽のニュアンスが心地良いよね。チョコレートっぽくてしかも過剰じゃないよね。｣
家内「これもミソです(笑)。新樽で3ヶ月だけ熟成させてます。なかなかの業師です(笑)。｣
私「新樽を使うと単純にワイン1本あたり200～300円ほどコストがかかります。｣
「このくらいの価格のワインですとオーク・チップでごまかすけど(笑)、違うんですね(笑)。｣
私「実際に売価以上のランクのワインです。ただあまり高級過ぎて売れませんでした。そんなこんなでお付き合いの長いインポーターさんのご厚意で安く販売する運びとなりました。｣
家内「ラベルに書いてあるキュヴェ・タカは、インポーターさんの社長高橋さんのタカです。｣
「ほう～。じゃあ高橋さんに感謝しなきゃ(笑)。高橋さんありがとうございます(笑)。｣

そして本日解禁のイタリアの新酒　ノヴェッロです。昨年の2014年とご一緒に比べていただきます！
●ティニ・マルケ IGT 2015年 ガロフォリ
販売価格(税込)： 1,980 円
イタリア マルケ ノヴェッロ 航空便 赤 750ml
私「まずその前に変更のお詫びとお知らせです。本日の順番ですが、当初ノヴェッロは2番目でしたが、急遽フィンカ・エンゲラの後にしました。理由は飲んでいただけると…。｣
「あー、どっちも旨い(笑)。よくにてるけど違う(笑)。確かに同じ人が造ったワインだね(笑)。｣
「うーん。2015年の方が甘くてフレッシュかな？でも、2014年の方がこなれて飲みやすいかな(笑)。｣
「一年たってもこんなに美味しいんだ！？2014年ありますか？｣
私「残念ながら2014年はお勉強用しかありません(笑)。スミマセン。｣
「どちらも雑味が無くて旨味タップリ(笑)。マルセル・ラピエールのボジョレーに似ていますよね。品種はガメイ種ですか？｣
家内「このノヴェッロはモンテプルチアーノ種100%です。｣
「キャンディーみたいだしボジョレーヌーヴォーって言われてもわからない(笑)。｣
「そうそう！しかも高級なボジョレーヌーヴォー(笑)。｣
私「M.C.(マセラシオン・カルボニック)をかけると共通な味わいになるようです。ただしこのワインは開けてから3日ほどするとモンテプルチアーノ種由来のラズベリーの香りに変わってきます(笑)。まだ3日経ってませんか(笑)。｣
家内「あとこのノヴェッロはマルセル・ラピエール同様に果汁をプレスした感じが無いですよね。雑味がありません。｣
「マスキユーさん、2014年と2015年はどう違うのですか？｣
私「2014年はアルコール分が11%、2015年はアルコール分は12.5%です。｣
「2014年は糖分の上がらない作柄ということですか？｣
私「おっしゃる通りです。2014年は当初たくわんのような香りが強く、癖がありました。今飲むとほとんど感じません。恐らく発酵臭由来の癖だと思います。｣
「そうそう。あの匂いはびっくりしましたね(笑)。でも今飲むとわからないですね。｣
私「2014年はアルコール分を上げるために収穫を遅らせたので瓶詰めまでの期間が短かくなりワインに発酵臭が残ったのだと思います。2015年はそうしたストレスがなくイレギュラーの無い作柄だと思います。｣
「これだけ旨いとフィンカ・エンゲラの後にしないとフィンカ・エンゲラが可哀想だね(笑)。｣
私「(苦笑い)｣

前日エスピエのジゴンダス2012年を飲みました。
旨いですね。
全房発酵をしてるのに飲みやすいふしぎ(笑)。もちろん桁外れの広がり、深み、余韻。圧倒的でした。ほとんどプレスしていないから雑味がないんでしょうね。この上のキュヴェ『ブラッシュ』になると更に透明感が増しながら、全体の大きさもアップするんですよね。普通ワインは濃くなるとタンニンが増し、飲みにくくなる傾向があります。でも、クラシックな造りでも、より早く飲めるようにイノヴェーションしてますね。ただし、コストの増す歩留まりの悪いやり方ですから、皆はしないでしょうね(笑)。
安いには安いなりの価値はありますし、高いには高いなりの理由がなくてはいけません。飲んでそれが解ることがマスキユーの目標です。単に飲んだくれている訳ではありません(笑)。もちろん嫌いじゃ出来ませんから、これはやはり天職かな(笑)。
ティスティングしながら言葉を失うほど美味しいワインに当たると我を忘れます。求道者なら己の未熟を嘆き『我まだ木鶏たらず。』なんて嘆くのかもしれませんが(笑)、私は「何故美味しいのか？｣などと考えない幸せに浸ります(笑)。
やはり未熟者(笑)。

「マスキユーさん。SO 2 って有害なんですか？ほとんどの食品に入っていますよね？｣
私「ほとんどの食品に入っています。輸入食品には表示義務があります。ワインはSO 2 の総量が400ml /1 L以下でないと日本には輸出出来ません。ヨーロッパではSO 2 でも遊離型に神経をとがらせますが、結合型は問題にしない傾向があります。日本の貿易障壁と問題になっているようです。ただし、近年WHO は結合型でも腸から吸収されるSO 2 の有害性を指摘しており、規制のレギュレーションが変わるかも知れません。｣
「SO 2 は結合型と遊離型の２種類あるんですか？｣
私「はい。結合型は添加したSO 2 が他の分子と結合して安定した状態で、遊離型はまだ結合していない状態です。｣
家内「硫黄臭く感じるのが遊離型です。刺激臭ですね。結合型は妙にアマ苦く喉の奥を刺激します。｣
「そうそう。正確に表情されてないから我々解らないんですよね。多いと二日酔いしたり翌日アルコールがのこったりしますよね(笑)。｣
「マスキユーさんはどうやって見破るのですか？｣
私「初めの頃は翌日二日酔いするかしないかでした(笑)。今ではテクニカル･シートで確認しますが、基本はティスティングでだいたい解ります。たまに外しますが(笑)。｣
「へぇー、ティスティングで解るんですか？｣
家内「意識して飲むと自然に出来るようになりますよ(笑)。多いと不味いですから(笑)。｣
「マスキユーさん、日本酒や国産ワインにもSO 2 は入っているんですか？ラベルには書いてないですよね？｣
私「入っています。ただ表示義務が無いだけです。でも最近の良識ある日本のワイン生産者には表示する方もおられます。｣

●モングラーナ　2010年　クエルチャベッラ　イタリア　トスカーナ　赤　マレンマI.G.T. 750ml 2777円　税込み
「これですね。黙っていても売れるから試飲会には出ないワインって(笑)。｣
私「(笑)、まずは飲んでミソ(笑)。｣
「なるほど旨いや(笑)。｣
「品があるね(笑)。あと複雑だね。｣
「重くないけど、緻密で綺麗。セパージュは何ですか？｣
家内「サンジョヴェーゼがメインでカベルネ･ソーヴィニヨンとメルロが加わります。サンジョヴェーゼの果実味がよく出ています。｣
私「チェリーぽいですよね。オレンジのニュアンスもあります。ちょっとモレッリーノ･スカンサーノに似てるかな？｣
家内「クエルチャベッラはもともとキャンティーで名を成した生産者です。歴史は古くなく70年代からのニュー･フェイスです。今ではスターですが(笑)。クエルチャベッラはキャンティーだと熟成にバリックを使いますが、このモングラーナはコンクリート･タンクがメインで、バリックはほんの少し　香りつけ程度です。｣
私「かなり柔軟にワインを造りますよね。｣
「いわゆるスーパー･タスカンとは違うんですか？｣
家内「スーパー･タスカンだとボルドー品種がメインになります。あとバリックの新樽で熟成させますから、かなりヘビーでくどい(笑)。｣
「マスキユーさんの嫌いなタイプだな(大爆笑)。｣
私「読まれてますね(笑)。｣
私「まあ、樽香と果実味のバランスが良ければ良いのです。｣
「ところでこのワインのラベル面白いですよね(笑)。ひまわりだな。｣
「ガガ様はみたいだ(笑)。アバンギャルドですね(笑)。｣
「ありがちな紋章なんかつけないのがイイ(笑)。｣
「私このワイン　後味というか余韻が素晴らしく綺麗だと思うんですよね。ひたすらエレガント。ラベル･デザインの印象とは違うんですよね(笑)。｣
「とても伸びやかで自由な感じがして良いですね。｣
今回このクエルチャベッラのモングラーナとガロフォリのピアンガルダをセットで購入されたお客様が多かったです。やはり共通する良さがあったようです。


●『カンノナウ』 2011年 ヌラーゲ・クラビオーニ　イタリア赤　イタリア サルデーニャ島 カンノナウ・ディ・サルデーニャD.O.C. 赤 750ml　2746円　税込
「マスキユーさん。このワイン　前に試飲会で出しましたよね？｣
私「はい。たしか去年の試飲会で2010年を出しました。飲み頃になった2011年も良いかと(笑)。あと訳は飲んでから答えがございます(笑)。｣
「あっ！これ旨い。同じイタリア･ワインとは思えない(笑)。｣
「色は薄いけど、すっごくしっかりしてる。薄旨いけど強い。｣
私「ブルゴーニュのピノ･ノワール的ですよね(笑)。醸しの期間が短いのと、プレス果汁を使わないでフリーラン･ジュースだけで造るクラシックなブルゴーニュ的造り方をしています。｣
「うーん。たしかにブルゴーニュっぽい(笑)。でもセパージュは？ピノじゃないですよね？｣
家内「カンノナウ　ローヌのグルナッシュのことです。でもサルデーニャの人々はカンノナウを譲りません(笑)。こっちが本家だと(笑)。｣
「たしかにグルナッシュでもピノ･ノワールみたいな味わいのワインはありますよね。マスキユーさんの試飲会で以前出てましたよね。｣
私「はい。このワインは除梗しており、早く飲めるように造っています。｣
「今日飲んだスタイルと比べると異質だよね。でも、造り方で出来上がるワインも違うってことなんですね。｣
「でも、このワイン　ヨード　海藻みたいなニュアンスがあるよね。塩からさも。｣
家内「ミネラルっぽさ感じますよね。｣
私「畑は海沿い　鎌倉の由比ヶ浜でワインを栽培してるような感じですよ(笑)。｣
「だから潮の香りがするのかな(笑)？｣
「不思議ですよね(笑)。｣
「このワインはリキュールのような香りが強くしますよね。飲んだ味わいとグラスで嗅ぐ香りが一致します。でも、今日の試飲会では他のワインは香りがあまり立ちませんよね。何故ですか？｣
私「待ってましたこの質問(笑)。今日の4番目まではいわゆる地中海系　ポンティカ系と言います。もともと暑い原産地のような植生なので、香りがあまり立ちません。口中での味わいが鼻腔に抜ける時に香りを強く感じます。フランスやドイツのようにもともとワインがなかった産地の葡萄　品種改良を重ねて造られた品種とは違ったスタイルです。｣

さて、本日のトリは白。種も仕掛けもあります(笑)。
〇アンソニカ･ビアンコ　2013年　カタルド･カラブレッタ　イタリア　カラブリアI. G. T. 赤　750ml 2180円　税込み

「おー！これはパワフル(笑)。旨みの爆弾だね(笑)。｣
「酸の量が圧倒的。でもアルコイックじゃない。アルコール分は？｣
私「13%です。無理していませんね。｣
「でも香りは凄く複雑。白い柑橘類やマンゴーなんかのトロビカルなニュアンスも感じる。ワン･パターンじゃないですね(笑)。｣
「甘さも強く感じますが、残糖はあるんですか？｣
家内「フリーラン･ジュースだけで発酵してから、シュール･リーで半年寝かしますから、甘味･厚み･旨みが増します。このため甘く感じます。｣
「5番目のカンノナウ同様フリーラン･ジュースだけなんですね。これが今回の試飲会の仕掛けですね(笑)。｣
私「ご明察でございます(笑)。｣
「プレス果汁を使わないと使うとではこんなに違うんですよね。目から鱗(笑)。｣
「ほんと。厚み、旨みが段違いだよね。｣
「アンソニカってあまり聞きませんが、どんな品種？まあ、こんなPCなんでしょうけど(笑)。｣
家内「シチリアで有名なインツォリオの別名です。こんなにアロマチックだと解らないですよね(笑)。｣
私「まあマロラクティック発酵はしないようです。温度管理はしっかりしています。一昔前では考えられない白ワインです。｣
「マスキユーさん、このワインはどのくらい持ちますか？｣
私「厳しい質問です(笑)。2013年ヴィンテージで完全に出来上がっていますから、今飲むべきワインです。5年、10年寝かせるワインではないと思います。ただ他のヴィンテージは飲んでないので断定は出来ませんが…。｣
「マスキユーさん。フリーランだけが理由でこんなに美味しくなるんですか？｣
私「いえいえ、基本は低収量です。１本の葡萄樹からどれだけのジュースを得るか、たくさん採ろうとすれば薄くなり、少なくすれば濃くなります。ただしコストに跳ね返ります。｣
私「5番と6番は１本の葡萄樹からワイン１本前後しか採ってないと思います。｣
「そうするとアンソニカ･ビアンコはめちゃくちゃ安くありませんか(笑)？｣
私「実は特別条件がつきましたので、今回ご紹介することにしました(笑)。通常ですと3000円越えますから、ケチなマスキユーでは売れない(笑)。｣
アンソニカ･ビアンコ　土曜日の夕方前に完売してしまいました。本日のトップセラーとなりました。週明けの火曜日に再入荷しますので、しばしお待ちを！
家内「アンソニカ･ビアンコを飲んだ後に１番目のトスカーナ･ロッソを飲んでみてください。｣
「おっ！ちゃんとしてる！普通に美味しい。｣
「安い赤だけど負けていないよ！｣
私「これが本日の仕掛けです(笑)。ありがとうございました。(笑)｣

お忙しい中、ご来店ありがとうございました。

桝久商店　岡本利秋･昭子

昨日、一昨日とお忙しい中ご来店ありがとうございました！
今回一番乗りは筋金入りのワイン･エキスパートのKさん。
Kさん「金曜日の5時だとまだ皆さん仕事かな？｣
私「はい。だいたい6時過ぎ頃からかけつかて下さいます。｣
Kさん「では、口開けですね(笑)、抜栓直後に飲むことは一番上の美味しい所ですから、良さがよく解るんですよね(笑)｣

土曜日の一番乗りはワイン･ラヴァのAさん。
私「あれ、今日はやけに早いでね(笑)。｣
Aさん「実は、午後出勤なので、早めに寄らしてもらいました(笑)。内緒でよ(笑)｣

私「なるほど！その手がありましたか？ありがたいことです。これブログネタにしても良いですか？もちろん匿名にします(笑)。｣
Aさん「はい(笑)。｣
皆さんそれぞれのワイン･ライフがあります。

さて今回のテーマはイタリア･ワイン。
まずは972円の登場です(笑)。
●トスーナ･ロッソ　2014 年　アジェンダ･アグリコーラ　サン･ルチアーノ　イタリア　赤　トスカーナI.G.T. 750ml 972円税込
「マスキユーさん、安いワイン見つけましたね(笑)。この牛ですね。｣
家内「短角牛ですから、食用でね(笑)。｣

私「Tボーン･ステーキ！｣
「安くて美味しいワインってなかなかないんだよね。｣
「あっ、でもこれ美味しい(笑)。｣
「フレッシュ！飲みやすいし、コクもある。｣
「甘さもある(笑)。ちゃんと酸ものってる。｣
家内「時間が経つと甘さが増します。｣
「イタリア行った時の味！田舎のビストロで、一番売れてるワインを頼んだ時に出てきたワインみたいだ(笑)。日本だと経験出来ないんだよね。何でかな？｣
私「もともと輸出向けではないようです。安い輸出向けワインは大手の酒商が効率的にワインを造りますから、コスト重視のワインになりがちです。こんなスタイルのワインが日本で飲めるようになるのは、驚きです。｣
「セパージュはサンジョヴェーゼですか？100%かな？｣
私「私も最初サンジョヴェーゼ100%だと思いましたが、サンジョヴェーゼは60%、あとモンテプルチアーノとチリエジョーロです。サンジョヴェーゼらしさが良く出ているしブレンドした違和感がないんですよね。｣
家内「チェリーやオレンジっぼさがありますよね。｣
「広がりがあるよね。洗練されてる訳じゃないけど、雑じゃないんだよね。媚びた所がない。いいね(笑)。｣
私「多分SO2もかなり少ないはずです。｣
「安心できる味だよね。｣
「これって木樽使ってますよね？｣
私「テクニカル･シートではステンレス･タンクのみです。でもちょっと木樽のニュアンスが無くはないですよね。ひょっとしてアッサンブラージュの際に木樽熟成したキュヴェをちょっとだけ混ぜているかもしれません。一応インポーターさんにしつこく聞いています(笑)。ワイナリーの返事待ちです。｣
家内「モンテプルチアーノのタンニンは若いとざらつくことがあるので、それかも知れませんね。｣
コスト･パフォーマンスの高さに大好評なのは想定内でした(笑)。ホームランかな(笑)？

●ラーマ･ディ･ピエトラ　ネーロ･ディ･トロイア　2014年　カンティーナ･デオメーデ　イタリア　赤　プーリア　ネロ･ディ･トロイアI.G.P. 750ml 1296 円　税込み
「これってマスキユーさん定番のトロイアとは違うんですか？たしかディオメーデですよね？｣
家内「同じですが、トロイアの方がワンランク上のキュヴェで、これは早飲み用のスタンダード･キュヴェです。｣
私「品種も同じですから、紛らわしい(笑)。｣
「杏子の香りがハッキリしてますな。｣
「南イタリアにしてはフルーティーですよね。真っ黒くなってないですね(笑)。｣
「チョコレートっぽさは南イタリアなんだけどね。｣
「マスキユーさん、これは木樽熟成してるんですか？｣
私「木樽は使っていません。タンニンが粉っぽいのは、若さ故かと。｣
「私この粉っぽさ好きだな(笑)。｣
「南イタリアにしては、酸っぱいくらい酸がありますよね？｣
家内「ヴォルビなんか合いますよね(笑)。美味しいだろうなぁ(笑)。｣
私「スタイルなのか？作柄なのか？即答は出来ませんが、このワインはアルコール分が12.5%しかありません。南イタリアのプーリアにしては異例の低さです。去年のノベッロの時に感じた印象がそのまま出たかも知れません。｣
「それって作柄不良？｣
私「夏場が暑く乾燥しなかったようです。最初に飲んだトスカーナ･ロッソの方は13%ありますから、トスカーナの方が良かったかも知れませんね。これも去年のノベッロ同様です。｣
「2014年て難しいヴィンテージなんですね。｣
「作柄が悪くてアルコール分が上がらなかったのかもしれませんが、ワインとしてちゃんとしてますよね。ありがちな暴力的な在り方じゃないし(笑)、マスキユーさんがよく言う、折り合いは
ついてますよね。｣
「一番アルコール分を感じないアルコール度数は13.5%なんて言うけれど、それって前提ありきですよね。酸や濃度によって決まるし、日本人からすらと12%くらいで収まっているのが心地好いですよね(笑)。｣
私「ワインとその作柄によってベストなアルコール度数　折り合いは違ってくるはずです。ワインの前提がカリフォルニアなら13.5%で理論化は出来ますが、それを他のワインに当てはめるのは大間違いです。｣

●ビアンカルダ　2011年　ガロフォリ　イタリア　赤　マルケ　ロッソ･コーネロ D O.C. 750ml　 1697 円　税込み
「神ガロフォリですね(笑)。｣
「マスキユーさん！味わいが特別新奇な訳じゃないんですよね(笑)。基本クラシックですよね？｣
私「はい。おっしゃる通りです(笑)。ブラインドで飲んでもマルケのワインだと解るスタイルなのですが、このクラスでこれほど完成度の高いワインは無いはず。近いと言えばファレスコかな(笑)？｣
「旨み、広がりが素晴らしい！深みもあるし、あと余韻が長くて綺麗です
ね(笑)。｣
「スッゴクしっかりしてるけど、重ったるく感じない。｣
「樽を使った感じも無い？｣
家内「古い大樽を使ってますが、樽香をつけるために使っている訳じゃないですね。ワインが調和するために木樽を使っています。｣
「マスキユーさん、このワインすべてが良く出来てますが、2011年は良い作柄なんですか？｣
私「はい。糖度は高く上がりアルコール分は14%あります。でも、アルコイックになっていません。無理に遅摘みしたりしていませんから、折り合いがとても良くバランスがとれています。ガロフォリのノベッロ2013年はアルコールが11.5%でしたが、素晴らしい出来映え。2014年は苦しかったようですが、。｣
家内「2011年は今飲み頃に入ったところですね(笑)。時間が経つとどんどん良くなります。マルケのモンテプルチアーノは基本暗さ黒さがありますが、プラムやラズベリーのニュアンスがだんだん出てきます。｣
「なるほどね。たしかマスキユーさん定番のチウ･チウも似てますよね(笑)。｣
「小豆や黒豆っぽさが共通してるよね。ガロフォリの方はそれに赤い果実のニュアンスが加わるのかな。｣
「このワインの広がりの良さ、クリアさは何に由来するのですか？もちろわ造りが良いのでしょうが(笑)。｣
私「SO2が少なく感じたのでインポーターさんに問い合わせたところ、テクニカル･シートには書いていない(笑)。そこで通関の検査資料を調べると、析出不能レベルでした(笑)。１リットル中14ml 以下は析出出来ないようです。｣
「それ以下ということなんだ。｣
家内「おそらく、瓶詰め時に少しだけ入れる程度だと思います。｣
私「それ以外の工程でSO2は使っていませんね。ましてや木樽を使いますから管理能力は素晴らしいです。｣
「木樽の殺菌のためにSO2を使うんですね。｣
私「ご明察です(笑)。木材の木孔部分に雑菌は繁殖しやすいようです。あと、醸造時に不健全な葡萄果が入ることもリスクとなります。｣
「いわゆるビオ･ワインなんですね。｣
私「ビオを謳いながらたくさんSO 2 を使う生産者が実は多い(笑)。インチキの方が多いです(笑)。｣
家内「ガロフォリはビオを謳ってません(笑)。矜持があります。｣
「美味しさには訳があるんですね(笑)。｣

今回のマスキュー試飲会でトップセラーとなったのが◯レゼルヴ 2013年 ドメーヌ・デュ・タリケ フランス ガスコーニュ 白 コート・ド・ガスコーニュI.G.P. 750ml 2005円税込み です！


タリケはもともとアルマニャック・ブランデーの生産者。冷涼な彼の地では糖度が上がらずまともなワインが出来にくい。そのため蒸留酒ブランデー生産に行きます。有名なコニャックも然り。
今でこそ技術も進み、温暖化の影響もあり、白ワインのスペシャリスト タリケ として名を馳せていますが、環境は過酷なので赤は造っていないようです。
実はサンプルでいただいたタリケのアルマニャックが少しだけありました。試飲会当日の混雑時には出せませんでしたが、ちょっと空いた時にちょびっとだけ舐めていただきました。皆様全員といかなくてご免なさい。

「すーばらしいな(笑)。」「コニャックとは違うよね。あれほど葡萄葡萄してない。」
「かといってアルマニャックらしくもない(笑)。ゴツゴツしてない。」
「香りが明瞭 かなりフローラル あと植物っぽさもあるよね。うっとりするね(笑)。」
「甘過ぎず品がある。バランスがとても良いなぁ。モルト・ウイスキーみたい。それも品のある上物(笑)。」
私「このワインがそのままブランデーになる訳ではありませんが、ワインで使った樽をブランデーの熟成に使っていることは間違いないですよね。品の良い極上のアリエ産の樽のニュアンスが共通しています。スモーキーさや過度の甘さがなく、複雑味と透明感があります。変にトロピカルじゃないところが気に入ってます(笑)。」
「これブラインドでやったら当たらないだろうなぁ(笑)。」
私「難易度高いですよね(笑)。」
「マスキューさん、これも売りなよ(笑)。でも高いかな(笑)？」
私「1万円は越えちゃうんですよね。」
「2万3万しなきゃイイんじゃない(笑)？」
私「家内と相談します(笑)。

さて、後半戦の赤3本です。

まずはちょっと毛色の違うローヌです。
●ヴァン・ド・ペイ・ド・ヴォークリューズ ルージュ 2012年 ドメーヌ・ド・ラ・モナディエール 南フランス ローヌ 赤 750ml 1819円税込み
私「このワイン シャトー・ヌフ・ド・パフとジゴンダスの間にあるヴァケラスのワインです。ただし畑が一部アペラシオンの外れに在るためV.D.P.となります。」
「軽くて飲みやすい！？」
「へぇー、いわゆるローヌっぽくないよね(笑)。スッゴくエレガント(笑)。でもなんで？」
私「おそらくプレス果汁を使わないためかと。インポーターさんに聴いてみますね(笑)。」
「なんでプレス果汁を使わないとこうなるんですか？」
私「余分に皮のタンニンを抽出しないからです。あと、醸しも低温で短いとおもいます。」
家内「ローヌでは長いところでは1ヶ月くらい醸す蔵がかなりあります。」
「なるほど、1ヶ月も醸したら全て溶けてドロドロになっちゃうんですね(笑)。」
私「あと、SO2も瓶詰め時に2mgほどしか入れていません。砕身の管理をしています。」
「へぇー、SO2って少ない方が良いとは思いますが、普通どれくらい入れるんですか？」
私「国際標準だと瓶詰め時に1リットル中に30mg 30ppmくらいが達成されています。テイスティングした際に添加量が50mgくらいだと違和感ないですね。」
家内「SO2は少ない方が良いのですが、全く入れないとかなり危険です。30mgくらい瓶詰め時に入れてくれた方が安心して扱えます。正直な話(笑)。」
「SO2の量が多いとどうなりますか？」
私「硫黄臭くなります。温泉地のあの臭いです(笑)。あと結合するとアマ苦く感じ喉を刺激します。ちょっとオェっとなります(笑)。」
家内「あとワインに広がりや余韻が狭まるかな。」
「なるほど！そう聞くとこのワインの味わいがよく理解できますよ(笑)。ところでこのワイン、軽いけれど強いですよね？」
私「そーなんです(笑)。酸がしっかりしています。昨日抜栓して今日飲むとより良くなっています。」
「ゴージャスじゃないけれど美しいよね(笑)。」
「地味に美味しい(笑)。」「でも、ローヌにありがちな真っ黒じゃない(笑)。赤い果実のニュアンスがあるよね。」
「エレガント！キメ細か。」
「うんうん。アメリカ人には解らない味(笑)。日本人向きで良いですね(笑)。」
私「さすがソムリエ！このワインの本質を見抜きますね(笑)。」
「アメリカ人向きのキャッチーで単純で甘さと力だけのワインじゃないよね(笑)。」
家内「和食の煮物なんか合わせ易いかな。出汁にも相性が良いはず。」
私「いわゆるローヌだと焼き鳥のタレなんて言うしかないんですが(笑)、これは和食に合わせ易いかと(笑)。」


さてさて、次はボルドーの赤。順番からするとヴァケラスの前にしたかったのですが、かなり強さがあるのでトリの前の登場です(笑)。
●シャトー・クロノー 2013年フランス 赤 ボルドー・スペリュールA.C.750ml 1740円税込み
私「このワイン 実は4月の試飲会に出しました(笑)。その時はポテンシャルの高さは好評でしたが、あまり売れませんでした（大爆笑）。悔しくて(笑)、毎月飲みながら家内と『何時旨くなるかな？』と定点観測してました(笑)。」
家内「この夏を越えて よーやく 良くなってきました(笑)。」
「たしかに！タンニンがこなれて質感が増しましたね(笑)。」
私「でしょ(笑)！」
「これってメルロですよね。スッゴくしっかりしてる。」
「タンニンだけとったらグラン・ヴァン並みだよね(笑)。ランクが違う。」
私「ありがとうございます。そう言っていただいて涙出そうです(笑)。」
「ボルドー・スペリュールだとツルンとしたワインばっかりだけど、このワインはちょっと違うよね？」
家内「産地が北のベルジュラックに近いのが原因だと思います。あの墨汁のようなベルジュラックに似ています(笑)。」
私「家内はベルジュラックの墨汁っぽさが好きなんですよ(笑)。」
「ベルジュラックのワインって硬質で飲み頃になるまで時間がかかるんだよね(笑)。それで理解出来ました(笑)。」
私「これでも早飲みに造られてますが、それでもスローですよね(笑)。冬になる頃にはもっと良くなるはずです。」
「更にどうなるんですか？」
家内「甘さと柔らかさが増すはずです。味噌ダレの鍋が私を待ってます(笑)。」


さて、トリは大物(笑)。
●ル・キャバレ・デゾワゾー2014年 ラ・プチ・コマンドリ フランス コルビエールA.C. 赤 750ml 3054円税込み
「うわっ！これすごい！今まで飲んだのとはレベルが違う(笑)。」
「うっまい！」
「全てがスゴいよね。」
「口の中がエライことになってる(笑)。大きさも凄いし、余韻が長い長い(笑)。いつまで経っても味が消えない。リキュールを飲んだ後みたい。」
「全房醗酵してプレスせずにフリーラン・ジュースだけで造っています。とてもプリミィティブな造りです。」
「4番目のヴァケラスがフリーランで造っているから綺麗で雑味がないのがこのワインと共通しているのは解りますが、大きさがこっちは桁外れにでかい(笑)。なんでですか？」
「収穫量がこのコルビエールは極端に低いからだと思います。おそらく1本の葡萄樹からハーフボトル1本分くらいしかとってないはず。あと、房ごと醗酵させるクラシックな全房醗酵により酸が多量に引き出されます。このためワインが立体的になります。口中でそそり立ちます(笑)。いわゆる壮麗さとなります。」
「マスキューさん！教本だと赤ワインは葡萄の房から粒を外して醗酵させるのがセオリーと書いてますが？」
私「間違いです(笑)。確かに除梗して醸造するスタイルが席巻していますが、基本的に赤ワインは全房醗酵させてフリーランだけで造るのが本来形です。」
「白ワインで全房醗酵させるスタイルもあると聞きましたが。それは？」
私「初耳です(笑)。葡萄果の酸不足を補うのかも(笑)。飲んでないのでなんとも…。」
「マスキューさん。梗って葡萄果に繋がる木質の小枝みたいなものですよね？あれって枝だからタンニンやエグ味に繋がるのでは？」
私「確かにプレスすると過剰なタンニンやエグ味の原因になります。実際に囓るとリンゴの味がします。リンゴ酸を多く含むようです。」
「コルビエールのワインだとマスキューさんはオプティマも扱ってますよね(笑)。あれってこのワインとは対極ですよね(笑)？」
私「おっしゃる通り！オプティマは今風のトップランナーでございます(笑)。」
「ワインって産地じゃなくて造り方や造り手に依存するんですね。」
「このワインって、この変な(笑)オジサン味のワインなんだな（大爆笑）。」
家内「あと、このワインアルコール分は12％と低いのですが、折り合いが素晴らしい。ラングドックらしからないワインになっています。もちろん作柄が困難であったことも含めてですが。」
私「葡萄樹の仕立てが低いですから、その分養分は葡萄果に集まります。ただ作業効率は悪いし（腰が痛くなる。）、葡萄房が蒸れないように常に下草を抜かなくてはなりません。ハードワークですから、彼の手におえる4ヘクタールの畑が限界だと思います。質を重視した生産者に違いありません。」
「変わり者じゃなきゃ出来ないんだろうなぁ(笑)。きっと凄い人なんでしょうね。」

昨日一昨日とマスキュー試飲会にお越しくださりありがとうございました。
ようやく涼しくなり今回は混雑を予想しましたが、出足はいまいち(笑)。嫌な予感が…。
夕方ご来店が集中してしまいました。ワインが無くなるは、バタバタ。
行き届かず申し訳ございませんでした。


まずは、私の敬愛する『神』ガロフォリのスタンダードの白
◯マクリーナ 2013年 ガロフォリ イタリア マルケ 白 ヴェルディッキオ・デ・カステル・ディ・イエージD.O.C. 750ml 1465円税込み
「マスキューさん。ガロフォリって毎年ノヴェッロで扱ってますよね。白ワインも造ってたんですね？」
私「はい。ガロフォリはもともと白のイエージで有名です。このD.O.C.をD.O.C.G.にまで引き上げた功労者です(笑)。」
家内「イエージの白は暖かい海岸部のワインなので酸がなく緩いイメージがありますが…。」
「おっ！これたっぷりしててイイね(笑)。非常に飲みやすい(笑)。」
「ぱーん！としたインパクトがあるよね。飲むと思わずニンマリ(笑)。」
「うーん。ヴェルデッキオよりヴェルメンティーノの方が塩辛くて海っぽいかな。ヴェルメンティーノの方が派手でよりアロマティックでより豊満(笑)かな。」
「私、昔よくイエージ飲みましたよ(笑)。お洒落な瓶だったな。ガロフォリみたいに飲みごたえはなくて軽かったなぁ。」
私「オールド・ファンには　イエージ イメージ 悪い（大爆笑）。」
「マスキューさん。ガロフォリのワイン 私はとても緻密に感じますが それでも酸がないのですか？」
私「酸とアルコール分エキス分のバランスはとても良いと思います。酸が少なくとも在り方があると理解していただければ良いかと。後の白2本と比べるとよく解るはずです(笑)。」
「このワイン香りが凄く複雑ですよね。色々なフルーツの香りがする。」
「ありがちなレモンやグレープフルーツだけじゃない。」
私「マンゴーやパイナップルのトロピカルなニュアンスがあります。白系から黄色系までの果実味が特徴的です。ヴェルデッキオらしい味わいです。」
家内「あと後味のアーモンドっぽさ ピリッとしたスパイシーさもらしくて良いですよね(笑)。」
「マスキューさん、もっと早くこのワイン紹介してくれればよかったのに(笑)。真夏に飲みたかった！」
「ところで食べ物は何が良いかな？」
「魚介類＋オリーブオイル＋トマトソースは鉄板だよね(笑)。」
家内「生しらずに生姜を刻んだのを載せて醤油をかけてレモンを搾ってかけたら完璧！」
私「生しらずってオイリーだし、生姜のピリッと感もワインと合いそうだよね(笑)。」
家内「このワインは醤油には合うはず(笑)。」
私「醤油とレモン汁のハーフ・ハーフは鉄板だよ。」

次のワインは強く冷して飲んでいただきました(笑)。
◯アルザス リースリング2014年 ポール・ジャングランジェ フランス アルザス 白 750ml 2093円税込み
「さっわやかぁー！」
「これは冷えてなきゃダメ(笑)。飲むと活力が湧くなぁ。」
「マスキューさん。このワイン 昔から売ってました？」
私「はい。このヴィンテージからラベル・デザインが変わりました。アルザスにしては甘さがなくかなりドライに仕上がっています。酸がしっかりしてるので揺るがない良さがあるかと。」
「前のラベルの方がアルザスらしいかな(笑)。」
「アルザスのワインって少し甘いですよね。これは甘さを感じないですね。」
私「通常1リットルに9グラムくらいは糖分を残しますが、このワインは5グラム以下かと。酸があるので糖分が少なくてもバランスが取れています。」
「それって品質に由来することなんですか？」
私「はい。基本的に酸は収穫量の多寡に比例します。」
「それにしても広がりが素晴らしい。マスキューさん。このワインはまだまだもつのですか？」
私「リースリングらしいライム、レモン、グレープフルーツの香りがすべて出ていますから、今が飲み頃かと。今飲むべきワインに仕上がっています。まだオイリーな感じはしていませんが、この状態がベストかと。」
「アルザスのワインにしては安いですよね(笑)？ちょっと良いとすぐ4～5000円しちゃうもんね。」
私「まあ、ゴージャスなワインではありませんが、実直な良いワインかと。50％にフードルを使っているのがクラシックで良いかと(笑)。」
また、お客様の中に実際アルザスに行かれた方も4～5人はおられました。中には10月にワイン・ツアー行く予定の方も。もはやアルザスって日本人にとってはスペシャルであっても遠からぬ地。我々もお客様に教えていただくことが沢山あります。ラッキーです(笑)。


さて、次は白ワイン造りの名人タリケのワイン。偉大なイヴ・グサッサの後を引き継いだ息子のワインは如何に？
◯レゼルヴ 2013年 ドメーヌ・デュ・タリケ フランス ガスコーニュ 白 コート・ド・ガスコーニュI.G.P. 750ml 2005円税込み
「おー！旨い！ゴージャスなワインですねぇ(笑)。」
「樽香もするけれど全く邪魔じゃない。」
家内「溶け込みが良いですよね(笑)。何タルかわかっている(笑)。」
「まず綺麗で甘いクリームの香りがしますが…。これは樽由来ですか？」
私「はい。」
「スッゴくピュアなクリームみたい。意地悪な印象がないんですよね。」
私「樽醗酵 樽熟成しています。ただし、期間は半年ほどと短いのがミソです。あと樽材はアリエ産の極上品を使ってますね。多分。」
「このワイン 凄く柔らかく感じますが、酸がとても強いですよね。酸の強さが樽香に負けていないということですか？」
私「さすが！上級者！ありがとうございます。おっしゃる通りでございます。」
家内「でもアルコール分は12％と高くありません。」
「えっ！13～4％くらいあるかと思った(笑)。アルコール分が高ければ良い訳じゃないんですね？」
私「ガスコーニュはもともと寒くまともなワインを造るのが難しい土地柄です。タリケも赤は造っていません。」
「何故 赤ワインを造らないのですか？」
「黒葡萄のタンニンがのるには寒冷過ぎるからです。白も収穫のリスク回避に様々な品種を植えているようです。」
「何故ですか？」
私「収穫期をずらして冷害による全滅を避けるためです。」
「時間が経つと後味に植物 ハーブなんかのニュアンスがある！」
「あっ！ピクルス！（大爆笑）」
「複雑だなぁ～。広がりも素晴らしいし、余韻が長くて綺麗。ウットリするよね。」
家内「タリケはどんなに作柄が悪くても補糖や補酸しません。ものすごい尽力です。」
「パパを越えたな(笑)。」
私「ありがとうございます。タリケを一番沢山飲んでいただいているＴさんに言っていただけると心強いです(笑)。」

私「今回まさか『アパッシメント』が一番売れるとは予想外だったよね(笑)」
家内「うん。あれには驚かされたね(笑)。ケース買いのお客様もいたけど、何だかんだ皆さん1本は買われたからね。」



私「このクソ暑い時に『アパッシメント』出すのは、ちょっとためらったけど、正解だったよね(笑)。」
家内「単純にワインのコスト・パフォーマンスの高さや新奇さはすばぬけているから、それを正当に評価して下さったんだよね。」
私「中には『この暑い時にアパッシメントとは何事か！』なんて怒る方がいるかもと、内心ヒヤヒヤだったよ(笑)。」
家内「マスキューのお客様はレベルが高いよね(笑)。質を見極める力がある。」
私「Ｋさんなんか『カクテルみたいに飲んだら美味しい』なんて提案してくれたよ。なかなか思いつかないよね(笑)。今度タウザーで試してみよう(笑)。」