うーん。
１５００円以下の価格帯ではマスキュー最強です（笑）。
他のワインが売れなくなると困りますが、安いに越したことはない（笑）。いつまで続くかわかりませんが、続く限りやります。
エルマセットも１３８０円になりましたし、この先どうなる？？
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ドーニャ・パウラ 値下げ - １５００円以下ではマスキュー最強です
Sep 16, 2011 by weblogland |すっかりマスキューの定番として皆様に愛されているアルゼンチン ルハン・デ・クージョの『ドーニャ・パウラ』の上級銘柄エステート・カベルネ・ソーヴィニヨン ２００９年がなんと１４８０円になりました。
うーん。
１５００円以下の価格帯ではマスキュー最強です（笑）。
他のワインが売れなくなると困りますが、安いに越したことはない（笑）。いつまで続くかわかりませんが、続く限りやります。
エルマセットも１３８０円になりましたし、この先どうなる？？
うーん。
１５００円以下の価格帯ではマスキュー最強です（笑）。
他のワインが売れなくなると困りますが、安いに越したことはない（笑）。いつまで続くかわかりませんが、続く限りやります。
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シェリー 飲みたくなっちゃった
Sep 14, 2011 by akiko |今 『エアーズ家の没落』 （サラ・ウォーターズ 中村有希訳 創元推理文庫）をよんでいます。
サラ・ウォーターズって 初めて読んでいるのですが、とても面白いですね～。どきどきします。
なんか、はまりそうです。
エアーズ家・・も この前読んだ 『ベイツ教授の受難』も、また イギリスを舞台にした映画でも
よく シェリーを飲むシーンがでてきます。イギリスでは シェリーって ごく普通の飲み物なのですね。
自然に生活に溶け込んでいる感じがして 素敵。
映画で観たのか 小説で読んだのか 忘れてしまいましたが、
〈初めて訪問する家でお酒を勧められたら 最初 シェリーを 飲むこと、また 親しい間柄であっても
きちんと 話し合うべきことがあるときは、白ワインではなく シェリーを選ぶこと〉
なんて 台詞があって 印象に残っています。
シェリーのこと あれこれ 書いていたら まだ昼間だと言うのに ちょっと のみたくなっちゃいました。
残念ながら 家にはないのですが・・・。デルガド・スレタ の ラ・ゴヤ なんか、いいですねぇ。
これは 秋めいてきた今頃から 冬にかけて とても いい飲み物なのではないかと思うのですが。
自宅で 家庭料理に合うかどうか いろいろ 試してみようかな・・・。
サラ・ウォーターズって 初めて読んでいるのですが、とても面白いですね～。どきどきします。
なんか、はまりそうです。
エアーズ家・・も この前読んだ 『ベイツ教授の受難』も、また イギリスを舞台にした映画でも
よく シェリーを飲むシーンがでてきます。イギリスでは シェリーって ごく普通の飲み物なのですね。
自然に生活に溶け込んでいる感じがして 素敵。
映画で観たのか 小説で読んだのか 忘れてしまいましたが、
〈初めて訪問する家でお酒を勧められたら 最初 シェリーを 飲むこと、また 親しい間柄であっても
きちんと 話し合うべきことがあるときは、白ワインではなく シェリーを選ぶこと〉
なんて 台詞があって 印象に残っています。
シェリーのこと あれこれ 書いていたら まだ昼間だと言うのに ちょっと のみたくなっちゃいました。
残念ながら 家にはないのですが・・・。デルガド・スレタ の ラ・ゴヤ なんか、いいですねぇ。
これは 秋めいてきた今頃から 冬にかけて とても いい飲み物なのではないかと思うのですが。
自宅で 家庭料理に合うかどうか いろいろ 試してみようかな・・・。
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プリミィティーヴォ・ディ・マンドゥーリア
Sep 09, 2011 by toshiaki |
イタリアのプーリアでポッジョ・レ・ヴォルピが造る赤ワインです。先日ブログで紹介しましたあのラベルデザインにエンボス加工してあるワインです。
皆さん好評で
「あの手触りイイね（笑）。本物の葉っぱ触ってるみたい！」
「イタリア人は洒落っけあるよね（笑）。よく考えついたよね。」
ついついラベルに話が行ってしまいます（笑）。
でも、味わいが進化しています！
プリミィティーヴォらしからぬエレガントさがあります。
うーん。
ブラインド・テイスティングしたらまず外しますね（笑）。
プリミィティーヴォは液体自体の味わいの濃さと、濃縮されたプラムの香りで分かりやすい品種です。シンプルで衒いのないイメージがあります。ところがこの２００８年は酸に複雑さがあり、果実味がプラムだけではなく様々なニュアンスがあります。
うーん。
ヴィンテージではなく造り手の意図を感じます。明らかに飲み飽きしないスタイルを目指しています。アルコール分はしっかり１４％ありますから、南イタリアの基本的な豊かでタップリとしたＤ.Ｎ.Ａ.は引き継いでいます。それでありながらエレガント。
今後見届けたいワインです。
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天ぷらに ヌラガス
Sep 09, 2011 by akiko |今日のお昼ご飯は 天丼弁当。ほぼ毎日 自分で作ったお弁当なので ちょっと 嬉しい。
近所のスーパーで買ったものですが、季節の野菜が多種類・エビにイカ なかなか豪華です。
で、ひらめいちゃったのです。天ぷらに合うワイン。
ロワールのグロ・プランやミュスカデ・シュル・リー、ラングドックのピクプールを天ぷらに合うワインと
考えていたのですが、これに イタリア サルデニア島 パーラがつくった ヌラガスをくわえて
天ぷら四天王 にしちゃいます。私的に これは かなり 自信ありの 提案です。
はじめの３種類より 大人な組み合わせになると思います。
パーラは 島の地場品種にこだわったワイン作りをするワインメーカー。パーラの手による
ヌラガスは 青りんごやレモンの香りが強く立ち上る 爽やか系ですが、明確なつよいボディ・適度なコクが
あり 舌触りはまろやか。テリを感じます。時間が経つと ハーブの香りや潮風に含まれる独特の香りが
加わって 印象が変わってきますが、一貫しているのは ミネラルを多く含んだ 硬質なスタイル。
揚げ物にも ピッタリでしょ？
私だったら 白身の魚、アスパラ・インゲン たけのこ の天ぷらが良いなぁ。
天つゆは ちょっと お醤油の勝った味にして 卸した生姜を多めに入れて・・・。
天ぷらを作るのは大変だけど ぜひ トライしてみたい組み合わせです。
近所のスーパーで買ったものですが、季節の野菜が多種類・エビにイカ なかなか豪華です。
で、ひらめいちゃったのです。天ぷらに合うワイン。
ロワールのグロ・プランやミュスカデ・シュル・リー、ラングドックのピクプールを天ぷらに合うワインと
考えていたのですが、これに イタリア サルデニア島 パーラがつくった ヌラガスをくわえて
天ぷら四天王 にしちゃいます。私的に これは かなり 自信ありの 提案です。
はじめの３種類より 大人な組み合わせになると思います。
パーラは 島の地場品種にこだわったワイン作りをするワインメーカー。パーラの手による
ヌラガスは 青りんごやレモンの香りが強く立ち上る 爽やか系ですが、明確なつよいボディ・適度なコクが
あり 舌触りはまろやか。テリを感じます。時間が経つと ハーブの香りや潮風に含まれる独特の香りが
加わって 印象が変わってきますが、一貫しているのは ミネラルを多く含んだ 硬質なスタイル。
揚げ物にも ピッタリでしょ？
私だったら 白身の魚、アスパラ・インゲン たけのこ の天ぷらが良いなぁ。
天つゆは ちょっと お醤油の勝った味にして 卸した生姜を多めに入れて・・・。
天ぷらを作るのは大変だけど ぜひ トライしてみたい組み合わせです。
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最近イタリアの多様性にはまってます
Sep 06, 2011 by toshiaki |だいぶ陽気が楽になってきましたね（笑）。
ここのところイタリアワインにマスキューは凝ってます。『エポス』や『ドンナルーチェ』に触発されましたかね（笑）。こんどは『チリエジョーロ』と『グレーコ』を入れることにしました。『グレーコ』はご存知の方は多いとは思いますが、『チリエジョーロ』は知らない方がほとんどかと。私も今回初めて知りました（笑）。マルケの黒葡萄なのですが、いままで経験したことのない味わい。ネットリ濃密、さくらんぼの砂糖浸けのようです。驚かされました。
うーん。
最近イタリアの多様性にはまってますが、やはり面白い！もちろん造りの良さは前提ですし、いい加減に造ったワインはダメです。だからこそ面白い発見があるのです。
あと『グレーコ』も素晴らしい！バランスが良い上にめちゃくちゃアロマチック！特に白桃の香りが凄いのです。
マスキューイチ押しの白ワイン『メメント』と二枚看板の完成です。鉄板の美味しさなのです（笑）。価格を考えると衝撃的です。近々のお披露目となります。期待して下さいね（笑）。
ここのところイタリアワインにマスキューは凝ってます。『エポス』や『ドンナルーチェ』に触発されましたかね（笑）。こんどは『チリエジョーロ』と『グレーコ』を入れることにしました。『グレーコ』はご存知の方は多いとは思いますが、『チリエジョーロ』は知らない方がほとんどかと。私も今回初めて知りました（笑）。マルケの黒葡萄なのですが、いままで経験したことのない味わい。ネットリ濃密、さくらんぼの砂糖浸けのようです。驚かされました。
うーん。
最近イタリアの多様性にはまってますが、やはり面白い！もちろん造りの良さは前提ですし、いい加減に造ったワインはダメです。だからこそ面白い発見があるのです。
あと『グレーコ』も素晴らしい！バランスが良い上にめちゃくちゃアロマチック！特に白桃の香りが凄いのです。
マスキューイチ押しの白ワイン『メメント』と二枚看板の完成です。鉄板の美味しさなのです（笑）。価格を考えると衝撃的です。近々のお披露目となります。期待して下さいね（笑）。
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遅摘みの小宇宙
Sep 02, 2011 by toshiaki |
あのイタリアのポッジョ・レ・ヴォルピのつくる『遅摘みの小宇宙』です（笑）。
昨日ウェブのお客様からお電話いただきました。
お客様「マスキューさん、『ドンナルーチェ』相変わらず旨いですね。ところで甘く感じますが、本当に残糖分はないのですか？」
私曰く「いつもお世話になります。『ドンナルーチェ』前のヴィンテージと変わらずに良いですよね（笑）。ところで残糖の件ですが、ほとんどないドライなワインなのです。確かに甘く感じますが、甘く感じる部分は残糖ではなくグリセリンのようです。糖分ですと、舌の先に甘さを感じますが、舌の脇やら口の中全体に広がる甘さなのです。面白いことに抜栓後一週間ほど経つと甘さを感じなくなります。糖分があればその甘さは残るはずです。」
お客様「甘さって糖分だけじゃなくていろいろあるんですね。」
私曰く「はい。あと酸由来の甘さもあります。これはまた甘く感じる部位が違ってきます。」
やはり『ドンナルーチェ』はワイン好きの好奇心も刺激するようです（笑）。こうでなくてはつまらない（笑）！
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今回ブリュット・ナチュレのお披露目と相成りました
Sep 01, 2011 by toshiaki |
先日の試飲会に出したカーヴァです。試飲会ではブリュットと比べていただきましたが、圧倒的にブリュット・ナチュレが売れました。雑誌『ワイン王国』でブリュットが大きく取り上げられていましたから、ブリュットナチュレが売れるかどうか不安でした。
私「雑誌ではブリュット取り上げていたけど、やはりブリュット・ナチュレを売りたいよね。」
家内「比べれば皆さん分かるハズ。ここはブリュット・ナチュレは外せないよね。」
私・家内共々「ブリュットはもともと細々と売ってたから、雑誌と同じにするのはプライドが許さないよね（笑）。」
こんな訳で、今回ブリュット・ナチュレのお披露目と相成りました（笑）。
それにしても皆さんに伝わって良かったです。外すとショックを受けます（笑）。
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チリワイン アナケナ
Sep 01, 2011 by akiko |秋に備えて、チリ アナケナ シングルヴィンヤード カベルネソーヴィニヨン０９のみました。
抜栓直後から 良い感じです。濃く凝縮した味わい、ベリー系の香りにちょっとスパイス。
厚みのある しっかりしたボディです。十分な飲み応え。
果実の甘み・濃さに傾くこともなく、或いは 目指せフランスを気取る風でもない。
妙に作りこまない 自然な美味しさに 好感がもてるなぁ。気になるところをあげるなら 一本調子なところ。時間をかけて飲むべきなのかもしれないけど・・・（昨日は気がついたら 1本空いてました）。
私ならハンバーグや豚肉のソテーに合わせたいですね。デイリーに楽しむにはとてもいいなぁ。
ただ、酸味を生かしたソース（たとえばケチャップでなくて 生のトマトでつくったソース）には
合わない気がする。
アナケナは チリでも 後発の新しいワイナリーです。徐々に知られるようになり、評価も上がり、
ヒュー・ジョンソン氏のポケットワインブック６版では 2つ星を獲得していました。
ずっとアナケナを 応援してきたから これは 嬉しいですね。評価が上がったからといって
価格が高くなっていないのも また、嬉しい。ワイン飲みの味方ですね。
これからも 頑張れ アナケナ！です。
抜栓直後から 良い感じです。濃く凝縮した味わい、ベリー系の香りにちょっとスパイス。
厚みのある しっかりしたボディです。十分な飲み応え。
果実の甘み・濃さに傾くこともなく、或いは 目指せフランスを気取る風でもない。
妙に作りこまない 自然な美味しさに 好感がもてるなぁ。気になるところをあげるなら 一本調子なところ。時間をかけて飲むべきなのかもしれないけど・・・（昨日は気がついたら 1本空いてました）。
私ならハンバーグや豚肉のソテーに合わせたいですね。デイリーに楽しむにはとてもいいなぁ。
ただ、酸味を生かしたソース（たとえばケチャップでなくて 生のトマトでつくったソース）には
合わない気がする。
アナケナは チリでも 後発の新しいワイナリーです。徐々に知られるようになり、評価も上がり、
ヒュー・ジョンソン氏のポケットワインブック６版では 2つ星を獲得していました。
ずっとアナケナを 応援してきたから これは 嬉しいですね。評価が上がったからといって
価格が高くなっていないのも また、嬉しい。ワイン飲みの味方ですね。
これからも 頑張れ アナケナ！です。
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さすがポッジョ・レ・ヴォルピ
Aug 31, 2011 by weblogland |
価格はそのままです。
あのポッジョ・レ・ヴォルピが南イタリアのプーリアで、プリミティーヴォ１００％で造るワインです。濃厚で雑味がなくスケール感の大きなワイン。コストパフォーマンスの高さからマスキューの試飲会ではナンバーワンの売れ方をしました（笑）。
味わいは相変わらずのスタイルですが、今回ラベルがちょっと変わりました。深い藍色に葡萄の葉が描かれています（これだけでカッコイイ）が、葉の葉脈がエンボス加工されています。触ると本物の葉を触っているようです（笑）。
衝撃的な楽しさなのです（笑）。
一本取られました。
さすがポッジョ・レ・ヴォルピ何から何までやることが上手い！直球も変化球も素晴らしい！
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ドンナルーチェ
Aug 30, 2011 by toshiaki |『ドンナルーチェ』２０１０年ようやく調子が出てきましたね（笑）。土曜日の抜栓からまる三日です。香りが吹き出る吹き出る！明瞭さが増し甘味を凌いでいます。柑橘類の香りの凝縮度がものすごいです。
うーん。
やはり相変わらずのスタイル『遅摘みの小宇宙』です（笑）。本来はイレギュラーなワインなのでしょうが、ポッジョレ・ヴォルピは安定したレギュラーなワインとして生産します。管理能力の高さを感じます。
さて、『エポス』２００９年はというと、手ごわいです（笑）。まだまだ隠れている部分が出ていません。全体の構成の良さ、堅牢さは揺るぎませんが、抜栓直後のくぐもって隠れた感じは相変わらずです。決して飲みにくい訳ではありませんし、気がつかずに飲んでしまいそうなバランスの良さも相変わらずです（笑）。
うーん。
本来の良さが出ないまま終わってしまうかも？まだ飲むにはかなり早いかも知れません？観察を続けます。
うーん。
やはり相変わらずのスタイル『遅摘みの小宇宙』です（笑）。本来はイレギュラーなワインなのでしょうが、ポッジョレ・ヴォルピは安定したレギュラーなワインとして生産します。管理能力の高さを感じます。
さて、『エポス』２００９年はというと、手ごわいです（笑）。まだまだ隠れている部分が出ていません。全体の構成の良さ、堅牢さは揺るぎませんが、抜栓直後のくぐもって隠れた感じは相変わらずです。決して飲みにくい訳ではありませんし、気がつかずに飲んでしまいそうなバランスの良さも相変わらずです（笑）。
うーん。
本来の良さが出ないまま終わってしまうかも？まだ飲むにはかなり早いかも知れません？観察を続けます。
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『ソラネラ』２００５年
Aug 30, 2011 by toshiaki |一昨日の試飲会のおさらいです（笑）。
『ソラネラ』２００５年やはり凄く良いですね。香りのボリュームがとてもあります。
今日でまる二日目ですが、今まだ全開、リキュールのような力強さです。
うーん。
たしかにクラシックなスペインワインではありませんが、この密度感は説得力ありますね。スタイルは別にしても認めるべきワインです。
スタイルはアメリカナイズしていても、コストパフォーマンスではアメリカのワインを抜いています（笑）。
スペインワイン産業と産地としての優位性を感じますね。結局のところ、スペインワインで外貨獲得するにはアメリカで売るのが一番なのでしょうね。
「我々が、アメリカ人が好むワイン造れば、アメリカで造るより良いワインがより安く造れるんだ。」ということなのですね。
ワイン宗主国としての歴史と、プライドを捨てた（笑）努力の賜物なんですね。意地悪な物言いですか（笑）？ＥＵ化の賜物ですか。
いずれにせよ。ポテンシャルの高さには脱帽です。たいしたものなのです。
『ソラネラ』２００５年やはり凄く良いですね。香りのボリュームがとてもあります。
今日でまる二日目ですが、今まだ全開、リキュールのような力強さです。
うーん。
たしかにクラシックなスペインワインではありませんが、この密度感は説得力ありますね。スタイルは別にしても認めるべきワインです。
スタイルはアメリカナイズしていても、コストパフォーマンスではアメリカのワインを抜いています（笑）。
スペインワイン産業と産地としての優位性を感じますね。結局のところ、スペインワインで外貨獲得するにはアメリカで売るのが一番なのでしょうね。
「我々が、アメリカ人が好むワイン造れば、アメリカで造るより良いワインがより安く造れるんだ。」ということなのですね。
ワイン宗主国としての歴史と、プライドを捨てた（笑）努力の賜物なんですね。意地悪な物言いですか（笑）？ＥＵ化の賜物ですか。
いずれにせよ。ポテンシャルの高さには脱帽です。たいしたものなのです。
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圧巻 ポッジョ・レ・ヴォルピ
Aug 29, 2011 by akiko |試飲会への ご参加 ありがとうございました。以前より多くの方にご参加いただけるようになり、
嬉しい限りです。試飲用グラスの数を 更に増やそうかと 考えています。
今回は6本中 赤がソラネラ1本で、赤ワイン党の方には 申し訳ありませんでした。
後半の ポッジョ・レ・ヴォルピ３本、フラスカティＳＰセッコ エポス ドンナルーチェには驚きました。
以前から それぞれ 飲んでいましたが、一時に比較しながら飲むと また 思わぬ発見があります。
ブレンドの仕方が3本で異なるとはいえ、すべて マルヴァジアが主体のワイン。それなのに、
まったく味わい、香り、余韻が異なるのですから 驚きです。
このワインを 企画して 実現するとは 本当に 凄い。栽培家・醸造家の頭の中を覗いて見たいものです。
豊富な経験に基づく 精密な設計図が描かれているに違いありませんね。恐るべし・・・。
個人的には フラスカティＳＰセッコにびっくりしました。今まで、派手な香味が苦手だったのですが、
店を閉めてから 残ったものを飲んでみて、その 率直でのびやかな果実味の強さ・滑らかさに
目が覚めたような気がしました。しかも、辛口でこのうえなくすっきりしたあと味。
この 味わいには あの 派手な香味がふさわしい・・っていうより あの香味こそが必要なのですね。
勉強になりました。
嬉しい限りです。試飲用グラスの数を 更に増やそうかと 考えています。
今回は6本中 赤がソラネラ1本で、赤ワイン党の方には 申し訳ありませんでした。
後半の ポッジョ・レ・ヴォルピ３本、フラスカティＳＰセッコ エポス ドンナルーチェには驚きました。
以前から それぞれ 飲んでいましたが、一時に比較しながら飲むと また 思わぬ発見があります。
ブレンドの仕方が3本で異なるとはいえ、すべて マルヴァジアが主体のワイン。それなのに、
まったく味わい、香り、余韻が異なるのですから 驚きです。
このワインを 企画して 実現するとは 本当に 凄い。栽培家・醸造家の頭の中を覗いて見たいものです。
豊富な経験に基づく 精密な設計図が描かれているに違いありませんね。恐るべし・・・。
個人的には フラスカティＳＰセッコにびっくりしました。今まで、派手な香味が苦手だったのですが、
店を閉めてから 残ったものを飲んでみて、その 率直でのびやかな果実味の強さ・滑らかさに
目が覚めたような気がしました。しかも、辛口でこのうえなくすっきりしたあと味。
この 味わいには あの 派手な香味がふさわしい・・っていうより あの香味こそが必要なのですね。
勉強になりました。
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安くとも美味しいボルドーワインがあるんだね！
Aug 25, 2011 by toshiaki |ここのところボルドーワインのサンプルを取り寄せています。
まあ、なかなかボルドーワインでお手頃なものは見つからないのですが（笑）。左岸のスターはいくら円高といっても無理。もともとの出し値がべらぼうです。この数年来の景気低迷とは無関係な高値安定です。チャイナパワー恐るべし。
そうなると左岸でもマイナーな目立たないシャトーを捜すしかありません。あと得意の右岸の優良ワインしかないですね。なかにはとても良い状態でオールド・ヴィンテージのワインを良心的な価格で販売してくれる生産者もいます。マスキューでもシャトー・ギヨンナルドー１９９６とかシャトー・カンカール１９９５など取り扱い好評いただきました。
なんで今ボルドーワインをマスキューが探しているかというと、じつは秋以降に間に合わせるためです。ワインシーズンになるとボルドーワインご指定のお客様が増えます。そこで馬鹿高いグラン・ヴァンを勧める気になれません。名も無く、安くとも、旨いワイン！これを勧められなくては看板が泣きます（笑）。
「安くとも美味しいボルドーワインがあるんだね！」お客様からお褒めいただくため、今ボルドーワインを探しています（笑）。
まあ、なかなかボルドーワインでお手頃なものは見つからないのですが（笑）。左岸のスターはいくら円高といっても無理。もともとの出し値がべらぼうです。この数年来の景気低迷とは無関係な高値安定です。チャイナパワー恐るべし。
そうなると左岸でもマイナーな目立たないシャトーを捜すしかありません。あと得意の右岸の優良ワインしかないですね。なかにはとても良い状態でオールド・ヴィンテージのワインを良心的な価格で販売してくれる生産者もいます。マスキューでもシャトー・ギヨンナルドー１９９６とかシャトー・カンカール１９９５など取り扱い好評いただきました。
なんで今ボルドーワインをマスキューが探しているかというと、じつは秋以降に間に合わせるためです。ワインシーズンになるとボルドーワインご指定のお客様が増えます。そこで馬鹿高いグラン・ヴァンを勧める気になれません。名も無く、安くとも、旨いワイン！これを勧められなくては看板が泣きます（笑）。
「安くとも美味しいボルドーワインがあるんだね！」お客様からお褒めいただくため、今ボルドーワインを探しています（笑）。
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ロスカルドス ソーヴィニヨンブラン
Aug 23, 2011 by akiko |3，4日 悪天候で涼しかったけれど 今日は じめっと暑いですね。
こんな暑い日の 私のお勧めが、アルゼンチンの白 ロスカルドス ソーヴィニヨンブラン。
酸が強すぎてややバランスが悪い、もうちょっと ふっくらするといい。という 意見もあるのですが、
子供のときから レモン系の酸っぱさが大好きな私には どんぴしゃりの美味しさです。
じっくり味わうと、上品な優しい甘み、爽やかなハーブのニュアンスが 感じられます。
きりっと冷やすと 強いボディが明確になって よりおいしい。冷静パスタなどにいいですね。
昨晩は なんとなく 夜更かし。ロスカルドスを 大きなグラスに たっぷりついで飲んでいたのですが、
その 色が グリーンがかって、蛍光灯の下でとてもきれい。酔っていたせいか、
この中で 金魚を泳がせたら 素敵だろうな～・・・なんて。
いや、絶対やりませんよ。ワインも金魚もかわいそう。
寒天に 食紅をまぜて 金魚形のゼリーを 浮かべてみたら 綺麗でしょうね。
色もたのしめる ワインです。
こんな暑い日の 私のお勧めが、アルゼンチンの白 ロスカルドス ソーヴィニヨンブラン。
酸が強すぎてややバランスが悪い、もうちょっと ふっくらするといい。という 意見もあるのですが、
子供のときから レモン系の酸っぱさが大好きな私には どんぴしゃりの美味しさです。
じっくり味わうと、上品な優しい甘み、爽やかなハーブのニュアンスが 感じられます。
きりっと冷やすと 強いボディが明確になって よりおいしい。冷静パスタなどにいいですね。
昨晩は なんとなく 夜更かし。ロスカルドスを 大きなグラスに たっぷりついで飲んでいたのですが、
その 色が グリーンがかって、蛍光灯の下でとてもきれい。酔っていたせいか、
この中で 金魚を泳がせたら 素敵だろうな～・・・なんて。
いや、絶対やりませんよ。ワインも金魚もかわいそう。
寒天に 食紅をまぜて 金魚形のゼリーを 浮かべてみたら 綺麗でしょうね。
色もたのしめる ワインです。
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『ドンナルーチェ』が２０１０年ヴィンテージで再入荷しました！
Aug 19, 2011 by weblogland |『ドンナルーチェ』が２０１０年ヴィンテージで再入荷しました！
一時期もう生産中止の噂が出て、悲しい思いをしましたが、これで一安心です。
２０１０年は２００９年より天候が良かったため、逆にアルコール分が高くなり過ぎて酸が細る危険が心配されましたが、２０１０年も変わらぬ１３％のアルコール分で出来ています。基本的にこのワインは遅摘みされますから、葡萄の糖度の調整によりベストの状態にしたようです。
うーん。
さすが！
『遅摘みの小宇宙』『果実の万華鏡』私が勝手につけたキャッチフレーズですが（笑）、間違いなく２０１１年『心に残る白ワイン』なのです。（これもまた私の勝手な評価です。）
もちろん今月の試飲会には出しますから、皆さんお楽しみに！
あとポッジョ・レ・ヴォルピの最上級フラスカーティ『エポス』２００９年も同時に比べていただくつもりですから、さらにお楽しみに（笑）！
これでポッジョ・レ・ヴォルピのなんたるか？目指すところが解るかも？
一時期もう生産中止の噂が出て、悲しい思いをしましたが、これで一安心です。
２０１０年は２００９年より天候が良かったため、逆にアルコール分が高くなり過ぎて酸が細る危険が心配されましたが、２０１０年も変わらぬ１３％のアルコール分で出来ています。基本的にこのワインは遅摘みされますから、葡萄の糖度の調整によりベストの状態にしたようです。
うーん。
さすが！
『遅摘みの小宇宙』『果実の万華鏡』私が勝手につけたキャッチフレーズですが（笑）、間違いなく２０１１年『心に残る白ワイン』なのです。（これもまた私の勝手な評価です。）
もちろん今月の試飲会には出しますから、皆さんお楽しみに！
あとポッジョ・レ・ヴォルピの最上級フラスカーティ『エポス』２００９年も同時に比べていただくつもりですから、さらにお楽しみに（笑）！
これでポッジョ・レ・ヴォルピのなんたるか？目指すところが解るかも？
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これだけでオーストリアのレベルの高さがわかります
Aug 12, 2011 by toshiaki |白の『グリューナーフェルトリーナー』と赤の『ツヴァイゲルト』好評です。
オーストリアのカンプタールで造られるワインです。どちらもオーストリアではメジャーな品種です。たしかに「心動かされる。」というほどではありませんが（笑）、実に旨いのです。両者とも共通して品が良く、バランスが良いのです。造り手とそれを要求する飲み手の品の良さを思わずにはいられません。ましてや１リットルサイズのデイリーユースのスクリューキャップワインです。この手のワインとしては破格の出来栄えなのです。有りがちな量産型のワインではありません。
うーん。
これだけでオーストリアのレベルの高さがわかります。きっと飲み手は「安かろうまずかろう」のワインを受け入れないんでしょうね。市場が造り手を育てる文化。ヨーロッパ文化の神髄ハプスブルクの国だけありますね。贅をつくすだけが豊かさではありません、実生活に伴った真の豊かさをみる思いです。
普通にこんなワインを飲める環境にあったら人間も品が良くなりそうです（笑）。
オーストリアのカンプタールで造られるワインです。どちらもオーストリアではメジャーな品種です。たしかに「心動かされる。」というほどではありませんが（笑）、実に旨いのです。両者とも共通して品が良く、バランスが良いのです。造り手とそれを要求する飲み手の品の良さを思わずにはいられません。ましてや１リットルサイズのデイリーユースのスクリューキャップワインです。この手のワインとしては破格の出来栄えなのです。有りがちな量産型のワインではありません。
うーん。
これだけでオーストリアのレベルの高さがわかります。きっと飲み手は「安かろうまずかろう」のワインを受け入れないんでしょうね。市場が造り手を育てる文化。ヨーロッパ文化の神髄ハプスブルクの国だけありますね。贅をつくすだけが豊かさではありません、実生活に伴った真の豊かさをみる思いです。
普通にこんなワインを飲める環境にあったら人間も品が良くなりそうです（笑）。
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暑くても 濃いワイン
Aug 11, 2011 by akiko |今日も 猛烈に暑いです。私自身は、暑さには強いほうだし 冷房は苦手なので
自宅での昼ごはんは 扇風機もつけないで やりすごします。滝のように汗が出るのが ちょっと
困るのですが、それも いっそ 気持ち良い。ひらきなおりです・・・。
昨日は 夜 スペイン アリカンテの赤 プエルトサリナス を 飲みました。
昼間は いただき物の イタリア パンテレッリア島の 甘口デザートワインのお味見。
どちらも すっごく濃くて 凝縮した香味。深く複雑、余韻も長い。
おいしいです。
気温の高い しかも湿度の高い この時期に 濃厚なワインって（特に赤）飲みにくいときがあるけれど、
どちらも 非常に 美味しく楽しめちゃいました。なんでかな～ と考えていたのですが、
決め手は 酸。昨日の2本にも 酸が豊富に含まれているようです。やはり きりっとした きれいな味わい、
ボディの確かさ、クリアな味わいには 欠かせないようです。
甘い濃いだけのワインでは 夏場に飲む気になれません。
自宅での昼ごはんは 扇風機もつけないで やりすごします。滝のように汗が出るのが ちょっと
困るのですが、それも いっそ 気持ち良い。ひらきなおりです・・・。
昨日は 夜 スペイン アリカンテの赤 プエルトサリナス を 飲みました。
昼間は いただき物の イタリア パンテレッリア島の 甘口デザートワインのお味見。
どちらも すっごく濃くて 凝縮した香味。深く複雑、余韻も長い。
おいしいです。
気温の高い しかも湿度の高い この時期に 濃厚なワインって（特に赤）飲みにくいときがあるけれど、
どちらも 非常に 美味しく楽しめちゃいました。なんでかな～ と考えていたのですが、
決め手は 酸。昨日の2本にも 酸が豊富に含まれているようです。やはり きりっとした きれいな味わい、
ボディの確かさ、クリアな味わいには 欠かせないようです。
甘い濃いだけのワインでは 夏場に飲む気になれません。
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ボデガス・カスターニョがやっている高級ワイン
Aug 10, 2011 by toshiaki |
あのスペインのボデガス・カスターニョがやっている高級ワインです。ボデガの名前はプエルト・サリナスでやってるやつです（笑）。
抜栓後１時間くらい経つと絶好調！もとより果汁の濃さは凄いのですが、モナストレルらしい果実味が素晴らしい！単に濃さだけのワインではありません。バランスの良さと明瞭さがあります。実にレベルが高いのです。
アメリカの消費者に媚びただけのワインではありません。深みもあり、スペインワインの良さがしっかりあります。
うーん。
まだまだ伸びしろもありますし、いっそデカンタージュして飲んでも大丈夫ですね。
あと、気がついたのですが、先日入荷したマグナム瓶『ソラネラ』２００５年とスタイル、良さが似ています（笑）。比べてみると面白いですよ。飲み易さでは『プエルト・サリナス』？クリアネスでは『ソラネラ』か？
好みによりそうです（笑）。
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エンテマーリ２００８年無くなりそうです
Aug 09, 2011 by toshiaki |
前回の試飲会で驚愕の完成度をみせた、あのパーラーの最上級キュヴェです。あの常識を超えた出来栄えの白ワインです。まだまだ計り知れないポテンシャルがありますから、何本かセラーに寝かせて熟成の過程を見届けたいワインです（笑）。
インポーターさんの在庫はまだありますが、今回の特別価格ではありません。
うーん。
あと５本ですが、無くなり次の入荷となるとちょっと高くなります。変わるもののない味わいのワインですから、やむを得ないですかね？
ご入り用の方はお急ぎを！
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夏休み用ワイン
Aug 08, 2011 by toshiaki |いやー。今日も暑いですね。
ここのところ夏休み用ワインを買い求めるお客様が増えました（笑）。
お客様「来週一週間休みなんですよ。友達の別荘を借りて過ごす予定なんです。近所に何もありませんから、一週間分のワインを用意して行かなきゃいけません。食べ物はなんとかなるとは思いますが、ワインは期待できません（笑）。一週間まずいワインを飲まなきゃいけないとなると、バカンス気分が壊れちゃいます（笑）。」
私曰く「それはそれは、ありがとうございます。昼間用とバーベキュー用とじっくり夜用と選びましょうか（笑）？」
「イイですね（笑）。あとあまりアルコールに強くない家内用もお願いします（笑）。」
私曰く「それでは奥様用は微発泡のモスカートがよろしいかと。ちょっと甘いですが、べたつきませんし、昼間に飲んでも良いです。昼間カレーライスを食べながら飲むには最適ですよ（笑）。」
お客様「じゃあ、とりあえずそれ３本。あと１０本あれば足りるかな（笑）。」
このようにゆっくりと過ごせると楽しいですね（笑）。旅館やホテルに一週間泊まる旅行も良いですが、時間に追われないのがイイですね。
ここのところ夏休み用ワインを買い求めるお客様が増えました（笑）。
お客様「来週一週間休みなんですよ。友達の別荘を借りて過ごす予定なんです。近所に何もありませんから、一週間分のワインを用意して行かなきゃいけません。食べ物はなんとかなるとは思いますが、ワインは期待できません（笑）。一週間まずいワインを飲まなきゃいけないとなると、バカンス気分が壊れちゃいます（笑）。」
私曰く「それはそれは、ありがとうございます。昼間用とバーベキュー用とじっくり夜用と選びましょうか（笑）？」
「イイですね（笑）。あとあまりアルコールに強くない家内用もお願いします（笑）。」
私曰く「それでは奥様用は微発泡のモスカートがよろしいかと。ちょっと甘いですが、べたつきませんし、昼間に飲んでも良いです。昼間カレーライスを食べながら飲むには最適ですよ（笑）。」
お客様「じゃあ、とりあえずそれ３本。あと１０本あれば足りるかな（笑）。」
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アナケナさん 来店
Aug 05, 2011 by akiko |今日は 暑いけど 図書館で借りていた本の継続貸し出しの手続きに行ってきました。
今読んでいるのは『ベイツ教授の受難』Ｄ・ロッジ。
大学教授だった ベイツさんの退職後の日々をつづった小説で、皮肉がきいていて おもしろい。
イギリスらしい階級社会を お酒の種類・飲み方で表現している記述が多く、それも 興味深いですね。
昨日 チリの新進実力派ワイナリー アナケナの おふたり、マスキューを訪問してくださいました。
地球の反対側から ありがたいことです。もちろん、アジアへのプロモーションの一環としてですが。
やはり、直接お話を伺えるのは 勉強になります。私のつたない英語力でも、理解できるように
話してくださいましたから、本を読んだりするより ぐっと 具体的です。
アナケナの良さは 仕事の丁寧さ、それに尽きると思いました。
認証こそ取得していませんが、ビオ。灌漑も点滴灌漑。広大な畑のそれぞれに最適な品種、最適な手入れ。手摘み。温度管理の出来る小さなステンレスタンクで ロットごとの醸造。などなど。
手間のかかる仕事を 着実丁寧に 積み重ねています。
アナケナのワインは チリにあっては とびぬけて スタイルが綺麗。過剰な濃さがなくて適度な香味が
素敵だなぁ と、以前から考えていましたが、その理由は こんなところにあったのですね。
ワインに厳しいイギリスでも人気が高いそうですよ、アナケナ。 さすがです。（ベイツ教授もワインは良く飲んでいるようですが、小説中には ワインの産地しか出てこないのが ちょっと残念です）
今読んでいるのは『ベイツ教授の受難』Ｄ・ロッジ。
大学教授だった ベイツさんの退職後の日々をつづった小説で、皮肉がきいていて おもしろい。
イギリスらしい階級社会を お酒の種類・飲み方で表現している記述が多く、それも 興味深いですね。
昨日 チリの新進実力派ワイナリー アナケナの おふたり、マスキューを訪問してくださいました。
地球の反対側から ありがたいことです。もちろん、アジアへのプロモーションの一環としてですが。
やはり、直接お話を伺えるのは 勉強になります。私のつたない英語力でも、理解できるように
話してくださいましたから、本を読んだりするより ぐっと 具体的です。
アナケナの良さは 仕事の丁寧さ、それに尽きると思いました。
認証こそ取得していませんが、ビオ。灌漑も点滴灌漑。広大な畑のそれぞれに最適な品種、最適な手入れ。手摘み。温度管理の出来る小さなステンレスタンクで ロットごとの醸造。などなど。
手間のかかる仕事を 着実丁寧に 積み重ねています。
アナケナのワインは チリにあっては とびぬけて スタイルが綺麗。過剰な濃さがなくて適度な香味が
素敵だなぁ と、以前から考えていましたが、その理由は こんなところにあったのですね。
ワインに厳しいイギリスでも人気が高いそうですよ、アナケナ。 さすがです。（ベイツ教授もワインは良く飲んでいるようですが、小説中には ワインの産地しか出てこないのが ちょっと残念です）
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エンテマーリ
Aug 03, 2011 by akiko |先日の試飲会、ご参加 ありがとうございました。
スペイン ボデガス・カスターニョと イタリア パーラ という マニアな内容でしたが
いかがでしたでしょうか。
私のお気に入りは カスターニョの ドミニオ・エスピナルのロサート。
夢見るように綺麗なばら色。適度な重さのきめ細かい辛口で杏やプラムの香味が きれいです。
酸味がちょっと強めなのも お気に入りの理由です。肉料理や魚貝に おすすめですね。
もう一本 パーラのエンテマーリ。これは 本当に凄い。経験したことのない複雑な香味に圧倒されます。
とはいえ、けして 押し付けがましい濃いワイン というのではなく、
エレガントで強い。アルコールも強いのですが、きれがよくて ハーブの清潔な印象があります。
舌に乗せると 丸くてとろりとして、ほんとに素敵・・・。高貴なワイン。
なんか、モンテ・クリスト伯に登場する エデ を 思い出しちゃいました。
試飲会であいた瓶を 捨てられなくて、昨日 香りを再確認してみました。
ちょっと弱くなっちゃったけど、素晴らしい 花やお香やハーブのハーモニー・・・。
絶品ワインですね。
スペイン ボデガス・カスターニョと イタリア パーラ という マニアな内容でしたが
いかがでしたでしょうか。
私のお気に入りは カスターニョの ドミニオ・エスピナルのロサート。
夢見るように綺麗なばら色。適度な重さのきめ細かい辛口で杏やプラムの香味が きれいです。
酸味がちょっと強めなのも お気に入りの理由です。肉料理や魚貝に おすすめですね。
もう一本 パーラのエンテマーリ。これは 本当に凄い。経験したことのない複雑な香味に圧倒されます。
とはいえ、けして 押し付けがましい濃いワイン というのではなく、
エレガントで強い。アルコールも強いのですが、きれがよくて ハーブの清潔な印象があります。
舌に乗せると 丸くてとろりとして、ほんとに素敵・・・。高貴なワイン。
なんか、モンテ・クリスト伯に登場する エデ を 思い出しちゃいました。
試飲会であいた瓶を 捨てられなくて、昨日 香りを再確認してみました。
ちょっと弱くなっちゃったけど、素晴らしい 花やお香やハーブのハーモニー・・・。
絶品ワインですね。
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パーラのワイン地味に売れています
Aug 02, 2011 by toshiaki |パーラのワイン地味に売れています（笑）。
イタリアのワインって面白いですね。フランスとは違った自由さがありますね。
フランスは確かに自由と言えば自由なのですが、ワインに限ってみるとそのアペラシオン（例えば村）の中で突飛なワインをつくると排除される傾向があります。Ａ.Ｏ.Ｃ.を申請したにもかかわらず認定されなかった話をよく聞きます。認定は地元の委員会で決めますから、とりもなおさず村八分？根拠はアペラシオンの味わいと掛け離れているということらしいです。生産者自身がかなり保守的とも言えそうです。その村ではみんなと同じようなワイン造りをすることを良しとする暗黙の了解があるようです。昔、ローヌのジャン・リュック・コロンボが新参で革新的な従来とは違うワイン造りを声高に行った時、「村人に殺されるかと思った（笑）。」そうです。まあ、少なくとも回りには気を使わないとダメみたいです。
別にイタリア人が好き勝手にやっているとは思いませんが、基本的に政治や法律を好まない気質がありそうです。仲間同士の紐帯は強いですが、行動を縛られることを嫌うようです。ですから縛りの少ないＩ.Ｇ.Ｔ.やＤ.Ｏ.Ｃ.の数がとても多く、それと比べて少ないＤ.Ｏ.Ｃ.Ｇ.の生産者もＩＧ.Ｔ.のワインを並行して造ったりしています。
思わぬ経験を味わうならイタリアワインですかね（笑）。
イタリアのワインって面白いですね。フランスとは違った自由さがありますね。
フランスは確かに自由と言えば自由なのですが、ワインに限ってみるとそのアペラシオン（例えば村）の中で突飛なワインをつくると排除される傾向があります。Ａ.Ｏ.Ｃ.を申請したにもかかわらず認定されなかった話をよく聞きます。認定は地元の委員会で決めますから、とりもなおさず村八分？根拠はアペラシオンの味わいと掛け離れているということらしいです。生産者自身がかなり保守的とも言えそうです。その村ではみんなと同じようなワイン造りをすることを良しとする暗黙の了解があるようです。昔、ローヌのジャン・リュック・コロンボが新参で革新的な従来とは違うワイン造りを声高に行った時、「村人に殺されるかと思った（笑）。」そうです。まあ、少なくとも回りには気を使わないとダメみたいです。
別にイタリア人が好き勝手にやっているとは思いませんが、基本的に政治や法律を好まない気質がありそうです。仲間同士の紐帯は強いですが、行動を縛られることを嫌うようです。ですから縛りの少ないＩ.Ｇ.Ｔ.やＤ.Ｏ.Ｃ.の数がとても多く、それと比べて少ないＤ.Ｏ.Ｃ.Ｇ.の生産者もＩＧ.Ｔ.のワインを並行して造ったりしています。
思わぬ経験を味わうならイタリアワインですかね（笑）。
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アルバーナ・ディ・ロマーニャ
Jul 28, 2011 by toshiaki |
２００９年のヴィンテージからマスキューは取り扱いを始めました。バランス、果実味の豊かさ、広がりともなかなかのレベルで、皆様にご好評いただきました。かなりファンになった方もおられます。
Ａさん「マスキューさん、アルバーナ２０１０年ビックリするほど旨いですね！飲んで驚きましたよ。」
私曰く「そーなんです（笑）。グレードがワンランク上がったようだと皆さんおっしゃってくださいます。」
Ａさん「ヴィンテージが違うだけであんなにも違うものなんですか？」
私曰く「そうとしか言えません（笑）。逆にもっと軽いカジュアルなワインを探さないと（笑）。」
「値段が変わらないところがイイ！」
私曰く「ありがとうございます。そう言っていただいて冥利につきます。」
２００９年を飲まれた方には是非とも２０１０年を飲んでいただきたいところです。経験値あがりますぞ（笑）。
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マスキュー隠し玉第二弾
Jul 23, 2011 by toshiaki |
お馴染みのアルゼンチンワインのドーニャ・パウラが造るソーヴィニヨン・ブラン１００％の白ワインです。スタンダード銘柄『ロス・カルドス』シリーズのものです。
アルコール分は１２％とアルゼンチンワインとしては控え目、当然そうなるとフレッシュでエレガントなスタイル。くどくなくかといってソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかな香りがグッド（笑）。２０１０年とヴィンテージが新しいのも良心的。酸もしっかりあり、軽いが薄くないところはサスガ。
マスキューでは赤のマルベックやシャルドネを定番として扱っています。店頭では通常１２１５円で販売ご好評のワインです。
今回初めてソーヴィニヨン・ブランを扱いますが、インポーターさんのご厚意でなんと８９０円税込みの超特価にて販売しております。（恐らくイン
ポーターさんは赤字？）ソーヴィニヨン・ブランだけの期間限定超特価です。
「他のドーニャ・パウラは安くならないの？」
それだけはお許しを！
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マスキューの隠し玉
Jul 21, 2011 by toshiaki |
まだホームページでは紹介していませんが、写真上の上段にならんでいますのが、
〇アルザス リースリング ２００８年 カーヴ・ド・オルシュヴィレール フランス アルザス 白 ７５０ml １５７５円税込み
そして下段が
〇シャブリ ヴィエイュ・ヴィーニュ ２０１０年 クロズリー・アリズィエ フランス シャブリ 白 ７５０ml １７５５円税込み
この夏お買い得ワインの登場です！
アルザス・リースリングは２００８年のカーブ・ド・オルシュヴィレール のもので、熟成したニュアンスがあり、今まさに飲み頃。リースリングの鮮烈な酸にナッツなどのオイリーさが加わり、ベストの状態です。
下段のシャブリはクロズリー・アリズィエのヴィエイュ・ヴィーニュ２０１０年です。もともとシャブリの出身ですから、シャルドネ選びは得意技（笑）。その中でもこのワインがベストチョイスだと思います。ヴィンテージの恩恵は受けていますが、一級レベルです。安かろうのシャブリやシャルドネが多く見受けますが、断トツの品質です。
あー。良かった。
お見逃しなく！
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ジュ・ド・レザン２０１１年の情報が入りました！
Jul 15, 2011 by toshiaki |ジュ・ド・レザン２０１１年の情報が入りました！
コニャックの中心グラン・シャンパーニュ地区でポール・ジローさんが特別につくるジュースです。
届いたファクスの日付は７月４日。
どうも天候が良すぎるみたいですね。４月からの３ヶ月間で雨が二回しか降らなかったようです。しかも２５mmずつ。畑は乾ききっているようです。この先雨が降らないと全体の収穫量が減りますから、生産者にとっては気がきではありません。
雨が少しでも降ることを祈らずにいられません。
あと収穫日が確実に早まりそうです。温暖化の影響でしょうか、成育のパターンが３週間ほど前倒しになっているようです。ポール・ジローさんによるといままで経験したもっとも早い１９７６年の９月２７日より早い収穫になりそうとのこと。そうなるとジュ・ド・レザン２０１１年の出荷が１１月に早まる可能性があります。通常は１２月２０日頃ですからかなり早まることになります。
うーん。
コニャックの場合あまり糖度が上がらない方が普通ですから、今までに経験のない好天酷暑に戸惑っているようです。
このまま雨が降らないとジュ・ド・レザンの数は減りますね。
どうなるか神のみぞ知る。でも祈らずにいられません。
コニャックの中心グラン・シャンパーニュ地区でポール・ジローさんが特別につくるジュースです。
届いたファクスの日付は７月４日。
どうも天候が良すぎるみたいですね。４月からの３ヶ月間で雨が二回しか降らなかったようです。しかも２５mmずつ。畑は乾ききっているようです。この先雨が降らないと全体の収穫量が減りますから、生産者にとっては気がきではありません。
雨が少しでも降ることを祈らずにいられません。
あと収穫日が確実に早まりそうです。温暖化の影響でしょうか、成育のパターンが３週間ほど前倒しになっているようです。ポール・ジローさんによるといままで経験したもっとも早い１９７６年の９月２７日より早い収穫になりそうとのこと。そうなるとジュ・ド・レザン２０１１年の出荷が１１月に早まる可能性があります。通常は１２月２０日頃ですからかなり早まることになります。
うーん。
コニャックの場合あまり糖度が上がらない方が普通ですから、今までに経験のない好天酷暑に戸惑っているようです。
このまま雨が降らないとジュ・ド・レザンの数は減りますね。
どうなるか神のみぞ知る。でも祈らずにいられません。
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プロの料理人には好評ですね
Jul 12, 2011 by toshiaki |『レ・アビーム』２００９年 フィリップ・ラヴィエール フランス ヴァン・ド・サヴォアＡ.Ｏ.Ｃ.７５０ml １４１０円
このワインやはりプロの料理人には好評ですね。
我々だとどんな食べ物に合わすか？というレベルに終始してしまいます。ところがプロはワインをソースに近い感覚で考えます。もちろん食べ合わせや飲み合わせの法則は身についていますから、基本的に外しません。その上、一流の料理人にはアイデアがあります。「考えてみれば合うのは解りますが、なんでそんなこと思いつくの？」と唸らされます。あるシェフと先日話して聞いた折「大事なことは割り切りと思い切り（笑）。自分の料理はすべてのお客様を満足させられない。って思わなきゃやってられませんよ（笑）。」
なるほど！
でなければ、自由なチャレンジは出来ませんよね。妙に納得しました。もっとも基本がしっかり出来た上での話ですから、説得力あります。あと常にアンテナを張って情報に敏感ですね（笑）。よくいろいろなことを聞かれますから。
このワインやはりプロの料理人には好評ですね。
我々だとどんな食べ物に合わすか？というレベルに終始してしまいます。ところがプロはワインをソースに近い感覚で考えます。もちろん食べ合わせや飲み合わせの法則は身についていますから、基本的に外しません。その上、一流の料理人にはアイデアがあります。「考えてみれば合うのは解りますが、なんでそんなこと思いつくの？」と唸らされます。あるシェフと先日話して聞いた折「大事なことは割り切りと思い切り（笑）。自分の料理はすべてのお客様を満足させられない。って思わなきゃやってられませんよ（笑）。」
なるほど！
でなければ、自由なチャレンジは出来ませんよね。妙に納得しました。もっとも基本がしっかり出来た上での話ですから、説得力あります。あと常にアンテナを張って情報に敏感ですね（笑）。よくいろいろなことを聞かれますから。
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暑い日はどんなワインが良いか
Jul 11, 2011 by toshiaki |
こう暑い日が続くと体がミネラル分を欲しがりますね。
そうするとどんなワインが良いか（笑）？適度に酸味があってしかもミネラル感のあるワインです。もったりしていたり、酸っぱ過ぎたりしていてはダメです。食欲も落ちてますからワインだけである程度満足出来るものが良いですね。
うーん。
そうなるとコストパフォーマンスを勘案し、ピックプール・ド・ピネなんか最適かも！酸がしっかりしている上、ふくよかさがあります。南フランスでは生蠣とは定番です。しっかりしていますから、クリームソースまで相性が良いですから、これ一本で晩御飯はＯＫですね（笑）。もちろん和食の酢のものやドレッシングにもグッドですから、なおよろし（笑）。
マスキューでもリピート率の高いワインとなっています。
疲れていて、どんな白ワインを飲むか決めるのも面倒な時は、お勧めのワインなのです（笑）。飲んでいるうちに食欲が出ます。
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オーストリアのワイン好評です
Jul 09, 2011 by toshiaki |昨日からマスキュー店頭で試飲できるオーストリアのワイン好評です（笑）。
品種が解りにくいのですが（笑）、白が『グリューナー・ヴェルトリーナー』赤が『ツヴァイゲルト』と言います。どちらも１リットルのスクリューキャップとお手軽。お値段も１４３０円とオーストリアワインにあっては出色。見た目は地味でチャラいのですが（笑）、その割に味わいが良く白がまず完売してしまいました。赤もあと２本です。やはりこの時期、冷やして美味しいワインは良いですね。
見た目で判断してはいけません！飲んでみて下さい（笑）。
あー、赤もあと１本になりました。週明けに再発注しなくては！
旨いですよ。ホント。
品種が解りにくいのですが（笑）、白が『グリューナー・ヴェルトリーナー』赤が『ツヴァイゲルト』と言います。どちらも１リットルのスクリューキャップとお手軽。お値段も１４３０円とオーストリアワインにあっては出色。見た目は地味でチャラいのですが（笑）、その割に味わいが良く白がまず完売してしまいました。赤もあと２本です。やはりこの時期、冷やして美味しいワインは良いですね。
見た目で判断してはいけません！飲んでみて下さい（笑）。
あー、赤もあと１本になりました。週明けに再発注しなくては！
旨いですよ。ホント。
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