久しぶりにのんびりした　日曜日。　たまには
丁寧に　晩御飯をつくろう　ＤＶＤも借りてきたし。

で、春キャベツが美味しいのでロールキャベツ。一昨日
実家からもらった　超完熟トマト、残念なことに
輸送中　切腹してしまっている。　これで　トマトソースをつくります。
　私流トマトソースはすっごく簡単。トマトのざく切り・にんにく・タマネギ・コンソメを　水とワインで煮込むだけ。
問題は　ワインです。今回は　１００ｃｃくらい残っていた
ＶＤＰオックの　カベルネを使いました。樽を使っていない　さらっと軽く飲めるカベルネです。　　大正解でしたね～。フルーティでフレッシュなトマトの味わいが生きて
また、コクもばっちり。
　
　このトマトソースで　じっくり煮込んだロールキャベツの美味しいこと。軽めのサンジョヴェーゼをあわせても良かったのですが、あえて　今お気に入りの　Ａ・ブリュモンの　ＶＤＰ　タナ＆メルロをあわせます。
いいじゃな～い。酸味と甘みのバランスに優れたワインですし、タナの持つ　大地にしっかり足をつけているような力強さが　キャベツの甘みを引き立てます。

う～ん、満足。　　
が、大好きなブリジット・フォンダ出演の　ＤＶＤ『シンプル・プラン』　　すごく面白かったんですが　重い内容で少し　しょんぼりになってしまいました。　　ロールキャベツには　コメディかな・・・　

いただきものの　ローストビーフをサラダ仕立てにして
おしゃれな晩御飯です。
黒胡椒の風味と肉のジューシーさがマッチした　なかなか美味しいローストビーフ。
ワインはイタリアの　ネグロアマーロ種、いい具合に熟成した２００３年もの。　甘苦い味わいと　程よい重さがビーフに合うはずです。

が・・・何かが違うような・・・？

原因は　ドレッシングでした。ローストビーフについていた、醤油ベースの柚子風味。　柚子風味がネグロアマーロとミスマッチだったのですね。さわやかな柑橘系の香りとは　確かにあわない。　このドレッシングを生かすのなら　ワインはボディのあるシャルドネか、ガスコーニュの風味豊かな白。　　あるいは　ロゼ。ロゼのほうが向いているかも。　ロゼだったら　完全に辛口のものがいいですね。　バンドールで決まりかな。

ネグロアマーロを生かすなら、醤油ベースで胡麻やニンニク、みじんぎりのネギをたっぷりと入れたドレッシング。お酢は入れないほうがいいかも。コクを出すためにオリーブオイルも少したらして。

う～ん、楽しみ。試してみよう。　　　と、いろいろ考えているうち　お皿は空っぽ。あっという間に完食です。
あぁ　そうだった・・我が家は全員　健啖家。「腹がへっては　戦が出来ぬ」をモットーとする人ばっかりでした。

春は野菜が美味しくて　うれしい。野菜　大好きです。
今日はさやえんどうを買ってきました。　
オイルでいためて　仕上げに削りたての　パルミジャーノレッジャーノをまぶしたら　どうだろう。パルミジャーノは　粉でなく、薄くスライスしたものが存在感があっていいかも。うん、　美味しそう。
ワインは　そうですね、白かな。ソーヴィニヨンブランがいいかも。今日の気分は　ボディと厚みのあるニュージーランド産ではなく、きりっとしてちょっとスモーキーな香りのサンセール。ばっちり合うはず。


祖母（もう　だいぶ前に亡くなりましたが）は　畑仕事が好きで　季節に合わせて　いろいろな野菜をつくっていました。今頃は　そう、さやえんどう。祖母のつくったさやえんどうは　ぱ～んと皮が張って　ぴかぴか　光っていて　持つと重いような　充実したさやえんどう。いためて　塩を振るだけで　極上のおかずでした。
春になると　その味を思い出します。　叶わないことだけれど　もう一度　食べたいです。

昨日今日と　忙しい。手が足りないときは、私も配達に行く。　原付でビ～ンと走っていくのは　結構楽しいし、いろんな人に合えるので　配達も好き。　　が、昨日のような雨の日は辛い。特に鶴見の開かずの踏み切りで待っているときなんか・・・。踏切が開かないときは、気分を盛り上げようと　歌をうたいつつ（気づくとビートルズのイエローサブマリンとか　ウルフルズの借金大王をよく歌っている）、今晩　飲むワインを何にしようかと考える。　そうして　雨の中の十数分を耐える。

だいぶ前　５年位まえかなぁ。真冬の土砂降りの夜、配達帰りに　開かずの踏み切りで待っていたことがある。寒いし　合羽の中まで雨がしみてくるしで　歯の根が合わない。イエローサブマリン　歌うどころじゃない。ガチガチ　震えていた私に　　上品そうなご婦人が
「お仕事　大変ですね。辛いでしょ。でも、神様が見ていますよ。」　　　って・・・。

そんなことを　思い出してしまった昨日は　がんばった
ご褒美にボルドーのなかなかの赤をあけました。食事が鶏肉メインだったので　ちょっと　変なとりあわせでしたが、ワインはｇｏｏｄ。　時間のあるときにこっくりした料理を作って　もう一度　飲もうと思います。

昨日はお肉が特売だったので、出はじめた春キャベツをたっぷり添えて　サラダ風に。
ワインは残しておいた　伊・マルケの赤。軽いけれど
凝縮感があって　やさしい甘さが素敵なワインです。
お醤油味にも合うので、和食好きの私にはとてもありがたいワイン。

茹でたキャベツにかけるのは、酢・砂糖・醤油・すりごま・塩を混ぜた私お得意のタレ。それに多目のからし
を加えます。春キャベツの甘さを引き立てるために。

・・・と、思って作ったのに、昨日のキャベツは予想以上に甘くて　全体がなんとなくぼやけた味に。当然マルケの赤もその良さが引き立ちませんでした。
工夫の余地　　おおあり。　　しばらく考えて再度作ってみなくっちゃ。