昨晩は　妙な量で残ってしまった鶏ひき肉を活用です。
３人分には足りないので　すりおろしたレンコン、ニンジンのみじん切りを加えました。
レンコンが入った鶏ですから　これはもう　ソースやケチャップでは変な気がする。
で、生姜の搾り汁もたっぷりいれて　ピーマンに詰めて焼きました。
ソースは　お手製。砂糖・醤油・清酒をベースに　ちょっと煮詰めてからコチジャンを加えます。
甘辛のタレが　良い感じ。濃い目に煮詰めたほうが美味しいですね。

これにあわせたのが　トスカナのノヴェッロ。サンジョヴェーゼです。
２０１０年は　例年より　ボディがしっかりして濃い。綺麗な甘みもあります。
残念ながら　香りがちょっと控えめすぎて物足りないのですが、
このお料理には　それがよかったようです。
ピーマンの香りとコチジャンの香りが　邪魔されずに楽しめました。

それにしても　昨晩の寒かったこと。
ひき肉をこねる手が　つめた～～くなってしまって、涙が出そうでした。
お肉は　早めに冷蔵庫から出して、室温で調理しようと思いました。