ロス・カルドスのマルベックなのですが、後味にほんのりコーヒー、カカオ、タバコのニュアンスがありました。立ち上ぼる香りではなく、隠し味のようにほんのり口の中で後口として感じます。「あれ？樽香しない？」「それとも、ブドウのアロマ？」
「うーん。ブドウのアロマにはこんな味わいはないはずだけど？」
「でも、香りの出方が控え目でアロマっぽくない？」
たしかに、ワインに深みが生まれ複雑味が増しているのです。
でも、ロス・カルドスのレンジは木樽は使わないと説明されていたはずです。
そこでインポーターさんに電話して聞いてみました。
「ロス・カルドスのマルベック作り方変わりました？樽からくる香りがするんですけど？それも隠し味みたいにコーヒーやココアの味がするんですけど？」
インポーターさん曰く「いやー、実は５パーセントほど樽熟成させているのです。」
「あー、やっぱりね。バリックですよね。新樽じゃないでしょ？」
「おそらくバリックの古樽かと思います。」
「ラファージュさんの裏技？それにしても使い方が上手いよね。さすが！」
ラファージュさんはワインの味とそれ自体の力を分かってますね。
だからアッサンブラージュの天才と呼ばれるのですね。

昨日は　マルベックでした。大根のステーキ、ソースを
少々辛く味付けしたので　より合ったと思います。

二人で飲んでいたので　マルベックだけじゃ足りない。
２本目は　イタリア・プッリャ州のノヴェッロです。
まだちょっと　ノヴェッロ特有のはじける甘さが残る。
この　（はじける甘さ）って　ノヴェッロだけでなく
ボジョレーヌーヴォにもありますよね。
正直　ちょっと　苦手・・・・なんですけど、苦手なのは　果実味がアンバランスに足りない場合。
（はじける甘さ）に　見合った　重みとか酸とか濃さが　あれば　たちまち　美味しく感じる。
昨日の　ノヴェッロは　なかなかのワインで、
バランスよく　フルーティに楽しめます。

甘いものって　美味しいけど、単純に甘いだけでは
ほんとにダメで・・・。難しいですよね。

今日は　その　ノヴェッロが残っています。
晩のメインは鰺。　さて、ノヴェッロと鰺。
どう料理しましょうか。