『レ・アビーム』２００９年 フィリップ・ラヴィエール フランス ヴァン・ド・サヴォアＡ.Ｏ.Ｃ.７５０ml １４１０円

このワインやはりプロの料理人には好評ですね。

我々だとどんな食べ物に合わすか？というレベルに終始してしまいます。ところがプロはワインをソースに近い感覚で考えます。もちろん食べ合わせや飲み合わせの法則は身についていますから、基本的に外しません。その上、一流の料理人にはアイデアがあります。「考えてみれば合うのは解りますが、なんでそんなこと思いつくの？」と唸らされます。あるシェフと先日話して聞いた折「大事なことは割り切りと思い切り（笑）。自分の料理はすべてのお客様を満足させられない。って思わなきゃやってられませんよ（笑）。」
なるほど！
でなければ、自由なチャレンジは出来ませんよね。妙に納得しました。もっとも基本がしっかり出来た上での話ですから、説得力あります。あと常にアンテナを張って情報に敏感ですね（笑）。よくいろいろなことを聞かれますから。

夏に美味しいワインを　あれこれ　探してきましたが、遂に　私的　一番　決定！？

オーストリア・カンプタールから　やってきた　ヘレラーの白と赤です。なんと　１リットル瓶。
我が家のような　ハードドリンカー夫婦でも　２日か３日楽しめる　嬉しいサイズ。
しかも　おいしいのですから。　最高です。冷やして　いけます。

白はグリューナーフェルトリーナー１００％。すっきりとした辛口ですが、
ふっくらした優しい香りが　口いっぱいに広がり　飲みやすい。レモンやハーブが　夏向きです。
ミネラルもたっぷりで、硬質なしっかりボディなので　食事にもってこいです。
モッツァレラとトマトの盛り合わせ（柚子胡椒と醤油ベースの　ドレッシング添え）に合わせてみましたが、
ぴったりでした。ミルクのまろやかさと　ワインのきりっとした香味が　ベストマッチです。
ほかに、エビ・カニ　天ぷらなどに　よさそうです。

赤はブラウフレンキッシュとサンローランの交配である　ツヴァイゲルト種１００％。
ぎゅっと濃く、果実実豊か。胡椒などスパイスの風味が　いいアクセントです。健康的な　甘さがきれい。
過剰すぎない　バランスの良い味わいです。・・・ただ、ちょっと時間がかかるのが難ですね。
届いたばかりなのかもしれませんが、ちょっと　粗い印象もあります。
２日目以降が　滑らかで　非常においしい。
昨日は、ソース焼きそばを食べたのですが、ソースってすごくフルーティでスパイシー。
それが　この　ツヴァイゲルトにピッタリでした。
ワインと一緒になると、ソース焼きそばを超えたソース焼きそばに　なっちゃって。
ほかには、豚や牛で冷しゃぶとか、夏野菜のグリルとか。餃子もいいかも。

ぜひお試しください。