今日は寒いですね。雨も降って、梅雨寒ですね。

今年は梅雨入りが去年よりだいぶ遅れたようです。でもまだ６月の１０日を過ぎたばかりですから、今年は例年並みなんでしょう。
去年は北半球のワイン産地は全体的に生育期間が早まり、真夏の収穫になったところが多かったでした。まあ、品質に顕著な悪影響はでませんでしたが。
あるインポーターさんに聞いたのですが、
私「去年は収穫が早まり、どうなることか心配しましたが、ワイン自体はまあまあでしたね。今年はどうなるんでしょうね？」
インポーターさん「去年は葡萄自体問題はなかったようですが、真夏の収穫だったため、みんなバカンスが取れなかったようですよ（笑）。」
私「なるほど（笑）！みんな日本人並になったんですね（笑）。」
インポーターさん「あと、大きい生産者は苦労したようです。小さいところは家族でできますが、大きなところは人が集まらなくて、間に合わなかったり、選別が行き届かなかったりしたようです。」
私「なるほど！そうなると２０１１年は生産者によってバラツキが出ますね。注意して選ばなくてはいけませんね。」
雑味が出たり、過熟して明瞭さを失ったり、苦みが出たりしそうです。
ワインは出来上がるまでに、様々なハードルがあるのです。

今日は　寒いですが（梅雨寒と言うのでしょうか）、そろそろいい季節ですね～。
というわけで　注文しておいたスパークリングワインがどっさり　届きました。
昔は　シャンパーニュやスパークリングって　お祝いかクリスマス限定という感じでしたが、
いまは　日常的に　ごく普通に　飲まれるようになってきたようです。
とはいえ、シャンパーニュやフランチャコルタは　値が張りますから　そうそう簡単には飲めないけれど、
クレマン、ゼクト、スプマンテ、カヴァｅｔｃ　と　選択肢がたくさんある日本は幸せですね。

で、私がいま気に入っているのは　カヴァ。
最近は　熟成期間の長いものとか、シャルドネの比率が高いもの、レコルタンマニピュラン的なもの
などなど　よりどりみどりです。
特に　いいなぁと思うのは　ドサージュ　ゼロの　エクストラブリュット。
シャンパーニュでエクストラブリュットだと　ちょっと細すぎる、或いは　鋭すぎるということもありますが、
さすが　スペイン、ふっくらとした果実の印象・華やかな香り・豊かなボディで　飲みやすいし、
なにより　食事にあわせやすい。軽めメニューなら　お肉でも良いと思います。
乾杯で終わりにしては　もったいない強さがあるのです。カヴァのエキストラブリュット。

スパークリングワインそれぞれの　特徴を生かして　楽しみたいですね。

今日はソムリエのＦさんにお会いする機会がありました。Ｆさんはマスキューの納品先のレストランのベテラン・ソムリエです。ワインと食材・料理との相性には精通してます。
そんな訳で昨日の『鮎』とマリアージュするワインについて伺いました。
私「いつもお世話になります。ところでＦさん、『鮎』と合うワインは何でしょうか？簡単にタンニンの柔らかい赤ワイン、例えばボジョレーのようなものは思いつきますが…。」
Ｆさん「うーん。タンニンで合わせるのも方法ですね（笑）。あと、天然の『鮎』ってメロンのような香りがしますよね。そうすると白ワインでも選択肢はありますよね。」
私「なるほど！さすが！そうすると香りの強さと複雑さ、あるいは高貴さ（笑）がもんだいになりますね。」

私の頭の中では、すぐにワインの銘柄が飛び交っています。イイのがあります（笑）。

さすがＦさん、一流のソムリエなのです。
ありがとうございました。