さあ、もう少しで今年も終わりです。
最期のバタバタです。
ワインも、さすがにかなり減ってきましたので、タッチの差で欠品すれすれの状態です。
ご希望のものが無くなってしまう事があるかと思いますが、その節はお許し下さい。

私事で恐縮なのですが、毎年大晦日の晩はお寺でおみくじや御守り売りのお手伝いがあります。
今年の大晦日は天気が良いので、ホッとしてます。とはいえ寒そう～。
まあ、毎年のことですから、これが終わってようやく新年が迎えられます。習慣が続くと儀式に近くなりますね(笑)。
皆さんもそんな習慣をお持ちでしょうね。

さぁて、新年は何飲もうかな？（じつはまだ決まっていません(笑)）

それでは、皆様良いお年をお迎え下さいませ。
この一年のご愛顧誠にありがとうございました。

暮れも押し迫ってきました。昨日は道路がとても混んでいました。
今日が御用納めの会社が多いようですね。
暗い話題が多くて嫌になりますが、時間は勝手に過ぎますから、余り悩まないことにします(笑)
それより今、私が悩んでいるのが、新年用のシャンパンです。
クリスマスイヴからの懸案事項です(笑)。
それと来年一番初めにどのワインを飲むべきか？シャンパンとこれは別物なのです！
シャンパンを飲んだ後どんなワインを飲むべきか、とても重要な事です。ラファージュ教の教祖としてはドメーヌ・ラファージュのワインを飲むべきか？
ブルゴーニュの信奉者としてピノノアールを飲むべきか？
ワイン王国の市民としてボルドーワインを飲むべきか？
ああ！イタリア、スペイン、ポルトガル…。

悩みは尽きません(笑)。皆さんはどうされますか？

一昨日だかの新聞に載っていました。
なんでも今回の焼酎騒動の反省から日本酒も米の原産国表示をする必要性があると政府でなったそうです。
ところが農林水産省は酒は大蔵省（国税局）の管轄であることから取り合わず、国税局の「中小生産者の保護のために原料米の原産地表示を認めない」（酒団法）方針の一言で頓挫しました。
コラムの筆者は「ただ飲んでる酒がどこの米でつくられたか知りたいだけなのに」と悲観していました。
たしかに中小の蔵元は大変な状況だと思いますが、実際の保護先は大手酒造業者です。
わけのわからない米を使って酒をつくっているのは、大手酒造業者が元凶です。
たとえ中小の酒造業者が経済酒をつくっても採算が合いません。
中小の自立した酒造業者は米の原産地どころか栽培法まで明らかにしています。
安い酒が悪いとは言いません。大手の資本力と技術力をすれば安いコストでより良い酒ができます。それはある意味素晴らしいことだと思います。ですから「米はベトナム産だけど当社の技術力で旨くて安くて安全な日本酒が出来ました。」と胸を張れば良いのです。
国税局が中小の酒造業者保護を考えるなら、彼等に純米酒や吟醸酒などの手間暇のかかるが付加価値の高い酒をつくるよう指導援助すべきです。さらには海外に特定銘柄酒の販路を広げようと努力援助すべきです。あー！でも監督官庁が国税局だと海外生産や販売は局の利益（酒税）にはなりませんからそもそもが無理な話です。
そうすると酒税は国税局で生産流通消費は消費者省？
うーん。訳が分からなくなってきました。
新しいルールづくりが必要です。

昨晩　司牡丹樽酒を瓶詰めしました。
この　瓶詰め作業をおこなうと、今年も終わりだな～
と、感慨を覚えます。・・それにしても　一升瓶で４０本。
中腰での作業なので　年々　辛さが増してきます。
ダンナも私も　もうトシです・・・。

この樽酒は司牡丹さんで　樽につめて、マスキューに届けられます。その後　うちで頃合を見て瓶に詰め替えるのですが、これがなかなか　むずかしい。たるの香りが
いい具合に酒に移る年と　そうでない年があります。
くどい感じなったり、物足りなかったり　が、生じちゃうんですね。お天気　特に気温が影響するのではないかと
思うのですが。暖かい冬は　香りが　濃くなるし、寒い冬は　香りが　移りにくい。
私は清酒が苦手なので　ちょっとなめただけですが　
今年は　ちょっと　重めの感じです。

ワインの現場では　樽で寝かしている間　どうなんでしょう。　もちろん　環境の整ったセラー内に置かれているのだから　マスキューのように外気の影響を直接
こうむる事はないでしょうが。　
ワイン作りの現場、１から１０まで　つぶさに　みてみたいものです。

ノーベル賞関連のニュースを見ていたら、授賞式後の
晩餐会の話題になりました。メニューは内緒なんですって。国王にも知らせていないとか。
インタヴューに答えたシェフは
「秘密なんだ。シャンパンで始まるとしか言えないな」
その後の映像で　美味しそうなお料理が紹介されましたが、シャンパーニュの銘柄は報道されませんでした。
・・・気になる。すっごく気になる。
大手ＮＭか、ＲＭか・・・。ああいう　公式行事だと
やはり　とおりのよいＮＭなのでしょうか？？

ところで、１２月ですね。スパークリングワインが
欠かせない季節。カヴァやムスーも　たくさんの
銘柄があり　よりどりみどり。シャンパーニュに匹敵するほど　美味しいものもある。
それぞれの　個性を把握して　上手にえらびたい。

私もマスキューのスパークリング、復習しておこうっと。

世の中　景気が悪い話でいっぱい。　同じく　うちも　まるっきり　暇だったので　どうなることか　心配でしたが１２月は　さすがに　ちょっと　いいかも。このまま
続けばいいのですが。

ちょっと前に　アリカント　が　わからない　と
書きましたが、その後　ネットで検索してみました。
まぁ　あるある！たくさんの検索結果。
普段　まったく　ネットなど　見ないので　びっくり。
いちおう　アリカント　頭に入りました。
どこかで　探して　飲んでみたいと思います。

　　

何となく１２月らしくなってきました。
当店の場合いわゆるメーカーものや大手メゾンのワインはあまり扱っていませんから、欠品が悩みの種です。
もともと数の少ないワインがメインですから、いきなりのヴィンテージ変更などザラです（すみません）。
決していい加減にやっている訳ではありませんので。
この時期は結構ハラハラします。
１２月頭にようやくモン・ペラ２００６が滑り込みましたし（まだ、飲んでないのです。早く飲みたいのですが、あと１週間位は寝かせないとほんとの姿が想像できませんから）。
シャンパンはもうすでに足りなくなりそうですし。

ホームページに早くアップしなくてはならないワインがありますし。

あー頭が…。悪い(笑)？

なにがって？
お好み焼きです。
私の好物なんです。
今回は少しソースに工夫してみました。
いつものブルドックソースやお多福ソースでは芸がないと非難されますから(笑)
ブルドックのウスターソースにケチャップ（ちょっと香辛料の利いたもの）それにやや甘さの残る飲みのこしのオーストラリア赤ワインを加えてコンロで焦がさずに煮詰めました。
旨い！
我ながらよく出来た(笑)。
ボジョレーなどの軽い赤ワインを飲みながら食べるお好み焼きの美味しいこと。
自分が天才に思えました(笑)。
今回はソースの量が少なかったので、次回はもっと多く作ることにします。
なにか果物をいれてもいいかも？