ソムリエ協会発行冊子の　記事の中に　気になる発言を発見。
「寿司のように　味の濃い」料理。
これは　アルザスのワイン生産者が　アルザスワインと日本の料理のマリアージュを　説明するという記事の中の発言なのですが、なんだか　すごく驚いちゃって。

多分　日本人は　寿司を　味が濃いとは　考えないと思います。さっぱりして　ヘルシーだと　とらえているのでは？　私にとっては　フォアグラや煮込んだ肉、バター、トマトソースのほうが　濃い　のですが・・・。

上の発言を読んでから、なぜ「味が濃い」と感じるのか考えています。
握りに使う米には、寿司酢。これは　我が家では　砂糖・塩・酢、だしを少々で作りますが、これを米にしみこませる。そして、わさびに醤油。場合によっては　レモン等の柑橘類。そして　各種のネタ。

確かに　いまちょっと考えただけでも、手間のかかる調理法だし　味付けも複雑なのかも。　醤油って　インパクトのある味だしね。　ずっと　頭の隅に　「味が濃い」があって　気になっています。

食って　複雑。ワインをくみあわすとなると　さらに複雑。　「味が濃い」忘れないでおこう　。

私大好きなんです。

いわゆる嗜好品です。
酒ならワイン、モルトウイスキー、カクテル、ビール、日本酒などなど。タバコ。コーヒー、紅茶、日本茶。
やめられませんね。

とくにワインやウイスキー、ブランデーは味に共通するところが多く飲んでいてとても勉強になります。
木の樽で熟成させる点で味わいに共通項があります。
とくにウイスキーは近年どんな樽を使うか？どのような使い方をするかが大きな付加価値となっているようです。
いままでバーボンの古樽に頼ることが多かったのですが、複雑味のあるフレンチオークを使うプレミアム品がかなり見受けられます。
ワイン造りに使われてた後の樽もかなり使われているようです。
（アメリカンオークのバーボン古樽に比べると割高です。）
ですからウイスキーとワインは香りの上でかなり似た要素があります。
それゆえウイスキー好きにワイン好きが多いのです。
例えばコーヒーやココアなどの燻した香り、バナナなどのトロピカルフルーツの香り、白い花や植物の香り等ですね。
またブドウの種に由来するヨード臭なんかもアイレイモルトと共通しますね。

今日はいい天気でしたね。
特別どこへ出かけた訳じゃないんですが、（愛犬ジロキチの散歩ぐらいですか）昼間は汗ばむほどでしたね。

久し振りに昼間散歩から帰ってきてからビールのんじゃいました。
おつまみはフライドポテトです。
かぁー、うまい！
ビールはもちろんＫ社の大瓶です。
グラスは散歩の前に冷凍庫に入れといて、完璧ですね。
やっぱり瓶ビールはうまいですね。
生ビールには負けるかもしれませんが、缶ビールにくらべたら別物といっていいくらいです。
やっぱりこうでなきゃ！