特にメインの料理とジェランソン・セックの組み合わせは最強でした。
涙が出るほど感動しました。
なんでも金沢の黄金蟹を炭火であぶったものに、丹波の栗を裏漉ししてクリームでのばし蟹味噌を加えたソースをからめて食べる料理です。
このソースは反則というほど旨かったです。
さすが一流の料理人です。
これだけ味わいと香りが強い料理ですと並のワインでは歯が立ちません。栗と蟹味噌の味と香の力強さはハンパではありません。
それこそ極上のシャンパンかブルゴーニュの白のグランクリュこそふさわしいレベルです。
ドメーヌ・コアペのジュランソン・セックなら大丈夫とは頭の中では分かっていましたが、あの濃厚なソースを口に含んだ時、一瞬味わいのスケールの大きさにたじろぎました。（冷や汗出ました。このジェラン・セックとの組み合わせ、本で見たことないですから、冒険です。）
そのあとワインを飲むと天使が舞い降りてきました。
これですよ、これ！

やめられません(笑)。

先週　土曜は試飲会でした。ご来店　ありがとうございました。
マスキュー試飲会で　残ったワインを自宅に持ち帰り
反省会、というのが毎月の恒例です。説明のしかたを
変えたほうがわかりやすかった　とか、合わせる料理は
別のメニューでもよかった　とか、供出温度は室温では
香味がぼやけてしまった　とか・・いろいろです。
で、今回も持ち帰って　しみじみ飲み直しです。

カシャオキダンのシャルドネ。試飲会では　冷やしすぎていたり　逆にぬるくなっちゃったりで　どうも　ピタッときません。日曜（気温２０度くらいで寒かった１日）
ずっと室内に置きっぱなしで　夜そのままの状態で
飲んだところ、美味しいんですね。これだ！の飲み心地。
テリのある　こっくりした舌触り。こっくり感から生まれる
甘さ・旨み。それらに見合った程よい重さ。でも、ミネラルもあるし　キレがいいので　もたつきません。素晴らしいバランスだと思いました。
あ～、この状態でサービスできたら　カシャオキダンの白は　際立ってうまい　と判っていただけたのに・・・。
まだまだ未熟者です。　　　反省・・・。

日曜の夜　ボトルを触ったときのかんじ　覚えておきます。