今回は新入荷を中心に、テーマは爽やか（笑）！
まずは珍しいサヴォアの白ワインの二連発です。



〇『レ・アビーム』２００９年 フィリップ・ラヴィエール フランス ヴァン・ド・サヴォアＡ.Ｏ.Ｃ.７５０ml １４１０円
マロラクティック発酵をしていませんから、酸のあり様はドイツワインに近いです。甘さ加減もトロッケンからハーフトロッケンくらいですか。ただ薄くない（笑）。この辺はよいかと。どんな料理に合うかインスピレーションを掻き立てられます。

〇クレピィ 『ラ・ペルショット』ドメーヌ・フィシャール ２００８年 白 フランス サヴォワ クレピィＡ.Ｃ. ７５０ml １７１０円税込み
アルコール分は控え目ですが、奥行き伸びがあります。ちょっと木の実のニュアンスがあり深みを演出しています。川魚のためのワインなのです。

〇クレマン・ダルザス・ブリュット　カーウ・ド・オルシュヴィレーヌ　白　７５０ml　１９８０円税込み
シャンパーニュ製法で造られるこのワインは１５ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます。ミネラル香が感じら、柑橘類や白い花の香りやプラムの香りも。華やかさは素晴らしいレベル。ピノ・ブラン恐るべし。こんなクレマンあったんですね（笑）。コストパフォーマンスの高さもビックリなのです。

●シャトー・ラジャール 『エレオノール』２００９年 赤 フランス ボルドー・スペリュールＡ.Ｃ. ７５０ml １４８０円税込み
派手なワインじゃありませんが、実に良いワインなのです。もちろんヴィンテージにも恵まれましたが。ボルドー有機栽培ワインの傑作だと思っています。

●ブルゴーニュ ピノ・ノアール ２００８年 ドメーヌ・フィリップ・コラン フランス ブルゴーニュ 赤 ７５０ｍｌ ２７００円税込み
このワイン、シャサニュ・モンラッシェで造られた赤ワインです。若木から造られており、ブルゴーニュＡＣでリリースされています。
造り手は、かの名門ミッシェル・コラン-ドレジェの長男フィリップ。いまミッシェル・コラン-ドレジェは弟のブリュノとで二分割されました。シャサニュ・モンラッシェの白ワイン生産者として、最高の評価をされる一族ですが、赤ワインも造っていました（笑）。
マスキューでは去年の暮れに入荷していましたが、そろそろ落ち着いてきましたので、皆さんにお披露目です。

皆様のお越しお待ちしております。

我が家では　かなりの頻度で　カツオの刺身が食卓に　あがります。
今は　旬で美味しいし、なにしろ　お安い。それが一番。
いつもは　赤ワインでカツオを楽しむのですが、今回は
マスキュー試飲会までに　１本全部　試しておきたい　サヴォワの白。
しかし・・・。カツオの生っぽさと　血の味は　どう考えても　ミスマッチ。
しばし　考えて　カツオはタレにつけておくことにしました。

タレは　煮切りの清酒　　　　　　　　　付け合せの野菜　きゅうり　千切り
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みょうが　スライス
　　　　　すりおろしたニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　すりおろしたしょうが
　　　　　砂糖　少々
タレに　３０分位つけておき　器に付けあわせとともに盛ったら　ミツバのはっぱを　ちらす。

これ、けっこう　いけました！！
タレにつけておいたため　生臭さ・血の味は　気にならないし、
ミツバが　サヴォワのハーブっぽい香りと　うまく調和しています。
ボディも明瞭・力強い味わいなので　ニンニク・しょうがにも　負けない。
（サヴォワだけでなく）　白ワインに　赤身さかなのお刺身　はまりそうです。