最近　フランス地方料理の本を手に入れました。
郷土色豊かな料理のレシピが　写真解説とともに紹介されている　すぐれもの。
プロ向けの本で　料理用語がフランス語　というのが困るんですが　
巻末の用語解説でなんとか乗り切れます。

料理の過程を知れば　ワインとの組み合わせに　より具体性が出る　というのが私のかねてからの考え。
家庭で晩御飯を作るときだって、隠し味に醤油を加えてみようとか、バターは最後の香り付けにとか
色々工夫が出来ます。

これから　明日の試飲会に出す　フランスワインの産地で伝統的に作られる料理レシピを　読みます。
皆さんに　披露できるといいのですが・・・。

今年の夏はどうなのでしょうか？
一説には冷夏とも。
うーん。どうなのでしょうか？
そんな訳で去年の６月頃のブログをめくってみました。
実はマスキューでは独自の暑さの尺度があります（笑）。それは西日との戦いです。
ご存知のようにマスキューは国道15号線沿いにあります。道路の東沿いですから西日がもろにあたります。エアコンの効きが悪くなります。そんな訳で西日が強くなるとシャッターを降ろして、暑さを凌ぎます。
だいたい6月に西日との戦いが始まりますので、去年が何時から暑くなったかわかれば、今年と比較出来る寸法です（笑）。
見てみると、去年は6月23日がシャッター降ろしの初日でした。今年は今のところまだシャッターは降ろしてませんから、去年よりはまだ暑くないですね。
もっとも先のことは解りませんから、安堵できませんが。
ちなみに一昨年2010年の6月のブログを見ると13日からシャッターを降ろしていました。そういえば去年は一昨年より夏が暑くなかったでしたから、マスキューのシャッター降ろし開始日予報からすると、今年は冷夏かも？

今月6月30日のマスキュー店内試飲会のラインナップ決まりました！



今回は6本となります。

まずトップバッターはイタリア カンパーニャの白
〇ファランギーナ サンニオ ビオロジカ 2010年 タブルニ・ドムス イタリア カンパーニャ サンニオD.O.C.白750ml 1320円税込み
マスキューを代表する安旨白ワイン『グレーコ』の生産者タブルニ・ドムスが自家栽培したファランギーナ種で造る白ワインです。
濃密でありながらあっさりした品の良さ。上質な日常のためにあるエクセレントなワインなのです。

二本目は可愛い名前のイタリアの白ワイン『チウ・チウ』です。旨いんですよ（笑）。
〇『テバルド』 2011年チウ・チウ イタリア マルケI.G.P.白 750ml 1770円税込み
イタリア マルケ州アスコリピチェーノとアドリア海のちょうど中間のオフィーダ村に、１９７０年に設立された「チウ・チウ農場」のワインです。
この『テバルド』はシャルドネ主体でソーヴィニヨン・ブランを若干混ぜることで独特の味わいになっています。マルケらしい肉厚でふくよかなボディーに複雑な香りがあります。
香りが独特で複雑、柑橘類の他に高級なメロンのような高貴な香りがします。

三本目はスーパーエレガントなロゼワインです。
〇『ピンク』２０１１年 ドメーヌ・ド・ラ・ブリヤーヌ フランス コトー・デクス・アン・プロヴァンスＡ.Ｏ.Ｐ.７５０ml ２０７０円税込み
このワイン、色がピンクで美しいのです（笑）。
ロゼというよりピンクと言うべきです。カリフォルニアワインで流行ったブラッシュ・ワインを思い出しました。
セニエ法やアッサンブラージュではなく、直接圧搾法ですから、プレス時だけ果皮と触れるだけでこんな美しい色になります。いかにもプロヴァンスらしくて素敵です。
ついつい色に目を奪われてしまいますが（笑）、じつは味わいも美しいのです。バンドールのようなネットリ系の美味しさではなく、かといってハーブの香りが強いスタイルでもありません。ひたすら爽やかで美しく、フィネスのあるスタイルなのです。

そして後半戦は赤ワインです。
まず、久しぶりのお買い得アリアニコの登場です。ただ、輸入元の在庫が切れたようですから、現品のみで終わりとなりますから、お見逃しなきよう！
●アリアニコ　サンニオ ビオロジカ 2008年 タブルニ・ドムス イタリア カンパーニャ サンニオD.O.C.赤　750ml 1320円税込み
マスキューの定番白ワイン『グレーコ』を生産するタブルニ・ドムスのアリアニコです。
いわゆる早飲みのスタイルです。でも、しっかり造られたアリアニコですから、今ちょうど良い状態です（笑）。
赤系のベリーなどの香りが明瞭、アリアニコらしいシットリとしたタンニンは素晴らしい舌触り。
カンパーニャらしいアリアニコです。
もっともマストロベラルディーノのラディーチのような深遠なワインではありませんが、久しぶりのお手頃価格のフレッシュで美味しいアリアニコの登場ですね。
この価格帯で旨いアリアニコはまず無いはずですから（笑）。

●ソーミュール・シャンピニー２００９年 ラングロワ・シャトー フランス ロワール 赤 ７５０ml １６２０円税込み
久しぶりのラングロワ-シャトーのソーミュール・シャンピニーです。２００８年をジャンプしました（笑）。
一言で言って、２００９年のこのワインは凄いことになってます。力強さは２０００年代では一番かも？やはり２００９年は良かったですね。
このワインは基本的に除梗していますが、いわゆる今風の剥いたゆで卵のようなツルツルのアメリカンスタイルではありません（笑）。アペラシオンの特徴を伝えるために除梗の必要があるのですね。軽いが重さがあるスタイルとでも言えましょうか。

そして最後がぶっ飛びのアンジュ・ルージュ クロー・ド・ネルの初お目見えです。
●『クロー・ド・ネル』アンジュ・ルージュ カベルネ・フラン　2003年アン・クロード・ルフレーブ・エ・クロード・ピシャール フランス ロワール アンジュA.C. 750ml 3240円税込み
深い！
深い！底知れません！
一言で言うなら哲学的？
やはり渾身のカベルネ・フランでした。

今月は渾身の6本です（笑）。
いつも通り14時から20時30分までやっておりますので、お手すきのお時間にお立ち寄り下さいませ。
お待ち申し上げます。

明日は天気が悪そうですね。一昨日ほどの荒天でなければ良いのですが。

ところで６月に入ってから新入荷や以前予約していたワインが着たりと大忙しです。先月は不作で試飲会にも困ったほどでしたが。飲むのが追いつきません（笑）。
まあ、７月８月とワインの入荷をセーブしますから、今が盛りでもあります。梅雨が明けたらワインを動かしたくないですからね。もちろんインポーターさんもそのつもりですから、販売に力が入ります。我々が煽られる訳でもあります。
うーん。
今晩は以前試飲したワインの再試飲です。前回飲んだ印象はとても良く、販売したいと思いましたが、マスキューで売るにはちょっと高級（笑）？ということで見送りました。今回、インポーターさんが是非にということで仕切り直しです。かなりのお値打ちワインになると思いますが、念には念を入れてもう一度飲んでみます。「あっ！美味しい！」この感動が無ければ、伝わりません。

ワインの資料が　ごちゃごちゃ状態に！使いづらいので　片付けることにしました。
重複した資料は　思い切り良く捨てて、だいぶ　すっきりしてきました。

片付けの最中　棚の奥から　１９８０年代の冊子が出てきました。
懐かしくて　読み返していたのですが、まぁ　びっくり。これで　よかったんだ、昔は・・・で　あります。
例えば　地図。ブルゴーニュやボルドーは　さすがに詳細ですが、イタリアやスペインの大雑把なこと！
トスカナやピエモンテでさえ　一塊で示されています。ＤＯＣなんて　まったく考慮されていませんでした。
・・・って　偉そうにしていますけど、私だって　大学生の頃は（まさに１９８０年代はじめです）　
シャブリとボルドーぐらい。しかも　それぞれ　一種類ずつ。　そんな理解でしたもの。

売り手も　消費者も　ものすごい勢いで　進化しているのですね、ワインの世界。
こまかな原産地や畑、生産者それぞれの持ち味までが、選ぶ際の基準になっているのですから、　
ほんと、情報社会。・・・ちょっと情報過多な気がしないでもないが・・・。
頭の中を　きちんと片付けておいて、必要なことを　出し入れ自由にしておかないと。です。

イタリア　プーリア州で主に栽培されている　ブドウ品種　プリミティーヴォ。
ＤＮＡ鑑定で　アメリカのジンファンデル種と同一であるとわかった　なんてニュースもありましたね。
私、この品種が好きなんです。
力があって濃く　穏やか。香りはそれほど強くなくて、味わいを楽しむ。
食べて美味しいワインとでも言いましょうか。
ただし、若いうちは濃すぎるし、粗さもあるので　ほどよく　抜けた状態がいいですね～。
出来れば　ヴィンテージノ古いもので楽しみたいワイン。
そう思うのは　（ずいぶん昔ですが）　ＤＯＣジョイア・デル・コッレの１９９０年代を　飲んだことがあるから。
オレンジがかった色、かろやかさ、おだやかさ、口当たりの丸さ・・・。
今でも　思い出しては　その美しさにため息です。
古いワインを好きになったのは、このプリミティーヴォのせいかもしれません。

そんなわけで　古いプリミティーヴォ　探しているんですが　なかなか出会えませんね。
ワイン探しは　気長に構えていられることが肝心です。

今月は　試飲会もあまりないので、輸入元さんから数種のワインを取り寄せてみました。
これから　試していくのですが、やはり　下調べは欠かせません。
産地の詳しい情報、生産者情報、ヴィンテージに始まり、小売価格とか　ネット上の評判とか・・・。
こういうとき　インターネットって　ほんとに便利なんですね。
最近まで殆ど利用してこなかった　アナログ人間には　驚きの連続です。
知らないことや、マニアな情報とか　本では得られない生の感想とか　勉強になります。

でも　やはり、最終的には自分の判断・感覚が大事だと思っています。
マスキューに並べるワインは　自分で納得、自信のあるものに　したいですから。
さあ、今晩から　張り切って　試飲です。

今日は三渓園行ってきました。
なんでも、蛍がみれるとか。この時期一週間特別に閉園時間を延ばして、蛍観賞が出来ると聞いていきました。
素晴らしかったです（笑）！
三渓園にある谷の小川沿いは蛍で群れていました！
初めて蛍の群れを見ましたが、涙がでました。

夕方から日が沈み辺りが暗くなると、小川の上でまず一つが「ぼっ」と、目を凝らすと他にもいくつか。時間が経つに連れて数十の蛍が「ぼっ、ぼっ」と、一つ一つはゆっくり点滅しながら、飛んだり葉に止まったり、まさに命の炎を焚いているかのよう。
なんだかこのまま死んでも良いような気になりそう（笑）。「満開の桜の下で死にたい」なんていう日本人的な感性ですね。
そんななか、３歳くらいの女の子が「ほっ、ほっ、蛍来い！こっちの水はあーまいぞ、あっちの水もあーまいぞ」と唄ってました（笑）。
川沿いを蛍が群れてますから、あながちこの歌詞は間違ってないのです（笑）。

あとライトアップされた三重の搭の脇には満月。
池に浮かぶ和船は、淵に咲く菖蒲とともにライトアップ。
うーん。
来て良かった！風情たっぷりの三渓園でした。
行くべし！