今日マスキューの常連の経験豊富なベテラン・ソムリエＡさんが見えました。

Ａさん「マスキューさん、今度の試飲会にシャトー・ファゲェロールの『アトナン』出すんですか？数、大丈夫ですか？」

私「大丈夫じゃありませんが（笑）、あの味わいを一度は皆さんに味わって頂いと思いまして…。」

実はＡさんはすでに購入して頂いてます。

Ａさん「『アントナン』って別格ですよね（笑）。ところで、マスキューさんはあのワイン完全に除梗してると思いますか？」

私「さすがＡさん！実は私も100％除梗していると断言出来ません。たしかにクリアで飲み易く造られてはいますが、タンニンの量があまりにも膨大で、舌の上にピラミッドが載ってるようなんです。完全に除梗したワインでこれほどタンニン量が多いワインを経験したことがないので、断言できないんです。Ａさんどう思いますか？」

Ａさん「やはりそうですか（笑）。私も同感です。タンニンには収斂性がなく、この点果皮由来とは思いますが、膨大でしかも複雑なタンニンなんですよね。」

私「何パーセントか除梗しないで醸造してるかもしれませんね？」

Ａさん「インターネットで調べたんですが解らなかったでした。よくあんな無名なシャトーヌフ見つけましたよね（笑）。とりあえずもう１本ください（笑）。」

私の妄想に同感していただきました（笑）。同好の士なのです。