メメント オールド・ヴァイン２００８年美味しくなりました。
やはり時間がかかりますね。もともと早く飲めるように設計はされていましたが、時間の経過により、こんなに良くなるとは…。２００８年はアルコール分が１４％と高くタンニンの分量が多いヴィンテージ。やはりポテンシャルは高かったですね。
また、いつも通りかなり真面目に造られた証ですね。
バランスと膨らみの良さによって、価格以上の品質はさらにパワーアップ（笑）。
スペインのワイン造りの優位性を認めざるを得ません。
現在、私の敬愛するラファージュさんはこのワインには関わっていないようですが、彼の残したアッサンブラージュの技が花開いた感です。
なんと言ってもバランスが素晴らしいのです。

連日の試飲会で、幸せな気分。特に　昨日のドイツワインは　勉強になりました。辛口に仕上げた
リースリングの　なんて美しい。鋭敏なキレとハニーな香り。口に残る　程よい重さと爽やかな甘さ。
う～ん、エレガント。食事に合わせたら　食事とワインとが引き立てあうのでしょうね。・・・ですが、
お値段もそれなりに高いので　思案しどころです。悩むなぁぁ・・・。

さて。ちょっとした工夫で　いつもの料理がぐっとワインに合う。そんなことが３日も続いて嬉しい私。

その１　パスタにかけるトマトソースを作るとき　ブラックオリーブのスライスを入れて煮込んでみました。
　　　　コクがぐっと増して　奥深い。更に仕上げに　ハーブ入りオリーブオイルを　ささっと振り掛けると
　　　　最高でした。トマトの酸味に合わせて軽やかな赤ワインを用意しておいたのですが、もうちょっと
　　　　重さのある　ムスケン（マルケの赤です）でも良かったかも。　

その２　豚の肩ロース塊肉を　茹でてスライス。いつもは塩コショウで　一晩置いておくのですが、今回は
　　　　クレイジーソルト。これが　絶品です。白ワインを加えた湯で　茹でたのもよかったのですね。

その３　これはホントに　目からうろこ。ワインに合うとは思えない赤魚の味醂ぼし。脂がよくのっていたし
　　　　とても　品の良い味付けだったのでを　ロワールのグロ・プランをもってきたら　驚くほど　ぴったり。
　　　　焼きたてのほくほくした　身が最高で。やってみるものですね。想像以上のハーモニーでした。

ほんとうに　ちょっとしたひらめきで、ワインと料理の組み合わせって変わるんですね。