ピノ･ノワール『レ･ゼキサゴナル』とガメイの『ル･ボア･ジャック』が除梗しているかどうか？強さがありますから全房発酵してるのでは？という疑問です。
インポーターさん「全て除梗してるそうです！」
う～ん。
そうすると葡萄自体の濃さと強さが尋常ではないと言えますね(笑)。あとプレス果汁は使わないとか。やはりね。
このドメーヌのことが少し解りました(笑)。
それからずっと気になっていたことが一つ。『サン･ヴィサージュ』のことです。香りが特徴的。麝香、加美乃素(笑)、おばあちゃんのタンスの匂い(笑) などと皆さんおっしゃったあの独特な香りです。
思い出しました！あれはたしか貴腐が付くと出る香りのはず。よーやく思い出しました(笑)。川沿いの畑ですから貴腐箘が付きやすいはず！
休み明けにまたインポーターさんに問い合わせてみます。あんまりしつこいから嫌われるかな(笑)？よろしくお願いいたしますね(笑)。
