◎ツヴァイゲルト　ロゼ　2021年
オーストリア ニーダーエスタライヒ州 D.A.C.クレムスタール　 ロゼ　750ml 1854円税込み　(スクリューキャップ)
私｢このロゼ・ワインは去年の暮れに入荷しておりましたが、試飲会でのデビューは今回初めてとなります。梅雨時まで待った訳でございます(笑)。」
｢オーストリアですね(笑)。これって白が定番でありますよね？」
家内｢私の愛するミュラー・グロースマンのロゼです(笑)。白は美味しい美味しいグリューナー・ヴェリトリーナです。これは黒葡萄のツヴァイゲルトから作ったロゼです。」
｢あー！凄い辛口(笑)。香りも凄い(笑)。」
｢口の中に入れると何処までも突き進む(笑)。梅雨時まで待つ理由が解りますね
(笑)。」
｢一口目はちょっとガスっぽさを感じたけど、二口目にじっくり飲むとガスは無い(笑)。不思議(笑)。」
｢こんなに辛口のロゼってあるんですね(笑)。」
私｢フランス、イタリアやスペインのロゼ
は若干甘味を残します。ここまでからくちのロゼは初体験です(笑)。斬新かと(笑)。」
｢酸っぱいと言えば酸っぱいんだけど(笑)
、酸っぱいだけじゃない。フランボワーズやチェリー、小粒のプラムの果実が伴っているし、旨味もある。」
｢薄い感じではないよね(笑)。詰まっている。」
私｢なんと残糖分は1g／Lほどです。総酸は1L中7gを越えています。もちろんマロラクティック発酵はしていませんが。」
｢僕の友達で梅雨時には酸っぱいアリゴテを飲む！なんて言う人がいますけど(笑)、
その気持ち解るな(笑)。」
私｢ヴィレーヌなんかのブーズロン・アリゴテですね(笑)。ブルゴーニュのこてこてのアリゴテじゃなくてね(笑)。」
｢そうそう、ジャイエ・ジルみたいなアリゴテじゃないアリゴテです(笑)。酸っぱい系のアリゴテです。」
｢このワイントマトを漬かった冷製パスタなんか鉄板の相性だろうなぁ(笑)。」
｢それ鉄板(笑)！」
｢野菜　アスパラ！」
｢アスパラの素揚げ！塩だけ振ってね(笑)。」
｢基本ワインに甘さがないから食べ物には合わせやすいよね。ソース焼きそば！紅しょうがたっぷりのせたら美味しいかな
(笑)。」
｢これだけドライで完成したスタイルだから、ワイン自体をソース的に使えそう(笑)
。大根おろしソースなんてどう(笑)？」
｢夏バテ防止！クエン酸チャージ(笑)！」
｢焼き鳥って梅肉を挟んだヤツなんか合うよね(笑)。鶏皮のとろけるような焼き鳥も良さそう(笑)。」
家内｢やはり中欧オーストリアのワインですから、豚肉の油には基本合わせやすいですね。あと穀物系の油もオッケーかな。」
｢そうすると中華料理もイイかな(笑)。」
｢野菜を塩降っただけでも楽しめそう(笑)。」

●ブリック・ド・ビアンク　2019年　ルカ・フェラリス　イタリア　ピエモンテ　赤　ルケ・ディ・カルターニョ・モンフェラートD.O.C.G. 750ml 2168円税込み
｢マスキューさん！ルケって何ですか(笑)
？」
家内｢イタリア・ピエモンテの在来品種です！」
私｢2010年にD.O.C.G.に昇格しました。」
｢へぇー、そんなD.O.C.G.あるんですね(笑)。知らなかった！」
私｢今日のトリはルケ生産の第一人者フェラリスの飲みやすく作ったルケと伝統的なスタイルのルケ2連発です(笑)。まずは飲みやすく作ったルケからどうぞ！」
｢おっ！旨いけど独特の香り(笑)。飲みやすいと言ってもスイスイは飲めないよ(笑)
。」
｢経験したことの無い香り味わい。なんと表現すればよいのか…。」
｢うんうん。複雑。色々な香りがする。」
｢このワイン、決して軽くないですよ(笑)
。飲みやすく作ってコレだもんね(笑)。」
私｢抜栓してから1週間は余裕で楽しめます(笑)。原料葡萄の生命力は圧倒的です。
」
｢独特の漢方薬みたいな香り…。昔台湾に初めて行った時に飲んだプーアル茶に似てる。真っ黒だったなぁ(笑)。」
｢マスキューさんのブログに書いてあった
苦味　クミって読むんでしたっけ。飲んで解りましたよ(笑)。」
｢山の草の実。この香り日本人に親しみがありますね(笑)。」
｢でもジビエやラム肉なんかにはとても合いそう。」
｢昔沖縄に旅行に行った時に食べた『山羊蕎麦』だったら合うかも(笑)。強烈な香り匂いでした(笑)。」
｢色々なスパイスを入れたカレーを作ってこのワインに合わせたいな(笑)！」
｢野バラ、プラム、ベリー、チェリー等の果実味はあくまでも野にある自然なもの
。強烈だけど変にデフォルメしていない
(笑)。」
｢店長！店長曰くの　鮎に合わせたい！は共感ポイント！」
私｢ありがとうございます(笑)！私は鮎なんですよね(笑)。」
｢そうそう。シシャモじゃダメ(笑)。」
｢苦い味わいですよね(笑)。私琵琶湖の鮎しか食べたことがありませんが。美味しいですよね(笑)。」
｢それってかなり高級じゃないんですかぁ
(笑)！たしか琵琶湖の子鮎って有名ですよね。」
｢居なかが岐阜なので川に簀立てした上で食べた鮎が元風景(笑)。何匹でも食べれちゃう(笑)。」
家内｢私は田舎育ちなので(笑)、小さい頃祖母がタケノコを剥いた皮に、梅干しの種を抜いた果肉を挟んでチュウチュウ舐めた味わいが忘れられません(笑)。このワインの味に通じます(笑)。」
｢確かに色はガーネットですから、ちょっと熟成が進んだ感じはしますが…。かなりエアレーションしてるのかな？」
私｢はい。発酵中10日間は一時間おきに10分ポンピング・オーバーするようです
。し過ぎ(笑)。色にそれが表れてますが、
実際には5年くらい経ってベストの状態になると思います。」
｢マスキューさん、何故そこまで解るの？
」
私｢コルクにD.I.A.M5使ってますから（大爆笑）。」
｢ピノ・ノワール的ではありますよね。タンニンの抽出は押さえ目ですもんね。」
｢旨味が凄いね。」
｢店長！フリー・ランですよね？」
私｢左様かと(笑)。さすが！無理なプレスはしてませんね。」

実は2週間ほど前に開けたものの残りがありましたので、急遽舐めていただきました(笑)。ちょっとしか無くて皆さんすべてにお試しいただけなくてコメンナサイ。
｢えー！リキュール！」
｢香りはあまり立たないけど中身の香りが凄い分量。」
｢丸っきり酸化していない。本当にリキュール飲んでるみたい！」


●ルケ・ディ・カルターニョ・モンフェラート・クラシック　2019年　ルカ・フェラリス　イタリア　ピエモンテ　赤　ルケ・ディ・カルターニョ・モンフェラートD.O.C.G. 750ml 2640円税込み
｢ええと、これが兄貴ですね(笑)。」
｢おー！これは圧巻ですな(笑)。」
｢でもコレあと1週間くらい経ってから飲んだ方が良いのでは(笑)？」
｢10年くらいは寝かせておきたいね(笑)。
」
私｢同じ生産者が同じ品種を使ってヴィンテージも同じです。作り方の違いです。」
｢畑の違いは？」
私｢5番目の方は若木の多い区画らしいですが、作り方の影響大です。」
｢う～ん。これだけ飲むと途方に暮れますね(笑)。5番目を前もって飲んでいるから繋がる(笑)。」
｢マスキューさん！芸が細かい(笑)！」
私・家内｢単純に趣味です(笑)。」
私｢実はこの6番目のワインは去年マスキューに入荷しておりました。ただこれをいきなり出しても皆さんを惑わせるだけと思い、試飲会でのデビューは躊躇しておりました。今月弟の４番目を飲みセットでお試し出来るとなった訳でございます。」
｢それにしても中身の詰まり方は半端じゃないよね(笑)。5番目を先に飲んでるから香りの在り方、もともとのパワーなど繋がる(笑)。」
｢今日は土曜日だから、昨日抜栓したんですよね。タンニンの分量が物凄いけれど、意地悪じゃない。舌の脇奥を刺すような渋みじゃなくて、舌の上にずっしり鎮座してるような重さを感じる(笑)。イイなぁ。」
私｢そーなんです。香りのディテールははっきりしませんが、ちょっと苦味を伴いながらずっしり舌の上を押すような、高級なビターチョコに似たような感じです。」
｢僕はこのワインを先行して購入しました
(笑)。」
私｢Fさんだったら解ると思いました(笑)
。」
｢何日に亘って飲んだのですがたしかに凄い。でもとても旨味があるんですね(笑)。例えば醤油とか味噌に合います。肉に飲み合わせを固定しなくても大丈夫だと思います。これは変態的な飲み方ですが(笑)
、三杯酢にも合うんですよ(笑)。今日5番目を飲んで府に落ちました。旨味なんですね。」
私｢Fさんは固定概念に囚われませんね(笑)
。我々より上を行ってます(笑)。」
｢それにしてもピエモンテってずるいですよね(笑)。だってバローロやバルバレスコ
ネッビオーロがあるからそれだけで充分じゃないですか(笑)！」
｢その上ティモラッソやルケですよ(笑)。反則ですよ(笑)。」
家内｢ペラベルガもあるし(笑)。うっしっし(笑)。」

皆さん『うっしっし』となれましたでしょうか(笑)？
ありがとうございました！

桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！
お客様が集中することなく適当にバラけたのは、皆様のご協力の賜物。お気遣いありがとうございました！

【特別限定品】
〇ベッラ・ストーリア・シャルドネ・オーガニック　2020年　チェーロ・エ・テッラ　イタリア　白　ヴィーノ・ヴァリエターレ　750ml 865円税込み　スクリュー・キャップ
｢コレ飲みやすい(笑)！今日みたいに暑い日良いね(笑)。」
｢かなり強めに冷やしてるけど、良し！」
｢白ワインは冷やしすぎは良くないって言われるけど、ビールくらいに冷やして飲みたい時があるんだよね(笑)。」
｢そりゃ、高級な白ワインなら冷やしすぎると香りを楽しめないから駄目だけど、爽やかな冷涼感が優先する時はうんと冷やしたいね(笑)。」
私｢このワインは強く冷やすと甘い旨味があってとても飲みやすいチャーミングな白ワインです。温度が上がるとシャルドネっぽさがしっかり出てきます。」
｢なるほど軽くて飲みやすいけど、水っぽい訳じゃないんだよね(笑)。」
｢マスキューさん！このワイン、ヴェネトとシチリアのシャルドネを半々ブレンドしているんですよね。そんなこんな感じ全然しない。」
｢喉に引っ掛かったり、変な癖がない。とてもニュートラル(笑)。」
私｢冷やして飲めるように若干残糖分を残していますが、ベタつかないギリギリの塩梅です。もちろんそれは酸やアルコール分とのバランスによりますが、それらをラボで分析して作り上げているかと(笑)
。」
家内｢基本的にはヴェネトの酸とシチリアのボディーを併せ持つワインを目指したようです。ヴェネトでそれを両立させるならかなり高いワインになりますよね(笑)。」
｢うんうん。このワイン値段は安いが安っぽくないですな(笑)。」
私｢抜栓してからの持ちも良いです。崩れません。」
｢これってオーガニックでビオでもあるんですよね。この値段で出来るんですね(笑)
？」
家内｢最新の機材を使えば認証の基準はクリアできるようです。しかも大量に生産することも出来る。ある意味大したものです(笑)。」
｢それってビオ系ワインの手作り感のイメージに反しますよね？」
私｢仰る通り！この善し悪しを決めるのは飲み手です。」
｢コスト・パフォーマンスに優れているからこのワインはオッケー(笑)！」
｢マスキューさん、このワイン馬鹿に安いですよね。訳ありですか(笑)？」
私｢インポーターさんの在庫調整に協力した結果でございます(笑)。然るに限定価格での期間限定販売となります。」
｢マスキューさん！それって〇グリさんですよね(笑)。近所のワイン・ショップでも売ってましたよ(笑)。」
私｢えへへ。ばれましたね(笑)。〇グリさんはこの価格帯の扱いでは欠かせないインポーターさんです(笑)。」


【特別限定品】
●ベッラ・ストーリア・メルロー・オーガニック　2020年　チェーロ・エ・テッラ
イタリア　赤　ヴィーノ・ヴァリエターレ　750ml 865円税込み　スクリュー・キャップ
｢おっ、この赤も冷やすのですね(笑)。渋くない(笑)？」
家内｢赤ワインは冷やすとタンニンをより渋く感じますが、これはさほど嫌味に感じません。温度が上がるとメルローらしさがよりはっきり感じられます(笑)。」
｢これは重宝なワインですよ(笑)。冷して清涼感を楽しんで、温度が上がって来ると赤ワインの柔らかなタンニンやメルローの香りも楽しめる(笑)。しかもスクリュー・キャップだから冷蔵庫に無造作に入れても大丈夫(笑)。」
｢かなり強めに冷しても大丈夫ですね。こんなスタイルの赤ワインあるのですね。」
私｢ミクロ・オダシオンをしてタンニンの収斂性を押さえていると思います。微粒の酸素をワインに供給することで過剰なタンニンを重合し落としかつ柔らかくする技術です。あとこの赤も若干の残糖分を残していますので、冷やしても違和感のない仕上がりとなっていると思います。」
｢完全に計算づく(笑)。でも美味しいんだよね(笑)。」
｢マスキューさん！この赤ワイン、先日先行していただきましたが、ロースト・パプリカのオリーブ・オイル・マリネにぴったり合いますよ！」
私｢Aさん、どうやって作るんですか？」
Aさん｢オーブンで肉厚のパプリカを20分ほど焼くと皮が焦げてとれます。それをオリーブ・オイルでマリネするだけ(笑)。
バゲット噛りながらこのワインを飲むと実に美味しいです(笑)。」
家内｢それイイですね。」
Aさん｢ワタシはニンニクは入れませんでしたが、ロバート・デニーロ主演の『マラビータ』にも出てきますよ！」
（映画祭好きの家内とAさん大盛り上がりです！）
このワインが本領発揮したのが試飲会二日目の土曜日です。
｢マスキューさん！この赤ワイン美味しい
(笑)。」
｢う～ん。マスキューさんの試飲会は二日目の土曜日の昼頃来るのがベストですな(笑)。マスキューさんのチョイスは翌日になるとより美味しくなるワインをチョイスしているからね(笑)。開けたて全開のものもレストランでは良いのですが、家飲みだと翌日、翌々日まで楽しみたい(笑)！」
私｢マスキューのスタイルを熟知されてます(笑)。持たないワインは宜しくないとの教育がチョイスの基本となります。もっともオールド・ヴィンテージは別ですが(笑)。」
｢それにしてもこの赤ワイン、冷しても温度が上がっても良いですね。このメルローの香りは2,000円近いレベルですよ(笑)
。」
私｢ありがとうございます！」
｢温度が上がると香りが出る出る(笑)。」
家内｢冷やしたり暖めたり、ワインにとっては過酷な扱いなのですが、バランスを崩しません。もともとの葡萄の良さがあってこそ。もちろん生産者のチェーロ・エ・テッラの力量は素晴らしい！」
｢う～ん。この値段で…。絶句ものだね。
」
この赤ワイン期間限定ということもあり、余分に在庫しており試飲会で足りなくなることは無かろうと思っておりましたが、まさかまさかの完売となりました。もちろんそれは休み明けに速攻発注するつもりですが…。神に祈る気持ちでございます！


●【特別限定品】
キュヴェ・ジャン・ポール・ルージュ　2020年　ブティノ　南フランス　ローヌ　
I.G.P.ヴォークリューズ　赤　750ml 1021円税込み　スクリュー・キャップ
｢マスキューさん！限定品が3連発ですかぁ(笑)。」
私｢ケチなマスキューらしくて宜しいかと(笑)。まっ、まっ、どうぞお試しを！」
｢コレ飲みやすい(笑)。スイ、スイいけちゃう(笑)。」
｢うん。凄く飲みやすい。前の赤ワインも飲みやすかったけど、飲みやすさのニュアンス違うよね(笑)。」
｢大人しくてしっとりしていて、昔よく好んで飲んだ味だね(笑)。」
｢ローヌ味(笑)。グルナッシュの甘さはイイなぁ(笑)。ほっとするよね。」
｢このワイン、旨味が綺麗だよね。派手じゃないけどジンワリ美味しい(笑)。」
家内｢グルナッシュ、シラーのブレンドです。最近適当なローヌの赤が無くて困ってました(笑)。価格もデイリーなので良し
かな(笑)？」
｢これってコート・デュ・ローヌA.C.ですか？」
私｢ヴォークリューズI.G.P.です。コート・デュ・ローヌ域外の葡萄も使っているのだと思います。生産者のブティノ社はとにかくデカイですから(笑)。」
家内｢創業は1980年代と古くはなく、イギリス人が興したワイナリーが元です。今や世界中でワインを作るほど(笑)。」
｢このラベルもアメリカ向けかな(笑)。」
｢バーボンのラベルみたい(笑)。」
｢西部劇っぽいデザイン(笑)。」
私｢アメリカで沢山売れたようです(笑)。
」
｢グローバル・ワイナリーの走りですね(笑)。さすがイギリス人！」
｢でもさぁ。イギリス人だからこそワイン　ワインビジネスにも精通してるんだろうな。」
｢2020年でちょっと若いけど、ワインは並み頃だし、クオリティーも高いよね(笑)。」
私｢しっかり飲み頃ですが、抜栓後の持ちも良い。はじめはすぐにダメになるかもしれないと思っていましたが、さすがブティノです。」
｢なるほどね。ちょっと良いコート・デュ・ローヌって飲み頃になるまで時間がかかるし、お値段も高い(笑)。このワインはそこを突いたのかな(笑)。」
家内｢このキュヴェ・ジャン・ポールはブティノのグローバル戦略の尖兵ですね(笑)。」
私｢供出温度は15℃くらいでもオッケーです。セラーから取り出してすぐに楽しめます。タニックではなくちゃんと旨味を感じますから重くなく、この暑くなる時期にはぴったりかと(笑)。」
｢コート・デュ・ローヌって寒い時期に飲むワインの印象ですよね(笑)。そうするとコレは斬新なのかな？」
｢軽くて飲みやすいんだけど水っぽくない。旨味に癒される(笑)。」
｢こんなワインを毎日飲めたら幸せかも(笑)。可能な価格だし(笑)。」
私｢こうしたワインを飲み続けるのはワインを覚える近道です。美味しく感じたビギナーの方は10本くらい飲み続けるとワイン理解の近道です(笑)。誤解しないでくださいね、これを売ろうとするキャッチ・フレーズではなく本当のことです(笑)。特に若い方におすすめです。」