物理・化学・数学　は　大の苦手の私ですが、ワインに関することなら　なんとか　トライしてみようと
がんばっています。
日曜の日経新聞にお酒の熟成に関する　お話が載っていまして。
水分子の間に　アルコールがうまく入り込んだときに　まろやかに熟成する。・・ちょっと要約しすぎかな・・
文中にワインは出てこなかったのですが、
若くて　力強いタイプのワインの　あの　粗さ・ザラザラ感は　どういう理由なのだろうか
熟成していくと　粗さ・ザラザラ感が　なくなっていくのは　どういう理由なのか
と、常々　感じていたので　非常に参考になりました。
記事を切り抜いて　保管してあります。　じっくり再読しようと思います。