暑くても　重めの赤ワインを　飲みたくなるときがある。その場合、綺麗なバランスがほしいですよね。
甘ったるくなく、ず～～んと一気に沈み込まない　いいバランスのワイン。
そんな希望にピッタリ来るワインを見つけたので、とりあえず　１本取り寄せてみました。
イタリアの赤で、３品種のブレンド。そのうちの　カベルネだけを陰干ししてから仕込むという変り種。
遅摘みの過熟の印象と、特有の焦げてこうばしい印象　それに　フレッシュな果実の印象が
ミックスされた　面白い味わいです。　飲めば飲むほど　クセになるワイン。
料理との組み合わせも　多種考えられそうです。　今月の一押しワインになりそうです。

陰干ししたブドウをたっぷり使った贅沢なワインといえば　そう、アマローネ・デッラ・ヴァルポリツェッラ。
収穫したブドウを数ヶ月干して　水分を飛ばし、残ったものだけで仕込む。エキスの塊！ですね。
美味しく飲めるようになるまで　何年も　いや、十年以上　必要です。
当然　得られるワインの量は減るし、手間もかかるし　高いワインとなります。
で、私　アマローネが好きなだけに　
どのくらいの期間をかけて　どのくらいまで水分を飛ばすのか。
乾燥室みたいな　施設に入れたり、機械の風を当てたりするのか。　その他もろもろ　気になります。
なかなか　具体的な資料を　見つけられないんですよね。　ほんと、気になります。