いただきものの　ローストビーフをサラダ仕立てにして
おしゃれな晩御飯です。
黒胡椒の風味と肉のジューシーさがマッチした　なかなか美味しいローストビーフ。
ワインはイタリアの　ネグロアマーロ種、いい具合に熟成した２００３年もの。　甘苦い味わいと　程よい重さがビーフに合うはずです。

が・・・何かが違うような・・・？

原因は　ドレッシングでした。ローストビーフについていた、醤油ベースの柚子風味。　柚子風味がネグロアマーロとミスマッチだったのですね。さわやかな柑橘系の香りとは　確かにあわない。　このドレッシングを生かすのなら　ワインはボディのあるシャルドネか、ガスコーニュの風味豊かな白。　　あるいは　ロゼ。ロゼのほうが向いているかも。　ロゼだったら　完全に辛口のものがいいですね。　バンドールで決まりかな。

ネグロアマーロを生かすなら、醤油ベースで胡麻やニンニク、みじんぎりのネギをたっぷりと入れたドレッシング。お酢は入れないほうがいいかも。コクを出すためにオリーブオイルも少したらして。

う～ん、楽しみ。試してみよう。　　　と、いろいろ考えているうち　お皿は空っぽ。あっという間に完食です。
あぁ　そうだった・・我が家は全員　健啖家。「腹がへっては　戦が出来ぬ」をモットーとする人ばっかりでした。