うーん。
テイスティングって難しいですね。
美味しい不味いは誰しも解るところです。でも、どんな造り方をしているか復元するのは難しいですね。
正直言ってセパージュはどうでも良いのです(笑)。
1本の葡萄樹からジュースをどれだけ得ているか？
どんな造りをしているか？（醗酵温度や醸しの期間。どんな技術を使っているか？タンクの種類や熟成法は？）

SO2などの農薬をどのタイミングでどれほど使っているか？

作柄・気候の影響はどうか？

保存状態はどうか？

抜詮後の変化、そしてその生命力と熟成能力は？

一番大事なのはそれがマスキューで売れるか(笑)？

でもですね一般受けするワインばかり選ぶのは癪ですから(笑)、ついついマニアックな好みのワインを選んだりしてしまいます(笑)。
「このワインは絶対に売れないよ(笑)！」
「でも、私は好きだから試飲会に出～す！」
さあ、ここで問題です。この『私』は誰でしょう(笑)？