●シャトー・モーヴザン・バルトン　2011年　フランス　ボルドー　ムーリス・アン・メドック　赤　750ml　3300円税込み
｢おおっ！これもボルドーですね。ボルドー3連発とは(笑)！意表を突かれるラインナップですよ(笑)。」
私｢えへへ(笑)。恥ずかしながら…。たまたま良いものが有ったと言うことで(笑)…
。」
｢2011年ですか。もう10年は経っているんですね。」
｢う～ん。上品！立ち上がりも優しいし、旨味と果実味が合わさって…、美しい(笑)
！」
家内｢シャトー・レオヴィル・バルトンのバルトン家が取得し2011年がファースト・リリースです。設備や樽を一新したようです。」
私｢かなり資本投下したようです。」
｢プラムの香りがしっとりしていて癒されますね(笑)。とても透明感があって上等な感じがしますよ(笑)。」
｢磨かれた感じ(笑)。」
｢この磨かれた感はお金なんですね(大爆笑)。」
私｢実はこのワイン5年ほど前に扱いました。当時はまだガツンとした状態でまだまだ先々が楽しみと思いました。5,000円弱のマスキューには高級な価格でしたが、販売のラインナップに入れました。」
｢あれ？そうすると今回はやけにお安いですよね(笑)？」
私｢別のインポーターさんがスポットで提供してくださいました。」
｢う～ん。10年の年月はワインにもお財布にも優しく作用したんですな(笑)。」
私｢たまたまです(笑)。」
｢マスキューさん、これが熟成のピークになるのですか？」
私｢全然古さはありませんが、一度目のピークだと思います。しばらくこの状態は続きます。」
｢たしかに疲れた感じは全く無いですよね
。でも若い早飲みのワインとは美味しさが違いますよね(笑)。美しい(笑)。」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンのニュアンスよりもメルロー印象が強いですね。セパージュは何ですか？」
家内｢セパージュはメルロ46%、カベルネ・ソーヴィニヨン36%、カベルネ・フラン16%、プティ・ヴェルド2%です。メルローが主体ですが様々入れてますね。
」
｢う～ん。余韻が複雑なのがセパージュの組合せによるのかな？」
｢あと樽の香りはあまり感じませんよね？
」
私｢10ヶ月ほどですから無理してませんね
。新樽比率も3割ちょっと。」
｢そうすると一つ前に試飲したラルジャルテールより樽熟成期間は短いんですね。
」
｢と言うことはラルジャルテールの方がヘビー？」
私｢スタイルの差とご理解いただけると宜しいかと(笑)。」
｢ラルジャルテールよりこっちの方が高そうには感じるな(笑)。」


●ブルゴーニュ ルージュ 2018年 ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ　フランス ブルゴーニュ 赤 750ml　2,980円税込み
｢マスキューさん、このロシニョル・フェブリアのピノ・ノワールは定番ですよね
(笑)。」
私｢はい！マスキューの大定番のピノ・ノワールでございます(笑)。2018年ヴィンテージはとても暑い気候でしたので、ワインのアルコール分が上がり過ぎてアルコリックになったり、酸が少なくなってスカスカのものが目立ちました。そんな中でベストな出来上がり。見事でございます(笑)。」
｢コレ旨い！ピノ・ノワールらしい(笑)。
」
｢とても高級な味わい(笑)。透明感があるよね。モーヴザン・バルトンも透明感があるけどちょっと違うんだよね。この透明感はピュアなピノ・ノワールの透明感かな。」
私｢このピノ・ノワールはおそらくプレス果汁は使ってません。それ由来の透明感かと。」
｢モーヴザン・バルトンはプレス果汁を使っているのですか？」
私｢ボルドーは伝統的にプレス果汁を使います。10％くらいかな。そうすることで
ワインに重みを出します。ですから基本的に上澄みだけで作ったピノ・ノワールだけのブルゴーニュはボルドーと比べると高くなります。」
｢う～ん。旨味が可愛くて泣けてくる(笑)
。」
｢継ぎ目がないし、バランス、香りも良い
。」
家内｢開けて翌日になるとストロベリーの果実味がより明瞭になります(笑)。」
｢ボルドーの赤を2本飲んだ後でも全然負けていない！繊細だけどすごくしっかりしてる。」
｢マスキューさん、このワインは木樽熟成してるのですか？」
家内｢はい。古樽で1年くらいはしてると思います。」
｢樽のニュアンスを感じませんよね。」
家内｢酸がしっかりしているのと、生産者のスタイルですね(笑)。」
｢そうそう。マスキューさん、普通試飲の順番はピノ・ノワールの方がボルドーの前ですよね。でも今回は逆。意図的ですね(笑)。」
私｢読まれてますね(笑)。試飲会の前に一度しっかり飲んでますから(笑)。」
｢マスキューさん、暑くて難しい2018年ヴィンテージで何故上手くワインが作れたのですか？」
家内｢2018年のブルゴーニュを見ますとアルコール分が13～13.5％まで上がっています。ロシニョル・フェブリアのこのワインは12.5％です。過度に糖分が上がる前に収穫した訳です。」
私｢所有畑が小さく目が行き届き、小さいゆえに収穫も手早く出来るということかと(笑)。」
｢私このブルゴーニュ大好きでよく飲んでます(笑)。一度チーズ屋さんのワイン持ち込みワイン会に持って行ったところ、ナンバー1の評価を受けましたよ(笑)。実際どの作柄でも美味しい(笑)。」

｢ところで今度オミクロンが収まったら仲間内で北海道の海鮮パーティーを開こうと思います。でもウェブで調べると生ものの生臭さがワインの鉄分に増幅されると書いてありました。生ものとワインは相性悪いのですかね？個人的には合うと思うのですが…。」
私｢あれは特に生臭い検体で実験した結果です。新鮮な生ものは生臭くありませんから、ワインとマリアージュします(笑)。
罪な実験です(笑)。」
家内｢新鮮なマグロや鰹なんてミョウガや生姜を醤油に溶いたり、ポン酢醤油使ったりすると美味しいですよね。」
私｢ちょっと高級ですが大間のマグロの赤身なんか旨味があり馬刺しみたいですよ
(笑)。赤ワインが合わない訳ありませんよ
(笑)。ピノ・ノワールなんかイイですよ。」
家内｢そうそう。最近発見したのですがSB食品が北海道産の山わさびのチューブ入りを発売しています。ホース・ラディッシュみたいに使えてとても良いです。おすすめかな(笑)。あと普通のワサビをすりおろさないでみじん切りにするのも重宝ですね(笑)。」
私・家内｢生ものはワインに合います！特に新鮮な生ものはとても良くワインに合います！臭い生ものは合いません(笑)。お醤油との繋ぎをちょっと足すだけでオッケーです(笑)。」

どうもありがとうございました！