昨晩　司牡丹樽酒を瓶詰めしました。
この　瓶詰め作業をおこなうと、今年も終わりだな～
と、感慨を覚えます。・・それにしても　一升瓶で４０本。
中腰での作業なので　年々　辛さが増してきます。
ダンナも私も　もうトシです・・・。

この樽酒は司牡丹さんで　樽につめて、マスキューに届けられます。その後　うちで頃合を見て瓶に詰め替えるのですが、これがなかなか　むずかしい。たるの香りが
いい具合に酒に移る年と　そうでない年があります。
くどい感じなったり、物足りなかったり　が、生じちゃうんですね。お天気　特に気温が影響するのではないかと
思うのですが。暖かい冬は　香りが　濃くなるし、寒い冬は　香りが　移りにくい。
私は清酒が苦手なので　ちょっとなめただけですが　
今年は　ちょっと　重めの感じです。

ワインの現場では　樽で寝かしている間　どうなんでしょう。　もちろん　環境の整ったセラー内に置かれているのだから　マスキューのように外気の影響を直接
こうむる事はないでしょうが。　
ワイン作りの現場、１から１０まで　つぶさに　みてみたいものです。

やっぱりシャトーダマーズ２００５は凄かったです。
抜栓後の翌日は一度落ちる感じがあるのですが、次の日になってようやく本領発揮します。
熟したプラム、甘草、腐葉土やヨードの香りがワインの味わいとして現れます。詰まり方のレベルがかなりのハイレベルです。
この価格帯のワインとしてはちょっとお目にかかれないワインです。
たしかに飲み易さはありますが、味わいを堪能するには時間が必要ですね。何年か先に必ず飲もうと思います。私にとっては楽しみであると同時に勉強出来るワインです。どのくらいの時間で熟成変化するのか観察したいワインです。
そうすることで正しい評価ができますし、経験値になります。ワインの道のりは長いです。
でも、それがとても楽しいのです(笑)。
まあ、天職ですかね？