昨日の続きなのですが、シャトー・ムーラン・デュ・リュック２０００年は元詰めでした。
生産者名の表記『ダン・ラ・レジョン・デ・プロダクション』という会社の所有らしいです。このワインはバリックで樽熟成したのちステンレスタンク（多分）で保存されていたようです。そして何年かタンク内で寝かしたのち瓶詰されたようです。まるまる瓶熟成していませんから、品質も安定していますし、コルクもしっかりしてます。ボトル内の液面が高いのも納得できます。
やはり２０００年は良い作柄ですから、生産者も扱いを変えるのですね(笑)。
タンク内でワインを保存する方法はボルドーではあまり聞きません。（ネゴシアンが安いワインをストックする場合は良くある話ですが）ローヌや南フランス、イタリアなどのいわゆるポンティカ系ブドウ産地ではあることなのですが。
ポンティカ系より熟成の早いオキシデンタル系ではあまり聞きません。
うーん。
まあ、美味しく熟成したワインがお手頃な価格で飲めますから、良しとしましょう(笑)！
ヴィンテージのアドバンテージを見事に付加価値としたということなんでしょうね。
立派！

何年かぶりで　お弁当作りが　始まりました。ちょっと・・いや、かなり　寝不足ですが、
料理は好きだし　新鮮な気分で　楽しく作っています。

お弁当には　やはり　濃い芽の味がいいだろう。でも　塩分は増やしたくない。
と　いうことで　工夫するのが　楽しい。
梅干、柚子胡椒、マスタード、味噌、コチジャンなどなど　調味料をアレンジします。

我ながら　ヒットだなぁ　と思うのが、　
その１　柚子胡椒とマヨネーズ・醤油を混ぜたタレ。砂糖もちょっと加えます。
その２　小麦粉を炒めてルーをつくり　粒マスタードを混ぜます。これに牛乳か生クリームを加えれば
　　　　　やわらかくコクのある味に。ヨーグルトを加えれば　酸味が利いてさわやかに。
この　ソースに　肉や魚貝、野菜をあえると　おいしい。

その１には　バターで焼いたカジキやエビ、さっと茹でた鶏肉があいます。
その２には　今のところ　豚肉しか試してないけど　牛肉でもいいんじゃないかな。

けっこう　まめにやっているように見えるけど、実は
ワインに合わせるために　作ったソースを　翌日のお弁当に利用しているだけ。簡単です。
どちらのソースも　食材によって　赤ワイン・白ワイン・ロゼ、大丈夫ですから、
ぜひ　試してみてください。
特にお勧めは　ソミュールの白。どちらのソースにも　ぴったりです。