スキルアップ！

昨今よく耳にする言葉ですね。

どんな業種に限らず、今の日本のキーワードのようです。新たに資格を取ったり、さらに上のランクの資格を目指したり、スキルアップの方が一般的ですか？
酒の業界でも利き酒師やソムリエ、ワインアドバイザーなどがあります。ただ、これらの資格は業界の酒販組合からできたものではありません。酒販組合からこうした資格ができないことは、悲しいかな象徴的なことですね。日本ソムリエ協会はワイン・エキスパートという認定もしています。これは職種に関係なく、広く一般の方に受験資格があります。ただ試験のレベルはソムリエやアドバイザーとほぼ同じですから、合格者はかなりのレベルです。知り合いのワインエキスパートは皆さんつわものです（笑）。ワインの飲酒量、経験値など、私より上の方がゴロゴロいます。
そうだ！
酒販組合もお酒検定をやればイイですよね！
日本酒、ワイン、リキュール、ウイスキー、数えると部門数はすごく多いです。それぞれ試験をしたら面白いかも！
遠大な構想です（笑）。

昨日は　珍しく洋風の晩御飯です。
スープに　ヤナギカレイのバター焼き、エリンギを添えて。あとは　サラダです。
カレイは　冷凍ものだったけれど、大のお気に入り　〈佐渡バター〉を使ったためか
上品にふんわり　焼きあがりました。塩味も　ちょうどよく、ちょっと　自慢したくなる仕上がり。
前にも　書いたと思いますが、フェルミエさんから　取り寄せている　このバター
ほんとに　優れものです。
自己主張し過ぎない味（無塩です）、さらっと上品な溶け具合。
素材を　上手に　いかしつつ、バターのコクをプラスするにはもってこい！なんですよね～。

ただ、昨晩のワインは　赤にしたのが　失敗でした。
スパイスの効いた　ウインナーがあったので、それにあわせるべく　赤にしたのですが。
カレイがこれだけ　上手に仕上がったのですから、白で　合わせてみたかったですね。
たとえば、ジュランソン・セックとか、ボルドーの辛口ソーヴィニヨンブランとか。

近いうちにまた　作ってみようと思います。　

今日も寒いですね。ここのところ車のエアコンは強風にセットです。

でもこれくらいが冬らしくて良いかも。とはいえバイクに乗ると震えが止まらなくなりますが（笑）。

我が家ではお正月から、ワインの消費量は全開です。１０リットル以上はいってます（笑）。ただ今年は白ワインをかなり飲んでいます。スペイン、ガリシアの『ゴデーリョ』、ルエダの『ヴェルデホ』、何度飲んでも美味しいですよね。あとボルドーのミラード社がつくるシャトー・ルクーニェ レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユ２００７年を久しぶりに飲みました。

実は去年インポーターさんから販売終了の連絡を受けました。

「ガーン！」

ショックでした。

なんたって私が一番好きなボルドー・セックですから…。

悲しい気持ちになりながら飲みますと、２００７年のファミーユは実にアンニュイな貴婦人！ピークを迎え、その風情と言ったら…。
遅摘みのハニーで豊潤な肢体、整ったプロポーション。

「きっ、君が居なくなるなんて！」

妄想と悲しみが止まりません！