チーズ専門店フェルミエさんで　扱っている　佐渡バター（無塩）、すっかりはまってしまいました。
その　おいしいこと！！確かに高いんだけれど　このおいしさには　かえられない。

色が通常のバターより　かなり　白っぽい。香りも控えめ。味わいは　極めて優しくて自然。
なにより　食べると　さらっとしている。きれい溶ける。焼いたパンに塗るとす～っと　しみこんでサクサク。
食べるものに　こういうのは　ちょっと変だけど　奥ゆかしくて　日本のものっていう印象。
少量で　料理が生きる　素材が生きる。　ほんとっ　美味しいです。
これを使えば　私の適当料理も　見違える料理に!!　家族には秘密にしておきたいくらい。

で、さっそく　簡単ソースです。
佐渡バターを　多めに　フライパンで溶かす。ちょっと　こげ色がつくくらいで　粒マスタードを加えます。
ゆでた　鶏肉と合えたり、鮭のムニエルに添えたり・・・。いろいろ　できます。
ワインは　白ですね～。シャルドネでもいいし、ソーヴィニヨンブランでもいいし。
この間の　ジュランソン・セックとか、ヴェルデホのような　香り高い物でも　ＯＫ。
お試しください。

　

昨日の続きなんですが、ドメーヌ・ド・ラ・プーレットのブルゴーニュ２００５年良いですね。試飲会ではあとのメメント・ネグロ２００６年とプピーユ２００５年のパワーに押されてましたが（笑）。今日（火曜日）でもまだ美しい佇まいです。甘味が更に増しており、実際にはまだま長い熟成能力があります。色もそんなに濃くないし、圧倒的な訴求力はありませんから（メメントとプピーユに比べれば）何となく通り過ぎてしまいますね（笑）。話しは飛びますが、たった５本の試飲会でもエレガントなワインは見過ごされがちですから、これが１００本とかの試飲会になると、まず埋もれてしまいますね（笑）。

もとにもどります。結論としてプーレットのブルゴーニュ２００５年はとても凄いワインでした！私にとって今回一番の収穫でした。だってプピーユ２００５年に到っては、あまり説明する必要がありません。抜栓後４日たっても、涼しい顔してます（笑）。逆に長い先が思いやられます（笑）。