ジュ・ド・レザン２０１１年 恐るべし！

今日ソムリエのＫさんがお見えになりました。クリスマスの料理に合うワインを捜したいとのことでした。
Ｋさん「店のポワ・ド・ヒュメかなり濃厚なんですよ。甲殻類がかなり入っているんです。そうするとブルゴーニュのしっかりした白とかかなと。」
私「まあ、鉄板ですよね（笑）。ボディーと酸のしっかりした白だったら、コアペのジェランソン・セックなんがイイかも。樽香がしっかりしたワインだったら『エポス』なんかコストパフォーマンスが高いですから使い易いかな。」
家内「イタリアで良かったら、『エンテマーリ』なんか最高ですよね。」
Ｋさん「どっちも私好きなんですが、フランスワインで今回は決めたいんですよね。」
「あと、貴腐系のワインも欲しいんです。メインがトリュフを使ったフォアグラなんです。」
私・家内「うわっ！濃厚そうですね（笑）。」
Ｋさん「そーなんですよ（笑）」
私「濃厚で甘い奴だったら面白いのがありますよ。今年のジュ・ド・レザンですが、開いているのがまだ残ってますから、ちょっと飲んでみますか。」
Ｋさん「あっ！これイイですね（笑）。紅茶やら腐葉土の香りがしてニュアンスたっぷり。甘さも強いけど酸が凄いですね。」
私「酸の量が凄いでしょう。実はこれ今月の頭に開けてますから、抜栓後２０日くらい経ってます。」
Ｋさん「尋常じゃありませんね（笑）。恐るべし！これはソースにも使えますね。もちろん料理にも使えます。」
私「ワインと言って出されたら騙されます（笑）。」
さすがプロは引き出しが沢山ありますね。

ここのところ　ＤＭを書いていたもので、ブログは久々。ご無沙汰でした。
昨日は　ラベルが汚れて、ちょっと販売できない状態の　シャブリを飲みました。
Ａジョフロワのヴィエイユ・ヴィーニュです。ヴィンテージは２００７。素敵、飲み頃です。
オレンジリキュールの風味が強くなった香り。ふっくらとして丸みを増した果実味。
なんだか　舌触りもとろっとして、極上です。最後にはちょっとハーブ或いは木の葉のようなアクセント。
いいなぁ、こういうシャブリ。若いシャブリにはない魅力です。
昔飲んだ　ルモワスネの古いシャブリに　通じるものがあります。

シャブリって若いうちに消費してしまいがちですが、良い生産者のものは　長命です。
寝かして待つ価値があります。