やっぱりジェラール・セガンのクレマン・ド・ブルゴーニュ美味しかったですね。先日の試飲会で飲んだスパーリングです。

整っており、酸のまとまりと抜けが良いのです。ピノ・ノアールらしさがとてもエレガントです。私の大好きなドメーヌですし、クレマンも予想以上に素晴らしかったです。

でも、その後強烈なマコンのシャルドネの３連発にやられてしまいました(笑)。しっかりしたシャルドネのインパクトにクレマンがかすんでしまいました。

うーん。

ここはセガンのクレマンが力不足というより、シャルドネの方が基本的に力がある品種であると理解するべきなんですね。

ピノ・ノアールは通常赤ワインにつくられます。そして偉大で高貴な品種として君臨していますし、それを誰もが異論を挟むことはありません。

そしてこのクレマンのように白ワイン仕立てにしても、素晴らしいワインになります。

でも白ワインとしてのポテンシャルの高さあるいは強さは、ピノ・ノアールよりシャルドネのほうが勝ると考えるべきなんでしょうね。

先日の試飲会でこの思いを強く感じました。

個人的にはピノ・ノアールを使ったブラン・ドゥ・ノアールはとても好きなんですが(笑)。

美しいんですよね。

今日ドメーヌ・デュ・ビシュロンのマコン・ペロンヌＶＶ２００７年とヴィレ・クラッセＶＶ２００８年を飲みました。どちらも土曜日の試飲会の残りです(笑)。今日は火曜日ですから抜栓後まる３日たってます。しかも店のテーブルの上に無造作に置いただけです。ワインにはちょっと過酷な状況です。

飲んでビックリ！

ペロンヌは相変わらず艶やかで膨みがあります。果実の香りはやや落ちていますが、滑らかさが増し、旨いのです。

ヴィレ・クラッセは相変わらずのボリューム感にしっかり酸が入り込んでおり、タイトさが崩れていません。温度が高いのでやや酸が突出気味ですが、冷やせば問題は全くありませんね。

うーん。

補糖や補酸をしていない証拠です。しかも果実味が明瞭で奥行きがありますから、酸化防止剤や農薬やらの影響もありません。
良いワインはちゃんともちますね。もちろん畑での低収量とハードワークが前提です。簡単に農薬に頼って楽してつくったワインだとこうはいきません。

生産者の顔が浮かんでくるようなワインなのです(笑)。

この姿勢が続く限りマスキューはビシュロンを追いかけます。でもスターになってワインが法外に高くなったら諦めますが(笑)。

昨晩は　はりきって　パスタです。はりきって・・という割には　いたって簡単なのですが。

タマネギの薄切りとベーコン（少し）と　コンソメの素１個を　一度に鍋に入れて　弱火で数分。
タマネギがしんなりしたら　水と白ワインあわせて１００ｃｃほどを加えて煮込みます。
このとき　白ワインを（特にシャルドネなど）多く入れると　ワイン臭くなってしまって　私は苦手です。
煮汁が　３分の２位になったら　鮭を加えて　火を通します。
最後に　サワークリームを　加えて　塩・胡椒で調味します。
これに　ゆであげたパスタを絡めて　できあがり。

具は　鮭でも鶏でも　何でもいいんですが　昨日の生鮭は　脂があって　なかなか美味でした。

この簡単パスタは赤に合う。ポイントは　サワークリームです。
生クリームを使うより　酸味があって爽やか。
また、ちょっと煮詰めると　チーズの風味が強くなる。
軽めのフルーティなものに　お勧めです。
我が家では　この夏　一押しの　ＣＨオー・ムリナにあわせてみました。
・・・自分で言うのもなんですが、美味しかった！！
次回は　生ハム入りクリームソースで試してみようと　考えています。
　

ラッキーです(笑)。
なにがって？
失礼いたしました。アンドレ・ボノームのヴィレ・クレッセ オール・クラッセ ２００６年です。
一昨日の試飲会で完売してしまい、急遽追加で注文しました。日本には６００本の入荷ということで、まだありました。

試飲会では欠点のない完成したスタイルを皆さんに激賞されました。このワインあと数年するとトロみが増し、貴腐の黒糖のような甘い深みが現れ、ブルゴーニュのグラン・クリュの熟成したような状態になるはずです。まあ、ブルゴーニュのコート・ドールのスターが１０年から２０以上かけて熟成するのに比べてやや早いですが、極上のシャルドネの有様があります。
今の状態ワインは完全に出来上がっており、ミネラル感・酸・グリセリンがものすごい高度なレベルで見事に調和しています。
まさにグレートワインです。味わいの前には言葉を失います。

うーん。

シャルドネって高貴な品種だと実感しますね。

それにしても追加入荷して良かったです(笑)。この価格では有り得ない充実のワインなのです。マスキュー上半期のベストコストパフォーマンスワインです！

昨日は大勢のご来店ありがとうございました。
暑い中ありがとうございました。

まずはウェルカムの炭酸飲料カール・ユングです(笑)。例の脱アルコールワインです。

「これが例の脱アルコールですか？ あれゼクトみたい！区別つかないなぁ(笑)」
「アルコール分が０．５％だったら２本飲んでも酔わないなぁ(笑)。」

私曰く「飲んでも車に乗れる訳じゃなく、パーティーの時、アルコールが飲めなくてもこれだったら手持ちぶさたじゃないという感じですか。」

「うーん。酸もあるから食事の邪魔にならないよね。」

「サイダー飲むより遥かにイイね(笑)。」

目から鱗の脱アルコールワインでした。

次は本物(笑)のスパーリング。ピノ・ノアール１００％のクレマン・ド・ブルゴーニュです。

「あっ！これは旨い！」

「さすがに脱アルコールスパーリングとは比べ物にならないよね(笑)。」

私曰く「もともとピノ・ノアールが得意なドメーヌですから、ピノ・ノアールの良さを知り尽くしてますよね。シャンパーニュでもなかなかお目にかかれないブラン・ドゥ・ノアールです。」

「酸っぱさがピノ・ノアールっぽいね。」

「濃いけど重たくないね。」などなど。

まさにエレガントなんです(笑)。

そして初お目見えのボルドー２００９年ヴィンテージです。

「おっ、いけますね。メルロが多そうだから右岸ですか？」

私曰く「実はアントル・ドゥ・メールなんです。アントル・ドゥ・メールでも高台ですと、割りとしっかりしたワインができるようです。あとアルコール分が１３．５％ありますからヴィンテージにも恵まれたようです。」

「これって９９０円て安くないですか？」

「１０００以下でまともなボルドーって飲んだことないよね(笑)。」

「軽いけどしっかりしてるよね。こりゃコストパフォーマンス高いね(笑)。」

私曰く「グレートワインじゃありませんが、そう言っていただき恐縮です。」我が意を得たりです(笑)。


さてこれからが本日のメインテーマです。
マコン・ヴィラージュの一つ「ペロンヌ村」の優良生産者ドメーヌ・デュ・ビシュロンの古木からつくられる白２００７年ヴィンテージ。当店の定番中の定番です。そしてこのドメーヌ・デュ・ビシュロンが新たに隣村の「ヴィレ・クラッセ」に取得した５０年の畑からつくったワインと比べていただきました。

ヴィレ・クラッセの方は２００８年ヴィンテージですが、ワインのスタイルは明らかに違います。

「ペロンヌ旨いねぇ。濃くてフルーティー。」

「あれヴィレ・クレッセは酸がもっと多いよ！こりゃスゴい。作り方違うんじゃない？」

「ヴィレ・クレッセの方がリンゴっぽさがあって複雑な感じ。」

「ペロンヌの方はボリューム感が強調されて、ヴィレ・クレッセの方は複雑さで勝負するタイプかな？」

「どっちもボリューム感あるよ(笑)。」

私曰く「どちらも同じくステンレスタンクで作られていますし、ブドウ樹の仕立て方も同じです。でも味わいは驚くほど違うんですよね。」

「えー！本当ですか？そうするとテロワールの差ですか？」

私曰く「それ以外考えられないんですよね。」

皆さんビックリです。

だってペロンヌ村とヴィレ・クレッセの畑はすぐ隣ですから。

そしてヴィレ・クレッセの一番の作り手アンドレ・ボノームの最上級銘柄オー・クラッセ２００６年です。

「旨い！」
「ブルゴーニュとは確かに違うけど、シャルドネらしい旨さ。」
「言葉を失うね。こりゃ」
「でもスタイルはビシュロンのヴィレ・クレッセに似てるよね。」
「欠点がない。」
「これって５桁のワイン？」

皆さんの度肝を抜くワインでした(笑)。

アンドレ・ボノーム恐るべし！

在庫分がすべて完売いたしましたので、月曜日朝一番でインポーターさんに追加発注します。
無くなるなぁ～！

どうもありがとうございました。

楽しみはカール・ユングの脱アルコールスパーリングワインです。皆さん結構騙されるはずです(笑)。或る意味作り物と言えば作り物なのですが、上手に出来ています。これより劣るワインがあることが笑えるほどです(笑)。同じようには比べられないとは思いますが、今はやりのノンアルコールビール飲むくらいだったらカール・ユングを選ぶはずです。世界は広いと感嘆する技術です。

あとメインテーマのマコンのヴィレ・クレッセ比べは楽しみです。私達も一度に３本開けて比べることはありません。試飲会だからこそ出来る楽しみなのです。比べることで、イメージの修正や新たな発見があります！テイスティング能力は上がります。比較試飲は勉強になりますよね(笑)。

『ヴィレ・クレッセは良い！』これが結論になれば良いのですが…(笑)。

ここのところイタリアワインづいてます(笑)。
アルド・コンテルノのランゲ ドルチェットからはじまりました(笑)。

昨日の渋谷の試飲会でも再び飲みましたが、『アバテ・ネロ・ブリュット』旨かったです。
トレンティーノ・アルトアディジェの瓶内二次発酵のスプマンテです。
このワイン常識的に考えるとシャルドネだけのブラン・ドゥ・ブランとは思えません。ワイン自体の重厚さもさることながら果実の味わいに「赤系の果実」のニュアンスがあります。

うーん。

ピノ・ノアールのようなチェリーやフランボアーズではなく、スモモやベリーやプラムのような…。
不思議です。

前にアンドレ・ボノームのクレマンを飲んだ折、赤系果実のニュアンスを感じましたが、それより明瞭でした。当然どちらも酸からくる味わいだとは思いますが、両者ともシャルドネです。普通シャルドネからは表出しない味わいなのですが…。とくにアバテ・ネロはボディーも重厚で複雑ですから、ピノ・ノアール以外のブラン・ドゥ・ノアールとしか思えませんでした。

うーん。

世の中は広いということで納得するしかありませんかね？
いずれにせよ目を開かされたワインです。
知らないところでビックリするようなワインがつくられています。
比べるものがない味わいです！

侮りがたいスプマンテなのです。

雨が降りそうですが、気にせずいきます(笑)。雨のことよりお昼ご飯を何にするかの方が重要です。

学生時代渋谷に通ってましたが、今となっては遠い昔です。昔のお店を捜すより、新しい気になるお店を捜した方が早そうですね(笑)。

何食べようかな？

試飲会の前ですからあまり香辛料の効いたものはダメですし、量が多過ぎてもイケません。舌が鈍ります。あっさりしたランチにしますか。

明日は試飲会です(笑)。
場所は青山ですか。ここのところレアなイタリアワインを輸入しているインポーターさんの試飲会です。あのヴァレ・ダオスタのフーミンのインポーターさんです。面白いワインがありそうです。

普段この時期はあまり試飲会はないのですが、今年はこの時期あと何回かあります。私にとっては願ったりなのですが。
夏前の最後の需要期でもありますから、みんな一生懸命になります。真夏になるとさすがにワインの販売量は減りますから、上半期最後のダッシュです(笑)。

ところで今日アンドレ・ボノームのヴィレ・クレッセ オー・クラッセ２００６年入荷しました。あー、良かった(笑)。
なんたって今週の土曜日のマスキュー試飲会のメインのワインです。入荷しなかったら大変なことになります。
美味しいんですよ。
皆さん期待してくださいね(笑)。

今日は蒸し暑いですね。
こんな日はロワールのグロ・プランなんか良いかも。そうすると今晩のおかずは？鯵なんかイイですね。サラダ仕立てにしても良し！レモン醤油でナメロウにしてもイケます(笑)。

ところで先日あるレストランのソムリエさんやシェフと話をした折「去年から白ワインがとても良く売れます。やはりお客様がご来店した際に野菜や魚のオーダーが増えたようです。」「旬の美味しい野菜や魚をわざわざ食べに来てくださるようです。」「『料理のメインは肉』という固定観念で商売はもう出来ない時代です。」私曰く「そうなると毎月のメニュー作りが大変ですね？」シェフ曰く「メニューとの戦いです(笑)」「常に新しい提案をしないと取り残されてしまいます。」

やはり一流の料理人は違いますね。あと料理人としての立ち位置ですね。常に美味しいハンバーグを作り続けることも大事ですし、逆に常に新しいメニューに挑戦し続けることも生き方なのですね。いずれにせよお客様に食べていただけなかったら意味がないことは共通です。
我々も肝に銘じなくてはなりません。

うーん。
到着しました！
なにがって？
ドメーヌ・ルフレーヴのシュヴァリエ・モンラッシェ２００２年、バタール・モンラッシェ２００２年、ビィエンヴィニー・バタール・モンラッシェ２００２年です！

『高いもの取っちゃって』『ミーハーだなぁ(笑)。』

ご批判ごもっとも！
でもルフレーヴのグラン・クリュって飲むと泣けるんですよね。好きなんですよね～。
でも価格は恐ろしくて言えません(笑)。

『そんなアホみたいなワイン仕入れてんじゃないよ！』

あー！皆さんの怒りの声が…。

ついつい間がさして取っちゃいました。２００２年はとても良いヴィンテージでしたし、なかなか揃いません。
ラベルはちっともカッコよくないのですが、しみじみ眺めてしまいます。
あー！ダメだぁ。今夜は眠れそうにありません。

昨日一昨日と暑かったですが、今日は楽ですね。まあ、雨が降ってなければベストですがあまり勝手なことばかり言うと天罰が下りますね(笑)。

暑さが続いたのでミュスカデを飲みました。今年初です(笑)。ミュスカデばかりは真冬に飲む気がしませんよね。たしかにポン酢なんかとは相性良いですから鍋でも合います。でもミュスカデやグロ・プランなんかは暑い時期にかぎります。昼間太陽光線に奪われた活力を補充してくれます(笑)。

飲んだミュスカデはドメーヌ・マルタンのシュール・リー２００８年です。当店の定番ワインとしてロングセラーアイテムです。

レモンやライムの酸が明瞭でしっかりしており、ワイン自体のボディーも頑丈です。サッパリしただけの味わいではありませんから、飲み飽きしません。

うーん。

一般にミュスカデというと酸っぱくて軽く飲みやすい安価なワインという印象があり、一把ひとからげに見られがちです。でも以外に満足できるミュスカデって少ないのです。軽いけれども厚みがあるミュスカデはあまり見掛けません。

ドメーヌ・マルタンのミュスカデは良いですよ(笑)。供出温度が上がってくると違いが分かるはずです。

是非お試しを！

今日も暑かったですね。
ところでバジリウムのアリアニコ・デル・ヴルトレ、皆さんの反応早いですね(笑)。早速何人かのお客様から問い合わせいただきました。
「またくるんですか？前回と中味は同じですか？」
私曰く「今回は２００５年で前回とは違う区画のものらしいです。私はまだ飲んでいませんが、インポーターさんによると２００４年より力強いとのことです。期待しちゃいます(笑)。」
「じゃあ、～本取っておいてください(笑)。」
とりあえず１０ケースはオーダーしておきましたので１ヶ月くらいでは無くならないはずです。
去年のマスキュー『心に残ったワイン』ですから、期待は嫌でも膨みます(笑)。
ところでついでといっては何ですが、来週新入荷の隠し玉を発表しちゃいます(笑)。
アンドレ・ボノームのヴィレ・クレッセ・オー・クレッセ２００６年が入荷します！マコンのヴィレ・クレッセの立役者アンドレ・ボノームの最上級キュヴェなのです。濃密なシャルドネです。
そして気になるお値段が、なんと、３０００円税込みです(笑)！
いままでマスキューで売っていたヴィレ・クレッセＶＶと同じ値段です。スポット入荷ですからヴィレ・クレッセＶＶは後にしてオー・クラッセを買いましょう(笑)。さすがに数があまりありませんから、売り切れの節はお許しを！

アリアニコ・デル・ヴルトレがまた入荷いたします(笑)。
生産者は前回と同じバジリウムのものです。ヴィンテージは２００５年で「アルケン」という区画のものです。

まだあったんですね(笑)。

前回はディオメーデがバジリウムを買収したための在庫整理みたいでした。有り難いことでした(笑)。

まさか二度目があるとは…。

今回のワインはオークの大樽やバリックの新樽での熟成を組み合わせて３６ヶ月熟成した後、瓶熟成１２ヶ月を経て出荷されたものです。インポーターさんに言わせると２００４年より濃い感じがして、より良いワインとなっているそうです。

しかも価格は前回と同じです！
もちろん迷わず発注しました。７月下旬頃の入荷予定ですから、期待していて下さい(笑)。

バジリウムのアリアニコってイイんですよね。
しかも安い！２００４年は確かマスキューのベストコストパフォーマンスワインでした。２００５年もそうなりそうです(笑)。

とにかく嬉しいお知らせです。

昨日ドメーヌ・ラファージュのエルマセット２００８年を飲みました。
２００７年が終売となりヴィンテージが変わりました。

香りは相変わらずのリキュールっぽい濃密さ。若いのでアルコールっぽさがあるかと思いましたが、ありません！２００７年はアルコール分が１４％とやや高めでしたのでちょっとアルコリックでしたが、２００８年は１３．５パーセントとアルコール分を感じないベストのつくりです。酸とタンニンもタップリありボリューム感もバッチリ。さらに残糖がない完璧な出来栄えです。

南フランスもご多分に漏れずアルコール分が１４パーセントくらいのワインが目立ちますが、あまり高過ぎるとバランスを欠きます。やはり１３．５パーセントくらいがベストなんですね。

ただし、今すぐ飲むと荒さを感じます。まだボトルショックから回復してないようです。インポーターさんに聞いてみました。

私曰く「エルマセット２００８年飲みましたけどバランスの良さはいままでにないレベルですね。ところでいつ日本に来たんですか？」

Ｅさん曰く「そーなんですよ。いままでで一番恵まれたヴィンテージかもしれません。えーと到着は２週間位前です。」やはり着いたばかりでした。

そうすると８月頃には落ち着いてきますかね。

夏を越せばベストに近くなりそうです。

これだけ全体のレベルが高いとボトルショックが治るまでに１ヶ月以上はかかりそうです。

昨日の残りを今晩また飲んで、味を確認してみます。

今日お客様のシェフに面白いことを教えていただきました。

フランスのハードタイプのチーズ、コンテの側の部分をどうするか？

私は食べられないものとしていつも側はナイフで削いで捨てていました。シェフ曰く「側が一番濃密な部分だから捨てちゃもったいないですよ。味の素みたいなもんですから、おろし金でおろして調味料代わりに使うとグッドです。」

私曰く「見た目があまり綺麗じゃないから、捨てていましたが、言われてみればおっしゃる通りです。」

シェフ曰く「餃子の中に入れても良いし、幅広く使えますよ(笑)。」

これは良いことを聞きました。機会があればいろいろチャレンジしてみます！

そうするとミモレットの側も使えますかね？

試したくなりました(笑)。１８ヶ月熟成のミモレットの側なんて石みたいに硬いですが、チーズの乾燥した塊ですからゴミにするにはもったいないですよね。

昼間ちょっと用があって横須賀の観音崎の方へ行ってきました。風が少しありましたが、海風がとても心地良かったです。横浜は風が吹いていませんから、それだけで湿度を感じ易いみたいですね。横須賀も湿度はそれほど変らないはずですけれど、空気が湿気ていても風が吹いていれば苦になりません。車のエアコンを止めて、窓を開けて運転しました。
気持ち良かったです(笑)。
あと開放的な海の景色も影響するような気もします。遮るものがありませんから。あと緑も断然横須賀の方が多いですから、それだけで気持ちが落ち着きます。やはりコンクリートとアスファルトに囲まれた生活が異常だと気付くべきですかね？ついつい利便性に走りがちな生活が、邪魔してますね。反省しなくては！

とはいえ慣れが優先しますから、鶴見の生活からは抜け出せそうもありませんね(笑)。

昨日、今日と暑かったですね。半袖着ました(笑)。
マスキューは国道１５号線の東側に面していますから、午後から西日がもろに当たります。もちろんブラインドを下げてエアコンを入れないと大変なことになります。真夏には昼間シャッターまで降ろします。ワインを扱う以上は、これからが暑さとの戦いです。

ところでドイツの脱アルコールワインようやく入荷しました(笑)。シャンパン・ラヴァーのＮさんに教えていただいたワインです。まあ、ワインではありますが、アルコール分が０．５パーセント以下なので、『清涼飲料水』に区分されています。１本飲んでも酔わなそうですね(笑)。（私の場合ですね。）バカなこと考えてしまいました。

やはりこの脱アルコールワインは、アルコールに弱かったり、アルコールを控えなくてはならない時に役に立ちそうです。黙って飲まされても脱アルコールワインとは分からないほどの出来の良さなのです。

うーん。

技術の進歩はスゴいです！

ターニッシュのベルンカステラー バードスチューベＫＡＢ好評です。
ちょっと甘めの二杯酢やおいなりさん、冷やし中華なども相性が良いみたいです。日本人の嗜好に合うようですね。
ただ今の日本市場ではマイナーな存在となってしまった感のドイツワイン。インポーターさんも沢山は輸入していません。実はもう在庫が無くなりそうです。もちろん捜していますが、モーゼルのリースリングでお手頃のワインが見当りません！
うーん。

売れない→沢山輸入されない→高い
どうも悪いスパイラルに陥っているようです。

モーゼルの一流どころのリースリングを一度飲めば、皆さん良さのとりこになるはずなんですが？やはりその昔マドンナとかカッツばかりプロモーションしていたツケですね。あんなワインがドイツワインのすべてのように思っている方が多いのは悲しいことです。
ワインは商品作物ですから売れないことには意味がありません。ワインを売ることを生業とする我々が頑張らなくてはなりません！

どこかに良いモーゼルワインありませんかね？

今日の　お弁当は　牛肉のソテーに卵焼き、煮物にキュウリの塩もみ。　
昨日　お肉の特売日で、良い感じの牛肉を買ったので　ちょっと贅沢です。
牛肉は　柚子胡椒（かなり多目）・マヨネーズ・酢・砂糖・醤油を混ぜたタレで　あえます。
酢を使うと　安心だし、午後から元気が出ます。　　　クエン酸パワー？

これ、使えますね～。柚子胡椒。お酢。
けっこう脂のはいった　お肉だったんですが、さっぱりといただけました。
かんきつ類の酸味のお蔭です。お酢だけより　深みが出ます。
この　タレなら　暑いときにも　ピッタリだし、
シャルドネやソーヴィニヨンブランに　ソテーした牛肉　という　組み合わせも出来そうです。
和風にするなら　長ネギのぶつ切りを　肉と一緒に炒めて、タレの醤油を多めに。
洋風にするなら　エリンギなどのきのこ類をバターで炒めたものを添える　とか・・・。
いろいろ　出来そうです。

私はもともとがそそっくさくて、せっかちです(笑)。ただでさえミスだらけの人生なのですが。私がミスする時はどうも人もまきこむようです。もちろん人が迷惑するわけなのですが、私がミスすると連鎖を生むらしく被害が増大するようです。

例えば宅配便の着日指定を私が間違えると、お客様から問い合わせがきます。これは直ちに宅配便に連絡して決着するものですが、宅配便も更に間違ったりします。こうなると復旧は大変です。２倍というより２乗の破壊力をミスは手に入れます(笑)。

ややこしいことこの上ありません。怒る訳にいきませんし、かと言って事情を説明するうちにさらにややこしくなるから始末におえない状態になります。

でも、最期は被害者の寛容と連鎖者の努力により決着をみます。

Ｗ様、今回は大変失礼いたしました！

『反省だけなら猿でもできる』誰かがささやいています？

やはりご存じの方はご存じですね(笑)。

アルド・コンテルノです。
バローロのトップ生産者だけあります。あまり日本ではみかけない生産者なのですが、バローロファンはご存じです。
また販売しているのがドルチェットなのも、皆さんの好奇心をくすぐるようです。

「なーんだ。ドルチェットか。でもアルド・コンテルノがつくってるしな。どんな味ですか？」

ファンの方は皆さんこうおっしゃいます(笑)。
ワイン購入の動機は良い生産者なのを実感しました。（もちろん私達も名前に飛びつきました。テイスティングして考える余裕がありませんでしたから。）

味わいは私はもちろん気にいっていますが、皆さんがすべて気にいるとは限りません。これは嗜好品たる所以で、宿命でもあります。ただ味わいが気に召さない方はおられても、価格なりの価値がないと思う方はおられないと思います。

トコトン尽力してつくられたワインだからです！この意味ではグラン・ヴァンと同様なのです。

この前サンプルで取り寄せたトスカーナのワイン、ちょっと変わっていました。セパージュはサンジョベーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったいわゆるＩＧＴのトスカーナなんですが、異常に濃いのです。

うーん。

まるでペーストです！
どっかで飲んだことがあるような？
カリフォルニアのケイマスです！
翌日になるとペーストっぽさは無くなりますが、相変わらず濃い(笑)。果実味はありますが、黒くて明瞭さに欠けます。どちらかと言えばブラックベリーですか？時間の経過により味わいが変化するというよりは、だんだんやせてゆく感じです。
断定はできませんが、真空蒸留器使ってますね。
高い機械ですから、貧乏な生産者は買えませんし。ワイン造りの歴史を変えるほどの発明品らしいです。が、かと言って使い過ぎるとダメですね。
タンニンの雑味も増幅していました。

でも価格は２５００円ほどでしたから、あこぎな商売はしてませんね。
カリフォルニアだと何万円も吹っ掛けてきますから(笑)。

ここのところ　試飲サンプルとして取り寄せた　様々なワインを飲んでいました。
過激なものもあったし、う～ん・・・？なものもあったし。ちょっと　疲れちゃいました。
こんなときは　飲みなれた、私にとっておだやかなワインに限る。

で、シチリアのＩＧＴピニャネッロ・ロッソ。
もう　かれこれ　１０年以上　マスキュウに並んでいる定番中の定番です。
これを　飲むと安心するんですよね～。ちっとも　飽きが来ない。
何しろバランスがいいし、健康的なほどよい濃さの果実味。
後味に　ほろ苦さのあるのも良い。人によっては、個性がないとか言うけれど、
この「程よい」バランスがいいんです。
おしょうゆ味にも味噌にもあわせやすいので、いつも作る料理でＯＫだし。

今晩は　生姜を利かせた肉料理に合わせようかと　考えています。

昼間暑かったですね。
こうなってくると、いよいよこのワインの出番です(笑)。
グロ・プランです！
ロワールの白ワイン。当店はドメーヌ・マルタンを定番として使っています。
酸っぱくて、塩からさがあってこれからの季節は欠かせませんね。
暑い中とりあえずまずはグロ・プランを飲まなくては始らない方、きっと多いと思います(笑)。魚介のフリッターなんかあったら最高ですよね。

この前新聞に載ってましたが、ビア・ガーデンでは最近ビールだけでなく、サワーやワインが好まれる傾向だそうです。
まずビールを中ジョッキで一杯のんでから、『グロ・プラン頂戴！』なんてやったらカッコいいですね。（サラリーマンだったら部下から尊敬されること間違いなし！）

やってみたいですね(笑)。でもこんなマニアックなビア・ガーデンはなさそうです(笑)。

昨日は久し振りにロッシュ・オードランのコート・デュ・ローヌ２００６年を飲みました。

ようやく絶好調ですね(笑)。基本がグルナッシュとシラーのブレンドですから、若くとも比較的飲みやすいワインなのですが。２００６年も若い時から楽しめてはいましたが、年月を重ねることで秘めていた力を発揮しているような。通常この手のワインは４年くらい経つと、へたり始めます。まあ４～５年のうちには消費されるクラスのワインですから、作り手もそのような設計でワインをつくります。
昨日飲んだ印象は、緻密さがハッキリと感じられ、時間の経過がとても良い方向に作用していました。まあ、このワインがあと何年くらいもつか？はハッキリわかりませんし、状態により大きくブレてくるはずです。１本はセラーに入れて置いて、もう１本は倉庫の中に置いといて熟成の差を比べてみたくなりました。これって結構勉強になります。ちょっと時間はかかりますが。
ワインの熟成寿命がわかる頃には、自分の寿命が尽きているかも(笑)？

ここのところ昼間は暑いくらいですね。でも湿気がないから過ごしやすいです。

こうなってくると外の爽やかな空気を吸いながらワインを飲みたくなりませんか(笑)？
そうなるとやっぱり白ワインや泡ですよね。ターニッシュのバード・スチューベＫＡＢなんか甘さも若干ありますから、食べ物が無くたってイケます。

泡だってなにもシャンパーニュでなきゃいけない訳はありません。ロワールでアッケルマンがつくるマルキ・ド・ラ・クールなんかどうでしょう？ドライで癖が無く、しっかりした芯がちゃんとありますから。あと何よりも泡もちが良いのが素晴らしいです。安いスパーリングを飲むと、飲み終わり近くになって、温度の上昇とともに泡が無くなり、不味さが増した経験ありませんか？これほど不快なことはありません。酔いが覚めそうになります(笑)。

そうするとマルキ・ド・ラ・クールは立派！お手軽な価格ですが、欠点があまりありません。取り立てて特徴が無いのが欠点(笑)？

冷静に飲むと完成度の高さに気付くんですが…。技術の高さが光るのです。
もっと注目されてもイイんじゃないかと。

昨日インポーターさんのＤさんから電話をいただきました。あのアルド・コンテルノのワインを輸入したインポーターさんです。
Ｄさん「どうもいつもお世話になります。アルド・コンテルノ売れ行きどうですか？」
私「あっという間に売れちゃって困ったよ(笑)。」
Ｄさん「それはそれは良かったです。やっぱり好きな方は反応が早いですからね。ところで実は『イル・マサンテ』まだ少しだけあるんですが、いかがですか？」
私「いただきます！」
アルド・コンテルノのワインをもう少し多くの方に紹介したいと思っていた私には渡りに船です。（さすがにバローロは残らなかったようです。）
こんな訳で、『イル・マサンテ』 ランゲ ドルチェット ２００８年 再入荷いたしました！

驚くほどの濃密さ！
目の覚めるような鮮烈さ！
不思議なくらいな飲み易さ！

一度は経験すべきワインです！アナザーワールドの味わいなのです(笑)。

このワイン地味に売れてます。

なにがって？

シャトー・ラルドー２００６年です。

フランス、南西シュッド・ウエスト ベルジュラックの赤ワインです。ボルドーを川沿いに内陸に逆上ったところのアペラシオンです。長い間ボルドーの影に隠れた日陰のアペラシオンでした。品種はメルロやカベルネ・ソーヴィニヨンが主体でボルドーとあまり変りませんが、良いベルジュラックはタンニンが魅力的です。
濃く質感のあるタンニンは滑らかで、雑な感じはしません。若いうちは強さが先に出がちですが、最近のベルジュラックは荒さが目立たず品質の向上がうかがえます。
ケチ臭くないのです(笑)。

もともとのワイン自体が濃いですから、すぐにへたることもなく、ゆっくり時間をかけて楽しめるのが嬉しいです(笑)。
ボルドーに同じようなワインを求めると倍くらいの価格になりますからね。
コストパフォーマンスの良さが身上です。

ところでこのワイン今度ヴィンテージが２００６年から２００７年に変ります。２００７年はどんなでしょうね。楽しみです。

昨日の続きなんですが、フーミン良かったです(笑)。翌日になると滑らかさが増し、果実味にチェリーっぽさが加わり、さらに飲みやすくなりました。まさに全開でした。味わい自体いままで経験したことのない独特なものでしたが、ワイン自体がビックリするくらいしっかりしています。昨日の印象では熟成が早そうな疑いがありましたが、とんでもない！なかなかお目にかかれないレベルのワインでした。
うーん。
ちゃんと飲み頃に供出しないと理解されない難しさがありますが。ビックリさせられました(笑)。昨日は、キムチの素を使ったスッパイ系のたれをつけた鶏肉のソテーとバッチリ合いました。旨かったです(笑)。

わざわざアマローネの技法を使ってもアルコール分は１２％ほどで、あまり高くありません。やはり厳しい寒冷な高地故ですか？でも逆にそれがワインの味わいに貢献しています。
ところ変ればなんとやら。それぞれのテロワールで様々な試みがされており、そこでしか出来ないようなワインが作られるのですね。
大変勉強になりました！ここで思いついたのですが、なかなかブドウの糖度が上がらない日本でもアマローネやパッシートでワインを作ったら面白いのでは？
濃縮果汁器などに頼らなくても美味しいワインが出来ると思うのですが…。

ヴァッレ・ダ・オスタの赤ワイン用品種　フーミン。私も試飲しています。
けっこう　好きな味。曲者ですが。
店長も書いているとおり、酸っぱい。かなり酸っぱい。
でも、酸っぱさの背後に　甘みを感じ取れるし　凝縮して力もある。面白いワインですね。
葡萄を乾燥させてから　仕込むらしいのですが、その過程を経ても　これだけ　酸っぱいのは　凄い。
興味をそそられます。　
タンニンの感じや全体の香味の印象から、イルレギーやカオールをイメージしたのですが　どうなんだろう。

フーミンだけじゃなく、酸っぱさのある赤には　キムチの素　お勧めです。
すりゴマ・酢・砂糖と　キムチの素を混ぜて　タレをつくり、
魚焼きグリルで　こんがり焼いた　鶏のもも肉に　かける。これ、簡単でいいですよ。
鶏もも肉は　脂が多いけど、グリルで焼けば　程よく　脂が抜けるし。
キムチの発酵した酸っぱさと　脂、赤ワインが　よく合います。
ただし、タンニンのきつい　ものには　お勧めできません。　
フーミンには　本当にベストマッチでした。

それにしても、グリルの後片付けが　大変。シンクがべたべたです。とほほ・・・。

フーミンって知ってますか？
あのタレントのフーミンじゃなくて(笑)。

イタリア、北部ヴァレ・ダオスタの在来品種です。ヴァレ・ダオスタのワインはほとんどが地元で消費されるためほとんど州外には出ないそうです。

あるインポーターさんから珍しいヴァレ・ダオスタのワインが入ったとの報があり、この間サンプルで取り寄せたワインです。
他にも試飲しなくてはならないワインがあったので、ようやく昨晩試飲しました。

生産者はエリオ・オッテンと言い２００７年に瓶詰を始めたばかりだそうです。

ものの本でフーミンを調べると「ブレンド用品種で頑強。」くらいにしか書いていません。果たして…？

まず第一印象はスッパイ(笑)！酸の量がハンパではありません。しかし時間が経つにつれて甘みがまし、滑らかなボディーとなります。
デキャンターが必要かも。

アマローネのように収穫後にブドウを乾燥させているだけあって、凝縮感は十分です。プラム系の赤い果実の味わいがとても明瞭です。

個性豊かな面白いワインでした。今晩もう一度飲んで確認してみます。