うちのじろちゃんは とってもかわいい。柴犬ちゃんだけど わが子同様。 そんな私であるから、じろとのスキンシップも万全である（じろは嫌がっているかも・・・）。
ある日 じろの頭に鼻をくっつけていたときのこと
「この匂い・・・いや、この香り。香ばしいパンのみみ！
シャンパーニュの香り！」 と、確信したのである。
この驚きの発見を 家族に報告したところ、賛同が得られない。じろの頭がシャンパーニュのあの香りのはずがない と言う。 え～っ！何でわからないのだろう。
逆に不思議。
ま、香や味覚は極めて個人的なものだし、私一人の感覚でいいや。
と、思っていたのです。
ところが、今読んでいる本 『至福の味』（ﾐｭﾘｴﾙ･ﾊﾞﾙﾍﾞﾘ 高橋利絵子訳 早川書房）に あったんです！
犬の頭から パンのいい匂いがするって！！！
感覚を共有できるって 嬉しいです。お互いの理解が早まりますよね。特に食の感覚を共有出来るのは重要。
ﾐｭﾘｴﾙさんに会ってみたくなりました。
『至福の味』は、死の床についた 著名な料理評論家が、最後に食べたい 「あの味」を探して 自分の人生を回想する ちょっと切ない、ちょっと皮肉な物語です。
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じろマニア
Apr 17, 2008 by akiko |ここを↓クリックして頂けると励みになります。ブログランキング参加中。ご協力お願いします。
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総持寺の欅
Apr 16, 2008 by toshiaki |
欅ってすごいですね。
新緑の圧倒的質感は人知を超えるほどですね。
またこの総持寺の欅は大木ですから大迫力です。日に日に緑を増し重みを増すかのようです。
桜が散るのを待って、一気に力を出してるみたいです。
それにしてもみごと！
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ミモレット１８カ月熟成のパスタ!
Apr 15, 2008 by toshiaki |た たべたい。
なにをって？
ミモレット１８カ月熟成のパスタ！
ここのところ、ちょっと疲れ気味です。
なんか、カロリー高めメタボなもの食べたいんです。
からすみは我慢しますから、ミモレットパスタ食べたい！（贅沢をお許しください。）
食べました。
うーん、おいしかったです。
ミモレットたっぷりかけちゃいました。少ないとさすがに塩気がたりません。かけ方はパスタを上から見て中心部に山盛りで周辺はやや薄くします。まるで富士山が７合目まで雪（黄色ですが）に覆われたかのようにかけました。
こうでなくっちゃ！
あっ、いけない！
写真とるの忘れた！
なにをって？
ミモレット１８カ月熟成のパスタ！
ここのところ、ちょっと疲れ気味です。
なんか、カロリー高めメタボなもの食べたいんです。
からすみは我慢しますから、ミモレットパスタ食べたい！（贅沢をお許しください。）
食べました。
うーん、おいしかったです。
ミモレットたっぷりかけちゃいました。少ないとさすがに塩気がたりません。かけ方はパスタを上から見て中心部に山盛りで周辺はやや薄くします。まるで富士山が７合目まで雪（黄色ですが）に覆われたかのようにかけました。
こうでなくっちゃ！
あっ、いけない！
写真とるの忘れた！
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イタリアのワイン作り
Apr 14, 2008 by toshiaki |おとといの「世界 不思議発見」見ました？
北イタリアのリビエラ
あの森 進一のヒットソングです。
でも、私あの歌がイタリアのリビエラだとは思いもよらなかったんです。なんかミスマッチですよね。
ところで、甘口ワイン チンクエ・テッレ美味しそうでしたね。
急峻な崖につくられた畑では独特な棚仕立てでブドウの木が栽培されていました。狭い畑で最大限収穫できる知恵ですね。それから、あのブドウを干してワインをつくる方法ですが、シャッケトラといいます。
イタリアでは一般にパッシートと呼ばれます。
天日干しというよりは陰干しと言うべきです。
日本でよく見られる梅干しや柿などの天日干しとは若干違います。
テレビではブドウが棚に並べられ、幾段にも重ねられていました。
通常それらは畑のすぐうしろにある掘っ立て小屋に置かれて陰干しされます。
天日干しにすると急激に乾燥が進んでしまいます。ワインにするにはゆっくり適度に時間をかけて乾燥させないといけません。乾燥し過ぎて干しブドウになっては元も子もなくなってしまいます。細心の注意を払わなければなりません。
あー
リグーリア行ってみたいなぁ。
北イタリアのリビエラ
あの森 進一のヒットソングです。
でも、私あの歌がイタリアのリビエラだとは思いもよらなかったんです。なんかミスマッチですよね。
ところで、甘口ワイン チンクエ・テッレ美味しそうでしたね。
急峻な崖につくられた畑では独特な棚仕立てでブドウの木が栽培されていました。狭い畑で最大限収穫できる知恵ですね。それから、あのブドウを干してワインをつくる方法ですが、シャッケトラといいます。
イタリアでは一般にパッシートと呼ばれます。
天日干しというよりは陰干しと言うべきです。
日本でよく見られる梅干しや柿などの天日干しとは若干違います。
テレビではブドウが棚に並べられ、幾段にも重ねられていました。
通常それらは畑のすぐうしろにある掘っ立て小屋に置かれて陰干しされます。
天日干しにすると急激に乾燥が進んでしまいます。ワインにするにはゆっくり適度に時間をかけて乾燥させないといけません。乾燥し過ぎて干しブドウになっては元も子もなくなってしまいます。細心の注意を払わなければなりません。
あー
リグーリア行ってみたいなぁ。
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ミモレットは１８ヶ月の熟成で濃厚な赤ワインと相性抜群
Apr 13, 2008 by toshiaki |
そこで、フランスのチーズ ミモレットの登場です。
プレスして固めたチーズなんですが、若いうちはサンドイッチにすると美味しいです。
ところがこのチーズ１８ヶ月の熟成を経るとなんとまるで、濃厚なからすみやうにのようになります。
からすみよりは安いですし、かといって劣る訳でもありません。
美味しいんですよミモレットは…
でも１８ヶ月熟成じゃないとダメなんです。不思議なものなんですが１２ヶ月熟成だと味わいがチープに感じちゃうんです。
赤ワインそれも濃厚なものとの相性は抜群です。モルトウイスキーでも十分です。
ミモレットパスタ食べたい！
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コルク 新素材のコルク スクリューキャップ
Apr 13, 2008 by akiko |先日 久々に ダメージワインに大当たり。
ワインに対しての許容範囲はかなり広い私。大抵は
飲んでしまうのですが、 先日のものは許容限度を
はるかに超えていた。 で、泣きながら 次のボトルを開けたのです。
合成素材のコルク使用のワインが増えてきましたね。
最近では ボルドーワインでも使われています。さすがに ブルゴーニュの村名クラスでは まだ経験がありませんが、村名で使っているワインあるのかな。
時々ワイン雑誌上で ワインの栓についてとりあげられています。ワイン好きには、大事なことですもんね。
私はデイリーワインや若いうちに消費すべきタイプのワインは、新素材のコルクやスクリューキャップで構わないと思います。開けるの簡単だし、飲み残しても保存が簡単。ブショネもないし。ワインに合わせて 赤いコルクなんか使っていると おしゃれでいいなぁと思います。
が、問題は 長熟させるワインに新素材コルクを使うとどうなるか まだわかっていない点。オーストラリアではそんな研究も進めていると聞きますが、新素材がでてきてから まだそんなに時間がたっていないものね。３０年も４０年も熟成するワインに使用したらどうなのかはこれからの話でしょう。
でも、やっぱり コルクを抜くっていうのは ひとつの大切な儀式だから、 「ここぞ」というときのワインは
本物の いいコルクであってほしい と思います。
ワインに対しての許容範囲はかなり広い私。大抵は
飲んでしまうのですが、 先日のものは許容限度を
はるかに超えていた。 で、泣きながら 次のボトルを開けたのです。
合成素材のコルク使用のワインが増えてきましたね。
最近では ボルドーワインでも使われています。さすがに ブルゴーニュの村名クラスでは まだ経験がありませんが、村名で使っているワインあるのかな。
時々ワイン雑誌上で ワインの栓についてとりあげられています。ワイン好きには、大事なことですもんね。
私はデイリーワインや若いうちに消費すべきタイプのワインは、新素材のコルクやスクリューキャップで構わないと思います。開けるの簡単だし、飲み残しても保存が簡単。ブショネもないし。ワインに合わせて 赤いコルクなんか使っていると おしゃれでいいなぁと思います。
が、問題は 長熟させるワインに新素材コルクを使うとどうなるか まだわかっていない点。オーストラリアではそんな研究も進めていると聞きますが、新素材がでてきてから まだそんなに時間がたっていないものね。３０年も４０年も熟成するワインに使用したらどうなのかはこれからの話でしょう。
でも、やっぱり コルクを抜くっていうのは ひとつの大切な儀式だから、 「ここぞ」というときのワインは
本物の いいコルクであってほしい と思います。
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からすみのパスタをカナイリで。う・ま・い！
Apr 12, 2008 by toshiaki |
「なにがって？」
からすみのパスタです。ボラという魚の卵ですね。卵巣という方が正しいですか。
この前、宮崎県の知り合いがお土産で 漁師さん自家製のかなり大きなからすみを持って来てくれました。
ベベロンチーノの要領で（ 唐辛子は入れないで） 最期にからすみをおろし金でたっぷりすりおろして出来上がりです。
あわせるワインはイタリア サルデニヤ島産の白ワイン、カナイリです。
イタリア人も からすみは食べます。それもサルデニヤ島が一番有名なんです。
う・ま・い！
カナイリってワインは若い時は硬くて愛想がないほどなんですが、今は最良の状態です。
全体のバランスとボリューム感が高い次元で折り合っています。
十分な練れた酸が 複雑味と旨味を押し上げています。
まあ、なんとからすみと合うこと。
からすみのねっとりとした濃厚な味わい（フランスチーズのミモレット１８カ月熟成に味は似てます。）に負けることなくベストマッチします。
最強の組み合わせですね。ただ寒い時期にしかない食材ですから 今市販されてるものは保存用のちょっと硬めのものになります。
是非お試しを！
からすみを単体で食べるなら赤ワインでもいいでしょう。
因みにカナイリなんですが
ヴェルメンティーノ ディ ガルーラ スペリオーレＶ．Ｑ．Ｐ．Ｒ．Ｄ．２００４ カンティーナ ガルーラ
特価 ２０００円
残りが少ないですからお早めに！
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親父やっちゃいました
Apr 11, 2008 by toshiaki |昨日愛犬のジロキチを動物病院に連れて行きました。
なんてことはない予防注射です。奴はすぐに気付いたらしく、落ち着きがありません。
「他の事にも敏感に反応してほしいよね。」
「全くコイツはヘタレ犬だよな。」
ビビるジロキチ！
病院では優しい女医さんが
「さあ、じろちゃん、お注射しましょう。」
ビビりまくるジロキチ。そこに院長先生が
「君、お注射しましょうではないよ。日本語は正しく使わなければ。
注射を接種しましょう。が正しいです。
美しい日本語を使わなくてはダメです。」
すかさず、私は「先生！昔、ＣＭで タバコする？ってありましたよね？」
「あれが根源ですかね？」
その時一瞬空気固まる。おそらくその場にいた娘と女医さんはそのＣＭを知らないはずです。
親父やっちゃいました。あーあ。
ジロキチは注射が終わると会計を待たずに外へ一目散。
なんてことはない予防注射です。奴はすぐに気付いたらしく、落ち着きがありません。
「他の事にも敏感に反応してほしいよね。」
「全くコイツはヘタレ犬だよな。」
ビビるジロキチ！
病院では優しい女医さんが
「さあ、じろちゃん、お注射しましょう。」
ビビりまくるジロキチ。そこに院長先生が
「君、お注射しましょうではないよ。日本語は正しく使わなければ。
注射を接種しましょう。が正しいです。
美しい日本語を使わなくてはダメです。」
すかさず、私は「先生！昔、ＣＭで タバコする？ってありましたよね？」
「あれが根源ですかね？」
その時一瞬空気固まる。おそらくその場にいた娘と女医さんはそのＣＭを知らないはずです。
親父やっちゃいました。あーあ。
ジロキチは注射が終わると会計を待たずに外へ一目散。
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ボッター カルロ社のメルロ リゼルヴァ２００１年
Apr 10, 2008 by toshiaki |桜散っちゃいましたね。でも、欅の新緑が目にしみるほどです。
あれ、いつの間に？
気付かない私が間抜けなのか？欅が利口なのか？自然ってよくしたものですね。
ところでこのワイン美味しいんですよね。
６本セットで販売させて頂いているボッター カルロ社のメルロ リゼルヴァ２００１年（ちなみに税込み１０３０円税込み）です。
バランスが良くて果実味がしっかりしてるし、それでいて安い！
家計がたすかります。我が家では「何飲もうか？」なんて迷った時は「じゃあメルロにするかな。」といった具合になります。
食事の邪魔にならないし、それだけでも美味しくたのしめるすぐれものです。翌日に持ち越しても崩れないで楽しめます。安心して選んじゃいますね。
イタリアのフリウーリ－ヴェネチュアージューリア州はフランス国境付近ですからフランスを代表するメルロ種が昔から栽培されていたようです。
ただフランスのものとは違い独自のワインになっています。
これが結構エレガントなんですね。
同じメルロでも、違うものとして認識すべきなんでしょうね。
その土地や気候にうまく順応できれば、違った顔を見せてくれるんですね。
合うブドウ品種をうまく定着させた良い例です。
なんでもかんでもカベルネ ソーヴィニヨンが席巻するなんておかしな話です。
まあ、カベルネとラベルに書いておけば売りやすいのはわかりますが…。
あれ、いつの間に？
気付かない私が間抜けなのか？欅が利口なのか？自然ってよくしたものですね。
６本セットで販売させて頂いているボッター カルロ社のメルロ リゼルヴァ２００１年（ちなみに税込み１０３０円税込み）です。
バランスが良くて果実味がしっかりしてるし、それでいて安い！
家計がたすかります。我が家では「何飲もうか？」なんて迷った時は「じゃあメルロにするかな。」といった具合になります。
食事の邪魔にならないし、それだけでも美味しくたのしめるすぐれものです。翌日に持ち越しても崩れないで楽しめます。安心して選んじゃいますね。
イタリアのフリウーリ－ヴェネチュアージューリア州はフランス国境付近ですからフランスを代表するメルロ種が昔から栽培されていたようです。
ただフランスのものとは違い独自のワインになっています。
これが結構エレガントなんですね。
同じメルロでも、違うものとして認識すべきなんでしょうね。
その土地や気候にうまく順応できれば、違った顔を見せてくれるんですね。
合うブドウ品種をうまく定着させた良い例です。
なんでもかんでもカベルネ ソーヴィニヨンが席巻するなんておかしな話です。
まあ、カベルネとラベルに書いておけば売りやすいのはわかりますが…。
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神様 って・・・
Apr 10, 2008 by akiko |昨日今日と 忙しい。手が足りないときは、私も配達に行く。 原付でビ～ンと走っていくのは 結構楽しいし、いろんな人に合えるので 配達も好き。 が、昨日のような雨の日は辛い。特に鶴見の開かずの踏み切りで待っているときなんか・・・。踏切が開かないときは、気分を盛り上げようと 歌をうたいつつ（気づくとビートルズのイエローサブマリンとか ウルフルズの借金大王をよく歌っている）、今晩 飲むワインを何にしようかと考える。 そうして 雨の中の十数分を耐える。
だいぶ前 ５年位まえかなぁ。真冬の土砂降りの夜、配達帰りに 開かずの踏み切りで待っていたことがある。寒いし 合羽の中まで雨がしみてくるしで 歯の根が合わない。イエローサブマリン 歌うどころじゃない。ガチガチ 震えていた私に 上品そうなご婦人が
「お仕事 大変ですね。辛いでしょ。でも、神様が見ていますよ。」 って・・・。
そんなことを 思い出してしまった昨日は がんばった
ご褒美にボルドーのなかなかの赤をあけました。食事が鶏肉メインだったので ちょっと 変なとりあわせでしたが、ワインはｇｏｏｄ。 時間のあるときにこっくりした料理を作って もう一度 飲もうと思います。
だいぶ前 ５年位まえかなぁ。真冬の土砂降りの夜、配達帰りに 開かずの踏み切りで待っていたことがある。寒いし 合羽の中まで雨がしみてくるしで 歯の根が合わない。イエローサブマリン 歌うどころじゃない。ガチガチ 震えていた私に 上品そうなご婦人が
「お仕事 大変ですね。辛いでしょ。でも、神様が見ていますよ。」 って・・・。
そんなことを 思い出してしまった昨日は がんばった
ご褒美にボルドーのなかなかの赤をあけました。食事が鶏肉メインだったので ちょっと 変なとりあわせでしたが、ワインはｇｏｏｄ。 時間のあるときにこっくりした料理を作って もう一度 飲もうと思います。
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ラファージュさんにのエルマセット
Apr 09, 2008 by toshiaki |はぁー。
夢にまで出てきました。ラファージュさんにのエルマセットです。
当初は３月下旬の予定が４月上旬にそして更に４月１５日に
あーもう！頼むよホント！
一応確定らしいんですが、こればっかりは手元に来るまで安心できないんですよ。経験的に
早くみなさんのお手元に届けられるようにお祈りしてます。
エ ル マ セ ッ ト～～！
夢にまで出てきました。ラファージュさんにのエルマセットです。
当初は３月下旬の予定が４月上旬にそして更に４月１５日に
あーもう！頼むよホント！
一応確定らしいんですが、こればっかりは手元に来るまで安心できないんですよ。経験的に
早くみなさんのお手元に届けられるようにお祈りしてます。
エ ル マ セ ッ ト～～！
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運送屋さん ドンマイ！
Apr 08, 2008 by toshiaki |ひどい雨風でしたね。
これで桜も一気に終わっちゃうんですかね。
車で止まっていても風で揺れます。
今日、運送屋さんがワインを届けてくれたんですが、すんでのところで落としてしまいました。
手元が雨で滑ったみたいです。
もちろん１箱の中身全部割れました。
良いにおいが立ち込めました。
ワイナリーでワインを仕込んでいる時はこんな匂いがするんですね。
あー満された。
もちろん運送屋さんを怒ることはありません。かと言ってありがとうとは言えずにいました。
ワインは香りだけでも楽しめる？
運送屋さん ドンマイ！
これで桜も一気に終わっちゃうんですかね。
車で止まっていても風で揺れます。
今日、運送屋さんがワインを届けてくれたんですが、すんでのところで落としてしまいました。
手元が雨で滑ったみたいです。
もちろん１箱の中身全部割れました。
良いにおいが立ち込めました。
ワイナリーでワインを仕込んでいる時はこんな匂いがするんですね。
あー満された。
もちろん運送屋さんを怒ることはありません。かと言ってありがとうとは言えずにいました。
ワインは香りだけでも楽しめる？
運送屋さん ドンマイ！
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判明。なぜジャン バルモンのカベルネが一番になってメルロが漏れたか？
Apr 08, 2008 by toshiaki |判明しました。
なぜジャン バルモンのカベルネが一番になってメルロが漏れたか？
それはメルロは出品しなかったからです。
インポーターさんに聞いたら、
「メルロは黙っても売れるからカベルネを出して見ようと。」
出品数が限られていた為バルモンのシリーズからはカベルネだけを出品したそうです。
私にとってメルロが落選したとしたら、自身のティスティング能力の自信を落とすところでした。
あー良かった。(笑)
なぜジャン バルモンのカベルネが一番になってメルロが漏れたか？
それはメルロは出品しなかったからです。
インポーターさんに聞いたら、
「メルロは黙っても売れるからカベルネを出して見ようと。」
出品数が限られていた為バルモンのシリーズからはカベルネだけを出品したそうです。
私にとってメルロが落選したとしたら、自身のティスティング能力の自信を落とすところでした。
あー良かった。(笑)
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雨
Apr 08, 2008 by akiko |ひどい雨と風の朝だ。こんな日も うちのじろ君は散歩を欠かさない。 おかげで 雨傘のほねが折れてしまった。
このごろ しとしと降る雨が少ないように 感じません？
降れば 一時にどっさりと しかも 必ず強い風を伴う。
自然環境変化、 いや 自然環境悪化なのでしょうか。
ワイン産地では 雨の降り方が 昔と変わってきたら
大変なのだろうなぁ。テロワールが変化するってことだし、いつか ＡＯＣの規定を変えることになるかもしれない。
現在でも 雨水を逃すために 畑に排水施設を作ったり、土に雨がしみこまないよう ビニールシートをひく という 生産者の努力が テロワールの人為的な改変であるのではないかと 問題になったりするし・・・。
私は 単純だから おいしいワインをそれなりの価格で飲めれば ただ嬉しい と思っちゃうんだけれど
ことは 複雑です。 もうちょっと いろいろなこと。
ワインをとりまく さまざまな環境 自然も人も 法律も含めて ゆるゆる勉強を続けていきたいと 考えています。
このごろ しとしと降る雨が少ないように 感じません？
降れば 一時にどっさりと しかも 必ず強い風を伴う。
自然環境変化、 いや 自然環境悪化なのでしょうか。
ワイン産地では 雨の降り方が 昔と変わってきたら
大変なのだろうなぁ。テロワールが変化するってことだし、いつか ＡＯＣの規定を変えることになるかもしれない。
現在でも 雨水を逃すために 畑に排水施設を作ったり、土に雨がしみこまないよう ビニールシートをひく という 生産者の努力が テロワールの人為的な改変であるのではないかと 問題になったりするし・・・。
私は 単純だから おいしいワインをそれなりの価格で飲めれば ただ嬉しい と思っちゃうんだけれど
ことは 複雑です。 もうちょっと いろいろなこと。
ワインをとりまく さまざまな環境 自然も人も 法律も含めて ゆるゆる勉強を続けていきたいと 考えています。
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ジャン バルモン社のワイン
Apr 07, 2008 by toshiaki |ホームページでセット販売させて頂いてます、ジャン バルモン社のワインがようやく入荷しました。
雑誌「一個人」に掲載されてからブレークしてあっという間に品切れしちゃいました。雑誌の影響ってすごいですよね。
昨日バルモンのカベルネソーヴィ二オン、メルロ、シャルドネを飲んでみたんですが、やっぱり旨かったです。この価格帯では出色の出来ですね。
私達は前々から思っていたんですが、カベルネとメルロを比べたらメルロの方が絶対に上だとおもうんですよ、「なんでカベルネの方が雑誌に取り上げられたか？」疑問なんですね。カベルネの方が品種としてネームヴアリューがあるからなんですかね？
今度インポーターさんに聞いてみます。
雑誌「一個人」に掲載されてからブレークしてあっという間に品切れしちゃいました。雑誌の影響ってすごいですよね。
昨日バルモンのカベルネソーヴィ二オン、メルロ、シャルドネを飲んでみたんですが、やっぱり旨かったです。この価格帯では出色の出来ですね。
私達は前々から思っていたんですが、カベルネとメルロを比べたらメルロの方が絶対に上だとおもうんですよ、「なんでカベルネの方が雑誌に取り上げられたか？」疑問なんですね。カベルネの方が品種としてネームヴアリューがあるからなんですかね？
今度インポーターさんに聞いてみます。
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達人現れる。
Apr 06, 2008 by toshiaki |長くご愛顧くださっているＭご夫妻です。
もう１０年以上になりますか。まだ御結婚したばかりで、まだ息子さんも生まれる前から御来店いただいております。今は近所から引っ越されちょっと離れたところにすまわれておられます。
このご夫妻、ワインの楽しみ方が素敵なんです。生活の中にワインがあるんです。ですから、赤に白にロゼにシェリーなど「必要」なワインをお求めになるんです。生活に必要なワインを買い出しに来て下さるんです。
それに、変なこだわりがないんです。あるこだわりは「美味しく楽しめる。」これに尽きるんです。また、ご夫妻は旅行好きで旅先でワイナリーを見つければ必ず立ち寄るほどです。その話を聞くのが楽しみです。結構情報収集させて頂いているんです。
いつも御来店される時は１０日分ほどのワインをまとめてお買い上げ頂くのですが、まず私達が気になるのは「この前勧めたワインお気に召したかな？」「今日は前回と違うワインを御紹介しなくては」まず、この２点です。長くお付き合いさせて頂いてますから、大体のお好みはわかりますが。
守備範囲が広いお客様ですから「フランスワインしか飲まない」なんてことはありません。知的好奇心に満ちているんですね。
こんな方から「この間のワインまだありますか？」なんて言われると嬉しくなっちゃいます。
もう１０年以上になりますか。まだ御結婚したばかりで、まだ息子さんも生まれる前から御来店いただいております。今は近所から引っ越されちょっと離れたところにすまわれておられます。
このご夫妻、ワインの楽しみ方が素敵なんです。生活の中にワインがあるんです。ですから、赤に白にロゼにシェリーなど「必要」なワインをお求めになるんです。生活に必要なワインを買い出しに来て下さるんです。
それに、変なこだわりがないんです。あるこだわりは「美味しく楽しめる。」これに尽きるんです。また、ご夫妻は旅行好きで旅先でワイナリーを見つければ必ず立ち寄るほどです。その話を聞くのが楽しみです。結構情報収集させて頂いているんです。
いつも御来店される時は１０日分ほどのワインをまとめてお買い上げ頂くのですが、まず私達が気になるのは「この前勧めたワインお気に召したかな？」「今日は前回と違うワインを御紹介しなくては」まず、この２点です。長くお付き合いさせて頂いてますから、大体のお好みはわかりますが。
守備範囲が広いお客様ですから「フランスワインしか飲まない」なんてことはありません。知的好奇心に満ちているんですね。
こんな方から「この間のワインまだありますか？」なんて言われると嬉しくなっちゃいます。
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ドイツワインと桜の共通項
Apr 05, 2008 by toshiaki |桜の花だいぶ散ってきましたね。
桜の花のすごいところは散りゆく姿まで楽しめるところですよね。
花として最初から最期まで様式美があるんですね。
それ自体が日本人の美意識なんですね。
その美意識は「ソメイヨシノ」という品種に代表されているんですが、たしか江戸時代に品種改良を重ねた結果つくられでしたよね。
かなりの年月をかけて出来上がったものなんですね。
その後も改良は重ねられてるし、種苗家の努力はすごいですよね。
芸術家と言うにふさわしいかもしれません。
日本人の美意識も時の経過と共に微妙に変化する訳ですから、愛でられる花の嗜好だって変わり行くものですよね。
ずっと続く気の遠くなるような作業の継続「５０代年、１００年単位」の営みなんですね。
ドイツワインを例にとっても同じようなことですね。
ローマ人があたたかな地中海沿岸にあったブドウの木を冷涼なドイツにまで伝えました。その後のリースリングに代表される世界を代表するブドウを輩出する訳です。
その間なんと２０００年！ドッヒャ～！
桁違いです。
ですからヨーロッパ各国にはそれぞれのワイン文化があると言われるんでしょうね。
桜の花のすごいところは散りゆく姿まで楽しめるところですよね。
花として最初から最期まで様式美があるんですね。
それ自体が日本人の美意識なんですね。
その美意識は「ソメイヨシノ」という品種に代表されているんですが、たしか江戸時代に品種改良を重ねた結果つくられでしたよね。
かなりの年月をかけて出来上がったものなんですね。
その後も改良は重ねられてるし、種苗家の努力はすごいですよね。
芸術家と言うにふさわしいかもしれません。
日本人の美意識も時の経過と共に微妙に変化する訳ですから、愛でられる花の嗜好だって変わり行くものですよね。
ずっと続く気の遠くなるような作業の継続「５０代年、１００年単位」の営みなんですね。
ドイツワインを例にとっても同じようなことですね。
ローマ人があたたかな地中海沿岸にあったブドウの木を冷涼なドイツにまで伝えました。その後のリースリングに代表される世界を代表するブドウを輩出する訳です。
その間なんと２０００年！ドッヒャ～！
桁違いです。
ですからヨーロッパ各国にはそれぞれのワイン文化があると言われるんでしょうね。
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ワインは、なぜ、まずくなるのか？
Apr 04, 2008 by toshiaki |今日は花粉症の薬なしで一日を過ごしました。 だんだん花粉は少なくなってきたんですかね。ともあれ、まだまだ油断は出来ませんね。
今晩もワインを飲んでいます。でもブショネです。
あーあ！
しかし、冷静に味わってみると、「確かにワインはまずいのですが、何かまずい因子が働いてまずくなった。」と思うのです。
コルクがワインを密封出来なくなって、ワインが酸化したのではなく
「ワインが何かに汚染されてまずくなった。」としか思えません。
コルクを消毒する際の塩素系の消毒液が原因と言われていますが、いずれにせよまずいことには変わりありません。ある人に言わせると５％の確率でブショネがあるとまで…
うーん 困ったもんです。５％はオーバーだと思いますが、お買い上げのワインがブショネの時は遠慮なくお申付けください。
あっ、鼻水が…。
今晩もワインを飲んでいます。でもブショネです。
あーあ！
しかし、冷静に味わってみると、「確かにワインはまずいのですが、何かまずい因子が働いてまずくなった。」と思うのです。
コルクがワインを密封出来なくなって、ワインが酸化したのではなく
「ワインが何かに汚染されてまずくなった。」としか思えません。
コルクを消毒する際の塩素系の消毒液が原因と言われていますが、いずれにせよまずいことには変わりありません。ある人に言わせると５％の確率でブショネがあるとまで…
うーん 困ったもんです。５％はオーバーだと思いますが、お買い上げのワインがブショネの時は遠慮なくお申付けください。
あっ、鼻水が…。
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相変わらず人気が高くなっているんです-ジンダリー シラーズ
Apr 03, 2008 by toshiaki |いやー、今日も花粉が飛んでますね。雨模様だった日曜日は薬を飲まないで済みましたが、今日は朝起きてからすぐに薬を捜して飲みました。
何時になったら開放されるんですかね？
ところで、相変わらず人気が高くなっているんです。
オーストラリアのジンダリー シラーズです。
ブログにこの間アップしてから「亀のワインある？」
「亀！亀！」
などなど、当店の愛されキャラになりました。私にとっても愛犬ジロキチの次にかわいい奴になりました。
ジンダリーのシリーズは他にもカベルネやメルロなどもあり、ラベルの絵も蛇や蠍などがあります。
でも、シラーズが一番品種の特徴が良くでています。やっぱりオーストラリアはシラーズにつきますね。
飲まれたお客様は一様にコストパホォーマンスの高さを喜んでくれました。ありがとうございます。
何時になったら開放されるんですかね？
ところで、相変わらず人気が高くなっているんです。
オーストラリアのジンダリー シラーズです。
ブログにこの間アップしてから「亀のワインある？」
「亀！亀！」
などなど、当店の愛されキャラになりました。私にとっても愛犬ジロキチの次にかわいい奴になりました。
ジンダリーのシリーズは他にもカベルネやメルロなどもあり、ラベルの絵も蛇や蠍などがあります。
でも、シラーズが一番品種の特徴が良くでています。やっぱりオーストラリアはシラーズにつきますね。
飲まれたお客様は一様にコストパホォーマンスの高さを喜んでくれました。ありがとうございます。
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・・・・よかったぁぁぁ・・・
Apr 02, 2008 by akiko | 店のセラーで、じっくりワインを選んでいる若いお客様。しばらくして 嬉しそうに１本手にとり、セラーから出てきました。 「プレゼント包装をしてください」
おおっ。これを選ぶとは。地味ながら知る人ぞ知る
当店お勧めドメーヌのオールドヴィンテージ。しかも
最後の１本。 このお客様 出来る！！！
包装の前に 埃をぬぐわなければ。ダスターで軽くぬぐったら・・・・あぁっ。ラベルがポロッ。いけないっ。なぜ？と、慌てる間にまたまたボロッ。
どうしよう！ 最後の１本なのに！！
どうしたら！！！
で、目が覚めました。あ～、怖かった。夢でよかった。
今日も無事に仕事を終えられますように。
おおっ。これを選ぶとは。地味ながら知る人ぞ知る
当店お勧めドメーヌのオールドヴィンテージ。しかも
最後の１本。 このお客様 出来る！！！
包装の前に 埃をぬぐわなければ。ダスターで軽くぬぐったら・・・・あぁっ。ラベルがポロッ。いけないっ。なぜ？と、慌てる間にまたまたボロッ。
どうしよう！ 最後の１本なのに！！
どうしたら！！！
で、目が覚めました。あ～、怖かった。夢でよかった。
今日も無事に仕事を終えられますように。
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[エレガント]が相応しい女性
Apr 02, 2008 by toshiaki |エレガント！
この言葉がもっともふさわしい女性のお客様がおられます。
当店のお客様としてはおそらくもっとも古く、先々代からお世話になっているお宅の奥様です。
知的好奇心に満ちておられその博学さには教えられることが多々あります。文学、芸術、海外の事情など私などとても足元にも及びません。こういうとありきたりな言い方になりますが「上品、上流」という言葉がピッタリなんですね。気取りがなく、自然と尊敬できる方なんです。
ご注文も「こんど娘が誕生日だからシャンパンと赤ワインを届けてください。」全面的にまかせてくださいます。ですからこちらはかなり緊張します。もちろん良いものじゃないといけません。かと言って物の価値を分かっておられる方ですから、ただ名前に頼ったワイン選びでは当方の名折れになります。スノブなワインを簡単にお届けする訳にはいきません。
「この前のワイン美味しかったわ。フランスには色々な生産者の方がおられるのね。」なんて言っていただくために、ワインの資料を添えて、好みにあうように選びます。お客様に育てられているのです。こちらが勉強させて頂けるんです。
冥利につきる有り難いことです。
この言葉がもっともふさわしい女性のお客様がおられます。
当店のお客様としてはおそらくもっとも古く、先々代からお世話になっているお宅の奥様です。
知的好奇心に満ちておられその博学さには教えられることが多々あります。文学、芸術、海外の事情など私などとても足元にも及びません。こういうとありきたりな言い方になりますが「上品、上流」という言葉がピッタリなんですね。気取りがなく、自然と尊敬できる方なんです。
ご注文も「こんど娘が誕生日だからシャンパンと赤ワインを届けてください。」全面的にまかせてくださいます。ですからこちらはかなり緊張します。もちろん良いものじゃないといけません。かと言って物の価値を分かっておられる方ですから、ただ名前に頼ったワイン選びでは当方の名折れになります。スノブなワインを簡単にお届けする訳にはいきません。
「この前のワイン美味しかったわ。フランスには色々な生産者の方がおられるのね。」なんて言っていただくために、ワインの資料を添えて、好みにあうように選びます。お客様に育てられているのです。こちらが勉強させて頂けるんです。
冥利につきる有り難いことです。
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イプシス クリアンサ２００３年
Apr 01, 2008 by toshiaki |イプシス クリアンサ２００３年飲みました。
久し振りに飲んでみましたが、落ち着きが深みになってきています。
いかにもスペインワインらしい舌触りのワインなんですが、上品さと上質さを感じることができるのです。
ありがちな余分な樽由来のタンニンが無く、バニリンが支配するのです。樽材の選択がよい上、ブドウ果の撰果もよく、雑味がありません。それでいて十分な果実味が味わいの芯になっています。なかなかお目にかかれないレベルのスペインワインです。
純白なバニラの甘い香りの中にオレンジの爽やかな味わいがバランス良く溶け込み、コーヒやココア、チョコレートなどの香りが優しく余韻となって全体をまとめています。
味わいの色彩バランスがとても美しいんです。
このクラスのワインでは最高の部類であることは間違ないですね。
久し振りに飲んでみましたが、落ち着きが深みになってきています。
いかにもスペインワインらしい舌触りのワインなんですが、上品さと上質さを感じることができるのです。
ありがちな余分な樽由来のタンニンが無く、バニリンが支配するのです。樽材の選択がよい上、ブドウ果の撰果もよく、雑味がありません。それでいて十分な果実味が味わいの芯になっています。なかなかお目にかかれないレベルのスペインワインです。
純白なバニラの甘い香りの中にオレンジの爽やかな味わいがバランス良く溶け込み、コーヒやココア、チョコレートなどの香りが優しく余韻となって全体をまとめています。
味わいの色彩バランスがとても美しいんです。
このクラスのワインでは最高の部類であることは間違ないですね。
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春キャベツ
Apr 01, 2008 by akiko |昨日はお肉が特売だったので、出はじめた春キャベツをたっぷり添えて サラダ風に。
ワインは残しておいた 伊・マルケの赤。軽いけれど
凝縮感があって やさしい甘さが素敵なワインです。
お醤油味にも合うので、和食好きの私にはとてもありがたいワイン。
茹でたキャベツにかけるのは、酢・砂糖・醤油・すりごま・塩を混ぜた私お得意のタレ。それに多目のからし
を加えます。春キャベツの甘さを引き立てるために。
・・・と、思って作ったのに、昨日のキャベツは予想以上に甘くて 全体がなんとなくぼやけた味に。当然マルケの赤もその良さが引き立ちませんでした。
工夫の余地 おおあり。 しばらく考えて再度作ってみなくっちゃ。
ワインは残しておいた 伊・マルケの赤。軽いけれど
凝縮感があって やさしい甘さが素敵なワインです。
お醤油味にも合うので、和食好きの私にはとてもありがたいワイン。
茹でたキャベツにかけるのは、酢・砂糖・醤油・すりごま・塩を混ぜた私お得意のタレ。それに多目のからし
を加えます。春キャベツの甘さを引き立てるために。
・・・と、思って作ったのに、昨日のキャベツは予想以上に甘くて 全体がなんとなくぼやけた味に。当然マルケの赤もその良さが引き立ちませんでした。
工夫の余地 おおあり。 しばらく考えて再度作ってみなくっちゃ。
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達人現れる。
Mar 31, 2008 by toshiaki |あのお客様は当店にこられてからだいぶ永いのですが、定期的にベネディクトンＤＯＭをお買い上げくださいます。
もう第一線は退いておられるみたいです。テニスの帰りに寄ってくださいます。とても品の良いスポーツマンです。
「若い頃から毎晩これを飲む習慣だから、ないと困るんだよね。」そう言いながら、ＤＯＭをリュックサックに入れてお帰りになります。
カッコいい！
あこがれますね。
歳を重ねても自身のライフスタイルをきっちり守っておられるんですね。思わず「私もこうありたい！」。しっかりと歳を重ねることの素晴らしさが自然とにじみ出ておられます。
脱帽！
ちなみにこのお客様シャンパンもお好きらしく
「もうそろそろ、花見だから」とか、「たまにはシャンパンでも飲むかな」（なんか良いことあったのかな？）軽い感じでシャンパンをお買い上げくださいます。これがまた、気取りがなく自然でカッコいいんです。私などまだシャンパンを買う時はまだ肩に力が入ってしまいます。まだまだ修行不足ですね。
もう第一線は退いておられるみたいです。テニスの帰りに寄ってくださいます。とても品の良いスポーツマンです。
「若い頃から毎晩これを飲む習慣だから、ないと困るんだよね。」そう言いながら、ＤＯＭをリュックサックに入れてお帰りになります。
カッコいい！
あこがれますね。
歳を重ねても自身のライフスタイルをきっちり守っておられるんですね。思わず「私もこうありたい！」。しっかりと歳を重ねることの素晴らしさが自然とにじみ出ておられます。
脱帽！
ちなみにこのお客様シャンパンもお好きらしく
「もうそろそろ、花見だから」とか、「たまにはシャンパンでも飲むかな」（なんか良いことあったのかな？）軽い感じでシャンパンをお買い上げくださいます。これがまた、気取りがなく自然でカッコいいんです。私などまだシャンパンを買う時はまだ肩に力が入ってしまいます。まだまだ修行不足ですね。
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さくら
Mar 31, 2008 by akiko |桜が咲きました。開花してからあっという間に満開です。
うちの近所の 花月園競輪場は 素敵な桜並木です。
「ボート池」と うちの旦那さんが呼んでいる場所（いつのことだか定かではないけど、大きな池があったらしい。今は野球ができるくらいのグラウンドです）は
特に見事です。散り始めたころ ボート池の真ん中に立っていると 自分がどこかに連れ去られてしまうのではないかと 怖いような 嬉しいような 不思議な気分になります。
桜に限らずだけど、春から初夏にかけての 植物のエネルギーは 凄い。短期間に 一気に 花を咲かせる、若葉をひろげる。「猛々しい」という形容がぴったりです。
ワインは 葡萄のそんな猛々しいほどのエネルギーをもらった（横取りした？）飲み物なんですね～。
ゆめゆめ おろそかに扱ってはならん。
自然の営みに感謝です。
うちの近所の 花月園競輪場は 素敵な桜並木です。
「ボート池」と うちの旦那さんが呼んでいる場所（いつのことだか定かではないけど、大きな池があったらしい。今は野球ができるくらいのグラウンドです）は
特に見事です。散り始めたころ ボート池の真ん中に立っていると 自分がどこかに連れ去られてしまうのではないかと 怖いような 嬉しいような 不思議な気分になります。
桜に限らずだけど、春から初夏にかけての 植物のエネルギーは 凄い。短期間に 一気に 花を咲かせる、若葉をひろげる。「猛々しい」という形容がぴったりです。
ワインは 葡萄のそんな猛々しいほどのエネルギーをもらった（横取りした？）飲み物なんですね～。
ゆめゆめ おろそかに扱ってはならん。
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ふ ふ ふ やっぱりシャンパンですよ。
Mar 30, 2008 by toshiaki |ふ ふ ふ
やっぱりシャンパンですよ。（ちょっと贅沢しちゃいました。）
ペウ シモネ
すんごく おいしかったです。夜桜にシャンパン…最高！
ところで大岡川で夜桜見物したんですが、桜は川の水面に向かって伸びているんですね。ですから自分の体が桜に包まれたような気になりました。水面に向かって伸びる桜は 木によっては自分の立ち位置より下に花があります。足元より下に桜が咲いているんです。
また、頭上に手を伸ばせばすぐ桜の花に手がとどきます。まるで桜のトンネルを歩いているみたいでした。
夜ですから大岡川の汚いことには気付きませんから、桜を満喫できました。
その後公園を通って帰路についたのですが、公園にも桜が植わっており、その桜を見て気が付きました。
桜の木の仕立てが川沿いとは違うのです。公園の桜は背が高くとても手が届かない高さなんです。なんででしょう？
ご存じの方おられましたら教えてください。
単に品種の違いでしょうか？それとも場所によって仕立ての高さを変えているのでしょうか？
なぜ大岡川沿いの桜の花は手の届く高さなのでしょう？
やっぱりシャンパンですよ。（ちょっと贅沢しちゃいました。）
ペウ シモネ
すんごく おいしかったです。夜桜にシャンパン…最高！
ところで大岡川で夜桜見物したんですが、桜は川の水面に向かって伸びているんですね。ですから自分の体が桜に包まれたような気になりました。水面に向かって伸びる桜は 木によっては自分の立ち位置より下に花があります。足元より下に桜が咲いているんです。
また、頭上に手を伸ばせばすぐ桜の花に手がとどきます。まるで桜のトンネルを歩いているみたいでした。
夜ですから大岡川の汚いことには気付きませんから、桜を満喫できました。
その後公園を通って帰路についたのですが、公園にも桜が植わっており、その桜を見て気が付きました。
桜の木の仕立てが川沿いとは違うのです。公園の桜は背が高くとても手が届かない高さなんです。なんででしょう？
ご存じの方おられましたら教えてください。
単に品種の違いでしょうか？それとも場所によって仕立ての高さを変えているのでしょうか？
なぜ大岡川沿いの桜の花は手の届く高さなのでしょう？
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みなさん～、お花見しましたか～
Mar 29, 2008 by toshiaki |みなさん～、お花見しましたか～（アントニオ猪木のように）
今晩夜桜見物の予定です。
さあワインはなに持って行こうかな？
とりあえずお花見ワイン選考委員会の決定には従うつもりですが、なんか１本これはっていうもの１本欲しいですね。
うふ ふ ふ。（かなり確信犯的な笑い）
後ほどご報告いたします。
今晩夜桜見物の予定です。
さあワインはなに持って行こうかな？
とりあえずお花見ワイン選考委員会の決定には従うつもりですが、なんか１本これはっていうもの１本欲しいですね。
うふ ふ ふ。（かなり確信犯的な笑い）
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達人現れる。
Mar 29, 2008 by toshiaki |今日お見えになったお客様。
まだ２０代位ですが、とても物腰が綺麗な男性です。みるからに好青年。
ネクタイをみればなんとオールブラックス！のデザインじゃありませんか。ラグビー好きの私はめざとく発見。
お話しいただいたら、なんとニュージーランドに永住権をお持ちの上、彼の地のワインショップにお勤めされていたそうです。今は違う仕事をされているそうですが
思わぬところでニュージーランドのワインの話を伺うことができました。ラッキー！
ニュージーランドのワインは水準が高く美味しいものが多いのですが、今一つ日本では知られていません。
気候的にはワイン栽培に適していますから、きっととんでもなく美味しいワインがあるのでしょうね。
もう少しニュージーランドワインに目を向けなくては！
まだ２０代位ですが、とても物腰が綺麗な男性です。みるからに好青年。
ネクタイをみればなんとオールブラックス！のデザインじゃありませんか。ラグビー好きの私はめざとく発見。
お話しいただいたら、なんとニュージーランドに永住権をお持ちの上、彼の地のワインショップにお勤めされていたそうです。今は違う仕事をされているそうですが
思わぬところでニュージーランドのワインの話を伺うことができました。ラッキー！
ニュージーランドのワインは水準が高く美味しいものが多いのですが、今一つ日本では知られていません。
気候的にはワイン栽培に適していますから、きっととんでもなく美味しいワインがあるのでしょうね。
もう少しニュージーランドワインに目を向けなくては！
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達人現れる。
Mar 28, 2008 by toshiaki |よくお昼頃お見えになるお客様です。たぶん会社の昼休みを利用してきてくださるんでしょう。
お年の頃は５０代半ば位でしょうか？
必ず前にお買い上げいただいたワインの感想を話してくださいます。
「毎日飲むものだからそんなに高いワインは買えないけど、安くてまずいワインに当たると悲しくなるんだよね。」
「まあ、高くて美味しいワインは当たり前なんだよね。」
おっしゃる通り！
でも、そう言われると結構緊張するんです。背筋伸びちゃいます。
私も毎日ワインを飲みますが、もちろん自腹で飲むわけですから１０００円代がほとんどです。できれば１０００円そこそこだと嬉しいです。とはいえ飲んだワインがまずかったらがっかりします。
その気持ち本当によくわかります。（やけに力が入る。）
ただ、嗜好品ですので 全て１００パーセント満足いただくのは難しいのですが、「安くてもちゃんと造ったワインは外れない！」はず
これをモットーにワイン選びをしています。
「こないだのワイン美味しかったよ。」
なんてお客様に言っていただけると 冥利につきます。
お年の頃は５０代半ば位でしょうか？
必ず前にお買い上げいただいたワインの感想を話してくださいます。
「毎日飲むものだからそんなに高いワインは買えないけど、安くてまずいワインに当たると悲しくなるんだよね。」
「まあ、高くて美味しいワインは当たり前なんだよね。」
おっしゃる通り！
でも、そう言われると結構緊張するんです。背筋伸びちゃいます。
私も毎日ワインを飲みますが、もちろん自腹で飲むわけですから１０００円代がほとんどです。できれば１０００円そこそこだと嬉しいです。とはいえ飲んだワインがまずかったらがっかりします。
その気持ち本当によくわかります。（やけに力が入る。）
ただ、嗜好品ですので 全て１００パーセント満足いただくのは難しいのですが、「安くてもちゃんと造ったワインは外れない！」はず
これをモットーにワイン選びをしています。
「こないだのワイン美味しかったよ。」
なんてお客様に言っていただけると 冥利につきます。
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ちょっと落ち込み気味です
Mar 27, 2008 by toshiaki |このところ知人の不幸が続きちょっと落ち込み気味です。
先日焼香させていただいた友人のお通夜では、故人がワインを好きだったのでワインが振る舞われました。初めての経験でした。
お通夜などでは だいたい日本酒とビールが定番ですが、
ワインそれも赤ワインがだされていました。
葬式では赤色は外される色なんですが、喪主や御遺族の方が故人を偲んでいただくためには、故人の好きだった赤ワインを是非振る舞いたいとのご意向だそうです。
素晴らしい。
あまり形にとらわれないとても素敵な判断だと思います。
とても思い出に残りました。
私の時も 失礼しました。不謹慎お許しを！
先日焼香させていただいた友人のお通夜では、故人がワインを好きだったのでワインが振る舞われました。初めての経験でした。
お通夜などでは だいたい日本酒とビールが定番ですが、
ワインそれも赤ワインがだされていました。
葬式では赤色は外される色なんですが、喪主や御遺族の方が故人を偲んでいただくためには、故人の好きだった赤ワインを是非振る舞いたいとのご意向だそうです。
素晴らしい。
あまり形にとらわれないとても素敵な判断だと思います。
とても思い出に残りました。
私の時も 失礼しました。不謹慎お許しを！
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