よさそうな　豚肩ロースの塊があったので、ゆで豚を作りました。いつもどおり、とっても簡単。
塊全体に　多めの塩・胡椒をふり、冷蔵庫で一晩　ねかせます。
厚手の保温性の高い鍋に　湯を沸かし（清酒を少し加えると　なお　良し）、豚肉を３～５分ゆでます。
火からおろして　あとは　余熱で。加熱時間は　大きさにより変わります。
火が通ったら　スライスして　野菜とともに盛りつけ。ドレッシングはお好みで。

これを　ゴマ・タマネギ・ニンジンのすりおろしたっぷりの　醤油ベースドレッシングで食べました。
ワインは　南仏のメルロが家にあったので　合わせてみたのですが、失敗でした。
ボディが強い、重みもある。ブドウ由来の甘みも強い。料理より完全に強くって　アンバランス。
お肉が柔らかく　上品に出来上がっていたのに・・・。

南仏のシラーから作られた　ロゼとか、ロワールのやや軽めの赤　だったら　
おいしい組み合わせになったのでは・・・。ちょっと　残念な晩御飯でした。

ジュ・ド・レザンのネット経由の予約受付開始しました。

今日オルカ・インターナショナルのマスキュー担当のＩさんから連絡がありました。あのアメリカ オレゴンのドメーヌ・セリーヌの輸入元です。

Ｉさん「もしもし、いつもお世話になります。マスキューさんのブログ見ました（笑）！ドメーヌ・セリーヌを書いていただきありがとうございます。ところでグレースはドメーヌの東側の斜面の畑で、マーク・ブラッドフォードは西側の斜面に位置します。」

私「でもあのスタイルの違いは驚きですよね。グレースはふくよかで薔薇の香り満載のブルゴーニュ的王道で、マーク・ブラッドフォードはトロピカルなシャルドネ的ピノ・ノアールですよね。この前のオルカさんの試飲会でビックリしました（笑）。私はテロワール以外にも違いがあるんじゃないかと…。」

Ｉさん「実はクローンが違います。グレースはディジョン・クローンでマーク・ブラッドフォードはバーデンス・クローンとポマール・クローンなのです。」

私「初耳です（笑）！トロピカルなピノ・ノアールはヴォルネィで経験したことはありますが、あれほど顕著なピノ・ノアールは初めてです。私はどうしても木樽の違いが影響しているような気がしてなりません。」

Ｉさん「それではこんど樽の使い方や種類の違いがあるのか聞いてみますね。」

私「ありがとうございました。よろしくお願いします。」

さすがＩさん！

ただワインを売るだけではありませんね。私も見習わなくては！

近いですから、家内と二人で出かけます。マスキューは３時まで勝手ながら臨時休業となります。二人でやってますから、お許しを！

今日はイタリアワインが得意のフードライナーさんの試飲会です。良いワインを扱うことで信頼度が高いですから、家内ともども楽しみです（笑）。フードライナーさんはあの『ドンナルーチェ』をつくるポッジョ・レ・ヴォルピの輸入代理店なのです。

今日、家内は以前飲んだバローロを推しています。なかなか安くて良いバローロがありませんから、期待しています。会場で出品されてますかね？

黙っていても売れるワインや数に限りがあるワインは、試飲会では出品されない傾向があります（笑）。あるとイイんですが。

まあ、お目当てのワインがなくとも、ざっと飲めば大体のトレンドも分かりますから、それだけでも勉強になります。
また、会場で知り合いに合うのも楽しみです。異常に試飲が早い二人組がいたら、お声をかけて下さい（笑）。きっと我々です（笑）。

ジュ・ド・レザン人気ありますね（笑）。

先日、今年の入荷予定をブログでお伝えしたところ、早速ファンのお客様からお問い合わせいただきました。
お客様「もしもし、マスキューさんですか？ジュ・ド・レザンのことなんですが、今年の分は早々と無くなりそうなんですか？」
私「まだ、飲んだ訳でありませんし、予定がたったばかりですのでなんとも答ようがありません。ただ年々知名度は上がってきてはいます。」
お客様「ということは早く予約しておいた方がいいですか？」
私「いくらなんでも予約だけで売り切れるほどのブームじゃありませんから、とりあえず到着して１本飲んで味わいを確認してから本数を決められたらいかがかと。」
お客様「それもそうですね。でも到着日を忘れたらイケナイから、とりあえず到着したら何本か送って下さい。」
私「では到着したら、ご連絡いたしますので…。」
お客様「かまわないからすぐに送ってください。」
私「ありがとうございます。すぐには無くなりませんから、大丈夫かと。」
お客様「毎年孫にプレゼントしているからイイんですよ。味が毎年変わることが当たり前ですから、それを教える意味もあるんですよ（笑）。」
なるほど！
さすがです。
分かっていらっしゃる。
こうしてジュ・ド・レザンは育てられるのですね。マスキューもですね（笑）。
ありがとうございます。

マスキューではイタリアとフランスの新酒を恒例のように取り扱います。

まずは１１月６日解禁のイタリアの新酒ノヴェッロです。
●ノヴェッロ・トスカーノ2011年 グラヴェペーザ　イタリア トスカーノ ＩＧＴ　航空便　赤 750ml 1680円税込み
キャンティ・クラシッコ地区の名門グラヴェペーザが造るサンジョヴェーゼ１００％で造る新酒です。
ここの新酒はバランスが良く、あまり新酒新酒していません（笑）。新酒独特の癖をあまり感じない造りです。コンクリート・タンクでマセラシオン・カルボニックをするためガス臭くならない為かと思います。
ですから、作柄をよく反映します。私は、毎年このワインを飲みながらトスカーナの作柄を推察しています（笑）。

●ノヴェッロ・サレント2011年 コンティ・ゼッカ イタリア プーリア ノヴェッロ・サレントIGT 航空便 赤 750ml 1680円税込み
南イタリア プーリアの優良生産者コンティ・ゼッカの新酒です。
毎年外さない味わいなのです（笑）。南イタリアらしい十分な甘さ、新酒らしい果実味のフレッシュ感はさすが！在来品種ネグロ・アマーロの良さは今年も全開でしょうね（笑）。
本当は半年くらい経ってから飲むと旨さがましてきますが（笑）。安定度は抜群の品質なのです。

●ティニ・マルケ ＩＧＴ 2011年 ガロフォリ イタリア マルケ 航空便　赤 750ml 1890円税込み
マルケ随一の生産者として高名なガロフォリが造る新酒です。ブランド名の『ティニ』は解放式の発酵樽を意味します。ということは特別な新酒造りをしたワインではありません。ガロフォリが普通に造ったワインを早めに瓶詰めして販売している風情なのです。ですから旨いのは当たり前（笑）。
ガロフォリはヴィンテージの悪い年でも補糖はしないため、アルコール分は１１.５％～１３.５％ほどの範疇で収まります。いつも１３％ということはありません（笑）。また作柄の悪い年に１１.５％のアルコール分しか上がらない場合でも、驚くほど濃密なワインを造ります。神業としか言えません。
こんなところに惚れてマスキューでは長年扱ってきました。
ただこのワイン、リリース後一年くらい経ってから飲むのがとても旨い（笑）。購入された方はじっくり三日くらいかけて味わうことをお勧めします。モンテプルチアーノ種らしいラズベリーの香りが、途方もない量詰まっているのが実感できます。

さてヌーヴォの本家フランスの ボジョレー・ヌーヴォは１１月１７日が解禁日です。マスキューでは安定度の高いジャン・ルイ・カンソンのヌーヴォをお届けします。

●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ2011年 ジャン・ルイ・カンソン フランス 航空便　赤 750ml 1650円税込み
マスキューでは、カンソンのヌーヴォはかなり永く取り扱ってます。なぜかと言えば、いつもワンランク上のワインを詰めてくれるからです。良い作柄の時はジャムっぼさがありクリュ・ボジョレーかと思えます。また、悪い作柄でも酸っぱくて飲めないことは一度もありませんでした。失敗のない選択なのです。今年は暑い夏でしたから、期待できますね（笑）。

●ボジョレー・ヌーヴォ2011年 ジャン・ルイ・カンソン フランス 航空便　赤 750ml ペットボトル入り 1280円税込み
去年飲んだペットボトルのヌーヴォの中ではベストでしたね（笑）。
９８０円では売れませんが、お値段以上の味わいはするはずです。特に今年は暑い夏でしたから、酸っぱいだけのことはないはず。容器にこだわらない方には朗報の作柄かと…。

ご予約お待ち申し上げます。

シャトー・フォンドゥース『キュヴェ・ジュリエット』２０００年のインポーターさんの在庫が無くなったようです。南フランスのドメーヌ・ド・フォンドゥースが造る赤のスペシャル・キュヴェです。数に限りあるオールド・ヴィンテージですからしょうがありませんね。

私もこのワインが好きで、先日ものみましたが、旨い！このワインを飲むと、毎回ラングドックのワインとは思えません。甘美でエレガントな味わい、それに果実の明瞭さが加わります。完成度の高さには心動かされます。

そもそも１０年の熟成に耐えるワインを産出する地域ではないですし、濃密な濃さを特徴とするちょっと乱暴（笑）なワインが多い土地柄です。

うーん。

よぶんにストックして良かった（笑）！

先日インポーターさんから２００２年が入荷したとの連絡がありました。次の２００２年ヴィンテージはまだ飲んでいませんが、これも期待はできそうですね。今度飲んで２０００年と比べてみましょう！

またヴァルフォルモサ飲んじゃいました（笑）。

スペインのカーヴァです。もちろん飲んだのはブリュット・ナチュレです。

旨いですね。我が家ではもう５本以上飲んでいるのでは？無駄な甘さがないのはもちろんですが。すべてにおいてバランスが良く、食べ物と合わせやすい。あと泡立ちが良く、カーヴァにしては異例なくらい細かくて持ちが良いのです。物足りなさがありません。また、熟成香がしっかりありながら、でしゃばりません。
泡系のワインは安いものだとベタついて、飲んでいると嫌になりがちです。液温があがるとさらに悲惨なことになります（笑）。

うーん。

たいしたモノです。

私はもともと泡好きですから、手軽に飲めるので助かります。ただし一人で泡を飲むわけにはいきません。そうすると家内も付き合うはめになる訳ですが、文句が出ません（笑）。家内も気に入っているようです（笑）。

あー。 良かった！

こうでなくっちゃ（笑）！

今週は　忙しい。久しぶりに　ビール大瓶をケースごと　運んだりして　へろへろです。
肉体労働の後は　ビールが旨い!!　　なのですが、
もう　だいぶ涼しいので　お気に入りスパークリングを　開けました。
フランスのロワール地方で作られた　マルキ・ド・ラ・クール。
個性の強すぎないエレガントスタイルが　私好みです。
ちょっと　インパクトに欠ける　という人もいますが、
二人で一本　家庭料理をつまみに　という場合　強すぎる香り・味は　かえって　しんどいものです。
マルキ・ド・ラ・クールは　程よい果実の甘みと　やや強めの酸、柑橘系の香りが綺麗です。
泡も十分　滑らかに溶け込み　あたりが柔らか。
昨日は　牛肉を濃い目のしょうゆ味で　煮込んだものと合わせたのですが、
酸としっかりしたボディのおかげで、とても　美味しくいただけました。

あと二日、忙しいけど　頑張れそうです。　

お待たせいたしました。
ジュ・ド・レザン２０１１年の入荷予定日の連絡がありました！

コニャックのグラン・クリュと呼ばれる中心のグラン・シャンパーニュ地区のユニ・ブラン１００％で造られるジュースです。
マスキューでは初輸入以来続けて販売しております。
ノンアルコールの微発泡のジュースですが、ワインを飲んでるようで、これが旨い！私の大好物なのです。もちろん毎年これを楽しみにしている方も、だいぶ増えてきました。

１１月１０日にマスキュー着の予定です！

今年はなんと一ヶ月以上も早い到着です。開花が早まったのと夏場に雨がほとんどなかったため、葡萄の熟度が早く上がったからのようです。
また、雨に恵まれなかったので葡萄果粒が通常よりだいぶ小さいとのこと。このため生産量が減ったようです。インポーターさんによると、初めて注文の数に足りない生産状態になったそうです。
このためマスキューも注文数を１５％カットされました。
うーん。
限られた畑から造られる農産物ですから、しょうがありません。ポール・ジローに文句を言う訳にはいきません。逆によくぞ造ってくれたと感謝せねば！
どんな味わいでしょう？
かなり濃密なのでは？
酸がたぶん多めでしょうから、あまり甘く感じないのでは？
楽しみです。今や私にとってはボジョレー・ヌーヴォ以上の楽しみとなっています（笑）。

価格は１３５０円税込みとなります。

ご予約をご希望の方はお申しつけ下さいませ。

ドンナルーチェのファンが増えました（笑）。

あのイタリア、ラッツィオ州のポッジョ・レ・ヴォルピの造る遅摘のドライなワインです。かくゆう私もハマったクチです（笑）。
面白いワインですよね。
ソーテルヌのイグレックなんかは似たスタイルですが残糖分がありますし、酸のスタイルが似ているドイツワインの遅摘みだとアルコール分が足りません。
そう考えると比較するワインがありません。
もっとも温暖なイタリアでは有り得ないスタイルですから、新なスタイルではありますが。

「ドンナルーチェって、一人夜中でチビチビ楽しめるからイイよね。１０日かけても大丈夫だから安心して楽しめます。」
「あの溢れんばかりの果実味に身を委ねているのが至福の時ですね（笑）。」
「一人で瞑想するにはドンナルーチェが最適だね（笑）。」
「ケーキ食べながらドンナルーチェ飲んでみてくださいよ。生きる勇気が湧きます。ワインに甘さがない分太りませんし（笑）。」

皆さん楽しみ方を良くご存知のツワモノです（笑）。
こうでなくっちゃ！

ここのところ皆さんもようやくワインシーズンに入ったようで、ちょっとだけ忙しくなってきました。食べ物が美味しくなるのと比例しますね（笑）。

ところで先日シャトー・オー・サン・マルタン２００３年を飲みました。ボルドー右岸のプチシャトーです。サンテミリオンの中心リブヌルの近郊で造られたボルドー・スーペリュール級のワインです。

味わいはじつに旨い！

右岸らしいラズベリーの香りがシットリと感じられます。到着した時より落ち着きが増しました。重いワインではありませんが、とても密でキメ細やかなスタイルです。全体の溶け込みの良さは秀逸です。

グラン・ヴァンなどの大物に見られる圧倒的な主張はありませんが、なんとはなしに日常飲んで安堵できる上質な品の良さがあるのです。しみじみボルドーワインは旨いと思えます。日常的に、こんなワインが飲めることは幸せだと思います。

私は幸せ者です（笑）。

ここ二日ばかりかけてドメーヌ・ラファージュのエルマセットとシャトー・サン‐ロックを飲み比べました。あの南フランス、ラングドックのラファージュさんが造る赤ワインです。ラファージュ教の教祖を勝手に名乗っている責任上、ワインが今どのような状態であるか確認する必要があります（笑）。

エルマセットは２００８年です。開けたばかりでは、まだ開くには時間がかかりそうな風情です。グルナッシが５０％ですから、もっと軟弱でも良さそうですが（笑）、タイトさがありますね。翌日になるとシンプルな甘さ全開です。やはり雑味のない味わい。集中力が素晴らしいですね。より早く飲めるように工夫はしていますが、栽培の段階でズルしていないです（笑）。

さてラファージュさんの新しい試み、シャトー・サン‐ロックは２００９年です。

飲んでビックリのエレガント。実にバランスが良い！果実味の綺麗なこと、ラングドックとは思えません。酸の在り様がグッドですね。シラーらしいスパイシーさは時間の経過とともに増し、翌日はペバーミント。しっかり詰めて造られたシラーに見られる特徴です。それでいて有りがちな硬さがないところが凄い！エルマセットが造られる地所から内陸部に２０キロメートル入った所にシャトー・サン‐ロックはあります。このスタイルの違いはテロワールとしか思えません。我々はラングドックという言葉でテロワールを一くくりにしがちですが、それは間違いだと確信できます。

だいぶ手の内が解ってきました（笑）。

今日は爽やかな日曜日ですね。

これから横須賀にいきます。今日の予定は戦艦三笠です（笑）。そのあと三笠のすぐ脇から船に乗って観音崎にいきます。そして、また横須賀美術館に行こうと思ってます。先月に引き続きです（笑）。前回行った時は特別展示の『だまし絵』がまだ開催されてない失策（笑）。エッシャーとか国芳などの特別展です。
それはそれで楽しみなのですが、戦艦三笠と遊覧船と絵と横須賀美術館自体と完璧な組み合わせなのです。
忘れてました！
それとお昼ご飯はハニービーのハンバーガーです。盛り沢山でしょ（笑）。横須賀満喫コースです。
時間があれば観音崎公園の散歩もしたいですね。第二次世界大戦と自然がマッチしたちょっと変わった公園ですが、私は好きなんですよ。

そして帰る途中に横浜でワインショップの偵察です。捜しているワインがあります。主だったワインショップは捜したのですが、見当たらず。そごうのエノテカと成城石井さんに果たしてあるか？
ある方から頼まれたワインなのですが、出来る限り捜さないと気が済みません。電話では、詳しい担当者がいないとらちがあきません。自分でラベル見た方が早いし正確かと。習性ですかね（笑）。もっとも捜すこと自体が勉強になりますし、楽しいですから苦になりません。

そんなこんなの日曜日の予定です。

あー、カンノナウ無くなりそうです。

イタリア、サルデニア島の赤ワインです。とってもタンニンが滑らかで、旨いワインです。

今日、蒲田からお越しのＡさんが「カンノナウって面白いですよね。柔らかだけどとても強いんですよね。じつは、ミネラルや土とくに鉄の味わいがあるんですね。」

私「抜栓直後は甘さが先に出ますから判りませんが、あのワインはかなり土臭いニュアンスがありますよね。」

Ａさん「鶏肉や鰹で試したんですがワインに負けちゃうんです。最期にメンチカツでようやくマッチしました（笑）。」
なるほど！

メンチカツとは思いもよりませんでした。良いことを聞きました（笑）。こうしてお客様から新たな情報を仕入れて蓄積します（笑）。実際に試した体験は何にも優ります。ありがとうございました。

ワインをじっくり飲んで、食べ物との相性を確かめる愉しみは知識欲と食欲を満たします（笑）。生活の世界観が変わりますから、知ると癖になりやめられなくなります（笑）。

でもカンノナウもうそろそろ終わりなんですよ。
残念！

涼しいですね。すっかり秋です。私はギックリ腰から立ち直りつつあります。腰にはしっかりサポーターを巻いて冷やさないように注意しています（笑）。

ところで今マスキューでは、タブルニ・ドムスの『グレーコ』ブレークしています。あのイタリア、カンパーニャの地場品種で造った白ワインです。
あるお客様は「桃とか梨をかじったみたい！」
またあるお客様は「濃くてフレッシュ。イタリアの白らしくない旨さだよね（笑）。」
などなど、ご好評いただいています。これから秋はどんどん深まりますから、このワインの明瞭でしっかりした味わいは鍋物などにも合わせて楽しめますね。ポン酢醤油には確実に合いますね（笑）。汁にレモンやカボス、柚子などを搾れば完璧です。あと味噌タレにもチャレンジしてみたいですね。ちょっと砂糖で甘くした味噌味も良いかも？
タブルニ・ドムスの『グレーコ』の果実味って、我々日本人に違和感のない味わいだと思いませんか？考えることなく「旨い」と思えます。変にエキゾチックなところがありません。この点、飲むことに抵抗が生じません。初心者でもベテランでも日常の食卓で楽しめる優れたワインなのです。

なかなか、有り難いワインなのです（笑）。

最近入荷したシャトー・ミクー１９９５年です。オー・メドックのブルジョワ級のシャトーです。

先日横浜のとあるワインバーに納品させていただきました。仮にオーナーの名前をＹさんとします。
Ｙさん「ミクーいいねぇ！全然若々しくて、イメージとは違いましたね（笑）。綺麗で麗しいね。久しぶりの良いボルドーだね。」
私「ありがとうございます。そーなんです。状態が非常に良いのです。１９９５年だと、もう古酒になっているイメージですが、まだ一度目のピークに入ったばかりなのです。」
Ｓさん「まだまだ伸びるよねミクーは。あと溶け込みがとても良いね。らしい味がするよ（笑）。」
私「液体に滑らかさがありますから、いかにもオー・メドックらしく感じますよね。」

やったぁ！

プロに褒められると嬉しさ倍増です。「分かる人は分かる。」と、一人悦に入る私なのです（笑）。たまの事ですから、お許しを！

最近　葉物野菜が高くって困ります。そんなわけで、このところ　ジャガイモを　よく食べます。
ジャガイモのいいところは　強烈な味がなく　アレンジしやすいところ。・・・ですが。
昨日は敢えて　ジャガイモ本来の味を楽しむ　料理。簡単です。

メークインを　２ｃｍ位の（かなり厚めです）輪切りにして　ゆでる。
ゆだったら　油をひいたフライパンで　じっくり焼く。ニンニクのみじん切りを　小さじ半分ほど　加える。
両面　こんがりきつね色になったところで、バターを　大匙１くらい加えて　香りをつける。

成功の秘訣は　とにかく　弱火。それから　ジャガイモをあまり動かさないこと。
触りたくなるけど　じっと　我慢。綺麗な焼き色が　美味しさのポイントです。

昨日は　たまたま　赤ワインしかなかったのが　残念。おとなしい料理ですから、やはり　白ですね。
あまり　溌剌としていないものがいいかな。オックのシャルドネあたり。
最近　あまり　流行じゃないけど　僅かに樽のニュアンスがあるような白が　合いそうです。
お試しください。寒い夜なんか、ほこほこして　あったまりますよ。

判明しました！
何がって？
ルージュ・ガランスのラベルに描かれている鳥についてです。先月の試飲会で、
「この鳥は鳩ですか？」
「いやいや良く見ると鳩じゃないですよ。猛禽みたいですよ。」
「そうですな。ジビエの雉や鴨じゃないしね？」
と謎をふりまいたラベルの鳥です。
インポーターさんに連絡して聞いてみました。
Ｓさん「あのラベルの鳥ですか。そういえばマスキューさんのブログに書いてましたよね（笑）。生産者に早速聞いてみますね。」

しばらくして連絡をいただきました。
Ｓさん「じつはなんの鳥か特定していません。協同組合から独立して羽ばたくという意味らしいです。」
なるほど！
やはり意図がありましたね（笑）。
Ｓさん「オーナーの一人が知り合いの画家に頼んで描いてもらったそうです。」
なんでもフランス映画『男と女』で主演した俳優さんがオーナーらしいです。
ラベルの鳥は、みんなの夢を載せて羽ばたいているのですね。
質の高いワインですから、何処まで羽ばたくか楽しみです（笑）。

それにしてもインポーターのＳさん、よくウチのブログ見てましたね。恐るべし（笑）！

やっぱりボルドー・ワインは根強いファンがいますね。
先月仕入れたポイヤックのシャトー・パダルナック１９９９年、サンテミリオンのシャトー・ミクー１９９５年、オー・メドックのシャトー・ミクー１９９５年が何気に売れています。もちろんどれも無名のプチ・シャトーですから、文献を当たっても載っていません。とはいえ味わいは本物！捜した甲斐があったワインですから、私にとっては嬉しい限りです（笑）。

先日もあるお客様からお問い合わせいただきました。
「マスキューさん、こんど入ったボルドーのオールドヴィンテージはどうですか？」
私「基本的にどれもアペラシオンの基準はしっかり越えています。あと、どれもクラシックなスタイルですから、しみじみ旨いですよ（笑）。ミクーは滑らかさがあり、クイロンはタイトな凝縮感、パダルナックに到っては下位のグラン・ヴァンにひけを取らない出来栄えです。まあ、どちらかと言えばどれも派手なワインじゃありませんから、この点は好みに依るところではありますが…。」
「ミッシェル・ローランのスタイルじゃない訳ですね（笑）。じゃあ、買おう（笑）。」
私「ありがとうございます。」

ボルドーと言ってもヴァリエーションは多く、スタイルだけとっても、一くくりにはできませんよね。

なんとなく　体が重く感じられます。店長のぎっくり腰もようやく　落ち着いてきたところ。
店長の　二の舞にならないように　気をつけなければ。

マスキューの表に　置いてある黒板に　ちょっと手を加えてみました。
コルク板をカットして　木工用ボンドでぺたり。なかなかの　出来栄えです。
（子供向け教育ＴＶの　ノッポさん・ゴンタくんの大ファンですから　このくらい　お手の物です）
以前は　チョークで　お勧めワインを　板書していたのですが、
今回の　工作により　もっと具体的に情報発信できそうです。

マスキューにご来店の際は　新・黒板　みてくださいね。

先日、ドメーヌ・セリーヌの大ファンのＡさんからお問い合わせいただきました。
あのアメリカ オレゴンの麗しいピノ・ノアールを造ることで世界的な評価を受けているドメーヌです。

Ａさん「どうもご無沙汰してます。ところでドメーヌ・セリーヌのグレースとマーク・ブラッドフォードって、どう違うのですか？」
私「簡単には畑が違うのですが。味わいはグレースはご存知のようにひたすら優美で肉付きが良く、マーク・ブラッドフォードはちょっと変わっていてシャルドネ的な味わいがあります。トロピカルなニュアンスが強くします。この二つの畑は離れている訳でなく、敷地の斜面違いですから、評論家はそれゆえテロワールの違いを認めています。」
Ａさん「やはりテロワールの差ですか。」
私「マーク・ブラッドフォードもグレースも基本的な造りは一緒ですから、そのように理解されているようです。たしかにブルゴーニュのピノ・ノアールにもトロピカルなニュアンスがあるものはありますが、マーク・ブラッドフォードほど強いものは経験したことがありません。」
私「ただ、木樽の種類による影響も考えられます。機会があれば聞いて調べてみます。」
また、課題ができました（笑）。

昨日は関内のあるレストランのシェフと打ち合わせしました。

シェフ「マスキューさんどうもどうも。１０月なんで料理も変わってきますんで、ちょっと相談を。」

私「いつもお世話になっております。ところでどんな料理を？やはり旬のキノコやら魚ですよね？」

シェフ「そうそう（笑）、その手のグラタンなんかイイかと。香りを強く出さなきゃいけないんで、ちょっとインパクトのある白ワイン捜してるんですよね。」

私「解りました。それでは近々ワインをご提案いたしますので…。」

うーん。

何が良いでしょう？

こちらのシェフは食材の味わいをしっかり出します。それにありきたりのワインでは、満足されません。飲んで「えっ！」っと感じるような斬新さを求められます。ただフレンチでありながら、ワインはフランスに限らない柔軟な思考の持ち主です。
そうなると…。

あれ勧めてみますか？これから先は企業秘密ですから、お知らせできませんが（笑）、マスキュー常連の方はだいたい想像つくかと（笑）。

昨日はヴァルフォルモサ クラシック ブリット ナチュレ ２００９年 スペインのカーヴァを飲みました。

毎月、月が越せた時は家内と二人で乾杯します（笑）。そんな訳で昨日はヴァルフォルモサ クラシック ブリット ナチュレ で乾杯しました。
私「旨いなあ。暑い時に飲むのとは、また違って感じるから不思議だよね。」
家内「それに試飲会でお客様と一緒に飲む訳でもないから、かなり集中出来るよね（笑）。」
私「果実味が明瞭でとても綺麗だよね。シャンパーニュとはまた違った良さがあるよね。カーヴァらしからぬエレガントさがあるよね。」
家内「これを飲みながらコンテ食べたら最高だよね。クリーミーな味わいがベスト・マッチするはず！」
私「このランクのカーヴァとしては突出してるよね。」
そして瓶が空になるまで、一時間弱の満足でした（笑）。

こうして月末のマスキューの宵はふけて行くのです（笑）。

店長が　ぎっくり腰・・・だいぶ良くなってきましたが・・・と　なると　
少数精鋭（？）２名だけのマスキューでは　私が配達する場面も増えてしまい、ここ２，３日　疲れました。　
疲れると　なぜか　バナナが欲しくなる。消化が良くて、すぐ　エネルギーに変わってくれそうだし
やさしい甘みが　いいんですかね。
まだ　スイートスポットのひとつもないバナナがあったので　さっそく買い求めて　いただきました。

う～ん、おいしい。甘さは控えめだし、香りに酸が感じられる。さわやかです。
乳酸とかヨーグルトの酸っぱさに　似ているような感じです。ちょっと　酵母っぽいし。
タンニンかな？舌にざらつきが残るのが　妙に心地良い。　　　まるで　白ワインのテイスティングですね。
この前　試飲した　イタリア　グレコ種の白ワインにこんな風味がありましたね。覚えておこうっと。

スイートスポットの出てきた　食べごろのバナナを食べると　また　違うワインを思い浮かべるのでしょうね。
南のシャルドネが　近いような気がするけど。今度　試してみなければなりませんね。

恐るべし炭酸ガス！

皆さん炭酸ガスご存知ですよね。コーラなんかのシュワっとするガスです。ビールやスパーリング・ワインももちろん炭酸ガスです。
ある本に書いてありましたが、ジュース果汁をタンクで保存する場合タンクに炭酸ガスを注入することで全く酸化しない状態での保存が可能だとのことでした。ガスの圧力はかなり強めとのこと。

実は夏に開けて中身が半分以上残ってたフリザンテを飲んでみました。この夏、レトルト・カレー『リーの５倍』に合わせて飲むと旨いことを発見したやや甘口のスパーリング・ワインです。思い出していただけました（笑）？

まる二ヶ月は経ってます。外観はまだグリーンが残っており、ゴールドやアンバーにはなっていません。見た感じ酸化した様子はありません。

グラスに注ぐとさすがに泡立ちは衰えていますが…。

あっ！

普通に飲めます。

たしかに、あのアロマチックなモスカートの甘い香りは健在です。

うーん。

フリザンテはガス圧が低く２気圧以下ですが、スクリュー・キャップでガスが漏れることなく保存されていたようです。あと冷蔵庫の中に置いたままでしたから、炭酸ガスが気化しにくい状態にあったことも幸いしたようです。それと比較的多く瓶の中にワインが残っていたことも有利に作用したようです。

それにしてもまだワインとして飲めるとは！造り手ボッターの確かなワイン造りが明かされた思いです。

マスキューの冷蔵庫に置いてありますから、ご興味のある方は是非お声がけ下さいませ。

一度飲んでミソ（笑）。

ここ二日ばかりギックリ腰でコンバット作戦を展開していますが（朝、起き上がるのに匍匐前進をしています。）、ギックリ腰のためにワインが飲めなかったら！と思うと。
私が一番しなくてはならない仕事ができないのです。確かに配達や、重い物を運ぶことは必然としてついてきますから、当たり前のことなのですし、ギックリ腰になることもあることです。ただ、その結果ワインを飲めなくなるのは恥ずべきことなのです。ちょっと動くたびイテテテテではワインのことを考えてる場合ではありません。何があってもワインを飲んで、あーだこーだ、妄想を膨らますのが私の天職なのです。それが出来る日常に感謝しなくては！

そんな私は今、イテテテと言いながら『ガランス』を飲んでいます。旨いんですよ。イテテテ。
まだ、余裕ありますかね？

残念でしたね。
ラグビーです。

私はギックリ腰でそれどころではなかったのですが（笑）、根性ではいつくばってＴＶ観戦です。結果はニュースで知っていましたから、前半戦が終わったところで、寝床に這っていきました。
世界の壁は厚いですね。
ＤＮＡの違いを感じますね。日本の選手にハンマー投げの室伏選手レベルが５～６人いないとダメです。サッカーのようにプロ化を進めないと良い選手が集まらないですね。かと言ってこの景気では企業お抱えのプロチームは無理ですし。難しいですね。
少なくとも、最低限勝てないとダメです。なでしこジャパンがお手本です。
なんとかならないものですかね？
ワールド・カップを日本で開催するのはイイんですが、チケットが売れないでしょうし。なんたって今年の日本選手権の決勝戦も当日券買えました。まあ、我々のようなファンには良いのですが…。
心配です。

あいたたた！
やっちゃいました。
ギックリ腰です。
ここ何年かご無沙汰してましたが、久しぶりにやっちゃいました。
配達の途中無理して空瓶をいつもより余分に持ったら、バキッと。無理してはダメですね。ここ何年間は無理な配達をしていませんから油断しました。あと季節の変わり目なのも影響したような気がします。寒くなる時は要注意でしたね。
まあ、やったことは仕方ありませんから近所の行きつけの整体院に直行です（笑）。じつはこの整体院は私の小学校、中学、高校とずっと同じ同級生がやってます。私の過去１０回以上のギックリ腰の歴史の目撃者でもあります（笑）。見立てが良くて、研究熱心で様々な技を持つ頼りになる先生なのです。今日は初めてお灸をしてもらいました。温かくて気持ちイイですね。仕上げに針を打って貰うと、あーら不思議。ちゃんと歩いて帰れました。行くときとは雲泥の差です。
整体や針は合う合わないの個人差がありますから、万人に効くとは限らないようですが、痛くて困った時は是非行かれると良いかと。少なくとも私はだいぶ助けられました。
この際ですから、お教えします！京急花月園前の望月整体院です。駅にくっつくようにありますから、すぐ分かります（笑）。

私は明日も行きます。

月曜から　急に涼しく　秋らしくなりました。彼岸花も　咲いています。
と、くれば　ワイン　飲みたくなりますね～。乾いた空気に　適度な気温、赤が私を呼んでいる!!

手始めに　２００９のボルドーを　開けてみました。
昨年末に飲んで以来の、軽いタイプ　フルーティな赤。きめ細かさが魅力です・・・・が。
昨日の　印象はがらりと違っていました。
重みが増して、堂々としたボディ。あれれ？です。
硬い無口な印象で　香りもたちにくいし　味わいもひらかず　またまた　あれれ？です。
昨年飲んだときは　軽やかで　赤系果実の印象が綺麗だったのに・・・。

時々　こういう　閉じちゃったワインに当たるんですよね。
初めて　飲む時にこの状態だと　ちょっと　困る。まずいワインと　評価してしまいそうです。
振り返ってみると　２００５とか２００３、そして２００９の赤で　
この　閉じる　というのを　しばしば経験しているように　思います。
また　時間が経つと　一変した素敵な味わいになることも多いので、気長に待つことにいたします。