明日８月３１日（土曜日）はマスキューの店内試飲会です！

今回ジェランソンのドメーヌ・コアペの辛口白ワインがメインテーマになります。
まず、コアペのワインが３種類。同じドメーヌの同じカテゴリーのワインを３種類比べるのは、稀です。記憶を遡っても思い浮かびません。
自分で言うのもナンですが、マスキューの試飲会では基本的につまらないワインはに出しません（笑）。ですから、沢山のキュヴェを持つ生産者は数多ありますが、その連続性や特色に惹かれるラインナップは以外と少ないのも事実（笑）。
今回のように辛口白ワインのジェランソン・セックだけ、しかも同一ドメーヌの比較試飲は珍しいのです。前回のセロンにしても赤と白で３本でした。

うーん。

完全に家内と私の趣味ですね（笑）。
付き合わされるお客さんは迷惑かな（笑）？

でも、中には新しい情報を教えてくださる強者もいますし、素晴らしい感性をお持ちの方も数多おられます。教えていただく事の方が多いかも？そうすると、さらに私と家内の為の試飲会化してますかね（笑）？

皆様のご来店お待ちしております。

今日、マスキューの常連のお客様 ワイン・ラヴァーのＡさんいらっしゃいました。
Ａさん「まだまだ暑いですね（笑）。ところでホームページに載ってたドメーヌ・コアペのワインどこですか（笑）？」
私「早速ありがとうございます。こちらです。」
Ａさん「ほっほっ、これが『ジェゼー』ですね（笑）。」
私「お恥ずかしい（笑）。」
Ａさん「マスキューさんのドメーヌ・コアペの記述、面白かったですね。ついついホームページにあったコアペに飛びました（笑）。しっかりしたドメーヌでビックリしました。なんでマスキューさんが田中角栄なんて例えたか解りましたよ（笑）。それにしても豊かな生活をしてましたよね。」
私「日本の農業だと考えられませんよね。」
Ａさん「今風に言うと、農業の第６次産業化が進んでますよね（笑）。」
私「日本でもコアペのような形を目指す所が出てきました。」
Ａさん「生産者が販売まで考えてますよね。」
私「造ることだけではなく、マーケティングなどの販売戦略やブランド戦略がありますよね。この点フランス人は長けてますね（笑）。」
Ａさん「そういう時代なんですね。」
私「はい。でもコアペのワインは特色がありますから、単なる金太郎飴のグローバリゼーションじゃありません。この点、良く解ってますよね（笑）。」
Ａさん「マスキューさんは変わったもの捜すの得意だからなぁ（笑）。最少ジェランソンってどこだか分からなかったですよ（笑）。」
私「こんなに多品種のワインが揃うのは日本くらいでは？グローバリゼーションの恩恵です（笑）。」
Ａさん「日本人って、好奇心豊かだからね（笑）。」
私「日本人はブランド嫌いじゃありませんが、単にブランドだけでは飛びつかない実直さもありますから、こちらも選び甲斐があります（笑）。」

８月もそろそろ終わりですね。暑いまま、あっという間に過ぎました（笑）。９月は残暑厳しいんですかね？

今月のマスキュー店内試飲会は３１日。暦の都合で詰まりに詰まってしまいました。一番バタバタする３１日ですから、本当は嫌なのですが（笑）。
ところで、今日試飲会用のワインをセラーの前の棚に並べました（家内担当）。新しいワインを並べるのは楽しいですね（笑）。見ているだけでもウキウキします（私は見ているだけ）。



家内はワインのディスプレイが好きで、私のセンスを認めません（残念！）。まあ、適材適所ということで納得しています（トホホ）。
でも、一生懸命捜して選んだ新入荷のワインを見ていると、ついついニヤニヤしてしまいます（笑）。
家内「サン・シニアンの『ルー・ガベル』足りなくなるんじゃないかな？」
私「『シャン・デ・ヴィーニュ』は追加したから大丈夫だけど、『ルー・ガベル』もう売れはじめてるから足りなくなるかもね。今日追加するよ。」
家内「土曜日は涼しそうだから、赤が売れるかもね。」
私「そうだね。そろそろ赤飲みたい気分が近づいてるよね（笑）。」

最後の最後まで『あーだこーだ』は続きます（笑）。

いやー、だいぶ涼しくなりましたね（笑）。もう夏は終りでしょうか？

私の場合、季節の変わり目になると腰やら膝が疼きます（笑）。ちょうど今そんな塩梅です（笑）。イタタ。

ところで先日、北海道奥尻島の塩水ウニを食べました！

塩水ウニなんて聞いたことがないのですが？採って剥いたウニを海水につけただけのモノ。ミョウパンなどの保存料が入っていないので、美味とのこと。

もちろん、ワインを持って急行です（笑）。

見てみると小粒のグレーがかったウニが、プラスチック容器にぎっしり。我々がスーパーなどで見かけるようにふっくら盛り上がっていません。ミョウパンが入っていませんから、形は崩れやすいのですね。

味わいはビックリの甘さ！クリームのようで、とても深みがあります。ミョウパンの苦みは無く、ひたすらクリーン。

これは旨い！

合わせたワインは『ユローサ シャルドネ』2010年です。リス・ネリスが造るイタリアの白。フリウリ・イソンツォD.O.C.です。このワイン、非常に均整のとれた美しいワイン。高級なシャルドネらしいクリーミーさに品があります。

もちろん良く合いました（笑）。
ウニのクリーミーさが更に明瞭になり、ウニの旨さが倍増です。

ところで、いわゆるマリアージュは３通りあります。
１、口の中で食べ物とワインが結合・化学変化を起こして爆発（笑）するマリアージュ。
２、ワイン自体の良さが更に際立つマリアージュ。
３、食べ物自体の良さが更に際立つマリアージュ。

今回は３番でした（笑）。ウニの旨さを満喫できました。マリアージュだけとっても奥深いのです。

あー、楽しかった（笑）。

今月８月３１日のマスキュー店内試飲会のラインナップが決まりました！




まずは新入荷の赤
●『ルーガベル』2011年 ドメーヌ・パン・デ・マルグリット フランス ラングドック　赤　サン・シニアン　ヴァン・ド・フランス　750ml 1290円税込み

南フランス ラングドックの一番北側にあるサン・シニアン。このアペラシオンの最も北のベルルー村にドメーヌ・パン・デ・マルグリットはあります。
サン・シニアンは地中海から40kmほど内陸の産地で北の山麓からの涼しい北風が吹きます。このためいわゆる地中海性気候とは違った寒暖差があり、日照に恵まれたワイン産地なのです。アルコール分だけが高いぶっきらぼうなスタイルではなく、整ったエレガントなスタイルのワインとなります。
2011年からサン-シニアン　グラン・クリュというアペラシオンを名乗ることが出来る優良なベルールー村。でもなぜかマルグリットのこのワインはヴァン・ド・フランス？

何かあったようですね（笑）。

味わいは、ブルゴーニュの若い高級ワインに見られるトマトっぽい凝縮した舌触り、塩辛さ、「血の香り」と例えられるミネラリーな土臭いニュアンスです。

マスキューの紹介するワインの中で、今年一番のコストパフォーマンスです（笑）。


そして、マスキューの定番ラングドックの赤ワイン。
シャトー・フォンドゥースの古酒『キュヴェ・ジュリエット』が2007年にて入荷しました！
前回の2002年が１本だけとってありますので、比較試飲しちゃいます（笑）。
●シャトー・フォンドゥース『キュヴェ・ジュリエット』２００２年
●シャトー・フォンドゥース『キュヴェ・ジュリエット』２００７年 赤 ドメーヌ・ド・フォンドゥース 南フランス Ｖ.Ｐ.Ｄ.オック ７５０ml １６５０円税込み
セパージュはシラー４５％、カリニャン３０％、グルナッシュ２５％となっており、特別作柄の良い年のみ造られます。ちなみに『ジュリエット』とはお嬢さんの名前とか。
完全にピークを迎えています。熟成に伴う甘さはまさに甘美！ベリーやプラムの溶け込んだ様は壮麗。素晴らしい広がりです。全てが丸く移ろっています。今こそ飲むべきワインです！
このワイン、除梗後２０日間の長期発酵をし、オーク槽でマロラクティック発酵に移ります。その後ステンレスタンクでしばらく貯蔵安定させてから、（おそらくバリックの）古樽で１４ヶ月熟成させます。その後セラーで熟成されました。

この『キュヴェ・ジュリエット』マスキューでは2000、2002、2007年と扱っていますが、基本的には変わらない味わい。でも、作柄や熟成の差があり楽しめます（笑）。
経験値上がること間違いなし！


さて、これより本日のメインテーマ『ドメーヌ・コアペ』です。フランス南西地方の辛口白ワインです。
白ワインですが、赤ワインの後の登場となります。
手強いのです（笑）。

まずはスタンダード キュヴェからです。
〇ジェランソン・セック 『シャン・デ・ヴィーニュ』 2012年 ドメーヌ・コアペ フランス 白　南西地域 ジェランソン・セックA.C.750ml 1620円税込み
この『シャン・デ・ヴィーニュ』はドメーヌ・コアペのスタンダード キュヴェ。ですからコテコテではなく、どちらかと言えばフルーティーでライト（でもそれなりに濃い。）。
セパージュは、グロ・マンサン60％、カマラレ40％。プティ・マンサンを使わないところがこのキュヴェの特徴のようです。
ステンレス・タンクで醗酵後、熟成5ヶ月します。木樽は一切使わない、果実味の直球勝負。
レモンやグレープフルーツの柑橘類の爽やかな明るい香り。過熟しない完熟した果実由来のバランスの良いクリアネスがあります。あと素晴らしい伸びやかさ。ジェランソンらしい集中力はさすが！


〇ジェランソン・セック『ジェゼー』2011年 ドメーヌ・コアペ フランス 白　南西地域 ジェランソン・セックA.C.750ml 750ml 2340円税込み

このワイン、プティ・マンサン30％、グロ・マンサン30％、カマラレ30％、ルビュ5％、ローゼ5％とジェランソンの基本パターンのセパージュです。でも、スタイルは完璧な辛口ジェランソン・セックです（笑）。
造りはスタンダード・キュヴェの『シャン・デ・ヴィーニュ』同様、収穫後すぐに12時間クールマセラシオンして圧搾。ステンレスタンクのみで醗酵・熟成を５ヶ月行います。。収穫量も『シャン・デ・ヴィーニュ』と同じようです。テクニカルシートではセパージュのみ違うようです。

ところが味わいはビックリの個性派（笑）。桃や柑橘類の濃密な果実味に…なっ、なんと！赤い果実それもプラムや杏のニュアンスがあります。バナナなどのトロピカルフルーツやスパイス、花などのニュアンスもあり、実に複雑で、しかもエレガント。
プティ・マンサンの威力恐るべし！なのです（笑）。


〇『セーヴ・ドトンヌ』2010年 ドメーヌ・コアペ フランス 白　南西地域 ジェランソン・セックA.C.750ml 2970円税込み

このワイン、セパージュはグロ・マンサン70％、プティ・マンサン30％。
ジェランソンの核心に近づいたセパージュです（笑）。
収穫後すぐに12時間クール・マセラシオンして圧搾。そして、3～4年使用したバリックで木樽醗酵し6ヶ月熟成します。
『セーヴ・ドトンヌ』とは『秋の樹液』の意味。パスリヤージュしたプティ・マンサンがアッサンブラージュされていますね。
味わいは、重厚さとエレガンスが両立してます（笑）。
ドライ・レーズン、りんご、パイナップル、白い花、植物の香りがとても良く溶け込んいて広がりもあります。でしゃばらないスモーキーな樽香。もちろん辛口なのですが、くどくない遅摘みの甘いニュアンス。滑らかな口当たり。
幅広く料理に合わせられますね（笑）。
あっさり書きましたが、かなり凄いワインですよ（笑）。


以上６種類。
木樽の使用、不使用。
熟成の差。
マロラクティック醗酵の有無など良く解ります。
資格試験対策にもなるはずです。
いつも通り１４時から２０時３０分までやっておりますので、お気軽にお越しくださいませ。


桝久商店 岡本利秋・昭子

いつまで経っても暑いですね。

今年の夏はこの赤ワインに助けられました。

10本くらい飲んだかも（笑）。

オーストリアの赤ワイン、ヘレラーのツヴァイゲルト１リットルです。
冷やしてイケるすぐれもの。ビールほど冷やしてはダメですが（笑）、10℃くらいだと、なかなか良いかと。
基本的にこのワインはタンニンが滑らかで収斂性がありません。ボディーは重くはありませんが、軽すぎず。かと言って、実にしっかりしています。冷蔵庫の中に入れておけば、開栓しても一週間くらいは楽しめます。
ところで、このワインのスクリューキャップは日本人から見るといささか心細いのですが（笑）、ちゃんと閉まります。不具合は一度もありませんでした。
見た目ではなく実用的だったら意に介さないのがオーストリア流なのかしら？

うーん。

それにしても、見た目は心細い（笑）。

あるお客様は「マスキューさんで売ってるから買うけど、他の店だったら絶対に買わないな（笑）。」
喜んで良いやら？

でも、このお客様はこの夏、ヘレラーを私以上に飲んで下さったチャンピオンなのです。
ありがたや。ありがたや（笑）。

今日は蒸しますね。
今、雨が降ってますが、不快指数はうなぎ登り（笑）。西日本や群馬辺りの水瓶を潤してくれていれば文句は言いませんが（笑）。

ところで今月は、もうすでに試飲会のラインナップがほとんど決まりました。メインテーマはドメーヌ・コアペのジェランソン・セックです。
フランスのピネレー山脈の麓のアペラシオンです。もともと甘口の白ワインで有名な産地ですが、近年は辛口のジェランソン・セックが頭角を現わしてきました。
マスキューでも二度ほど試飲会で取り上げ、好評をいただきました。
キノコなどの山の幸に合うミッチリした辛口の白ワインです。香りはハニーですが、辛口のワインと言えば思い出していただけますか？
今や注目のジェランソン・セックを代表する生産者ドメーヌ・コアペの辛口ラインナップが揃いましたので、一緒に勉強を兼ねて比べてみましょう！
それぞれに意図や個性があり面白いですよ。

特にソムリエ協会の資格試験の二次試験を控えた方！
マロラクティック醗酵の有無により、第二アロマの有無が分かりますからお楽しみに！

他人事とは思えないほど気になりますね。
今のところエキスパート２名、ソムリエ１名の一次試験合格を確認しました（笑）！
何も私はスクールをやっている訳ではありませんし、特別に教えた訳でもありませんから、私が喜んでも余計なお節介かも（笑）。
でも、だから逆に報告していただくと、嬉しいんですね（笑）。
ソムリエ協会の合格者の番号を見て気がつきましたが、エキスパートの受験者がだいぶ増えましたね。
押切もえさんなどの芸能人の方が受験した影響ですかね？聞いた話ではエキスパートの資格が嫁入り道具になるそうです。たしかに家族に一人いると心強い（笑）。酒屋からすると、結婚後もワインへの好奇心と情熱が続いてくれれば、更に心強い（笑）。
一方で、ワインに目覚めた社会人やリタイアした方が人生の楽しみに目指すパターンも増えているようですね。手強いお客さんになります（笑）。
いずれにせよブランドだけでワインを選んだり、言われるままにワインを買ったりすることの抵抗でもあります。「飲みたいワインは自分で捜す！
人生の楽しみに繋がるはずです。」

ソムリエの場合は職業ですから、人生設計にかかわります。
みんなどうなったかな？

昨晩は　イタリア　フリウリ・イゾンツォのシャルドネをあけました。
最初　ちょっとタルが強いかなぁ・・・でしたが　やがてふくらみのある果実味がでてきていい感じ。
じっくり　味わいたいワインです。
このワイン　色がとっても綺麗！グリーンの強いイエローで　ブドウの皮を思わせます。
すごく爽やかな印象です。暑い夏の夜に　グラスの中の涼しげなワイン！！素敵ですね。
この夏は我が家では　例年の倍以上　ロゼを飲んでいます。
ロゼもグラスの中で　涼しげですよね、そういえば。　
ワインの色って　季節感を表現するのに向いているんですね。

また、つまみを選ぶときも　ワインの色と食材の色を合わせると　大きく外れることがない。
赤だったら　メインは肉、特に牛肉。ソースは　色の濃いタイプにすれば豚肉もいける。
白だったら　魚や貝、鶏肉に豚肉。
ロゼだったら　エビやカニ、豚肉、鶏肉。

色もご馳走、マリアージュの参考になります。

まだまだ暑いですね。一体いつまで続くんでしょう？
まあ、夜は若干涼しくなってきましたから、もう少しの辛抱ですかね？

ところで昨日は資格試験受験者の方々お疲れ様でした。仕事をしながらのチャレンジ見事です。結果はどうあれ、この気持ちを持ち続けてください。

今日ソムリエ志願のＢ君から連絡がありました。
Ｂ君「マスキューさん。とりあえず一次試験終わりました。ありがとうございました。」
私「わざわざご丁寧に、恐縮です。いかがでしたか？」
Ｂ君「微妙ですね（笑）。７割いくかどうか？」
私「確率上の得点があるから大丈夫ですよ。自己採点で７割とれていれば、だいたい大丈夫。あとは運だけ（笑）。」
Ｂ君「そーですか（笑）。仕事の合間の勉強は大変でしたが、経験して良かったです。あんなに大勢の志願者がいるのを見ただけでも刺激になりました。今回ダメでも、またチャレンジします。」
私「Ｂ君のように思うことが一番大事です。それだけでも大きな前進ですよ。」
Ｂ君「ところで間違って一次受かったら、どうしましょう？」
私「特訓しますか（笑）？」
Ｂ君「よろしくお願いします（笑）。」

今日、あるお客様から電話いただきました。
お客様「もしもし、マスキューさん。実は今エキスパートの試験が終わりました！今、品川なんですけど寄っても良いですか？」
私「それはそれはお疲れ様でした。どうぞお寄りくださいませ（笑）。」

お客様（仮にＡさん）「いやー、さすがに疲れました（笑）。今年はなんと110問出ました（笑）。合格ラインは77点なんですかね？合格ラインが変わらず70点だったらラッキーなんですけどね（笑）。」
私「Ａさんのレベルだったら77点の合格ラインでも大丈夫ですよ（笑）。」
Ａさん「実は早速答合わせしたくて来たんですよ（笑）。」
そんな訳でＡさんと家内と私で答合わせです（笑）。
私「えーと、以下のシャトーでソーテルヌではないものは？たしかクリマンとクーテはバルザックだったよね。」
家内「栗マン（クリマン）喰って（クーテ）バルザックでしょ！」
私「なんで君が覚えてるの？」
家内「あまりにもバカバカしい語呂合わせだから、記憶から消えない（笑）。消したいんだけどね（笑）！」
どうやら、昔私が勉強していたのを聞いていたようです（笑）。
Ａさんも合格しそうだし、楽しく答合わせさせていただきました。
ありがとう、Ａさん！

皆さん試験いかがでしたか？

今日電車に乗っていると、帰省客らしい方がチラホラ。シートにぐったり座る家族連れやカップル。お疲れ様でした。
ところで、明日は１９日。ソムリエ協会の資格認定第一次試験です。
ようやく…、とうとう…。いずれにせよ明日が試験日ですから、十分力が発揮出来ますようお祈りしております。
今更、どうのこうの言ってもあまり役に立ちませんが、暑いですから、体調だけはちゃんと管理してください。
あと、試験官から机の本を片付けるよう指示があるまで勉強に集中してください。
最後の最後まで暗記に努めていれば、道は開けます！
特にソムリエ試験受験者の方。ここで頑張れると、人生が変わります。人格はかわりませんが（笑）。
執念あるのみ！

一次試験に受かれば、こっちのものです！

一次受かったら、二次試験のヤマ張ってあげますからね（笑）。

今日は久しぶりに夜の中華街にきました。

食事ではなく、ちょっと配達です（笑）。待ち時間があるので、辺りをキョロキョロ（笑）。

10年くらい前は毎日配達に来ていました。あの当日あったお店がまだ頑張ってるのを見て、ホッとしたり。無くなってしまい、別のお店になっていると、ちょっとがっかり。

「でもお店の名前だけ変わってまだやっているかも知れない！」と中を覗いて、「店長さん代わらずにいるかな？」なんてショーウインドーからキョロキョロ。不審者に間違われるかな？

ここ10年、20年の時代の移り変わりは凄いスピードです。それを見越して商売を続けることは大変です。特にお店を構えてする商売は、流されるのみ。でも、流されながらも試行錯誤を繰り返す。このすがるような努力を続けるしかありません。小売業や飲食業は最たるものです。ある意味もっともイノベーションに遠いからです。
それでも、持ち前の愛嬌と愛想でなんとかやるしかありません（笑）。
でも、それを続けることって一番大事な事ですよね。

50代になってようやく解ってきました（笑）。ましてや今の時代、空から爆弾降ってきませんから、なおのことですよね。

さあ、マスキューも頑張らなくては！

皆さん、お盆休み後半はいかがお過ごしですか？
カレンダー通り今日は仕事の方はだいぶおられたようですね。まあ、それでも街中を車で走ると、道はガラガラ。でも、逆にお巡りさんは沢山いますから、交通違反にはご注意を（笑）！

マスキューはもちろん営業です。今日は休み中のワインの補充にお客様がチラホラ（笑）。
お客様「いやー。開いてて良かった（笑）。実は休みの後半の土曜日にレストランに行くんですよ。そのお店に、実は知り合いがいまして…ワインを持ち込んで良いんですよ（笑）。料理も高級なんで、ちょっと良いワインを捜してるんです。何がイイですかね。」
お店の名前を聞くとフレンチの有名店じゃあーりませんか！
私「Ｍでお食事ですか！ディナーコースですよね？」
お客様「はい。でも何が出てくるのか分かりません（笑）？」
私「こんな場合はシャンパン！シャンパンあるのみ（笑）！最初から最後まで行けるヤツですね。」
私「うーん。アミューズやサラダなんかは夏らしいスタイルの料理でしょうし、魚もカバー出来ます。でもメインの肉はガッツリしてるはず。そうするとブラン・ドゥ・ブランだと物足りないかも。ピノ・ノワールが入ったスタイルのシャンパンですね。でも、あまりコテコテじゃダメですよね？」

さあ、ここで問題です。私は何を選んだでしょう（笑）？

１　ヴォアラン・ジュメル　ブリュット

２　マイイ・ブリット

３　ペウ・シモネ ブリュット・セレクション

　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　


答は３番でした。
あー、羨ましい！

　メリーゴーランドって素敵ですね（笑）。

先週の土曜日、関内吉田町で『町中ビアガーデン』が行われました。『タウザ』の店の前の道路を封鎖して、文字通り『町中ビアガーデン』状態でした（笑）。昼過ぎから始まり、陽が落ちる頃にはピーク。町中凄いことになってました（笑）。

暑い中、多くのお客様がいらっしゃり感謝、感謝です。

私は、道路が封鎖される前、昼前にビールを冷やす為の氷を届けました。すると、ちょうどメリーゴーランドを組み立ててました。３頭仕立の可愛いメリーゴーランドです。ただ、ミニチュアっぽいので、若干不安でした（笑）。
ところが夜、行ってみると！

イベントらしく中々よろしいのです（笑）。人も乗れる優れ物。

あのメリーゴーランドがあるだけで、イベントの雰囲気が大分違いますね。いかにも非日常 イベントらしくなります。

うーん。

企画の勝利ですね。

『町中ビアガーデン』あと１回ありますから、また見たいですね。でも乗るにはちょっと勇気がいります。知り合いから指差されること間違いなし（笑）。

まだ、来られてない方は是非とも足を運ばれては？
楽しいですよ（笑）。

昨日、今日はお休みでしたから、携帯の電源は切って、携帯無しの生活をしました（笑）。
でも、携帯の電源を切ったまま携帯を首から下げてました（笑）。何かあった時に電源を入れれば良いし、そう思えばまた安心出来ます。
完全に携帯を手離せなくなっている自分に気がつきました（笑）。
携帯の電源を切るだけでも、たまには良いですね（笑）。でもブログは携帯で毎日書いていますから、ブログが書けない！
もう完全にブログを書くことが習慣になっています。くだらない駄文を書き散らかしているだけなんですが（笑）、書かないと落ち着かない（笑）。

うーん。

もちろん私のブログはワインを売る為の商業ブログなのですが、その中に楽しみを見出だしてしまったようです。
「継続は力なり」ではなく、「継続は習慣になる。」のが、実際のところかも知れませんね。私の場合は（笑）。

先日マンゴー尽くしのラッキーに浴した際、疑問が一つ浮かびました。
皆さんマンゴーの種を知っていますか？
一つのマンゴーには一つ種があります（笑）。形は小判形、長径5cm短径が3cmほどの薄べったい形です。
友人はこれを傷付けずに直方体に上手く切り出します。
友人曰く「この種の部分旨いんだ。しゃぶるように食べてミソ（笑）。」
果肉の直方体の中には種が埋まっており、しゃぶるように食べると旨い！普通完熟した果実でも内部は外皮側より甘味は落ちますが、このマンゴーはみっちり甘い。しかもとてもクリアです。驚きの味わいに言葉を忘れむしゃぶりつきました（笑）。
後日疑問が…、何故種を包むように直方体に切り出せたのか？
再び、マンゴーをご馳走になりながら友人に聞きました。
私「なんで、種を上手く切り出せるの？種の入り方解るの？」
友人「そうそう。マンゴーの皮を触ると縦に盛り上がるように筋があるんだ。それに沿ってナイフを入れれば切り出せるんだよ。」
友人のナイフ捌きを見ながら教えてもらいました。
謎が解決しました（笑）！
知らないことって多いですね。友人のＫ君には感謝感謝です。

やはりベストマッチしました！

何が？って。

マンゴーとマストロベラルディーノのフィアーノ・ディ・アベリーノ2002年です！

実は昨晩友人宅に遊びに行きました。先日、石垣島の極上マンゴーを食べさせてくれた彼です。今回は別件ですが、「まだマンゴーあるから食べる？」と言う話しになり、「それではマリアージュを試したいワインがあるから、持って行くよ。」という事になりました（笑）。
試すと思った通り口の中で大爆発（笑）！
マンゴーの果実味の芯になる黄色い果実、もちろん極上品ですから果実味には曇りがなく上品にクリームをまとった高貴な様。これにマストロベラルディーノのフィアーノが溶け込む瞬間 大爆発！閃光とともに黄色の果実味が一気に質量を増しました（笑）。
素晴らしかったですね。
このマリアージュは今年一番の発見でした（笑）。
友人曰く「今年はこれで終わりなんだ。一番良いマンゴーだから後から後から採れないんだ（笑）。」
来年はマンゴーにどんなワインを合わせましょうか？

ふふふ。

久しぶりにコアペのジェランソン・セックをとりました（笑）。フランス西南地方の辛口白ワインです。
もともと甘口の生産者として注目を集め一躍スターダムに登り詰めました。
マスキューではコアペの貴腐ワインは高級過ぎるので、辛口仕立てのジェランソン・セックを細々と売っていました。
旨いんですよね。
たしか、去年の４月の試飲会でドメーヌ・ボルドナーヴ のジェランソン・セックが完売した後、セラーにあったコアペのジェランソン・セック2005年を開けましたね（笑）。あの驚きのワインです。
あまりの良さにあっという間に売れてしまいましたっけ。そうそう、最後はジャンケンで買う人が決まりましたね（笑）。

今回取り寄せたのは４種類のジェランソン・セックです。前は１種類しか無かったですよね（笑）。たしか『シャン・デ・ヴィーニュ』だけだったような（笑）…。どうやらコアペは満を持して勝負に出たようですね（笑）。
どのキュヴェも特徴のある優れたワインです。しっかり主張があります。練りに練ってますね（笑）。

ドメーヌ・コアペを設立して早30年。ビッグになったアンリ・ラモントゥの視線は更なる高みを目指しているようです。

皆さん！
お盆休みはどうされます？

最近の傾向で田舎に帰らない方が増えたような気がしませんか？
私は田舎がありませんし、お盆中も商売を休みませんでしたから、元来お盆休みの意識が低いのです。

でも実際、冷静に自分に当てはめてみると、もう両親はいませんし、田舎に帰りたがる小さい子供もいません。そうなると、実家に帰ったとしてもゆっくりは出来ませんよね。帰るにしても、ちょっと寄ってお墓参りをするだけになってしまいそうです。
うーん。
私の年齢でこうですから、私より上の方、あと両親がこちらに在住の方は、帰省とは無縁になっていますよね。
気がつくと時代が変わっているんですね（笑）。

でも、そうなると家や旅行先でどんなワインを飲むべきか？大事な問題があることに気がつきました（笑）。

気がつかれた方はマスキューにおいでください（笑）。ワイン選びのお手伝いいたします（笑）。

ところで、マスキューは１３、１４日とお盆休みいたします。もちろんこの時、何を飲むか？家内と激しい鍔ぜり合いが続いています。とりあえずシャンパンは１本飲む予定なのですが、どのシャンパンにするか？
簡単に決まらないんだな、これが（笑）。

今日はおかしくなる位暑かったですね。暑さにめげました（笑）。
こんな中でも足りなくなったワインが届きます（笑）。もちろん注文している訳ですから。
一応クール便での出荷を依頼しますが、何があるか分かりません。
マスキューに到着後、直ちに箱を開けて中身の確認です。
ボトルを触り液温の確認。そしてコルク異常、液垂れの有無。場合によってはセラーにすぐ入れます。
高いワインだと心配でしょう？と良く聞かれますが、実は安いワインの方が危険が大きいのです。
安いだけあってコルクは短いし瓶も薄いですから（笑）、液温がちょっと上昇するだけでコルクが上がったりすることがあります。ましてや常温で今日のような暑い夏場配送されると、大変なことになります。安いワインはワイン自体も薄い訳ですから、味わいも壊れやすいのです。もちろんチョイスする時に吟味はしますが、ものには限度があります。液体全体の温度が30℃越えるとまずダメになります。果実味が無くなりマディラやシェリー風味になってしまいます。
もちろんエアコンの効いていない店頭に無造作に置かれたら…。

マスキューの夏との闘いは続いています。

今日ワイン・ラヴァーのＪさんがご来店くださいました。

Ｊさん「マスキューさん、こないだの白ある？あの舌を噛みそうなオーストリアのワイン。」
私「『メフォファー』のゲミシュター・サッツですね（笑）。ちなみに、家内曰く『キャリーぱみゅぱみゅ』と同じくらい言いにくいと言ってました（笑）。」
Ｊさん「それそれ（笑）。『メフォファー』って独特で質も高いよね。実に好奇心を刺激されるよね。かと言って飽きるようなワインじゃないところが凄い。『変わったワインだな～』と通り過ぎることができない（笑）。」
私「『我が意を得たり。』です（笑）。ありがとうございます。」
Ｊさん「ここのところ、確かに美味しいワインは増えたけど、似たようなワインが多くて困るよね（笑）。でもマスキューさんは、それがない（笑）。探すの大変でしょう？」
私「はい。やはり面白いワインを意識してしまいますね。それとインポーターさんもマスキューの嗜好を知ってくれてますので、面白いワインが入るとすぐに教えてくれます。」
私「中には、『このワインとても良いんですが、マスキューさんしか売れていません。』と言われることもしばしば（笑）。」
Ｊさん「『メフォファー』のゲミシュター・サッツもそうなるかも（大爆笑）？」
私「可能性はありますね（笑）。好きなワインなんですけどね。」
Ｊさん「でもドンナルーチェみたいに大ヒットするかも？」
私「そうなったら嬉しいですけど（笑）、売れすぎると高くなったり品物が足りなくなったりしますから、そこそこで良いかと（笑）。」
Ｊさん「ところでまた変わったワイン入りましたか？」
私「実は…。コアペのジェランソン・セックが来ました。」
Ｊさん「おー。またマニアックな（笑）。」

７月の天候不順で　かなり　まいっちゃっいました。
いつもは美味しく飲める　お気に入りの白ワインも　味・香とも　ぼや～っと不明瞭。
ならば　赤ワイン　と試してみても　なんだか　タンニンばっかり感じられて　これもだめ。
・・・・　私の味覚がダメダメになったのかも・・・・と　正直　落ち込んでしまいました。

つい　先日　ＮＺのぱきっと綺麗な　ソーヴィニヨンブラン　
これは　〈青空に特大ホームラン〉ワインと　ひそかに　ニックネーム　をつけたものなんですが
これを　飲んだら　気分爽快。どんより気分すっきりで、久しぶりに味・香がクリアに感じられました。
ＮＺソーヴィニヨン以降　どのワインも　おいしくなって　しあわせ。
ただ　単に　体調が回復するときと　合致しただけかもしれませんが、
私にとっては　やっぱり　ワインは百薬の長　ですね。

「マスキューさん！やばいっす。」
ソムリエ志願のＡ君が焦ってきました。
Ａ君「どうしましょう？まだ５割くらいしか過去問題できません。どうにかなりませんか？」
私「あと２週間頑張れば、どうにかありますよ。」
Ａ君「でも時間は無いし…。」
私「この点みんな平等ですよ（笑）。」
Ａ君「でも…。」
私「この際でももヘチマもないですよ。集中あるのみ！たった２週間です。でも、一番効率が上がる時期ですから、最期のチャンスと思ってくださいね。合格の可能性は充分ありますよ。」
Ａ君「そーですか。落ちたらまたチャレンジすれば良いし。」
私「今は受かる事だけ考えてください！一次試験が終わったら、次のチャレンジを誓ってくださいよ（笑）。とりあえずあと２週間だけ一生懸命勉強すれば受かります！」
Ａ君「今まで勉強らしい勉強したことがないんで…。」
私「学生時代は勉強させて貰っているだけで、本当の勉強は仕事をしながらする勉強です。だからＡ君は今、本当の勉強をしているんですよ。自信を持ってくださいね。」
Ａ君「今でしょ！ですね（笑）。」
私「もう今しかありません（笑）！」

さあ、迫ってきました！
何が？って。
ソムリエ協会の資格試験の一次試験です。たしか8月19日ですね。

特に、勉強があまりはかどっていないソムリエ資格受験者の方、焦ってください！
残された時間はあと２週間ほどですが、この２週間は一番得点が伸びる時期です。試験の直前に必死に覚えたことは、割と頭に残るからです。
ですから、必死こいてください。
最期の最期までもがいてください。
この時期に頑張れると正答率は５点以上アップ出来ます。
「今、半分くらいは解るんだけどな…、合格は70点以上だからな…。」と自信を失っている方。
大丈夫！
あとちょっとです。
確実に50％正答できれば合格します。
『絶対に合格したい』一念を持ってください。試験官が「机の筆記用具や参考書を片付けてください。」と言うまで、執念で暗記に勉めてください。

繰り返し過去問題をやりましょう！
これだけでも効果あります。

もちろんちゃんと勉強している方は、緊張感を持続して最期の追い込みスパートしてください。必ず合格できます！

先日マンゴーを食べました。
マンゴー通の友人が持ってきたものです。
友人曰く「マンゴーは石垣島で丁寧に栽培されたものが最高なんだよね（笑）。」
食べてみると、旨いのなんの（笑）！
今まで食べていたマンゴーとは別物と言ってよいほど。
まず有りがちな癖がありません。ひたすら濃密でフレッシュ。果肉と果汁に緩さがありません。クリームのようなニュアンスもあり高貴。
私「これ旨いねぇ。ワインと合わせたいな。」
友人「何が合うかな？」
私「ゴージャスなシャルドネはまず合うね（笑）。ブルゴーニュでも南のちょっとトロピカルなニュアンスのシャルドネも良いね（笑）。」
友人「前もって言っておけば良かったなぁ（笑）。今、赤ワインしかないからな。」
ラストーしかありませんが、それでも合うには合う。
私「このラストーの赤でも楽しめるよ（笑）。」
その場は美味しいマンゴーで大盛り上がりでした。
翌日考えました。確かにブルゴーニュのシャルドネは間違いなく合います。でも、もっと合うワインがあるはず！
うーん。
思い出しました！
マストロベラルディーノのフィアーノです！それも2002年ヴィンテージです！
熟成することにより、黄色い熟した果実のニュアンスがたっぷり。まさに打ってつけ。
極上のマンゴーにはこのワインで決まりです！
試したいですが、極上のマンゴー手に入るかな（笑）？

マスキューのお盆休みは8月13、14日となります。

皆さん、お盆休みはいかがされますか？
今年は長めに休む会社が多いようですね。
マスキューも思い切って二日休みます（笑）。基本的に休む習慣がありませんから、二日くらいがちょうど良い（笑）。あまり長いと持て余してしまいます。お客様相手の商売人の性ですね。
休みは家内と相談して決めますが、三日間休む話にはなりません。まず、お世話になっている飲食店関係のお休みをリサーチします。大体皆さん市場のお休みとリンクしますから、それに合わせて休みにします。週末や休み明けはなるべく避けます。
こんな塩梅ですから、今日家内と相談して決まりました（笑）。大企業には出来ない機動性が発揮された訳です（笑）。

昨日、横浜は花火大会でした。
知り合いが横浜港を臨むお店を借りての花火見物です。バーを丸ごと借りてですから、私はもちろんお手伝い要員です（笑）。
東神奈川にあるスターダストにくっついたポーラスターが会場ですから、ロケーション眺めともに最高でしたね（笑）。参加者も知り合いばかりでしたから、ビールを飲みながら花火見物、あとちょっとお手伝い（笑）。タウザではこんな訳には行きません（笑）。

花火をゆっくり眺めたのは何年ぶりでしょう？
たしか子供が小さい時行ったような記憶が。
うーん。
20年ぶりですか。
花火通の友達に教えてもらいました。打ち上がる高さはランドマーク位、300メートル弱だそうです。そうすると、大きな花火は直径300メートルはあります。壮観でした。
冷静に考えると花火は無駄なんでしょうが、心惹かれます（笑）。
なんででしょう？
もちろん美しさはありますし、スケールが大きい分美しさは更に増幅されます。
根源的に人間の心に訴えるものがありますよね（笑）。

暑いです、言いたくないけど・・・。こんな天気が続くと　白ワインの需要が高くなりますが、
もうひとつ　お勧めしたいのが、　モンティリャモリレスの　フィノタイプ。

スペイン南部のワイン産地　モンティリャ・モリレス　とっても暑くて、日中の気温は４０～５０度。
湿度は０％。・・・なんですって！ちょっと想像できませんね。特に湿度０％って　どんな感じなんでしょう。
海苔のついたお煎餅を　出しておいたら、日本では海苔がすぐへにゃへにゃになりますけど、
モンティリャ･モリレスでは　ぱりっとしたままなんでしょうか。お煎餅持参で現地へ行ってみたくなりますね。

ﾓﾝﾃｨﾘｬ･ﾓﾘﾚｽはいまいち　知名度が低くて　知る人ぞ知る産地なんですが、ふるくからシェリーみたいな
ワインで有名です。シェリーとの大きな違いは２点。
その一　原料ブドウが　より糖度のあがりやすい　ペドロヒメネスであること
その二　酒精強化しなくても　高アルコールを達成できること（１５％以上）
そんなわけで　味わい・香りとも　シェリーより　馴染みがよくて　穏やか、フレッシュになるんだなぁ
と　私は考えています。　シェリーだとときどき　つんつん　した感じのものがあるじゃないですか。
それが　抑えられていて良いんですよね、モンティリャ･モリレスのフィノって。
冷やして楽しむには　もってこいです。
冷蔵庫に入れておけば　あけた後も長く楽しめるし、おすすめですよ。

ドンナルーチェ2011年ヴィンテージが最終入荷となりました！
ドンナルーチェが無くなる訳ではありませんから、ご心配なく（笑）。
今月半ば過ぎにインポーターさんから連絡がありました。
インポーターさん「ドンナルーチェ明日から出荷できますが、如何しますか？」
私「あー、良かった！あと在庫が数本でした。助かった（笑）。じゃあ、とりあえず…。」
そして翌日追加の予約をしようと連絡したところ。
インポーターさん「マスキューさん！実は昨日のうちに全部売れちゃったんです。」
私「えー！ホント？ちなみに何本来たんですか？」
インポーターさん「ポッジョ・レ・ヴォルピの在庫自体2011年がほとんど無く、500本しか来ませんでした。」
私「そーだったんですか。まあ、売れることは良いことですから、しょうがありませんね（笑）。ところで次回はどうなんですか？」
インポーターさん「次回は８月半ば過ぎに2012年で届く予定です。」
私「2011年はマスコミに大きく取り上げられたから、売りやすかったですが…。まあ、2012年は2011年に遜色のない作柄ですから品質には不安はないでしょう（笑）。」
インポーターさん「ポッジョ・レ・ヴォルピは安定してますから（笑）。」

ドンナルーチェ、じわじわ人気が上がってきてますね（笑）。輸入の間隔が短くなっています。
まあ、今くらいの人気でちょうど良いんですが…。

とりあえずご報告いたします！